Zitat des Tages

"Laufe nicht der Vergangenheit nach und verliere dich nicht in der Zukunft. Die Vergangenheit ist nicht mehr. Die Zukunft ist noch nicht gekommen. Das Leben ist hier und jetzt." - Buddha

Nudeln mit Tomaten-Pesto und Bohnen

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 80 g gemahlene Mandeln
- 200 g grüne (TK-)Bohnen (alt. Erbsen)
- 3 Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Oregano
- 1 EL Majoran
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Pfeffer, ein wenig Knoblauchgranulat




Mandeln zusammen mit den Tomaten, Tomatenmark, 50 ml Wasser und den Gewürzen pürieren.
TK-Bohnen auftauen / frische Bohnen blanchieren. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Tomaten-Mandel-Paste in einer Pfanne verteilen und erwärmen. Die Bohnen hinein geben und ein paar Minuten unter Rühren erwärmen lassen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben und gut durchmischen.

Guten Appetit!


☛ Tipp: auch ohne Bohnen gut!

Zum Nachdenken

"Unsere größte Angst ist nicht, unzulänglich zu sein. Unsere größte Angst ist, über unsere Vorstellung hinaus kraftvoll zu sein. Unser Licht, nicht unsere Dunkelheit ängstigt uns am meisten. Wir fragen uns: wer bin ich denn, dass ich so brilliant sein soll? Aber wer bist du, es nicht zu sein? Du bist ein Kind Gottes. Es dient der Welt nicht, wenn du dich klein machst. Sich klein zu machen, nur damit andere um dich sich nicht unsicher fühlen, hat nichts erleuchtetes. Wir wurden geboren, um die Herrlichkeit Gottes, der in uns ist, zu manifestieren. Er ist nicht nur in einigen von uns, er ist in jedem einzelnen. Und wenn wir unser Licht scheinen lassen, geben wir anderen unbewusst damit die Erlaubnis, es auch zu tun. Wenn wir von unserer eigenen Angst befreit sind, befreit unsere Gegenwart automatisch die anderen."


Aus dem Buch "Rückkehr zur Liebe" von Marianne Williamson - zitiert von Nelson Mandela in seiner Antrittsrede im Jahr 1994

VeggieWorld 2013 Wiesbaden

Am Samstag war ich (mit meinem Flexi) auf der VeggieWorld in Wiesbaden. Es gab fast überall etwas zu probieren, so dass wir einige neue Leckereien für uns entdeckt haben (bald folgt die Großbestellung... ;-) ). Auch sonst gab es sehr viele Dinge zu entdecken und zu bestaunen, auch bei der angrenzenden Paracelsus-Messe. Der Besuch war wirklich lohnenswert!
Hier ein paar Eindrücke von der Messe:

Der Stand von "alles-vegetarisch.de"

"Garden Gourmet" + "Sea Shepherd"

"Sea Shepherd"

"Bruna" - sehr leckeres veganes Eis

"Albert-Schweitzer-Stiftung"


Beim Stand von "Wheaty" hatten die Mitarbeiter alle Hände voll zu tun, Probierhäppchen nachzulegen


Die Vorträge waren sehr gut besucht, im Bild ein Vortrag von Mahi Klosterhalfen
(Albert-Schweitzer-Stiftung)




Ein Vortrag von Kurt Schmidinger (die gesamte Präsentation erhältlich unter FutureFood)

Wart ihr auch dort? Wie empfandet ihr die Messe?

Gemüse-Linsen-Bällchen

Zutaten für ca. 20 - 30 St.:

- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 225 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 125 g Semmelbrösel
- ca. 50 g gemahlene / fein gehackte
  Cashewnüsse
- Ei-Ersatz für 1 Ei
(z. B. 1 EL gem. Leinsamen mit 3 EL Wasser)
- 2 - 3 Prisen Cayennepfeffer
- 4 1/2 TL Thai-Currypaste oder
  4 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 1 - 2 EL Koriander gemahlen
- etwas Öl
- Garam Masala
- Salz, Pfeffer

Zwiebel, Karotten und Selleriestangen in feine Würfel schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Cayennepfeffer zusammen in einer Pfanne anbraten.

Linsen waschen und zusammen mit dem / der Curry(paste) hinzu geben. Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 20 min. zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Semmelbrösel, Nüsse, Koriander, Ei-Ersatz, Salz und Pfeffer hinzu geben und gut durchmischen.

Alles abkühlen lassen und dann mit den Händen / 2 Löffeln daraus Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Garam Masala bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Ober-/ Unterhitze ca. 20 min. backen
(für etwas festere Bällchen alternativ 170° Umluft 20 - 25 min.).

Die Bällchen eignen sich wunderbar für ein Buffet oder als Hauptgericht, z. B. mit Salat.

Guten Appetit!

Zitat des Tages

"Der Mensch ist ein Teil der Natur und nicht etwas, das zu ihr im Widerspruch steht"
- Bertrand Russell

Achtung Etikettenschwindel!

Lieber kein Fleisch, als auf vermeintlich gute Label zu vertrauen...

Lebensmittel teilen statt wegwerfen

Eine tolle Plattform, bei der ihr Lebensmittel spenden könnt, statt sie weg zu werfen.
Unbedingt mal reinschauen (ich habe auch schon ein paar Dinge eingestellt):

Zitat des Tages

"Öffne der Veränderung Deine Arme, aber verliere dabei Deine Werte nicht aus den Augen."
- Dalai Lama

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 4 kleine (!) Zucchini
- 150 g Amaranth
- 1 Zwiebel
- 120 g Räuchertofu
- 100 g Tomatenmark
- 1 TL Agavendicksaft
- 50 g weißes Mandelmus
- 2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer



Amaranth nach Packungsanleitung zubereiten.
Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Teelöffel herausschaben
(-> kann entweder klein geschnitten in die Füllung gegeben oder anderweitig verwendet werden).
Zwiebel und Tofu würfeln. Tofu kurz anbraten, Zwiebel dazu geben und mit anbraten.
Amaranth, Tomatenmark und Agavendicksaft einrühren. Gut salzen und pfeffern.
Mandelmus, Zitronensaft und etwas Wasser mischen, kräftig salzen.
Backofen auf 250° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen,
mit der Amaranthmischung füllen und die Mandelcreme oben drauf geben.
Im Ofen für ca. 10 min. backen.

Guten Appetit!

Ein Appell an Vernunft und Mitgefühl

Zitat des Tages

"Nichts ist schwerer und nichts erfordert mehr Charakter, als sich im offenen Gegensatz zu seiner Zeit zu befinden und laut zu sagen: 'Nein!'" - Kurt Tucholsky

Zucchini-Bolognese-Lasagne

Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Zucchini
- 400 g Naturtofu
- 2 große Möhren
- 1 Zwiebel
- 150 ml roter Traubensaft
- 200 g Tomatenmark
- 30 g weißes Mandelmus
(altern. 1 - 2 EL Cashewmus)
- ca. 10 - 20 ml Wasser
- 1 EL Oregano
- 1 - 2 EL Basilikum
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat

Zucchini mit einem Hobel in Scheiben schneiden (insgesamt werden ca. 20 - 24 Scheiben benötigt). Tofu zerbröseln. Zwiebel und Möhren fein würfeln.
Mandelmus mit Wasser mischen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken.

In einer Pfanne den Tofu ein paar Minuten lang gut anbraten. Zwiebel- und Möhrenwürfel dazu geben, kurz mit anbraten. Tomatenmark und Oregano einrühren. Mit Traubensaft ablöschen und eine Minute einkochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Basilikum untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Ergibt 2 Teller - je Teller 1 Lasagne:
Auf ofenfeste Teller / flache Ofenformen 2 - 3 Zucchinischeiben leicht überlappend legen.
2 - 3 EL Bolognese-Füllung darauf verteilen. Mit Zucchini und Füllung weiterschichten, bis die Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss die Mandelcreme darauf verteilen.
Im Backofen bei 250° (Ober-/Unterhitze) 5 min. backen.

Guten Appetit!

Wie schnell die Zeit vergeht...

Stand heute:
- 6 Monate vegetarisch (mittlerweile zu 85% vegan)
- Biokäuferin seit schätzungsweise 1 Jahr (99% des Gesamteinkaufes nur noch im Bioladen)
- 4 Follower auf meinem Blog (willkommen!!)

Was sich seitdem verändert hat:
- besseres Hautbild
- früher hatte ich schnell nachfettende Haare -> jetzt sind diese kaum noch fettig (und fester?)
- keine trockenen, rissigen Handrücken mehr (was vorher besonders im Winter vorkam)
- festere Fingernägel (früher hatte ich weiche und leicht brüchige Nägel)
- viel bessere Verdauung
- ich weiß jetzt besser darüber bescheid, was ich esse und vor allem was ich NICHT esse
- ich kenne mich viel besser mit Vitaminen, Mineralstoffen usw. aus
- meine Ernährung ist viel abwechslungsreicher geworden
- ich habe viele neue Lebensmittel kennen gelernt und alte neu entdeckt
- ich habe die Freude am Kochen / Backen und am immer wieder Neues ausprobieren gefunden
- meine vorher schon vorhandene Tierliebe erstreckt sich nun auf (nahezu) alle Tiere
  und nicht nur auf "Ausgewählte"
- ich bin insgesamt glücklicher / ausgeglichener, da ich weiß, ich tue den Tieren, der Umwelt
  und mir etwas Gutes

Habt ihr eure Ernährung auch umgestellt?
Welche Erfahrung habt ihr damit gemacht / welche Veränderungen haben sich ergeben?