- 1 kleiner - mittlerer Hokkaido-Kürbis
- 250 g Nudeln (Kochzeit ca. 8 - 10 min.)
- 150 g Hummus (selbstgemacht / gekauft)
- 130 g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
- 850 ml Gemüsebrühe
(je nach Kürbisgröße evtl. ein bisschen mehr)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. In einem großen Topf ein paar Minuten anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Hummus, Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver und Thymian unterrühren. Die Nudeln untermischen und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen (zwischendurch dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt). Die Erbsen hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
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