Freitag, 26. Juli 2013

Bohnen-Kokos-Curry mit Reis

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 100 g Bohnen (frisch, TK oder Glas)
- 1 Zwiebel
- 200 g Naturtofu
- 1 - 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kardamom
- 1 - 2 TL Zitronensaft
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer




Die Zwiebel und den Tofu würfeln. Frische Bohnen halbieren, TK auftauen. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten. Mit Currypulver und Kardamom würzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Tofu und frische Bohnen dazu geben (TK oder Bohnen aus dem Glas ca. 5 min. vor Ende der Garzeit hinein geben). Das ganze ca. 20 min. bei geringer Hitze offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Guten Appetit!

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