Kartoffelgulasch

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 800 g vorw. festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 (gelbe) Paprika
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer





Das Gemüse klein schneiden / würfeln. Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten. Paprika dazu geben und mitbraten. Paprikapulver und Kartoffeln hinein geben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen (sollten die Kartoffeln nicht fast bedeckt sein, evtl. noch etwas mehr dazu geben). Tomatenmark und Majoran unterrühren.
Offen bei mittlerer Hitze ca. 40 min. einköcheln lassen (dabei immer wieder umrühren).
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Wer möchte, serviert dazu Salat und / oder Brot.

Guten Appetit!

Rote-Linsen-Suppe

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln klein - mittelgroß
  (mehlig / vorw. festkochend)
- 150 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Mandelmus
- Salz, Pfeffer






Zwiebel und Kartoffeln klein würfeln. Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln dazu geben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, die Linsen hinein geben und abgedeckt 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Mandelmus untermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 55

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen (ich versuche es zumindest ;-) ), wofür ich dankbar bin / die letzten Tage war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog.

Bei Karmindra gibt es auch immer wieder eine Dankbarkeitsliste - schaut doch auch mal bei ihr vorbei!

Ich bin dankbar...


-...für ein weiteres schönes Mandala :-).

-...dafür, dass mich mein Veggie beim Boesner-Großeinkauf begleitet hat - sonst hätte ich vielleicht noch mehr eingekauft ;-P.

Was ich dort eingekauft habe, verrate ich noch nicht.... nur soviel: ich probiere ja gerne neue kreative Dinge aus - der Einkauf war für ein neues "Projekt" :-).

Mandalas werde ich aber trotzdem noch weiterhin malen, da mir das sehr viel Freude bringt - nur wird das in nächster Zeit evtl. etwas kürzer kommen, da ich sehr wahrscheinlich mit dem neuen Projekt beschäftigt sein werde :-).

-...dafür, dass ich es endlich geschafft habe, den "Pommes-Hunger" von meinem Veggie zu stillen (glaube ich zumindest :-D ).

Trotz Burger mit Pommes beim "Tasty leaf" hat er ständig nach Pommes geschrien...dann ging's eben mit ein paar Freunden ins "Currywoschdhaus" in Fürth :-) [Edit 2018: bietet seit einiger Zeit keine vegane Wurst mehr an].

-...für den schönen Vorfrühlingstag mit ca. 12° und Sonnenschein :-).

-...dafür, dass es die letzten Nächte im (Mehrfamilien-)Haus ziemlich ruhig war und ich so richtig gut schlafen konnte (das ist leider nicht so selbstverständlich hier...).

Zitat des Tages

"Beobachte für Dich selbst und begib Dich nicht in Abhängigkeit von anderen." - Buddha

Vegane Schnittlauch-Sahne-Schnitzel

Zutaten für 2 Personen:
- 4 Soja Big Steaks
- 1 große Zwiebel
- 500 ml Reissahne
- 3 - 4 EL Schnittlauch
- je 1 Prise Muskat, Koriander gem.,
  Cayennepfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- (Kräuter-)Salz, Pfeffer
- Herbaria Cajun-Spices
  (altern. andere Gewürze)



Soja Big Steaks ca. 15 min. mit kochender Gemüsebrühe bedecken und einweichen (optional in heißem Wasser mit Rauchsalz, geräuchertem Paprikapulver, Liquid Smoke).
Danach gut ausdrücken. Auf beiden Seiten mit Paprikapulver und Pfeffer würzen, dann die Gewürze etwas mit den Händen einarbeiten.
Die Zwiebel würfeln, Schnittlauch evtl. klein hacken.

Die Steaks in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und evtl. warm stellen.
Die Zwiebel ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten, mit der Reissahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Schnittlauch, Muskat, Koriander, Cayennepfeffer, Salz, 1/2 - 1 TL Paprikapulver und den Cajun-Spices abschmecken. Offen bei geringer Hitze ein paar Minuten einköcheln lassen, die Steaks hinein geben und darin erwärmen.

Dazu passen Bratkartoffeln.

Guten Appetit!

☆ Eine kleine Geschichte zu diesem Rezept:

    Mit Putenschnitzel und Soße aus Tütenpulver war das früher, in der Beziehungs-Anfangszeit

    meines Veggies und mir, mein Lieblingsessen. Das ist schon lange her (wir sind seit Ende 

    November 2002 zusammen), schon alleine Tütenpulver benutzen wir schon ewig nicht mehr 

    (und Fleisch habe ich zuletzt Ende Juli 2012 gegessen)....

    Außerdem benutzen wir normalerweise auch nicht mehr soooooo viel Sahne, aber ich hatte 

    trotzdem mal Lust, das Gericht zu veganisieren. Geschmeckt hat es natürlich anders als früher, 

    aber trotzdem sehr gut :-). 

    Vielleicht kennt das ja jemand auch unvegan und freut sich über das Rezept :-) ☆

Produkttipp

Was leckeres zum "snacken":

"Blumenbrot Reis - Buchweizen - Hirse"

Zutaten: Halb-Vollkorn-Reismehl, Buchweizenmehl, Hirsemehl, Meersalz

Blumen werdet ihr in diesem Brot nicht finden, 

auch nicht in den anderen Sorten, die es davon gibt ;-) - es heißt nur so, 

ist aber ein schöner Name, wie ich finde.

Die Brote sind alle glutenfrei und sind ähnlich wie leichtes Knäckebrot.

Speziell diese Sorte hat es mir angetan, da es 1. lecker schmeckt, 2. ohne Zucker ist und 3. mich an ein Knäckebrot erinnert, das ich früher gerne gegessen habe :-).

Außerdem noch ohne Zucker sind die Sorten 

"Buchweizen - ohne Salz" (es gibt auch eine mit) 

und "Kastanie".

Das Brot kann man "einfach so" knabbern, mit einem deftigen / süßen Aufstrich bestreichen oder was euch auch immer dazu einfällt - passt alles gut :-).
Außerdem wunderbar als "Beilage" zu einem großen Salat, zu Bohnen in Tomatensoße.....

(erhältlich im Bioladen)

Reis mit Kokos-Kichererbsen-Pfanne

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 240 g gekochte Kichererbsen
  (96 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 200 g Naturtofu
- 1 großer Lauch
- 4 EL schwarze Balsamico-Creme
- 200 ml Kokosmilch
  (alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Zwiebel und Tofu würfeln, Lauch klein schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne ein paar Minuten anbraten. Kichererbsen dazu geben und noch etwas weiterbraten. Mit Balsamico und Kokosmilch ablöschen. Senf unterrühren und offen bei geringer Hitze ein paar Minuten einköcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Dankbarkeit - 54

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen (ich versuche es zumindest ;-) ), wofür ich dankbar bin / die letzten Tage war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog.

Bei Karmindra gibt es auch immer wieder eine Dankbarkeitsliste - schaut doch auch mal bei ihr vorbei!

Ich bin dankbar...



-...dafür, dass mein Veggie mein Fahrrad wieder repariert hat:
Es ist leider einmal zu viel umgefallen
(ich bin 1. tolpatschig ;-) und 2. hat mein Anhänger beim beladen zu sehr auf die Seite gezogen),
deshalb war das Lager beim Vorderrad defekt. Außerdem hat mein Veggie mir, damit sowas nicht nochmal vorkommt, jetzt einen Zweibein-Ständer drangebaut :-).
Während der Reparatur mussten wir auf eine Teilelieferung warten, so dass das Fahrrad vorübergehend in der Wohnung stand..... ein kleiner Tipp von mir: sollte euer Fahrrad normalerweise draußen im Kühlen stehen und ihr es für ein paar Tage nach drinnen holen wollt - lasst lieber etwas Luft aus den Reifen.... der Schlauch von meinem Hinterrad ist mit einem ohrenbetäubenden Knall geplatzt (warme Luft dehnt sich aus...) :-/
Naja, mein Veggie war eh schon beim reparieren, dann hat er eben noch den Schlauch getauscht :-D

Mal schauen, ob es damit besser ist ;-)

-...für ein weiteres Mandala, das mir viel Freude beim Zeichnen und Ausmalen gebracht hat :-)

Ich habe mir extra eine Kreis-Schablone gekauft, damit ich mehr mit Kreisen machen kann :-)

-...für den leckeren und entspannten Abend zusammen mit Freunden im "Cafe Tibet".

Ich habe mich diesmal für das vegane "Nayaratan Korma" entschieden - sehr lecker, 

aber schaaarf... :-D

-...dafür, dass wir unseren Sommerurlaub geplant und den Zeltplatz dafür reserviert haben.

Es geht wieder, wie letztes Jahr, ins Salzburger Land. 

Diesmal sogar ganze 14 Tage, statt 11 - ich freue mich soooooooooooooooo doll drauf! :-))))

-...für eine Runde Nordic walking im Wald.

Tut immer wieder gut - was gibt es auch besseres als frische Waldluft? :-)

Sorge um die Tiere? Die Realität sieht anders aus...

- 95% der Leute sagen, dass es wichtig für sie ist, dass Tiere in der Landwirtschaft gut behandelt werden.

- Warum leben dann mehr als 99% dieser Tiere in der Massentierhaltung unter elenden Bedingungen?

Gefüllte Paprikaringe

Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Paprika (Farbe nach Wahl)
- 100 g Sojagranulat
- 1 große Zwiebel
- 5 - 10 Cherrytomaten (je nach Größe)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Thymian
- Salz, Pfeffer
- geriebener veganer Käse





Das Sojagranulat in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen (evtl. mit Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Liquid smoke). Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Bei den Paprikas den oberen und unteren Teil abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Den Rest jeweils in 4 - 5 Ringe schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Tomaten vierteln oder in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Paprikastückchen, Tomaten und Granulat dazu geben, kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung in die Ringe verteilen und den Käse darüber streuen (Tipp: etwas Wasser darüber geben, dann schmilzt der Käse besser).

Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft ca. 20 min. backen.

Dazu passen z. B. Ofen- / Salzkartoffeln und / oder Salat.

Guten Appetit!

Nudeln mit Möhren-Bohnen-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 100 g getrocknete Hülsenfrucht-Mischung
   (oder Bohnen / Linsen nach Wahl)
   => ca. 250 g gekocht
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Möhren
- 200 ml Sojamilch
- 1 TL Bohnenkraut
- Salz, Pfeffer
- ein wenig Knoblauchgranulat
optional: 1 Frühlingszwiebel


Hülsenfrüchte nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Möhren klein schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten gut anbraten. In einen Rührbecher (oder ähnliches) geben und zusammen mit der Sojamilch mit dem Pürierstab pürieren.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Zwiebel würfeln (Frühlingszwiebel in Ringe schneiden) und in der Pfanne anbraten.
Mit dem Möhrenpüree ablöschen.
Mit den Gewürzen abschmecken und die Hülsenfrüchte untermischen.
Ein paar Minuten offen bei geringer - mittlerer Hitze köcheln lassen.

Guten Appetit!


♥Mein Dank geht an meinen tollen Veggie, der sich dieses leckere Gericht ausgedacht hat :-)♥

Dankbarkeit - 53

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen (ich versuche es zumindest ;-) ), wofür ich dankbar bin / die letzten Tage war.

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Ich bin dankbar...


-...für die beste Schwester auf der Welt.
Sie nimmt mich so wie ich bin und verurteilt keine meiner Entscheidungen
(wie z. B. vegan zu leben).



-...für noch ein Mandala :-)

-...dafür, dass ich die Bananen-Haselnuss-Cookies mal wieder gebacken habe. Diesmal ohne Schoko (damit zuckerfrei) und sogar mit Vollkornmehl - wow sind die in der Variante gut! :-)

-...dafür, dass ich mir mal wieder Zeit für "Minecraft" nehmen konnte.

Momentan spiele ich ja am liebsten "Shovel Knight", aber ich hatte auch mal wieder Lust Minecraft zu spielen - das kommt bei mir immer "phasenweise", so dass ich Monate lang nicht spiele und dann wieder ein paar Stunden / Tage im Minecraft-Fieber bin. Dann macht es auch immer wieder aufs neue Spaß :-).

Die Bastelvorlage habe ich zufällig im Internet gefunden - ich finde die Minecraft-Hühner soooooo toll! :-)))

-...dafür, dass wir mal wieder im "Tasty leaf" essen waren.

Wir haben uns beide für den Burger mit Räuchertofu-Patty, veganer Sourcreme und Käse entschieden. War ganz gut, aber doch etwas zu "mächtig" - definitiv nix zum abnehmen ;-).

Zitat des Tages

"Den Schmerz der anderen muß ich bekämpfen, weil es genauso Schmerz ist wie mein eigener. 

Die anderen sind fühlende Wesen genau wie ich. Deshalb muß ich zu ihrem Wohle handeln." 

- Dalai Lama

Kartoffelcremesuppe (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 500 g Kartoffeln mehlig kochend
- 750 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Reissahne
(alt. 125 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 TL Petersilie
- Salz, Pfeffer







Die Kartoffeln klein schneiden und 15 min. abgedeckt in einem Topf bei geringer - mittlerer Hitze in der Gemüsebrühe kochen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren (bei Verwendung von Wasser mit Cashewmus: untermischen, kurz erwärmen und nochmals pürieren) und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Reis mit Tempeh-Tomaten-Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 200 g Tempeh
- 1 Zwiebel
- 1 große (gelbe oder rote) Paprika
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 200 ml Kokosmilch
(alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Koriander gemahlen
- Pfeffer
optional: 2 Hand voll geröstete Erdnüsse


Tempeh, Paprika und Zwiebel würfeln / klein schneiden.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

In einer Pfanne den Tempeh scharf anbraten und zur Seite stellen.

Das Gemüse in einem Topf anbraten. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen.
Den Tempeh untermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Offen bei geringer Hitze ca. 15 - 20 min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Erdnüsse unterrühren (optional).

Guten Appetit!

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Dankbarkeit - 52

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen (ich versuche es zumindest ;-) ), wofür ich dankbar bin / die letzten Tage war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog.

Bei Karmindra gibt es auch immer wieder eine Dankbarkeitsliste - schaut doch auch mal bei ihr vorbei!

Ich bin dankbar...


-...dafür, dass ich zufällig in einem parkenden Auto etwas gesehen habe, das mich zum lachen gebracht hat: eine (Plüsch?)Figur vom Baby Sinclair.
Ich habe die Serie früher gerne angeschaut...."Ich bin das Baby, du musst mich lieb haben" - "nochmal, nochmal!" - "ich bin zuhause, wer noooooch?"... :-D



-...dafür, dass Tortillas und Pizzateig auch ganz einfach mit Vollkornmehl gemacht werden können.
Ein kleine Änderung für mehr Gesundheit :-)



-...für mein nächstes Mandala:
Mein Mandel-Mandala - weil ich zufällig Mandeln dazu gemalt habe (finde ich zumindest).
Dabei hatte ich zu dem Zeitpunkt nicht mal Hunger :-D

-...dafür, dass ich das erste Mal seit ein paar Wochen wieder mit dem Fahrrad einkaufen fahren konnte. Im Januar musste ich eine Pause einlegen, da entweder sehr viel Schnee lag (und da will ich nicht unbedingt mit dem Fahrrad fahren, wenn's nicht sein muss - erst recht nicht mit Anhänger...) oder ich war krank.
Ist jedes Mal eine Freude, auch bei leichtem Regen und stärkerem Wind :-).



-...für eine lange Runde "Shovel Knight".
Mit viel fluchen und schreien, aber meeeega spaßig :-D

Alle auf einen Streich ;-)

"Ich weiß, dass Veganer Tiere retten wollen, aber denk doch mal daran, wie viel Gutes du tun könntest, wenn du all diese Mühe darauf verwenden würdest, Leuten zu helfen."

"Meinst du sowas wie den globalen Hunger, Wasserverschmutzung und den Klimawandel bekämpfen oder Krebs, Herzkrankheiten und Epidemien verhindern?"

"Exakt! Warum hilfst du nicht mit solche Probleme zu lösen?"

"Nur mit dem einzelnen Akt ein Veganer zu sein, helfe ich aktiv bei all diesen Sachen mit. - Und was machst DU?"

Pizzatäschchen

Zutaten für ca. 22 St.:
für den Teig
- 250 g Mehl (Dinkel 630 / Weizen 550 /
   Dinkel-Vollkornmehl)
- Salz
- 125 ml lauwarmes (!!) Wasser
- 21 g Frischhefe (1/2 Würfel)
- 1 TL Olivenöl
für die Füllung
- 70 g Sojagranulat (Sojahack)
- 1 Paprika
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
- ca. 70 - 80 g geriebenen veganen Käse
  (alternativ Scheiben in Würfel geschnitten)

Für den Teig in einer Schüssel Mehl mit Salz vermengen. Die Hefe in das Wasser bröseln, Öl dazu geben und gut vermischen. Zum Mehl in die Schüssel geben und einen glatten Teig daraus kneten.
Den Teig an einem warmen Ort mind. 30 min. gehen lassen (mit einem feuchten Tuch abgedeckt).

Das Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe ca. 10 min. einweichen (alternativ heißes Wasser mit geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz, Liquid Smoke). Danach abtropfen lassen.
Die Paprika würfeln.

Das Hack in der Pfanne ein paar Minuten anbraten. Paprika- und Gemüsebrühpulver hinzu geben, kurz anschwitzen und danach die Paprika dazu geben und etwas mitbraten.
Mit den Tomaten ablöschen, kurz köcheln lassen und dann mit den Gewürzen abschmecken.

Den Teig dünn ausrollen und mit einem großen Glas Kreise ausstechen.
Die Füllung darauf geben (ca. 1 EL), den Käse darüber und danach an zwei Seiten zusammenfalten.
Nochmal etwas Käse darüber geben und dann im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 20 - 25 min. backen.

Guten Appetit!