Vegane Ofen-Schnitzel

 Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 4 Soja Big Steaks
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 - 2 TL Hefeextrakt (Vitam-R)
- Mehl
- Hefeflocken
- Paniermehl
- Paprikapulver edelsüß + geräuchert
- Salz, Pfeffer
- Liquid smoke
- 1 EL Cashewmus
alternativ statt Cashewmus + ger. Paprikapuvler: - 5 - 6 EL Öl


In einen großen Topf ausreichend Wasser mit Sojasoße, Hefeextrakt und Liquid smoke mischen.
Die Soja Big Steaks dazu geben. Alles aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Big Steaks evtl. mit einem kleinen Teller o. ä. beschweren, damit diese unter Wasser bleiben. Dann für mindestens 3 - 4 Stunden darin ziehen lassen.

Die Steaks danach gut ausdrücken. Auf beiden Seiten mit Paprikapulver (süß) und Pfeffer würzen, die Gewürze dabei etwas mit den Fingern einarbeiten.

In einem tiefen Teller / einer kleine Schüssel Mehl, Hefeflocken und Wasser vermischen: so viel, dass es eine leicht dickflüssige, cremige Konsistenz erreicht und für alle Steaks ausreichend ist.
In einen anderen Teller Paniermehl geben.

Die Steaks zuerst in der flüssigen Panade wenden, danach im Paniermehl.

100 - 150 ml Wasser mit etwas Paprikapulver (geräuchert), Liquid smoke und Cashewmus verrühren, dann die Schnitzel von beiden Seiten damit einstreichen bzw. darin eintauchen 
(altern. mit 5 - 6 EL Öl einstreichen).

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft
ca. 23 - 25 min. backen (dabei nach jeweils 10 min. wenden).

Dazu passt z. B. Kartoffelsalat (Var. 1, Var. 2, Var. 3) / Kartoffel-Masala-Salat

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein richtig toller Fantasy-Roman...

"The goblin emperor" von Katherine Addison (gibt es auch auf deutsch: "Der Winterkaiser")

>>Der jüngste Sohn des Kaisers, ein Halbgoblin, hat sein ganzes Leben im Exil verbracht, weit weg vom kaiserlichen Hof und den Intrigen, die ihn umgeben. Doch dann sterben sein Vater und seine drei Halbbrüder - die vor ihm die Thronfolge hätten antreten sollen - gemeinsam bei einem Luftschiffabsturz. Maia wird gerufen, um den Thron seines Vaters zu übernehmen.
Für Maia ist das Leben in der Hauptstadt ein verwirrender und anstrengender täglicher Test seines Könnens. Und schon bald stellt er fest, dass der Tod seines Vaters und seiner Halbbrüder kein Unfalll war. An dem Luftschiff wurde herumgepfuscht. Der Absturz war Mord.
Ohne Freunde, ohne Berater und ohne Ausbildung in der Kunst der Hofpolitik weiß Maia nur, dass derjenige, der hinter den Attentaten steckt, immer noch einen Anschlag auf sein Leben plant.<<


Maia war mir von Anfang an sehr sympathisch. Auch Csevet, Cala und Beshelar wurden immer sympathischer, je länger man sie kannte. Und die 3 Geschwister (Idra, Mireän, Ino) waren einfach hinreißend.

Am Anfang dachte Maia, er sei ganz allein, aber dann, mit Freude im Herzen, stellte er fest, dass es doch nicht so ist...
So ein wunderbares Buch, spannend, traurig, mit Humor und viel Herz!

Der einzige Kritikpunkt (der englischen Version): Ich hatte oft Probleme, die Charaktere auseinanderzuhalten, weil 1. die Namen teilweise ähnlich waren und 2. die Charaktere manchmal mit Vornamen / Nachnamen und manchmal mit Titeln oder ähnlichem angesprochen wurden.

Das Buch kann als Standalone gelesen werden - die anderen Bücher der Reihe folgen nicht Maia, sondern Thara Celehar (einer der Zeugen der Toten) weiter in der Geschichte.

Reis mit cremigem Spinat und Bohnen

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 450 g Spinat (TK / frisch)
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 200 ml Kokosmilch
(alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1/2 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten. Ingwer und Spinat (+ evtl. ein wenig Wasser) dazu geben. Abgedeckt bei mittlerer - hoher Hitze ein paar Minuten anbraten / auftauen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Gekochte Bohnen und Gewürze untermischen. Weitere 5 - 10 min. offen bei geringer - mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!