- 800 g frische Gnocchi
(Tipp: Pasta Nuova)
- 1 Brokkoli
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 400 g gewürfelte Tomaten (1 Dose)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 1 EL Cashewmus
- 2 EL Mehl
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Die Gnocchi nach Packunganleitung anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Den Brokkoli in Röschen teilen, blanchieren (bzw. TK auftauen lassen) und mit den Gnocchi vermischen.
Zwiebel und Paprika würfeln. Zusammen in einem Topf anbraten. Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen.
200 ml Wasser, Cashewmus, Salz, Pfeffer und Knoblauch unterrühren, danach alles mit dem Pürierstab pürieren. Die Soße in die Auflaufform geben, mit Gnocchi und Brokkoli mischen.
Für den Hefeschmelz das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Mit dem Schneebesen umrühren und die Milch nach und nach dazu geben. Hefeflocken, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Danach über den Auflauf geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 25 - 30 min. offen backen.
Guten Appetit!
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