Zitroniger Hafer-Hirse-Kuchen

Zutaten für 1 Kastenform (30 cm):
- 120 g Haferflocken (oder Hafermehl)
- 170 g Hirseflocken*
- 80 g Mandeln
- 200 g Datteln
- 350 ml Sojamilch
- 100 g Apfelmark
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Packung Zitronenschale (9 g)





Die Datteln in der Milch eine Weile einweichen lassen.

Hafer- und Hirseflocken zu Mehl vermahlen. Die Mandeln ebenfalls mahlen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.

Die eingeweichten Datteln zusammen mit der Milch glatt pürieren. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und dann im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 50 - 55 min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und 15 min. zur Seite stellen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und weitere ca. 30 min. abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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* Alternativ ganze Hirse ungekocht. Diese waschen, gut trocknen lassen (am besten über Nacht)
   und dann zu Mehl vermahlen.

Nudeln mit tomatiger Tempeh-Fenchel-Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 - 500 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 200 g Tempeh
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 - 1 TL Rosmarin
- 1 TL Fenchelsamen gem. (optional)
- Knoblauchgranulat
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer


Zwiebel, Tempeh und Fenchel würfeln / klein schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Den Tempeh hinzufügen und ein paar Minuten gut anbraten. Die gemahlenen Fenchelsamen unterrühren (optional) und den Fenchel dazu geben. Ein paar Minuten weiter braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten und Chili untermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 min. offen köcheln lassen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Gnocchi-Brokkoli-Auflauf

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 800 g frische Gnocchi
  (Tipp: Pasta Nuova)
- 1 Brokkoli
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 400 g gewürfelte Tomaten (1 Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 1 EL Cashewmus
- 2 EL Mehl
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Gnocchi nach Packunganleitung anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Den Brokkoli in Röschen teilen, blanchieren (bzw. TK auftauen lassen) und mit den Gnocchi vermischen.

Zwiebel und Paprika würfeln. Zusammen in einem Topf anbraten. Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen.
200 ml Wasser, Cashewmus, Salz, Pfeffer und Knoblauch unterrühren, danach alles mit dem Pürierstab pürieren. Die Soße in die Auflaufform geben, mit Gnocchi und Brokkoli mischen.

Für den Hefeschmelz das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Mit dem Schneebesen umrühren und die Milch nach und nach dazu geben. Hefeflocken, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Danach über den Auflauf geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 25 - 30 min. offen backen.

Guten Appetit!

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Buchtipp

 Aus dem spirituellen Herzen leben:


"Polishing the mirror" von Ram Dass
(deutsche Version: "Einfache Wahrheit: der Pfad der Hingabe")


Das Buch ist eine Sammlung von verschiedenen Schriften, Reden etc. von Ram Dass (daher ist es an manchen Stellen wiederholend).

Ich habe bereits "Paths to god" gelesen und fand daraus auch etwas in diesem Buch, aber auch viele - für mich - neue Erzählungen, Erklärungen und Übungen.

Etwas von Ram Dass zu lesen / zu hören ist immer wieder bereichernd: entweder man lernt etwas neues / versteht ein noch nicht komplett begriffenes Thema endlich besser (oder komplett) oder es ist etwas bereits bekanntes, dass einen wieder an Dinge erinnert, die man schon fast wieder vergessen / vernachlässigt hat.

Deshalb eine definitive Leseempfehlung :-).

Sommerrollen (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- ca. 15 - 20 Reispapierblätter
(je nach Gemüsegröße / -menge
  evtl. mehr / weniger)
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 - 2 Frühlingszwiebeln
- ein paar Blätter grüner Salat
- Kresse oder Sprossen nach Wahl
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Sesam
- 5 EL Erdnussmus
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 50 - 100 ml Wasser
- 1 TL Ingwerpulver
- Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Pfeffer


Die Möhren raspeln, Salat in Streifen, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und Räuchertofu würfeln. Zusammen mit der Kresse und dem Sesam in eine Schüssel geben.

Für die Soße Erdnussmus nach und nach mit Sojasoße, Zitronensaft und Wasser verrühren.
Ingwer-, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer untermischen. Mit in die Schüssel zum Gemüse geben und gut vermischen.

Für die Reispapierblätter ein feuchtes Tuch auf die Arbeitsfläche legen und einen tiefen Teller mit Wasser bereitstellen. Die einzelnen Blätter ca. 30 Sekunden ins Wasser legen. Jeweils 2 EL Füllung auf ein Reispapierblatt geben, die Seiten einschlagen (siehe Anleitung hier) und fest einrollen.

Guten Appetit!

Produkttipp

 Wer auf der Suche nach Ersatz für die Gemüsebrühe von VeggiePur ist,
oder allgemein nach einer guten Gemüsebrühe sucht:

"Koro Bio Gemüsebrühe ohne Salz"

so sieht der Mix aus

 

Eine Gemüsebrühe ohne Hefe, ohne Öl und ohne Salz (und noch dazu Bio) zu finden ist wirklich nicht einfach... aber dank Koro nicht ganz unmöglich :-)
Im direkten Vergleich enthält diese Mischung nicht so viel verschiedenes Gemüse wie bei VeggiePur, ist aber dennoch richtig gut.
Für alle, die lieber Salz in ihrer Brühe möchten, 
gibt es die gleiche Mischung bei Koro auch noch mit Salzzusatz.

Erhältlich online bei KoroDrogerie
(Tipp: bei vielen Twitch-Streamern gibt es aktuell einen Rabattcode für Koro...) 

Vegane Brokkoli-Käse-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 1 Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 100 g veganer Frischkäse pur / Kräuter
   gekauft oder selbstgemacht
  (-> "Kräuterdip" mit oder ohne Kräuter)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 8 EL Hefeflocken
- 2 EL Speisestärke (altern. Kartoffelmehl)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kurkuma gem.
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren grob raspeln.
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse, Senf, Hefeflocken, Paprikapulver, Kurkuma
und Muskat gut unterrühren. Brokkoli und Möhren untermischen.
Halb abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Suppe mischen.
Alles kurz köcheln lassen und dann mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Bodenmikrobiom: Gesundheit beginnt im Boden - ein Lesetipp

 In der Zeitschrift "Schrot&Korn"
(kostenlos erhältlich im Bioladen und immer wieder empfehlenswert)
vom Juli 2026 gibt es einen sehr interessanten Artikel, den ich euch allen sehr ans Herz legen möchte, denn er regt zum nachdenken (und hoffentlich handeln) an - der Zusammenhang zwischen der Bodengesundheit (Bio / voll mit Pestiziden etc.), unserem eigenen Darmbiom und unserer Gesundheit:

Bodenmikrobiom: Gesundheit beginnt im Boden

Buchtipp

 Ein ganz besonderes Buch für jung und alt...

"Other words for home" von Jasmine Warga (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

>>Ich lerne, wie man
traurig
und glücklich
gleichzeitig sein kann.

Jude hätte nie gedacht, dass sie ihren geliebten älteren Bruder und ihren Vater auf der anderen Seite des Ozeans in Syrien zurücklassen würde. Doch als sich die Lage in ihrer Heimatstadt zuspitzt, werden Jude und ihre Mutter nach Cincinnati zu Verwandten geschickt.

Zunächst scheint in Amerika alles zu schnell und zu laut zu sein. Die amerikanischen Filme, die Jude immer geliebt hat, haben sie nicht ganz auf den Schulanfang in den USA vorbereitet - und auf ihr neues Etikett „Mittlerer Osten“, eine Identität, die sie bisher nicht kannte. Aber dieses Leben bringt auch unerwartete Überraschungen mit sich - neue Freunde, eine ganz neue Familie und ein Schulmusical, bei dem Jude vielleicht sogar mitmacht. Vielleicht ist Amerika auch ein Ort, an dem Jude so gesehen werden kann, wie sie wirklich ist.

In dieser lyrischen, lebensbejahenden Geschichte geht es darum, sein Zuhause zu verlieren und wiederzufinden und vor allem, sich selbst zu finden.<<

Da es durch den Krieg in Syrien in ihrem Heimatort immer gefährlicher wird, flüchten Jude und ihre Mutter zu ihrem Onkel nach Amerika (Judes Vater ist selbstständig und möchte seinen Laden noch nicht verlassen).

Das Buch vermittelt anschaulich, was Flüchtlinge erleben, dass sie, wie alle anderen auch, nur glücklich und sicher bei ihren Familien sein wollen. Dass es keinen Grund gibt, Angst vor ihnen zu haben und dass wir alle Menschen sind, egal welche Hautfarbe wir haben oder woher wir kommen.
Auch außerhalb von diesem Thema ist Jude ein sympathisches Mädchen, mit dem man mitfühlt, sich freut, aber auch traurig und unsicher ist.

Die Empfehlung für dieses Buch liegt bei 8 - 12 Jahren, ist aber ebenso schön für ältere zu lesen (gerade viele Erwachsene haben ja leider viele Vorurteile und Ängste gegenüber Flüchtlingen / Menschen aus anderen Ländern...).

Auch der Schreibstil ist etwas ganz besonderes:

Geschrieben in Versform, was ich sehr interessant und ansprechend finde (und so auch für Kinder zum besseren Lesen in kleinere "Häppchen" aufgeteilt).

Wer also gerne mal eine andere Sicht und ein Verständnis für Flüchtlinge bekommen möchte, der sollte unbedingt mal in dieses schöne Buch hineinlesen. Alle, die mit Vorurteilen / Ängsten zu kämpfen haben sowieso :-).

Veganer Aufschnitt

Zutaten:
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1,5 TL Agar Agar-Pulver
- 1/4 TL Guarkernmehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Hefeflocken
- 1/4 TL Zitronenschale
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Majoran
- 1 TL Oregano
- 1/4 TL Rosmarin
- 1/4 TL Fenchel gem.
- 1/4 TL Koriander gem.
- 1/4 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Zwiebelpulver
  (oder getrocknete, geschnittene Zwiebel)
- 3 Prisen Kardamom gem.
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz
optional:
- 4 Tropfen Liquid smoke


Die Sonnenblumenkerne ein paar Stunden in Wasser einweichen.
Danach die Kerne über einem feinem Sieb abgießen.

Mit 200 ml frischem Wasser und den restlichen Zutaten mit dem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren.

In einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 5 min. bei hoher Hitze köcheln lassen. Alles in eine (hitzebeständige) Form füllen und offen abkühlen lassen.
Dann abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

=> Schmeckt am besten, wenn der Aufschnitt 2 Nächte im Kühlschrank war.
     Hält dann dort, gut verschlossen, für mindestens 1 Woche.

Guten Appetit!

Nudelsalat (4. Variante)

Zutaten für 1 große Schüssel:
- 500 g Nudeln
- 1/2 Bund Radieschen
- 1/2 Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- ca. 130 g Erbsen
- Kresse
- 200 g Cashewkerne
- 300 ml Sojamilch
- 1 EL Essig
- 2 EL Senf (davon je 1 EL Dijon + mittelscharf)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Dill
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Mit Sojamilch, Essig, Senf, Hefeflocken, Dill, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Das Gemüse klein schneiden (TK-Erbsen: auftauen).

Nudeln, Gemüse, Kresse und Cashewsoße in einer großen Schüssel vermischen.
Ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (schmeckt am besten nach 1 Nacht im Kühlschrank).

Guten Appetit!

Buchtipp

 Heute wieder für eine tolle Trilogie:

"The red winter trilogy" mit den einzelnen Teilen "Red winter", "Dark tempest" und "Immortal fire" von Annette Marie (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

>>Emi ist die Kamigakari. In wenigen Monaten wird ihr Leben als Sterbliche enden und ihre neue Existenz als menschliche Wirtin einer Göttin beginnen. Sorgfältig verborgen vor denen, die sie zerstören wollten, hat sie ihren Geist, ihren Körper und ihre Seele auf die Vereinigung mit der Göttin vorbereitet - und nicht ein einziges Mal hat sie an ihrem vorbestimmten Schicksal gezweifelt.

Shiro ist ein Yokai, ein Geist der Erde, ein Feind der Göttin, deren Wirtin Emi bald sein wird. Jede seiner Bewegungen ist geheimnisvoll, und seine rubinroten Augen glänzen mit einer Gerissenheit, der sie nicht gewachsen ist und der sie nicht zu trauen wagt. Aber sie hat ihm das Leben gerettet, und bis seine Schuld beglichen ist, steht er ihr zu Diensten - ob sie ihn will oder nicht.

An dem Tag, an dem sie sich treffen, wird alles, woran Emi geglaubt hat, weggefegt wie der Schnee im Winterwind. Zum ersten Mal will sie ihr Schicksal ändern - aber wie kann sie ein Schicksal auslöschen, das bereits in Stein gemeißelt ist? Gegen die Macht der Götter ist Shiro ihre einzige Hoffnung ... und die Hoffnung ist alles, was sie noch hat.<<


Die Bücher erinnern mich sehr an die „Shadow of the Fox“-Trilogie (die ich geliebt habe) - im positiven Sinne - nicht weil die Geschichte genau dasselbe wäre (ganz im Gegenteil), sondern weil die Bücher genauso von der japanischen Mythologie mit Yokai, Kitsune, Miko, Ofuda etc. inspiriert sind und daher für mich diesen wunderbaren Wiedererkennungswert haben.
Ebenso wie "Shadow of the fox" ist auch die "Red winter"-Trilogie durchaus brutal, aber ansonsten einfach nur wow.... So wunderbare Charaktere (Emi, Shiro ♥...), so viel Abenteuer, Spannung, Romantik, Liebe, etliche Gelegenheiten zum Schmunzeln...
Und das Ende ist einfach wundervoll ♥.

Bohnen-Bratlinge

Zutaten für 5 - 6 Stück:
- 240 g schwarze Bohnen gekocht
  (96 g getrocknet) [altern. Kidneybohnen]
- 1 Zwiebel
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Leinsamen
- 60 g Haferflocken
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1 EL Petersilie
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 - 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Zwiebel würfeln.

Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine mahlen.

Die Leinsamen ebenfalls mahlen und mit 3 EL Wasser vermischen.

Die gekochten Bohnen in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Die restlichen Zutaten dazu geben, alles gut vermischen und verkneten. Bratlinge daraus formen (optional mind. 20 min. in den Kühlschrank geben).
In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Guten Appetit!

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Veganer Käsekuchen

Zutaten für eine Springform Größe 24 cm:
- 100 g Haferflocken
- 50 g Mandeln (evtl. gemahlen)
- 245 g Datteln
- 330 g Cashewkerne
- 240 g Kichererbsen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 2 EL Cashewmus
- 2 EL Zitronensaft
- 300 ml Sojamilch
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanille gemahlen
- 3 TL Zitronenschale
- 1 Prise Salz

(Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.)

Ein paar Stunden folgendes einweichen:
-> 125 g Datteln in 200 ml Wasser
-> 120 g Datteln in 250 ml Wasser
-> Cashewkerne in ausreichend Wasser

Die Haferflocken und (evtl.) die Mandeln mahlen. Danach in eine große Schüssel geben.
Die erste Portion Datteln (125 g in 200 ml) mit dem Einweichwasser glatt pürieren. Zu den gemahlenen Haferflocken und Mandeln mit in die Schüssel geben, alles gut vermischen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darin (als Boden) ausbreiten.

Die andere Portion Datteln (120 g in 250 ml) zusammen mit dem Einweichwasser in den Mixer geben und pürieren. Bei den eingeweichten Cashewkernen das Wasser abgießen, dann (ohne Einweich- / frisches Wasser) zusammen mit Kichererbsen, Cashewmus, Zitronensaft, Sojamilch zum Dattelpüree im Mixer geben und alles pürieren (je nach Mixer evtl. nach und nach / portionsweise). In eine große Schüssel füllen. Puddingpulver, gemahlene Vanille, Zitronenschale und Salz gut unterheben + vermischen (erst mit dem Löffel, dann mit dem Schneebesen). Alles über den Boden in der Springform verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 48 - 50 min. backen (bis die Oberfläche leicht braun wird). Den Kuchen abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), danach erst anschneiden (Reste im Kühlschrank aufbewahren).

Guten Appetit!

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