- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 450 g Spinat (TK / frisch)
- 240 g gekochte weiße Bohnen
(96 g getrocknet)
- 200 ml Kokosmilch
(alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1/2 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten. Ingwer und Spinat (+ evtl. ein wenig Wasser) dazu geben. Abgedeckt bei mittlerer - hoher Hitze ein paar Minuten anbraten / auftauen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Gekochte Bohnen und Gewürze untermischen. Weitere 5 - 10 min. offen bei geringer - mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
