Tortellini-Auflauf

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 500 g Tortellini
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Chinakohl
- 200 g Spinat (TK oder frisch)
- 200 ml Reissahne
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Semmelbrösel / Paniermehl
- 1 TL Hefeflocken
- 1 TL Currypulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
Zwiebel würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Spinat evtl. auftauen lassen.

In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Den Chinakohl ein paar Minuten mit anbraten (solange, bis er etwas zusammengefallen ist), danach den Spinat wenige Minuten dazu geben. Mit der Sahne ablöschen und kurz offen bei mittlere Hitze köcheln lassen. Currypulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren.

Die Kürbiskerne hacken oder mahlen, mit den Semmelbröseln und den Hefeflocken vermengen.

Die Tortellini und das Gemüse in eine große Auflaufform geben, alles gut vermischen.
Die Semmelbrösel-Mischung darüber geben und dann im vorgeheizten Ofen
bei 200° Ober- / Unterhitze ca. 15 min. offen backen.

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein Buch über den (Familien-)Alltag, wie wir ihn alle bestimmt in der einen oder anderen Form kennen und Charaktere, mit denen man sich dadurch gut identifizieren kann:

"The amateur marriage" von Anne Tyler
(gibt es auch auf deutsch: "Im Krieg und in der Liebe")

>>Michael und Pauline schienen das perfekte Paar zu sein - jung, gut aussehend, wie füreinander geschaffen. Als sie den Lebensmittelladen seiner Mutter in Baltimore betrat, war er sofort verliebt, und in der Hitze des Zweiten Weltkriegs heirateten sie in aller Eile. Vom Geräusch der Registrierkasse im alten Lebensmittelladen bis zum Jargon der Gegenkultur in den sechziger Jahren, von den Miniröcken bis zu den mehrlagigen Kleidern der späteren Jahre - Anne Tyler fängt die Nuancen des Alltagslebens mit treffender Präzision und hintergründigem Humor ein.<<

Anne Tyler hat ein unglaubliches Talent dafür, das mehr oder weniger "Normale" und Alltägliche interessant zu machen. Auch alle Höhen und Tiefen des Lebens werden auf einzigartige Weise erkundet. Die Charaktere haben eine besondere Tiefe, man lernt ihre Stärken, Schwächen, Ängste, Hoffnungen und Gedanken kennen.

In "The amateur marriage" begleitet man Michael & Pauline (und nachfolgende Generationen) über mehrere Jahrzehnte (von Anfang des 2. Weltkrieges bis in die 2000er). Beide sind mir ans Herz gewachsen - trotz oder gerade wegen ihrer Eigenheiten. Eine ganze Zeit lang galt meine Sympathie vor allem Michael, doch nach Michaels drastischer Entscheidung wendete sich das Blatt mehr zu Pauline (obwohl Michaels Entscheidung durchaus nachvollziehbar und plausibel war). Am Ende waren aber beide für mich auf einer Linie ♡♡.

Ein ganz besonderes Buch über Unterschiede, Gemeinsamkeiten, den Lauf der Zeit, verpasste Gelegenheiten, die Klarheit von Rückblicken, Tod, Verlust, Reue, Enttäuschung, der tägliche und nicht so alltägliche Wahnsinn.

Und es zeigt, welche Folgen eine vermeintlich falsche Abzweigung im Leben haben und wozu das Ganze führen kann.

Lauch-Aufstrich

 Zutaten:
- 1 großer Lauch
- 40 g Cashewkerne
- 150 ml Sojamilch
- 2 EL Haferflocken
- 2,5 EL Hefeflocken
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

 

 

 

 
Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen, danach das Wasser abgießen.
Danach mit Sojamilch, Haferflocken, Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer pürieren.

Den Lauch in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
Die Cashew-Milch mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Den Aufstrich in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft
ca. 15 - 17 min. offen leicht bräunen lassen.

Schmeckt am besten noch (lau)warm zu frischem Brot!

Guten Appetit!