Pizza-Kartoffelbrei

Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
  (altern. vorw. festk.)
- 1 große Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 (rote) Paprika
- 200 g Räuchertofu
- 150 ml Sojamilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Kartoffeln und Möhre klein schneiden, in einen großen Topf geben und knapp mit Salzwasser bedecken. 20 - 25 min. weich kochen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse und den Tofu klein schneiden / würfeln. In einer Pfanne anbraten und dann zur Seite stellen.

Das Wasser aus dem Topf abgießen und alles zerstampfen. In einem kleinen Topf die Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen und mit dem Schneebesen unter den Brei rühren (bei sehr geringer Hitze).

Das angebratene Gemüse mit dem Tofu und die restlichen Zutaten gut unter den Brei mischen.

Guten Appetit!

Linsen-Gemüse-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:
- 100 g Kichererbsen gekocht
  (40 g getrocknet)
- 100 g Belugalinsen
- 1 Zwiebel
- 1 Blumenkohl (altern. Brokkoli)
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Hand voll Cashewkerne
- 100 ml Reissahne
  (alt. 100 ml Wasser + 1 TL Cashewmus)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/3 TL Kardamom gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen.

Das Gemüse würfeln / klein schneiden / in Röschen teilen. Die Cashewkerne evtl. zerkleinern.

In einer Pfanne die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Die Gewürze (außer Salz & Pfeffer) und Tomatenmark dazu geben, kurz anschwitzen lassen. Das restliche Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten braten. Kichererbsen und Linsen untermischen. Mit der Sahne ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne unterrühren.

Guten Appetit!

Zitronen-Mandel-Törtchen

Zutaten:
für den Boden
- 150 g gemahlene Mandeln
- 70 g Datteln
- 3 EL Wasser
für die Zitronencreme
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- 100 ml Zitronensaft
- 30 g Dattelsirup
 (evtl. nach Geschmack dosieren)
- 200 ml Wasser


Die Zutaten für den Boden im Mixer zerkleinern und dann in eine kleine Ofenform mit Backpapier o. ä. drücken (bei mir war die Form ca. 19 x 12 cm = 8 Törtchen so groß wie auf dem Bild).

Die Zutaten für die Creme im Mixer pürieren und über den Boden verteilen.

Danach die Form ein paar Stunden in den Tiefkühler geben (am besten mind. über Nacht; 
nach wenigen Stunden evtl. alles mit einem Messer in mehrere Törtchen teilen).
Vor dem Verzehr eine Weile aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen.

Guten Appetit!