Warme Süßlupinen-Torte

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 125 g Süßlupinenschrot
(alternativ mehr Grünkernschrot)
- 75 g Grünkernschrot
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Chiasamen
- 1 Zwiebel
- 1 kl. Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kl. Bund frische Petersilie
- 50 g Haselnüsse
- 40 g Paniermehl
- ca. 200 g passierte Tomaten
- 2 - 3 mittelgroße Tomaten
- 75 g Cashewkerne
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer

Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.

Die Chiasamen mit 50 ml Wasser verrühren und mind. 15 Minuten quellen lassen.

Lupinen- und Grünkernschrot zusammen mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf 5 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach 10 min. ausquellen lassen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie und Haselnüsse grob hacken. Zusammen mit zum Schrot in die Schüssel geben. Paniermehl mit 60 ml Wasser verrühren und zusammen mit den gequollenen Chiasamen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles vermischen und ein paar Minuten gut durchkneten.

Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen, die Lupinenmasse darin verteilen und andrücken. Die passierten Tomaten darüber geben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Cashewkerne zusammen mit 25 ml Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer pürieren. Über die Tomaten geben und verstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft 25 min. backen.
Danach evtl. mit einem Teigschaber (o. ä.) am Springformrand entlang fahren, um alles von der Form zu lösen und dann öffnen.

Guten Appetit!


Tipp: Schmeckt am nächsten / übernächsten Tag sogar noch besser!

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Dankbarkeit - 106

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Mel schreibt auch eine Dankbarkeitsliste, 
ebenso wie von Zeit zu Zeit Ramona - schaut doch mal bei den beiden vorbei!

Ich bin dankbar...

-...für eine kleine gemütliche Geburtstagsfeier von und bei unserem Neffen
(in "seiner" neuen Wohnung) - wie die Zeit vergeht, jetzt ist er schon 9 Jahre alt :-)



-...dafür, dass die liebe Christa mir einen Text auf einem schönen Krishna-Bild übersetzen konnte



-...für einen schönen Abend zu zweit beim "more" [Edit: mittlerweile geschlossen]

Mein Veggie hat sich Nudeln mit Kräuterseitlingen in einer Rosmarin-Knoblauch-Soße aus der Wochenkarte ausgesucht (rechts oben - den Salat daneben haben wir uns geteilt). 

Für mich gab's die suuuuuuuuuper leckeren "Penne Pomodoro", die es trotz mehrmaligen neuen Speisekarten nicht darauf schaffen - wird wahrscheinlich jedes Mal vergessen, 

steht ja nicht drauf ;-) - in der Kasse ist das Gericht aber gespeichert und die Kellner nehmen meinen Essenwunsch auch jedes Mal ganz selbstverständlich an, so als würde das Gericht auf der Karte stehen - und ja, ich habe ihnen diese Tatsache auch schon einmal mitgeteilt :-D

-...dafür, dass ich immer öfter auf meine Barfuß-Schuhe (aktuell die Leguano Thermo) angesprochen werde (im Winter falle ich wahrscheinlich noch mehr auf, da ich keine dicken Stiefel trage und sich alle wundern, ob meine Füße nicht kalt werden ;-) )  - so kann ich jedes Mal ein bisschen Werbung dafür machen ;-)
[Edit 2021: mittlerweile hat sich die Qualität der "Ballerina" und "Sneaker" leider verschlechtert, so dass ich diese nicht mehr empfehlen kann und auch nicht mehr kaufen werde]

-...für einen leckeren Abend zusammen mit Freunden beim "Restaurant Boliwood". 

Diesmal gab es sogar - ausnahmsweise - veganes Mango-Lassi (OMG war das gut!!!). Normalerweise wird Mango-Lassi dort nur unvegan angeboten, da die Nachfrage dafür scheinbar nicht so groß ist und deshalb geöffnete Packungen übrig bleiben würden (von veganem Joghurt / Milch). Diesmal hatten wir aber Glück und es waren aus irgendeinem Grund noch Reste übrig. 

Beim nächsten Besuch müssen wir mal nachfragen, wie viele Lassis wir trinken müssten, damit nichts übrig bleibt.... :-D

-...dafür, dass mein Veggie immer für mich da ist, besonders wenn ich ihn am meisten brauche ♡♡♡♡♡♡

-...dafür, dass mir meine Liebe zu Krishna nicht nur Glückseligkeit gibt, sondern auch Kraft, schwierige Zeiten durchzustehen

-...für leckere Pizza vom "Helmut"

Leckere Pizza mit Brokkoli, Spinat, Champignons, Zwiebeln und veganem Käse

-...für Spaziergänge bei wundervollem Sonnenschein.

Erbsen-Bratlinge

Zutaten für 2 Personen (4 - 6 Stück):
- 375 g gekochte Kichererbsen
  (150 g getrocknet)
- 200 g (TK-)Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.
Zusammen mit den (ganz oder zum Teil) pürierten / zerdrückten Kichererbsen und (aufgetauten) Erbsen, mit Zitronensaft, Paniermehl, Speisestärke und Gewürzen vermischen, durchkneten und dann zu Bratlingen formen.

In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Guten Appetit!

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Die Veganer und ihr ungesundes Zeug... :-D

Am Anfang meiner veganen Zeit - zur Umstellung - fand ich Ersatzprodukte ganz toll, mittlerweile kaufe ich sowas weeeeeesentlich seltener. Manchmal gibt es was mit den leckeren "Winzi Weenies" oder mal Pizza mit veganem Käse überbacken - sonst kaum Fertig-Ersatzprodukte, wenn dann schon eher etwas selbstgemacht aus TVP (das besteht wenigstens nur aus Sojamehl und Wasser - aber auch das vielleicht nur 1 - 2x / Monat).
1. brauche ich das nicht mehr - die vegane Ernährung ist soooooooo abwechslungsreich und 2. ist in vielen Sachen Zucker drin, den ich ja vermeiden möchte.
Nur mal so mein Statement dazu ;-)

Gebackene Bohnen (baked beans)

Zutaten für 2 Personen:
- 750 g gekochte weiße Bohnen
  (300 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 400 g passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Petersilie
- 1/2 TL Dill
- 1/2 - 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Chilipulver, Knoblauchgranulat




Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten.

Die gekochten Bohnen zusammen mit der angebratenen Zwiebel und den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben. Alles gut vermischen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160° Ober-/ Unterhitze 30 - 45 min. offen backen.

Dazu Baguette servieren.

Guten Appetit!


Tipp: Schmeckt noch viel besser kalt, nach einer Nacht im Kühlschrank!

Große Gehirne...

"Weißt du, manche Wissenschaftler glauben, dass unsere Vorfahren ihr großes Gehirn entwickelt haben, weil sie Tiere gegessen haben"

"Denkst du nicht, dass unsere Gehirne mittlerweile groß genug sind um herauszufinden, dass das Essen all dieser Tiere unsere Arterien verstopft und unseren Planeten tötet...."

Rotkohl-Nudel-Auflauf

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 1 kleiner Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 250 - 300 g Nudeln
- 1 Hand voll Mandeln
- 2 Hand voll Sultaninen / Rosinen
- 2 EL Mehl
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Den Rotkohl in Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anbraten. Rotkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (solange, bis dieser ordentlich zusammen gefallen ist).
Die Mandeln grob hacken und zusammen mit den Sultaninen unter den Rotkohl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Nudeln untermischen und alles in eine Auflaufform geben.

Für den Hefeschmelz das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten,
bis es zu duften beginnt. Mit dem Schneebesen umrühren und die Sojamilch nach und nach
dazu geben. Danach Hefeflocken, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren.
Über den Auflauf verteilen und dann im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze
ca. 15 min. offen backen.

Guten Appetit!

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Der neue Fleischatlas 2018 ist da: Rezepte für eine bessere Tierhaltung

Wieder sehr interessant, informativ und mit vielen anschaulichen Grafiken - schaut auf jeden Fall mal rein!


>>Billig, umweltschädlich, qualvoll und ungesund – so haben sich große Teile der Tierhaltung in den letzten Jahren präsentiert. Das muss nicht so sein. Der neue Fleischatlas zeigt, wie eine bessere Tierhaltung funktionieren kann.

Instrumente und Strategien, die zu grundlegenden Veränderungen bei Konsum, Produktion und Vermarktung führen, könnten sofort umgesetzt werden. Dazu aber bedarf es politischen Willen und den Mut sich mit denjenigen anzulegen, die an dem heutigen Produktionsmodell gut verdienen.<<


Bei der "Heinrich Böll Stiftung" könnt ihr den aktuellen Fleischatlas (ebenso wie die Atlanten aus den letzten Jahren) kostenlos downloaden.