Freitag, 28. Februar 2020

Dankbarkeit - 126


Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).



Ich bin dankbar...


-...für das wundervolle Buch, das ich gelesen habe ("The snow child")



-...für ein weiteres schönes Buch, das ich gelesen habe: "A little something different"
(gibt es auch auf deutsch "Klar ist es Liebe")


Das Buch handelt von einer Liebesgeschichte zwischen zwei College-Studenten. 
Allerdings niemals direkt aus ihrer Sicht erzählt, sondern aus 14 anderen Perspektiven (Freunde, Verwandte, Lehrer...) - schon alleine das ist mal was erfrischend anderes 
(die Charaktere waren irgendwie alle liebenswert, aber am lustigsten fand ich den Busfahrer und das Eichhörnchen!) :-). 
Eine süße Geschichte und ein sehr lustiges Buch!



-...für einen Abend bei der "VeggieOase"

Für mich gab's diesmal den Veggie-Döner-Teller. 
Seit diesem Jahr macht die VeggieOase ihr "Dönerfleisch" ja selbst und kauft es nicht mehr beim "Vegöner" ein - ich muss sagen, das selbstgemachte ist wirklich sehr gut, vielleicht sogar besser (ich hatte ja schon einmal eine Pizza mit dem Vegöner-Fleisch, kann es also vergleichen) :-).
Eine leckere und ordentliche Portion, aber durchaus schaffbar ;-)

Mein Veggie hatte ein Gericht von der Wochenkarte mit dem Thema "UDSSR" 
(sorry, für das unscharfe Bild):
"Pfannkuchen gefüllt mit Tofuscrumble" dazu Salat und marinierte Champignons.
Auch sehr lecker :-)



-...für einen Nachmittag im Kino bei "Das geheime Leben der Bäume" (nach dem gleichnamigen Buch von Peter Wohlleben).
Noch ein Film, bei dem ich irgendwann mal das Buch lesen wollte, der Film aber früher da war :-D
Eine wirklich sehr interessante und schöne Doku.
Man sollte nur nicht erwarten, dass diese Doku so ähnlich ist wie z. B. 
"Das grüne Wunder - unser Wald" (also nur Naturbilder mit einem Sprecher, der alles erklärt), denn "Das geheime Leben der Bäume" ist eher aufgebaut wie das Buch und ist eng mit Peters Leben verknüpft, so dass man auch viel über seine Person und das wie & warum er macht, was er macht, erfährt (was ich als nicht negativ empfinde, sondern auch interessant).
Ein kleiner "Wermutstropfen" könnte es nur sein, wenn man kein englisch kann, denn in der Doku wird auch immer wieder englisch geredet (da Peter auch in vielen anderen Ländern unterwegs ist), dabei aber keine Untertitel eingeblendet. 
Ansonsten definitive Empfehlung für alle Naturfreunde (und die es werden wollen)!



Wer das Thema vertiefen möchte und / oder eine Doku ohne Peter Wohlleben darüber sehen möchte, dem empfehle ich die auch sehr schöne Doku
 "Unsere Wälder" von TerraX (gibt es online kostenlos zum ansehen)



-...dafür, dass wir mal wieder ein neues Restaurant getestet haben: Chay vegan



-...ein weiteres englisches Buch gelesen zu haben: Pachinko von Min Jin Lee (gibt es auch auf deutsch "Ein einfaches Leben")


Geschichte ist normalerweise nicht so meine Stärke (schon in der Schule waren Geschichte und Erdkunde meine schlechtesten Fächer...), aber durch solche Bücher 
(wie auch durch die "Waringham-Saga") finde ich Geschichte total spannend und faszinierend :-).
Ungefähr die ersten 3/4 des Buches habe ich wirklich richtig richtig geliebt, die ersten Kapitel der restlichen 1/4 haben mich dann sehr enttäuscht - zu vulgäre Sprache, zu sehr den Fokus gesetzt auf "das Eine", zu uninteressant - ich wollte unbedingt so lange es geht bei Sunja bleiben (so viel wie möglich über ihr restliches Leben erfahren), deshalb habe ich weiter gelesen. Nach ein paar Kapiteln hat das Buch dann wieder mehr an die ersten 3/4 angeschlossen (auch wenn nicht mehr ganz so wundervoll), so dass ich es dann im Endeffekt nicht bereut habe, das Buch (komplett) zu lesen.



-...für einen Besuch beim "Restaurant Boliwood".
Wir haben nicht schlecht gestaunt, als wir festgestellt haben, dass die Karte überarbeitet wurde. 
Neue Gerichte und noch mehr vegane Auswahl!
Mein Veggie hatte das "Soya Vindaloo" - auch wenn es für ihn etwas zu salzig war (was evtl. daran liegen könnte, dass wir normalerweise salzärmer essen), hat er sich sehr darüber gefreut, da "Vindaloo" damals sein liebstes indisches Gericht war (früher meistens noch mit Hühnchen). Ich habe nur ein klein wenig davon probiert, mir war es zu scharf :-D.
Ich habe mich für das ebenfalls neue Gericht "Sabji Kofta" entschieden. Boah, war das lecker! 
In die Soße könnte ich mich echt reinlegen :-D!!



-...für meine erste "Carpe diem", die im Briefkasten lag :-)




-...für noch einen Besuch bei der "VeggieOase" (es ist einfach so schön und lecker dort :-D )
Dort gibt es übrigens eine neue Karte - ersichtlich auf Facebook und Instagram 
(noch mehr leckeres zum durchfuttern :-D ;-) ).

Für mich gab es die Sojaspieße (Schaschlik) mit Couscous-Nudel-Salat. War gut, aber ich bevorzuge da doch mehr die Marinade / die Gewürze vom VeggieDöner-Fleisch.

Und dazu gab es noch sehr leckeres Pizzabrot mit Zatar

Mein Veggie hat sich diesmal für das VeggieDöner-Surfbrett entschieden.
Jetzt kann ich definitiv sagen, ja - das Dönerfleisch der VeggieOase mag ich mehr als das vom Vegöner (ich habe ja letztes Jahr das Surfbrett noch mit Vegöner-Fleisch gegessen)


Montag, 24. Februar 2020

Vegane Currywurst

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 6 - 12 vegane Würste
 (selbstgemacht oder z. B. von TaifunWheaty)
 [Menge je nach Größe, Personen + Hunger]
- 1 Zwiebel
- 150 g Tomatenmark
- 170 g Apfelmark
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Currypulver
- Cayennepfeffer / Chili, Salz


Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Tomatenmark, Apfelmark, Balsamicoessig und Sojasoße unterrühren. Ein paar Minuten offen bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Würstchen anbraten.

Unter die Soße Paprikapulver, Currypulver, Cayennepfeffer / Chili (lieber erst etwas weniger nehmen und dann nachher noch abschmecken) und Salz mischen. Mit dem Pürierstab pürieren.

Dazu passen z. B. Ofen-Pommes

Guten Appetit!

Freitag, 21. Februar 2020

Vegan beim Bäcker (Nürnberg Süd)

Leider ist es bei Bäckereien nicht immer so eindeutig, was vegan ist und was nicht - noch dazu hat jede Bäckerei ihre eigene Rezeptur (z. B. sind bei manchen unnötigerweise die Brezen mit Schweineschmalz und / oder Milch hergestellt...).


Ich habe die Bäckereien in der Umgebung nach ihren veganen Produkten gefragt, bzw. mich auf ihrer Homepage dazu schlau gemacht (einige haben ihre Produkte dort gekennzeichnet).

Februar 2020:
Die Liste vom Mai 2019 habe ich aktualisiert (z. B. Vitalstange beim Feihl nicht mehr vegan).

Mai 2019:
Die Liste vom März 2018 habe ich aktualisiert (vegane Brezen jetzt auch bei "Der Beck" und "Drexler"!, einiges an veganem dazu gekommen bei "Kalchreuther" u. a.).


=> Für euch zum downloaden als PDF: Vegan beim Bäcker

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Der Beck

Vegan

Brot & Baguette:
- Altfränkischer Roggenlaib
- Baguette
- Brot ohne Mehl
- Couronne Peperoni
- Dänisches Kernebröd
- Elsässer Baguette
- Erlanger Bergbrot
- Fränkischer Bauernlaib
- Frankenkorn
- Gassenhauer
- Gourmet Sonnenblumenbrot
- Gourmetstange (langes Brot)
- Hermanns Hausbrot
- Käsefreund mit Aprikosen
- Karotten-Walnussbrot
- Kellerbrot
- Nussknacker
- Olivio (Baguette)
- Steinkruste 2AB
- Steirisches Kürbiskernbrot
- Tessino
- Tennenloher Bauernbrot
- Zirndorfer Landbierbrot

Brötchen & Stangen:
- Dinkel-Vollkornbrötchen
- Dinkelkern
- Fitnessbrötchen
- Handsemmel 2AB
- Mediterranes Brotkonfekt Olive / Tomate Paprika
- Müslistange
- Olivenfladen Italia
- Röggelchen
- Sonntagsbrötchen
- Sternbeck
- Spitzweck
- Südtiroler Roggenvinschgerl
- Unser Uriges

Snacks & Süßes:
- Apfeltasche
- Bowl vegan
- Erdbeer-Eis
- Laugenbreze /-stange /-zöpfle mit/ohne Salz / Saaten
- Sansibarbreze
- Veganer Gemüsefladen
- Veganer Karottenmuffin
- Vegane Erdbeertorte

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Bäckerei Drexler

Vegan

Brot & Baguette:
- Alpendinkel
- Baguette
- Bauernbrot
- Dinkelknauz
- Haferkorn
- Logalmadador
- Maggia Dinkel
- Mein Roggenvollkornbrot
- Nussknacker
- Roggenbrot (100%)
- Roggen-Flocke
- Roggenmischbrot
- Schweizer Brot
- Sonnenblume
- Südtiroler Maronibrot

Brötchen:
- Baguettekrusti
- Dinkelkörnle
- Emmerspitz
- Franzosen
- Haferkrusti 
- Kaiser
- Kartoffelbrötchen
- Krustenspitz
- Laugenknoten
- Mohnkaiser
- Schrippen
- Sesamkaiser
- Vinschgauer Fladen

Snacks:
- Breze

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Bäckerei Feihl

Vegan

Brot & Baguette:
- Baguette
- Der Rebell
- Feihl's Holzofenbrot
- Francesco
- Fränkisches Landbrot
- Haferwürfel
- Kartöffli
- Kornlaib
- Kraftprotz
- Kürbiswürfel
- Maierbacher
- Nussknacker
- Pain Paillasse (Baguette)
- Pain Paillasse Körner (Baguette)
- Pöllinger Bauernbrot
- Pöllinger Mischbrot
- Unser Schrot und Korn
- Volle Hütte Roggen
- Wilder Joe

Brötchen & Stangen:
- Ciabatta
- Feihl's Korn
- Kaiser
- Kürbisweckerl
- Laugenbrötchen
- Mohnkaiser
- Ofenfrische
- Roggi
- Sal Pimenta Brötchen
- Sesamkaiser
- Sesamspitzl
- Vollkornsemmel

Snacks & Süßes:
- Apfeltasche
- Breze

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Bäckerei Gstatter


Süßes:
- Dinkel-Veganer

Alles an Brot, Brötchen und Laugengebäck vegan, außer
- Florentiner
- Käsestange
- Müslicracker

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Kalchreuther Bäcker

Vegan

Brot & Baguette:
- Baguette 250 / 500 g
- Steinofenbaguette klein / 500 g
- Bauernbrote
- Ciabattabrot
- Dinkel-Gersten-Brot
- Dinkelvollkornbrot
- Eiweiss active
- Feierabendkrüstchen
- Holzofenbrot
- Holzofenlaib
- Kartoffelkrüstchen
- Kastenweißbrot
- Krustenbrot
- Kürbiskernbrot
- Maurer-Laiberl
- Roggenbrot
- Sportlerbrot
- Steinofenbrot
- Steinofenbrot / Dreschergew.
- Tiroler Nussbrot
- Vitalbrot
- Vollkornbrot

Brötchen & Stangen:
- Bauernweckla
- Laugenbrötchen un- / bestreut
- Kaiserbrötchen
- Krusti
- Kornspitz
- Mohnsemmel
- Partybrötchen un- / bestreut
- Partysalzstangen
- Roggensemmel
- Salzstange groß
- Schrippen
- Sesamsemmel
- Steinofenbrötchen
- Steinofenkipf / Dreschergew.
- Sonnenblumenbrötchen

Süßes:
- Blätterteig-Apfel-Strudel
- Blätterteig-Apfeltasche
- Blätterteig-Kirsch-Strudel

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Bäckerei Kamps (nur außerhalb NRW)

Vegan

Brot & Baguette:
- Bäckerkruste
- Backstubenweißbrot
- Baguette
- Bonjour
- Jogger-Brot
- Kamps Eck
- Kamps Roggen
- Kamps Urkruste
- Kamps Vollkorn
- Kürbiskernbrot
- Mehrkornbrot
- Oberländer
- Regionales Krustenbrot
- Regionales Landbrot
- Walnussbrot

Brötchen & Stangen:
- Dinkelmax
- Fanblock
- Korneck
- Kronprinz
- Kümmelbrötchen
- Kürbiskernbrötchen
- Laugenbrötchen (mit / ohne Körner, Saaten)
- Laugenkonfekt mit Körner / Saaten
- Laugenkringel mit Körner / Saaten
- Laugenstange  (mit / ohne Körner, Saaten)
- Mehrkornbrötchen
- Mohnbrötchen
- Roggenbrötchen
- Rübchen
- Schnittbrötchen
- Seele mit Oliven
- Sesambrötchen
- Sonnenblumenkernbrötchen
- Steinofen-Baguettini

Snacks & Süßes:
- Apfeltasche
- Franzbrötchen (auch Schoko, Apfel, Kürbiskern)
- Laugenbrezel (normal und XXL)
- Obstbecher (auch Melone / Ananas)
- Schweineohren
- Veganer Burger

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=> Im Zweifel gilt: erst nachfragen, dann kaufen ;-) ! 


Montag, 17. Februar 2020

Hirse-Hafer-Brot

Zutaten:
- 150 g Hirsegrieß
- 150 g Haferflocken
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 1 TL Kräuter (z. B. Kräuter d. Prov.)
- Salz









Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit 400 ml Wasser übergießen, umrühren und 10 min. ziehen lassen. Noch einmal umrühren und dann in eine flache Ofenform (in die Backpapier gelegt wurde) oder auf ein Backblech verteilen (ca. 1 cm dick).
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 25 - 30 min. backen.
Komplett auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

=> Das Brot ist eine super Beilage für Suppen!

Guten Appetit!

Freitag, 14. Februar 2020

Vegan unterwegs

Ein komplett veganes, asiatisches Restaurant in Nürnberg:

 In dem Gebäude war vorher ein deutsches Restaurant ("Goldener Stern"), deshalb nicht über den immer noch dort angebrachten alten Namen wundern ;-)


 Der Innenraum ist sehr schön und gemütlich eingerichtet

 Sogar eine "asiatische Ecke" mit niedrigeren Sitzgelegenheiten ist vorhanden


Und was gibt es da so zu essen? Die Karte ist so umfangreich, da wird bestimmt jeder fündig, hier eine kleine Auswahl:
 "Kentucky fried seitan" (Vorspeise) - wirklich sehr gut: außen knusprig und innen weich

 "Harumaki" (Frühlingsrollen gefüllt mit Sojahack und Gemüse, Vorspeise)

 "Sesam Udon" (Udonnudeln in cremiger Sesamsoße mit verschiedenen Pilzen, Hauptspeise) - war wirklich interessant und nicht schlecht, aber trotzdem nicht ganz so meins ;-)

"Korean lover" (Gebratene Udonnudeln mit Gemüse in Chili-Soße, Hauptspeise) - gut und gut scharf ;-)

Zur Auswahl stehen außerdem noch verschiedene deftige Gerichte, asiatisch umgesetzt (z. B. Seitan-Soja-Haxn, Schnitzel), Suppen, Bowls und eine große Auswahl an Sushi - da kann man sich also gut durch die Karte futtern ;-)


Erlenstegenstraße 95
90491 Nürnberg

Montag, 10. Februar 2020

Reis mit rote Bete-Curry

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 große rohe Knolle rote Bete
- 100 g Kartoffeln vorw. festk.
- 350 ml Sojamilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
  (altern. mehr Koriander)
- Knoblauchgranulat, Salz

Das Gemüse klein würfeln. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In einem Topf die Zwiebel zusammen mit Ingwer und Knoblauch anbraten.
Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel dazu geben. Gut umrühren und dann das restliche Gemüse hinzufügen. Ein paar Minuten anbraten. Mit der Sojamilch ablöschen und offen ein geringer - mittlerer Hitze ca. 10 - 15 min. einköcheln lassen (dabei zwischendurch immer wieder umrühren). Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!

Freitag, 7. Februar 2020

Buchtipp

Ein Tipp für ein wundervolles Buch (englisch - gibt es aber auch in deutsch):


"The snow child" von Eowyn Ivey

Die ganze Geschichte ist inspiriert vom russischen Märchen "Snegurotschka
(Schneemädchen / Schneeflöckchen - das Märchen ist in der Geschichte selbst Thema und befindet sich auch als Extra im hinteren Teil des Buches).
Das Buch spielt 1920 in Alaska und handelt vom Ehepaar Jack & Mabel.
Die beiden wollen einen Neuanfang wagen und wandern deshalb nach Alaska aus.
Das Leben in der Wildnis stellt die beiden auf eine harte Probe. Als dazu noch ein mysteriöses, aber bezauberndes Mädchen bei ihnen erscheint, ist ihr Leben erst recht nicht mehr so, wie es war...


Es ist eine hinreißend erzählte Geschichte über Liebe, Freundschaft und Hoffnung. Darüber, dass man alles schaffen kann, wenn man zusammenhält und das das Leben wunderschöne, aber auch tragische Zeiten bereit hält, dennoch aber immer lebenswert ist. 
Im Buch gibt es viele Charaktere, die man ins Herz schließt, wunderschöne Landschaften und es schafft wundervoll den Spagat zwischen Realität und Magie / Fantasie. 
Die Geschichte hat mich wirklich verzaubert - kaum bei der Hälfte angekommen, habe ich mir schon gewünscht, das Buch würde nie enden...

Montag, 3. Februar 2020

Bohnen-Reis-Bratlinge

Zutaten für 2 - 3 Pers. (6 - 8 St.):
- 240 g schwarze Bohnen (96 g getrocknet)
- 200 g Naturreis
- 1 kleiner Lauch
- ca. 70 g Süßkartoffel
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer



Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Die Süßkartoffel weich kochen und zusammen mit den gekochten Bohnen mit der Gabel zerdrücken.

Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Alle Zutaten gut vermischen und Bratlinge daraus formen.
In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit!

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