Bananen-Schoko-Muffins

Zutaten für 6 Stück:
trockene Zutaten:
- 150 g Hafermehl
(oder Haferflocken im Mixer gemahlen)
- 75 g Dattelsüße
- 1 TL Backpulver
- 1/3 TL Natron
- 1/2 TL Vanille gem.
- 1 Prise Salz
- 60 g Kakaonibs
feuchte Zutaten:
- 2 kleine - mittlere Bananen
- 65 g Erdnussmus (oder anderes Nussmus)
- 1 EL Apfelessig
- 120 ml Sojamilch

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Alles zusammen in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel gut zu einem Teig vermischen.
Eine Muffinform mit Papier- / Silikonförmchen auslegen und den Teig (am besten mit 2 Löffeln) gleichmäßig darin verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 20 - 23 min. backen.

Guten Appetit!

#

Geschmacklich und von den Zutaten her ähnlich wie die "Müsli-Muffins" - aber für 1 von den beiden Rezepten entscheiden ist schwer ;-)

Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 250 ml Sojamilch
- 250 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Kurkuma gem.
- 1 EL Currypulver
- 1/4 TL Ingwer gem.
- 1 TL Zitronensaft
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Die Äpfel und die Zwiebel ebenfalls würfeln.
Alles zusammen mit Knoblauch, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200° Umluft ca. 15 min. backen.

Das gebackene Gemüse / Obst in einen großen Topf geben. Sojamilch, Wasser, Hefeflocken, Kurkuma, Currypulver und Ingwer hinzufügen. Mit dem Stabmixer alles pürieren (alt. alles im Mixer pürieren und danach in den Topf geben). Die Suppe erwärmen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Brot / Baguette servieren.

Guten Appetit!

#

Buchtipp

Nicht nur was schönes für Kinder:

"Clarice the brave" von Lisa McMann (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

 >>Die einzige gute Katze ist eine gefütterte Katze. Clarice, eine junge Schiffsmaus, weiß, dass dies wahr ist. Ihr und ihrem Bruder Charles Sebastian wurde beigebracht, vorsichtig zu sein - wie allen Mäusen. Aber Vorsicht ist kein Mittel für das Meer, das ihnen ihre Mutter genommen hat, und schon gar nicht gegen Special Lady, die schreckliche Katze, die ihre Schwester gefressen hat. Jetzt verstecken sich die Geschwister in ihrer Vorratskiste und wissen, dass jeder Schritt, den sie machen, ihr letzter sein könnte. Als eine schockierende Meuterei Clarice auf ein kleines, marodes Boot mit Special Lady und einem Dutzend hungriger Matrosen mit tödlichen Stiefeln zwingt, muss sich Charles Sebastian auf dem Schiff gegen Meuterer, einer Herde wütender Hühner und einem neugierigen menschlichen Gefangenen wehren - den schlimmsten Feind der Maus. Vorsicht mag sie in der Vergangenheit gerettet haben, aber jetzt müssen Clarice und Charles Sebastian mutiger werden, wenn sie überleben wollen ... und ihr Versprechen halten, einander wiederzufinden.<<

Was für eine wunderbare Geschichte über Geschwisterliebe, besondere Freundschaften, Hoffnung und dem Glauben an sich selbst! Clarice und Charles Sebastian waren wirklich mutige, fantasievolle Mäuse. Und Special Lady war eine außergewöhnliche Katze und eine sehr bemerkenswerte Freundin. Die Geschichte wird aus der Sichtweise von Clarice und Charles Sebastian erzählt.

Ein Hinweis für alle, die ihren Kindern das Buch zu lesen geben wollen:
Auch wenn die Hauptzielgruppe des Buches eher Kinder (ca. 8 - 12 Jahre) sind, gibt es in dem Buch doch einiges an gewaltvollen Konflikten und Tod (hauptsächlich in der ersten Hälfte): bei den Tieren "Fressen und gefressen werden" bzw. Krankheiten / das Meer und die Menschen behandeln sich schlecht (und sterben deshalb zum Teil auch), "weil sie es können" :-/.

Nudel-Kürbis-Topf

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 1 kleiner - mittlerer Hokkaido-Kürbis
- 250 g Nudeln (Kochzeit ca. 8 - 10 min.)
- 150 g Hummus (selbstgemacht / gekauft)
- 130 g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
- 850 ml Gemüsebrühe
(je nach Kürbisgröße evtl. ein bisschen mehr)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer



Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. In einem großen Topf ein paar Minuten anbraten.
Mit der Brühe ablöschen. Hummus, Tomatenmark, Currypulver, Paprikapulver und Thymian unterrühren. Die Nudeln untermischen und ca. 10 min. bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen (zwischendurch dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt). Die Erbsen hinzufügen und kurz erwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

#