Vegane Ofen-Schnitzel

 Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 4 Soja Big Steaks
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 - 2 TL Hefeextrakt (Vitam-R)
- Mehl
- Hefeflocken
- Paniermehl
- Paprikapulver edelsüß + geräuchert
- Salz, Pfeffer
- Liquid smoke
- 1 EL Cashewmus
alternativ statt Cashewmus + ger. Paprikapuvler: - 5 - 6 EL Öl


In einen großen Topf ausreichend Wasser mit Sojasoße, Hefeextrakt und Liquid smoke mischen.
Die Soja Big Steaks dazu geben. Alles aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Big Steaks evtl. mit einem kleinen Teller o. ä. beschweren, damit diese unter Wasser bleiben. Dann für mindestens 3 - 4 Stunden darin ziehen lassen.

Die Steaks danach gut ausdrücken. Auf beiden Seiten mit Paprikapulver (süß) und Pfeffer würzen, die Gewürze dabei etwas mit den Fingern einarbeiten.

In einem tiefen Teller / einer kleine Schüssel Mehl, Hefeflocken und Wasser vermischen: so viel, dass es eine leicht dickflüssige, cremige Konsistenz erreicht und für alle Steaks ausreichend ist.
In einen anderen Teller Paniermehl geben.

Die Steaks zuerst in der flüssigen Panade wenden, danach im Paniermehl.

100 - 150 ml Wasser mit etwas Paprikapulver (geräuchert), Liquid smoke und Cashewmus verrühren, dann die Schnitzel von beiden Seiten damit einstreichen bzw. darin eintauchen 
(altern. mit 5 - 6 EL Öl einstreichen).

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft
ca. 23 - 25 min. backen (dabei nach jeweils 10 min. wenden).

Dazu passt z. B. Kartoffelsalat (Var. 1, Var. 2, Var. 3) / Kartoffel-Masala-Salat

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein richtig toller Fantasy-Roman...

"The goblin emperor" von Katherine Addison (gibt es auch auf deutsch: "Der Winterkaiser")

>>Der jüngste Sohn des Kaisers, ein Halbgoblin, hat sein ganzes Leben im Exil verbracht, weit weg vom kaiserlichen Hof und den Intrigen, die ihn umgeben. Doch dann sterben sein Vater und seine drei Halbbrüder - die vor ihm die Thronfolge hätten antreten sollen - gemeinsam bei einem Luftschiffabsturz. Maia wird gerufen, um den Thron seines Vaters zu übernehmen.
Für Maia ist das Leben in der Hauptstadt ein verwirrender und anstrengender täglicher Test seines Könnens. Und schon bald stellt er fest, dass der Tod seines Vaters und seiner Halbbrüder kein Unfalll war. An dem Luftschiff wurde herumgepfuscht. Der Absturz war Mord.
Ohne Freunde, ohne Berater und ohne Ausbildung in der Kunst der Hofpolitik weiß Maia nur, dass derjenige, der hinter den Attentaten steckt, immer noch einen Anschlag auf sein Leben plant.<<


Maia war mir von Anfang an sehr sympathisch. Auch Csevet, Cala und Beshelar wurden immer sympathischer, je länger man sie kannte. Und die 3 Geschwister (Idra, Mireän, Ino) waren einfach hinreißend.

Am Anfang dachte Maia, er sei ganz allein, aber dann, mit Freude im Herzen, stellte er fest, dass es doch nicht so ist...
So ein wunderbares Buch, spannend, traurig, mit Humor und viel Herz!

Der einzige Kritikpunkt (der englischen Version): Ich hatte oft Probleme, die Charaktere auseinanderzuhalten, weil 1. die Namen teilweise ähnlich waren und 2. die Charaktere manchmal mit Vornamen / Nachnamen und manchmal mit Titeln oder ähnlichem angesprochen wurden.

Das Buch kann als Standalone gelesen werden - die anderen Bücher der Reihe folgen nicht Maia, sondern Thara Celehar (einer der Zeugen der Toten) weiter in der Geschichte.

Reis mit cremigem Spinat und Bohnen

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 450 g Spinat (TK / frisch)
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 200 ml Kokosmilch
(alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1/2 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten. Ingwer und Spinat (+ evtl. ein wenig Wasser) dazu geben. Abgedeckt bei mittlerer - hoher Hitze ein paar Minuten anbraten / auftauen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Gekochte Bohnen und Gewürze untermischen. Weitere 5 - 10 min. offen bei geringer - mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Nudelauflauf mit Bohnen und Erbsen

Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Makkaroni
  oder Nudeln nach Wahl
- 115 g Cashewkerne
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 130 g Erbsen
- 500 ml Sojamilch
- 1 EL Hefeflocken
- Zwiebel- und Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 - 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Mit Sojamilch, Hefeflocken, Zwiebel- und Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel und die Champignons würfeln / klein schneiden. In einer Pfanne anbraten und dann vom Herd nehmen.

Die gekochten Bohnen mit der Gabel teilweise zerdrücken.

Alle Zutaten in eine große Auflaufform geben und gut vermischen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft backen: zuerst 5 min. abgedeckt, danach 10 min. offen.

Guten Appetit!

Bananen-Schoko-Muffins

Zutaten für 6 Stück:
trockene Zutaten:
- 150 g Hafermehl
(oder Haferflocken im Mixer gemahlen)
- 75 g Dattelsüße
- 1 TL Backpulver
- 1/3 TL Natron
- 1/2 TL Vanille gem.
- 1 Prise Salz
- 60 g Kakaonibs
feuchte Zutaten:
- 2 kleine - mittlere Bananen
- 65 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus)
- 1 EL Apfelessig
- 120 ml Sojamilch

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Alles zusammen in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel gut zu einem Teig vermischen.
Eine Muffinform mit Papier- / Silikonförmchen auslegen und den Teig (am besten mit 2 Löffeln) gleichmäßig darin verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 20 - 23 min. backen.

Guten Appetit!

#

Geschmacklich und von den Zutaten her ähnlich wie die "Müsli-Muffins" - aber für 1 von den beiden Rezepten entscheiden ist schwer ;-)

Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 250 ml Sojamilch
- 250 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Kurkuma gem.
- 1 EL Currypulver
- 1/4 TL Ingwer gem.
- 1 TL Zitronensaft
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Die Äpfel und die Zwiebel ebenfalls würfeln.
Alles zusammen mit Knoblauch, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200° Umluft ca. 15 min. backen.

Das gebackene Gemüse / Obst in einen großen Topf geben. Sojamilch, Wasser, Hefeflocken, Kurkuma, Currypulver und Ingwer hinzufügen. Mit dem Stabmixer alles pürieren (alt. alles im Mixer pürieren und danach in den Topf geben). Die Suppe erwärmen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Brot / Baguette servieren.

Guten Appetit!

#

Buchtipp

Nicht nur was schönes für Kinder:

"Clarice the brave" von Lisa McMann (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

 >>Die einzige gute Katze ist eine gefütterte Katze. Clarice, eine junge Schiffsmaus, weiß, dass dies wahr ist. Ihr und ihrem Bruder Charles Sebastian wurde beigebracht, vorsichtig zu sein - wie allen Mäusen. Aber Vorsicht ist kein Mittel für das Meer, das ihnen ihre Mutter genommen hat, und schon gar nicht gegen Special Lady, die schreckliche Katze, die ihre Schwester gefressen hat. Jetzt verstecken sich die Geschwister in ihrer Vorratskiste und wissen, dass jeder Schritt, den sie machen, ihr letzter sein könnte. Als eine schockierende Meuterei Clarice auf ein kleines, marodes Boot mit Special Lady und einem Dutzend hungriger Matrosen mit tödlichen Stiefeln zwingt, muss sich Charles Sebastian auf dem Schiff gegen Meuterer, einer Herde wütender Hühner und einem neugierigen menschlichen Gefangenen wehren - den schlimmsten Feind der Maus. Vorsicht mag sie in der Vergangenheit gerettet haben, aber jetzt müssen Clarice und Charles Sebastian mutiger werden, wenn sie überleben wollen ... und ihr Versprechen halten, einander wiederzufinden.<<

Was für eine wunderbare Geschichte über Geschwisterliebe, besondere Freundschaften, Hoffnung und dem Glauben an sich selbst! Clarice und Charles Sebastian waren wirklich mutige, fantasievolle Mäuse. Und Special Lady war eine außergewöhnliche Katze und eine sehr bemerkenswerte Freundin. Die Geschichte wird aus der Sichtweise von Clarice und Charles Sebastian erzählt.

Ein Hinweis für alle, die ihren Kindern das Buch zu lesen geben wollen:
Auch wenn die Hauptzielgruppe des Buches eher Kinder (ca. 8 - 12 Jahre) sind, gibt es in dem Buch doch einiges an gewaltvollen Konflikten und Tod (hauptsächlich in der ersten Hälfte): bei den Tieren "Fressen und gefressen werden" bzw. Krankheiten / das Meer und die Menschen behandeln sich schlecht (und sterben deshalb zum Teil auch), "weil sie es können" :-/.

Nudel-Kürbis-Topf

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 1 kleiner - mittlerer Hokkaido-Kürbis
- 250 g Nudeln (Kochzeit ca. 8 - 10 min.)
- 150 g Hummus (selbstgemacht / gekauft)
- 130 g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
- 850 ml Gemüsebrühe
(je nach Kürbisgröße evtl. ein bisschen mehr)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer



Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. In einem großen Topf ein paar Minuten anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Hummus, Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver und Thymian unterrühren. Die Nudeln untermischen und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen (zwischendurch dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt). Die Erbsen hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

#

Ich wünsche euch allen...

(Bild anklicken zum vergrößern - click picture to enlarge)

Weihnachten kommt dieses Jahr wieder ganz überraschend ;-)...

...und viele wissen vielleicht noch gar nicht, was sie dann kochen sollen...

Vielleicht sagt euch ja das eine oder andere Rezept dafür zu:

- Bratwürste
- Bratwürste (2. Variante)
- Bratwürste (3. Variante)
- Soja-Seitan-Frikadellen
- Hummus-Rouladen
- Rouladen in Bratensoße
- Seitanbraten
- Gefüllter Seitan-Rollbraten
- Linsenbraten
- Nussbraten
- Grünkernbraten
- Soja-Hackbraten
- Pilzbraten
- Sellerie-Grünkern-Braten
- Kichererbsen-Braten
- Bohnen-Kartoffel-Braten
- Bohnen-Süßkartoffel-Braten
- Kichererbsenpastete
- Lebkuchen-Geschnetzeltes

=> und dazu
- Kartoffelsalat
- Kartoffelsalat 2. Variante
- Kartoffelsalat 3. Variante
- Kartoffel-Masala-Salat
- Rotkohlsalat
- Rote Bete-Salat
- Rote Bete-Salat (2. Variante)
- Rote Bete-Salat (3. Variante)
- Spitzkohl-Linsen-Salat
- Spitzkohl-Apfel-Salat
- Weißkohl-Möhren-Salat
- Cous-Cous-Kroketten
- Polenta-Sticks
- Kartoffelwedges
- Süßkartoffel-Pommes
- Kartoffelbrei
- Pizza-Kartoffelbrei
- Kartoffelknödel
- Semmelknödel (mit Champignon-Räuchertofu-Soße)
- Semmelknödel aus der Pfanne
- Rotkohl / Blaukraut
- Bratensoßen


Was ganz was anderes:
- Ofen-Süßkartoffeln mit Rotkohl-Quark
- Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete
- Ofen-Weißkohl mit cremiger Zwiebelsoße und Kartoffelbrei
- Gefüllte Kartoffeln
- Gefüllte Kohlrabi auf Möhren-Hirse-Bett
- Gefüllter Kürbis
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Gefüllte Paprika (4. Variante)
- Reis mit gefüllter roter Bete und Tomatensoße
- Kartoffelbällchen mit Belugalinsen und Rahmspinat
- Sauerkraut-Tofu-Körbchen
- Reisbällchen mit Zitronensoße
- Rosmarinpolenta mit Champignon-Rahmsoße
- Kohlrouladen
- Warme Süßlupinen-Torte
- Warmer Rosenkohl-Tempeh-Salat
- Warmer Rosenkohl-Reis-Salat
- Linsenpfannkuchen mit Champignon-Soße
- Reis mit Linsen-Gemüse-Bällchen in Mandelsoße
- Rosenkohl-Nudel-Pfanne
- Warmer Blumenkohlsalat
- Warmer Spinat-Kürbis-Salat
- Veganer Ofenkäse
- Grüne Bohnen-Champignon-Pfanne
- Tofu mit Kräuterkruste
- Warme Fenchel-Apfel-Torte
- Gebackener Curry-Blumenkohl
- Bunter Erdnuss-Salat mit Soja
- Rosenkohl-Tofu-Tacos


Was deftiges und wärmendes:
- Veganes Wurstgulasch
- Kartoffelgulasch
- Veganes Omelette
- Veganes Omelette (2. Variante)
- Bratkartoffeln mit (Spitz-)Kohl
- Bratkartoffeln mit Räuchertofu
- Bratkartoffeln mit Brokkoli und Bohnen
- Knusperkartoffel-Pfanne
- Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe (2. Variante)
- Bohnen-Seitan-Eintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)
- Pizzatopf
- Zwiebelsuppe
- Veganer "Shepard's pie"
- Sauerkrauteintopf
- Sauerkrauteintopf (2. Variante)
- Weißkohl-Kartoffel-Auflauf
- Sauerkraut-Tofu-Pfanne
- Sauerkrautsuppe
- Sahnige Gemüsesuppe
- Lauchkuchen
- Grünkern-Tofu-Schiffchen
- Räuchertofu-Bällchen
- Erbsen-Suppe mit Räuchertofu-Topping
- Kartoffel-Spinat-Cremesuppe
- Sauerkraut-Tofu-Kuchen
- Käsespätzle
- Weißkohl-Gemüse-Eintopf
- Rote Linsen-Eintopf
- Rote Linsen-Eintopf (2. Variante)
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf (2. Variante)
- Rote Bete-Sauerkraut-Suppe
- Blumenkohl-Bohnen-Eintopf
- Kichererbsen-Spinat-Eintopf
- Weißkohl-Reis-Topf
- Kartoffel-Bohnen-Eintopf
- Kürbisgulasch
- Schupfnudeln mit Sauerkraut
- Gnocchi-Kürbis-Auflauf


Für Süßmäuler:
- Schoko-Lebkuchen-Kugeln
- Kokos-Kugeln
- Lebkuchen
- Apfelbrot
- Vanillekipferl
- Haferplätzchen
- Lebkuchen-Plätzchen
- Bratapfel
- Apfelstrudel
- Apfel-Bananen-Muffins
- Apfel-Zimt-Schnecken
- Bananen-Haselnuss-Cookies
- Bananen-Haferflocken-Cookies (2. Var.)
- Bananen-Walnuss-Cookies
- Herbstkekse
- Schokokuchen
- Schoko-Bananen-Kuchen
- Schokokuchen mit Vanille-Banane-Topping
- Bananenkuchen
- Walnuss-Eistorte
- Schoko-Nuss-Rolle
- Apfelkuchen
- Nusskuchen
- Kichererbsen-Kuchen
- Kleiner Mandel-Käsekuchen
- Zitronen-Mandel-Törtchen
- Waffeln

Wer jetzt dabei noch nicht fündig geworden ist, dem empfehle ich die Übersicht aller Rezepte auf diesem Blog :-).

Egal, was ihr auch essen werdet, ich wünsche euch einen guten Appetit - lasst es euch schmecken! :-)

Bratapfel

Zutaten für 4 Äpfel (2 - 4 Pers.):
- 4 (mittel)große Äpfel
- 4 EL Cashewmus (alt. Mandelmus)
- 2 EL Mandeln
- 20 g Sultaninen / Rosinen
(altern. Datteln klein geschnitten)









Die Äpfel waschen und oben einen "Deckel" abschneiden. Die Äpfel mit einem Apfelentkerner und Löffel entkernen / aushöhlen (dabei den Apfelboden nicht durchstechen) - alle Apfelreste (bis auf das Kerngehäuse / Kerne) klein schneiden.

Die Mandeln grob hacken. Das Cashewmus je nach Konsistenz evtl. mit Wasser cremig rühren.
Unter das Mus die Mandeln, Sultaninen und die Apfelreste vom aushöhlen untermischen.

Die Äpfel mit dem Mus füllen, die Deckel darauf setzen und leicht andrücken.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in eine flache Auflaufform) legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze 20 min. backen.

Guten Appetit!

#

Vegane Bratwürste (3. Variante)

 Zutaten für 20 - 23 Stück (2 Pers.):
- 400 g Naturtofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Senf
- 40 g Kartoffelstärke
- 30 g (Vollkorn-)Dinkelmehl
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Zitronenschale
- 3 Prisen Kardamom gem.
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1/2 TL Kala Namak
- Salz, Pfeffer

Den Tofu zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mit Hefeflocken und ca. 5 - 6 EL Wasser mit dem Pürierstab pürieren. Die restlichen Zutaten dazu geben, alles gut vermischen und verkneten.

Backpapier in Quadrate schneiden (je 1 Blatt in 8 Stücke).
Die Tofumischung in Portionen zu je ca. 24 g teilen und dann auf die zugeschnittenen Quadrate legen. In kleine Würste formen / rollen und die Enden des Backpapiers eindrehen (wie Bonbons verschließen).

Die Würstchen in einen Topf mit Dampfaufsatz geben und dort 30 min. bei mittlerer Hitze dämpfen lassen. Danach auspacken, leicht trocken tupfen / trocknen lassen und in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.

Dazu passt Senf und z. B. Sauerkraut.

Guten Appetit!

Buchtipp

 Total bezaubernd...

"The girl who fell beneath the sea" von Axie Oh 
(gibt es auch auf deutsch: "Das Mädchen, das in den Wellen verschwand")

>>Jeder in Minas Heimatland kennt die Legende. Wenn der Meeresgott seine wahre Braut trifft, wird er die tödlichen Stürme beenden, die sie seit Generationen heimgesucht haben. Deshalb wird jedes Jahr ein schönes Mädchen dem Meer geopfert... und jedes Jahr kehren die Stürme zurück.

Als die Geliebte ihres Bruders auserwählt wird, weiß Mina, 
dass der Verlust ihn zerstören wird - und im letzten Moment stürzt sie sich stattdessen ins Wasser. Sie wird in das magische Reich der Geister entführt und begegnet dort dem Meeresgott, der in einem verzauberten Schlaf gefangen ist.

Die einzige Möglichkeit, ihr Volk zu retten, ist, ihm zu helfen. Doch Mina hat nicht viel Zeit: Ein Mensch kann nicht lange im Land der Geister leben. Und es gibt diejenigen, die alles tun würden, um den Meeresgott am Erwachen zu hindern...<<

Die Geschichte ist inspiriert von einer korianischen Sage ("The Tale of Sim Chong / Shim Cheong"), hier spielt aber nicht Shim die Hauptrolle, sondern Mina (mir gefällt so die Geschichte auch wesentlich besser als das Original...)

Man muss darüber hinwegsehen, dass Mina mit ihren sechzehn Jahren viel reifer wirkt als so mancher Erwachsener und auch sehr schnell von "einfaches, nicht wirklich hübsches Mädchen ohne Fähigkeiten" zu "DIE Retterin der Welt" wird, dann ist das Buch wirklich herzerwärmend und wunderbar.

So viel Liebe, Freundschaft, wunderbare Charaktere (Shin!!!, Namgi, Kirin...) und eine wunderschöne, geheimnisvolle Welt (das Geisterreich).
Shin und Mina zusammen sind einfach hinreißend und bezaubernd.

Produkttipp

Natura hat nicht nur leckere Hefeflocken im Angebot...

Manchmal trinke ich unglaublich gerne eine (pflanzliche) Vanille-Milch... allerdings habe ich - bis jetzt - keine gefunden, die ohne Öl / zugesetzten Zucker auskommt.
Glücklicherweise habe ich aber was tolles gefunden:

 
"Haferdrink Vanille" von Natura

Zutaten sind nur Hafervollkornmehl, gemahlene Vanille und Milchsäurebakterien (Lactobacillus casei). Einfach mit Wasser anrühren (bzw. in einen Shaker o.ä. geben, da das Pulver etwas klumpig sein kann) und schwupps, leckere Vanillemilch :-).
Gibt's übrigens auch als Schoko-Variante und in pur. 

(Erhältlich im Natura-Shop oder auch z. B. bei violey)