Nudeln mit tomatiger Tempeh-Fenchel-Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 - 500 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 200 g Tempeh
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1/2 - 1 TL Rosmarin
- 1 TL Fenchelsamen gem. (optional)
- Knoblauchgranulat
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer


Zwiebel, Tempeh und Fenchel würfeln / klein schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Den Tempeh hinzufügen und ein paar Minuten gut anbraten. Die gemahlenen Fenchelsamen unterrühren (optional) und den Fenchel dazu geben. Ein paar Minuten weiter braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten und Chili untermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 min. offen köcheln lassen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!