Vegan beim Bäcker (Nürnberg Süd)

Leider ist es bei Bäckereien nicht immer so eindeutig, was vegan ist und was nicht - noch dazu hat jede Bäckerei ihre eigene Rezeptur (z. B. sind bei manchen unnötigerweise die Brezen mit Schweineschmalz und / oder Milch hergestellt...).

Ich habe die Bäckereien in der Umgebung nach ihren veganen Produkten gefragt, bzw. mich auf ihrer Homepage dazu schlau gemacht (einige haben ihre Produkte dort gekennzeichnet).
[Ohne Gewähr - die Rezepturen können sich zwischen den Aktualisierungen ändern]

April 2025:
Die Liste vom April 2024 ist aktualisiert (z. B. neuer veganer Chicken-Tzatziki-Fladen, Schokokekse, Blaubeer-Muffin beim Beck; neue Zimtschnecke beim Drexler; neues Kornlaib [Brot] beim Kalchreuther)

2019 - 2024:
Die Liste wurde aktualisiert

=> Für euch zum downloaden als PDF: Vegan beim Bäcker
(außerdem rechts unter "downloads")

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Der Beck

Vegan

Brot & Baguette:
- Altfränkischer Roggenlaib
- Baguette
- Brot ohne Mehl
- Dänisches Kernebröd
- Elsässer Baguette
- Erlanger Bergbrot
- Frankenkorn
- Fränkischer Bauernlaib
- Gassenhauer
- Handgeschöpftes Natursauerteigbrot
- Rheinisches Vollkornbrot
- Steinkruste 2AB-Weizen
- Tessino
- Türkischer Fladen
- Walnussstange Rustikus (Baguette)

Brötchen & Stangen:
- Dinkelkrusti
- Dinkelvollkornbrötchen
- Dinkelkern
- Olivenfladen Italia
- Olivio (Brotstange)
- Sternbeck
- Spitzweck
- Südtiroler Roggenvinschgerl
- Unser Uriges

Snacks & Süßes:
- Apfeltasche
- Grissini
- Laugenbreze /-stange /-zöpfle mit/ohne Salz / Saaten
- Plant based chicken tzatziki (Fladen)
- Sansibarbreze
- Schokokekse vegan
- Veganer Blaubeer-Muffin
- Vegane Elisenlebkuchen Schokolade
- Vegane Erdbeertorte 22 / 26 cm
- Veganer Gemüsefladen

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Bäckerei Drexler

Vegan

Brot & Baguette:

- Alpendinkel
- Baguette
- Bauernbrot
- Dinkel-Hafervollkornbrot
- Dinkelknauz
- Haferkorn
- Kraftprotz
- Kürbiskernbrot
- Logalmadador
- Maggia Dinkel
- Mein Roggenvollkornbrot
- Nussknacker
- Roggenbrot (100%)
- Roggenmischbrot
- Schwabenkorn
- Schweizer Brot
- Sonnenblume
- Südtiroler Maronibrot
- Walnusslaib

Brötchen:

- Baguettekrusti
- Dinkelkörnle
- Emmerspitz
- Franzosen
- Haferkrusti
- Kaiser
- Kartoffelbrötchen
- Krustenspitz
- Laugenknoten
- Mohnkaiser
- Schrippen
- Sesamkaiser
- Vinschgauer Fladen

Snacks & Süßes:

- Breze
- Zimtschnecke

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Bäckerei Feihl

Vegan

Brot & Baguette:

- Baguette
- Baguette Lui
- Der Rebell
- Die Rebellin
- Feihl's Holzofenbrot
- Francesco
- Gewürzholzofenbrot
- Kartöffli
- Kraftprotz
- Kürbis Vroni
- Nussknacker
- Pain Paillasse (Baguette)
- Pain Paillasse Körner (Baguette)
- Pöllinger Bauernbrot
- Pöllinger Mischbrot
- Saaten Toni
- Volle Hütte Dinkel
- Wilder Joe

Brötchen & Stangen:

- Ciabatta
- Feihl's Korn
- Kaiser
- Kürbisweckerl
- Mohnspitzl
- Ofenfrische
- Roggi
- Rowdy, die handgestochene Dinkelsemmel
- Sal Pimenta Brötchen
- Salzstange
- Sesamspitzl
- Vollkornsemmel

Snacks & Süßes:

- Apfeltasche
- Breze

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Bäckerei Gstatter

Süßes:

Dinkel-Veganer + veganer Schokokuchen + Apfelbrot + Galgant-Kekse + Banana-Bread

Alles an Brot, Brötchen und Laugengebäck vegan, außer

- Florentiner

- Käsestange

- Müslicracker

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Kalchreuther Bäcker

Vegan

Brot & Baguette:

- Baguette
- Bauernlaib hell / dunkel
- Dinkel-Baguette
- Feierabendkrüstchen
- Finnenbrot
- Holzofenbrot
- Kartoffelkrüstchen
- Kastenweißbrot
- Kornlaib
- Krustenbrot
- Kürbiskernbrot
- Powerkorn
- Reines Roggen
- Rüblibrot
- Sportlerbrot
- Steinofenbaguette
- Steinofenbrot mit Gewürz
- Vitalbrot
- Vollkornbrot

Brötchen & Stangen:

- Bauernweckla
- Dinkelsprossenspitz
- Kaiserbrötchen
- Krusti
- Kornspitz
- Kornstange
- Maurer-Laiberl
- Roggenbrötchen
- Salzstange
- Schrippe
- Steinofenbrötchen

Süßes:

- Blätterteig-Apfel-Strudel

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Bäckerei Kamps (nur außerhalb NRW)

Vegan

Brot & Baguette:

- Bäckerkruste
- Französisches Baguette
- Jogger-Brot
- Kamps Dorfbrot
- Kamps Eck
- Kamps Roggen
- Kamps Vollkorn
- Kürbiskernbrot
- Landbaguette Rustikal
- Mehrkornbrot
- Multikornbrot
- Oberländer
- Regionales Landbrot
- Walnussbrot

Brötchen & Stangen:

- Dinkelmax
- Fanblock Rosine Haferflocken
- Kaiserbrötchen
- Korneck mit Haselnuss
- Kronprinz
- Kürbiskernbrötchen
- Laugenkonfekt mit Körner / Saaten
- Laugenkringel mit Körner / Saaten
- Laugenstange  (mit / ohne Körner, Saaten)
- Mehrkornbrötchen
- Mohnbrötchen
- Primo Grano
- Roggster
- Schnittbrötchen
- Sesambrötchen

Snacks & Süßes:

- Apfeltasche
- Ananasbecher
- Franzbrötchen (auch Schoko, Apfel, Kürbiskern)
- Kaiserbrötchen mit veganem Schnitzel
- Korneck mit veganem Schnitzel
- Kronprinz mit veganem Schnitzel
- Laugenbrezel (normal und XXL)
- Laugenstange mit Hummus
- Laugenstange mit veganem Schnitzel
- Mehrkornbrötchen mit veganem Schnitzel
- Melonenbecher
- Mohnbrötchen mit veganem Schnitzel
- Obstbecher
- Prima Grano mit veganem Schnitzel
- Roggenbrötchen mit veganem Schnitzel
- Salat vegetarisch
- Schweinsohren

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=> Im Zweifel gilt: erst nachfragen, dann kaufen ;-) !

Buchtipp

 Mein allererster Discworld- / Scheibenwelt-Roman...

 

 

"Witches abroad" von Terry Pratchett (gibt es auch auf deutsch: "Total verhext")

>>Es schien eine einfache Aufgabe zu sein... Wie schwierig kann es schon sein, dafür zu sorgen, dass ein Dienstmädchen keinen Prinzen heiratet? Ziemlich schwer, sogar für die Hexen Granny Weatherwax, Nanny Ogg und Magrat Garlick. Das ist das Problem mit dem echten Leben - es kommt einer guten Geschichte oft in die Quere, und einer guten Geschichte kann man nur schwer widerstehen.
Dienstmädchen müssen den Prinzen heiraten. Darum geht es im Leben. Man kann sich nicht gegen ein Happy End wehren, vor allem nicht, wenn es mit Glaspantoffeln und einer guten Fee daherkommt, die dem Schicksal ein Angebot gemacht hat, das es nicht ablehnen kann. Zumindest - bis jetzt...<<

 

 

 Das Buch kann ohne Probleme als Standalone gelesen werden, auch wenn man überhaupt keine Ahnung von der Scheibenwelt hat - es wird dort alles nötige schön erklärt.

Ich bin auf jeden Fall total begeistert! ;-) Das Buch ist so verdammt lustig, vor allem die Interaktionen zwischen Nanny und Granny: einfach unbezahlbar :-D (aber Achtung: wer keinen schrägen Humor mag, der ist hier und wahrscheinlich allgemein mein Terry Pratchett falsch ;-) ). Ich will unbedingt mehr von den beiden lesen, zum Glück gibt es noch weitere Teile der Hexenserie... :-)

 

Kichererbsen-Bratlinge

Zutaten für ca. 8 Stück:
- 600 g gekochte Kichererbsen
  (240 g getrocknet)
- 125 g feine Sojaschnetzel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Koriander gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
- evtl. 50 ml Wasser




Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 - 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Sojaschnetzel in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen (evtl. mit Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Liquid smoke). Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

Die gekochten Kichererbsen mit dem Pürierstab pürieren (ein paar verbliebene Stückchen sind ok) und dann mit den restlichen Zutaten gut vermischen und verkneten (evtl. Wasser dazu geben: der Teig sollte leicht feucht sein). Bratlinge daraus formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Guten Appetit!