Vegane Ofen-Schnitzel

 Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 4 Soja Big Steaks
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 - 2 TL Hefeextrakt (Vitam-R)
- Mehl
- Hefeflocken
- Paniermehl
- Paprikapulver edelsüß + geräuchert
- Salz, Pfeffer
- Liquid smoke
- 1 EL Cashewmus
alternativ statt Cashewmus + ger. Paprikapuvler: - 5 - 6 EL Öl


In einen großen Topf ausreichend Wasser mit Sojasoße, Hefeextrakt und Liquid smoke mischen.
Die Soja Big Steaks dazu geben. Alles aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Big Steaks evtl. mit einem kleinen Teller o. ä. beschweren, damit diese unter Wasser bleiben. Dann für mindestens 3 - 4 Stunden darin ziehen lassen.

Die Steaks danach gut ausdrücken. Auf beiden Seiten mit Paprikapulver (süß) und Pfeffer würzen, die Gewürze dabei etwas mit den Fingern einarbeiten.

In einem tiefen Teller / einer kleine Schüssel Mehl, Hefeflocken und Wasser vermischen: so viel, dass es eine leicht dickflüssige, cremige Konsistenz erreicht und für alle Steaks ausreichend ist.
In einen anderen Teller Paniermehl geben.

Die Steaks zuerst in der flüssigen Panade wenden, danach im Paniermehl.

100 - 150 ml Wasser mit etwas Paprikapulver (geräuchert), Liquid smoke und Cashewmus verrühren, dann die Schnitzel von beiden Seiten damit einstreichen bzw. darin eintauchen 
(altern. mit 5 - 6 EL Öl einstreichen).

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft
ca. 23 - 25 min. backen (dabei nach jeweils 10 min. wenden).

Dazu passt z. B. Kartoffelsalat (Var. 1, Var. 2, Var. 3) / Kartoffel-Masala-Salat

Guten Appetit!