Montag, 28. Oktober 2019

Zucchini-Spaghetti mit Süßkartoffel-Erbsen-Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 2 - 3 große Zucchini
- 500 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- ca. 130 g Erbsen
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Cashewmus (altern. Mandelmus)
- 1 EL Sesam (schwarz) [optional]
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Rosmarin
- Knoblauchgranulat, Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Die Süßkartoffel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 
Bei 200° Umluft ca. 30 min. backen. Auskühlen lassen. Das Fruchtfleisch auslöffeln und mit der Sojamilch pürieren.

Zwiebel und Tomaten würfeln.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten dazu geben und weiter braten. Kreuzkümmel, Kräuter und Rosmarin hinzufügen, kurz mit braten. Das Süßkartoffelpüree in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Cashewmus, Sesam, Erbsen, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 100 ml Wasser untermischen. Bei geringer Hitze kurz köcheln lassen.

Die Zucchini-Spaghetti unter die Soße mischen und leicht erwärmen lassen.

Guten Appetit!

Freitag, 25. Oktober 2019

Dankbarkeit - 123


Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).



Ich bin dankbar...


-...für den Besuch beim "V18"



-...dafür, dass der Herbst wieder da ist.
Auch wenn es draußen manchmal so ungemütlich ist,
dass man am liebsten den ganzen Tag im Bett bleiben möchte ;-).... insgesamt liebe ich den Herbst sehr mit seinen bunten Farben, der klaren Luft und der "Erlaubnis", es sich daheim zwischendurch immer wieder so richtig gemütlich zu machen mit einem guten Buch, einem warmen Tee, einem entspannten Bad oder was auch immer :-).
Und nach dem letzten Hitze-Sommer bin ich nochmal umso mehr froh drum ;-)



-...für ein weiteres englisches Buch, das ich gelesen habe:


"Over you" von Lucy Diamond

Habe ich zufällig im Urlaub beim dortigen Bücherschrank (auf dem Platz gibt es sogar 2 Stück) entdeckt und gleich für daheim eingesackt :-)

Wie ich finde, ein Glücksgriff.
Da ich nicht spoilern möchte, sage ich mal so: es geht um ein Thema, das ich so niemanden wünsche, aber dennoch hat es wirklich sehr viel Spaß gemacht, das Buch zu lesen.
Die Hauptperson im Buch habe ich sehr ins Herz geschlossen und mit ihr gelacht, geweint,
gelitten, gehofft....
Allgemein ist das Buch schön "bunt" und lebendig geschrieben (ich konnte mich also gut in die Geschichte hinein versetzen) - und das noch dazu in einem nicht zu schwierigen englisch, so dass ich es auch ziemlich gut verstanden habe :-)



-...dafür, dass ich eine tolle Quelle gefunden habe, wo ich Nachschub an englischen Büchern bekomme (und auch schon bekommen habe): bei "Medimops".
Kann ich jedem, der nicht unbedingt Wert auf ein "neues" Buch legt, sehr empfehlen
(dort gibt's auch Spiele, Filme und Musik)!



-...für noch etwas im Zusammenhang mit englischen Büchern: die Seite "Goodreads".
Dort habe ich mich angemeldet, da ich momentan keinen so richtigen "Plan" habe, was ich eigentlich genau lesen möchte - nur dass ich momentan sehr gerne englische Bücher lese und das gerne in Zukunft öfter machen möchte.
Bei Goodreads kann ich neue englische Bücher entdecken (für deutsche Bücher ist die Seite nur sehr bedingt geeignet) und sobald ich genügend Bücher bewertet habe (die ich aber erst mal lesen möchte...), dann werden mir sogar persönliche Empfehlungen gemacht.
Macht irgendwie Spaß einzutragen, was und wann ich gelesen habe, wie ich es bewerte und welche Bücher ich als nächstes lesen möchte :-) - kann ich also auch nur jedem empfehlen, der englische Bücher liest (lesen möchte)!



-...dafür, dass ich einer ganz lieben Frau eine riesige Freude gemacht habe, in dem ich ihr 2 Orchideen, die ich nicht mehr wollte, geschenkt habe (außer Grünlilien und meinem Orangenbäumchen sind mir andere Pflanzen momentan zu viel)



-...für unseren 1. Besuch bei der "VeggieOase"



-...für die tolle Doku, die mein Veggie und ich uns zusammen angesehen haben: "The game changers" (in Deutschland momentan verfügbar über iTunes und Netflix).
Eine wirklich richtig richtig gute Doku (auch wenn man, so wie wir, schon viel über vegane Ernährung gesehen und gelesen hat), da sind wir beide uns einig.
Faszinierende Fakten, sehr schön grafisch erklärt, unterhaltsam und dazu noch viele sympathische (und teilweise echt lustige :-D ) Veganer, was will man mehr :-).
Und das gemeinsame Essen der Footballer.... boah, da würde ich gerne mal mitessen...! :-)

Die Doku ist empfehlenswert für alle, die sich dafür interessieren, wie sie im Sport Höchstleistungen bringen, aber auch für alle Nichtsportler, die lange gesund leben möchten (und für alle, die wissen möchten, wie Fleischkonsum nicht nur der Gesundheit, sondern auch den Tieren und der Umwelt schadet).

(Sprache ist auch in der Doku englisch, Untertitel können aber in deutsch ausgewählt werden)




-...für leckeres Sushi vom "Osaka"


Montag, 21. Oktober 2019

Cremige Weiße Bohnen-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Cashewmus
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Basilikum
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
  Knoblauchgranulat

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.

Die Suppe entweder kalt servieren oder in einen Topf geben und erwärmen.

Guten Appetit!

Freitag, 18. Oktober 2019

Vegan unterwegs

Es gibt wieder ein gutes, rein veganes Restaurant in der Gegend *freu*

Und zwar die "VeggieOase" in Oberasbach (Fürth)
(die Homepage ist noch im Aufbau, von dort kommt ihr aber zur Instagram- und Facebook-Seite)



 Nicht wundern, die "VeggieOase" ist ein Cafe & Schnellrestaurant, deshalb: 
bestellt und bezahlt wird an der Theke, das Essen kann danach mitgenommen werden oder wird an den Tisch im schön gestalteten Gastraum (bzw. in den Außenbereich) gebracht.

Es gibt eine feste Speisekarte, darunter befindet sich z. B. der leckere Döner vom "Vegöner" (außerdem Dürüm, Vegöner-Teller und Pizza mit Vegönerfleisch), verschieden belegte Pizzen und verschiedene Burger, entweder mit einem selbstgemachten Patty aus Linsen, Kichererbsen und Kartoffeln oder mit dem Patty von Beyond Meat.

Zusätzlich gibt es jeden Tag eine Tagessuppe (mit Brot) und ein wechselndes Tagesgericht.
Auch auf Süßes muss man nicht verzichten, da es Kuchen / Gebäck (an der Theke) und Eis gibt.

 Tagessuppe: Kartoffelsuppe

 Fest auf der Speisekarte: "Flower of love" (gedämpfte Teigtaschen mit 
Gemüse- / Sojafleischfüllung, dazu Salat und Sourcream)

 Auch fest auf der Karte: "Die alte Veste" (ein echt guter, aber auch "mächtiger" Burger, hier mit selbstgemachtem Patty)

Es gibt zwar jeden Tag ein wechselndes Tagesgericht, aber Montag bildet da die Ausnahme: 
da gibt es immer ein meeeeeeeeeeeeeeeeeeeega leckeres 
Schnitzel mit sehr gutem Kartoffelsalat oder wahlweise Pommes


Einen "Daumen hoch" und eine definitive Empfehlung von meinem Veggie und mir! :-)


VeggieOase
Rothenburger Str. 54
90522 Oberasbach
(direkt zwischen Norma und Getränkemarkt, deshalb Parkmöglichkeiten sehr gut)

Montag, 14. Oktober 2019

Reis mit Butternut-Curry

Zutaten für 3 Personen:
- 300 g Reis
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 200 g Spinat
- 4 Datteln
- 120 g rote Linsen
- 700 ml passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Koriander gem.
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln. Champignons klein schneiden, Datteln klein hacken. Die roten Linsen waschen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In einem großen Topf die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und anschwitzen lassen. Kürbis, Champignons und Datteln hinzufügen, kurz mit anbraten.
Mit den passierten Tomaten und 150 ml Wasser ablöschen. Linsen, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer untermischen. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 30 min. köcheln lassen. Den Spinat unterrühren und ein paar Minuten weiter kochen lassen. Mit Hefeflocken abschmecken.

Guten Appetit!

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Freitag, 11. Oktober 2019

Buchtipp

Wieder ein sehr schönes englisches Buch:

"David M. Barnett - The growing pains of Jennifer Ebert..."


"Die neunzehnjährige Jennifer bereut ihren voreiligen Einzug in Sunset Promenade, ein ungewöhnliches Altersheim, das Studenten aufnimmt, um Geld zu sparen.
Trotz ihren Unterschieden im Alter blühen Jennifer und die älteren Bewohner auf, 
und begeben sich auf eine Reihe von neuen Abenteuern.
Aber als Sunset Promenade von der Schließung bedroht ist, zeigen sich Risse und diese schrullige Gruppe von Freunden muss zusammen arbeiten, um ihr Heim zu retten."

"The growing pains of Jennifer Ebert, aged 19 going on 91 ist ein lustiger, warmherziger und aufmunternder Roman über die Bedeutung von Freundschaft, der Wert in der Gemeinschaft und dass es nie zu spät ist, die Zeit seines Lebens zu haben..."


Da ich ja mittlerweile gerne englische Bücher lese (macht Spaß und ich lerne noch was dabei), 
habe ich für den Urlaub ein schönes, englisches Buch gesucht, das keine "zu schwere Kost" ist.
Also bin ich auf zum nächsten Bücherladen und habe mir das Buch gekauft, das mir unter all den Krimis, Liebesgeschichten, Biographien und Sachbüchern ins Auge gesprungen ist :-).

Darüber, dass ich mir das Buch ausgesucht habe - oder das Buch mich ;-) - bin ich definitiv dankbar, denn es hat so viele verschiedene Emotionen zu bieten:
Es ist wirklich lustig (mein Veggie hat mich teilweise schief angeschaut, 
als ich oft laut lachen musste :-D ), es ist traurig, herzerwärmend, spannend und überraschend.
Wenn die letzten 50 Seiten beginnen, denkt man, jetzt ist der Großteil vorhersehbar, aber Pustekuchen! :-D - spannend bis zum Schluss 
(aber zumindest bei einem kleinen Teil hatte ich recht ;-) )!

Wer also auch gerne mal lachen, weinen, überrascht werden möchte, gerne englische Bücher liest und vielleicht auch einen Grund wissen möchte, warum die älteren Menschen für den Brexit gestimmt haben (da das auch thematisiert wird), dem sei das Buch wärmstens empfohlen :-)


Montag, 7. Oktober 2019

Apfelkuchen

Zutaten für eine Springform Gr. 26:
- 4 Äpfel
- 300 g (Dinkel-)Vollkornmehl
- 100 g Dattelsüße
- 2 TL Natron
- 1/2 TL Vanille gem.
- 2 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 170 g Sojajoghurt natur
- 130 ml Sojamilch
- 1 EL Apfelmark (altern. 1 EL Öl)



Die Äpfel schälen. 2 davon würfeln (ca. 1 cm groß), die restlichen 2 vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann die feuchten Zutaten dazu geben. Die Apfelwürfel unterheben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Springform evtl. mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Die Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen und ein wenig andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 170° Ober- / Unterhitze ca. 55 min. backen (wenn ein eingestochener Zahnstocher sauber wieder heraus kommt, ist der Kuchen fertig).
Nach der Backzeit Ofen abschalten, aber Ofentür noch geschlossen halten und den Kuchen für ein paar Minuten darin ziehen lassen.

Danach Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Guten Appetit!

Freitag, 4. Oktober 2019

Vegan unterwegs

Am 27. + 28.09. fand wieder das vegane Festival "V18" statt.
Diesmal nicht so groß wie beim letzten Mal, sondern klein, aber fein, 
vor dem Möbel Höffner in Fürth.






Für meinen Veggie und mich gab es erst mal sehr leckere "Vegan im Weckla" 
(mit den guten Rostbräterle von Taifun - wir müssen diesen gegrillt anscheinend doch noch mal eine Chance geben ;-) ).





Mein Veggie hat sich dann noch für einen "Döner-Wrap" von "Makam" (die auch schon letztes Jahr beim Festival dabei waren) entschieden.....



....und ich für ein mega leckeres Sandwich vom "Siggis" (seeeeehr zu empfehlen!).



 Ein sehr sehr sehr leckerer "Ludwig" ("Franz" hätte mich auch interessiert, aber der war leider schon aus, vielleicht habe ich ja mal irgendwann anders die Gelegenheit dazu... ;-) ).


Also wirklich ein kleines und feines Festival - war aber alles soooooooooo lecker, da hat sich die Fahrt dort hin definitiv gelohnt :-)

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