- 500 g Nudeln
- 1/2 Bund Radieschen
- 1/2 Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- ca. 130 g Erbsen
- Kresse
- 200 g Cashewkerne
- 300 ml Sojamilch
- 1 EL Essig
- 2 EL Senf (davon je 1 EL Dijon + mittelscharf)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Dill
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Mit Sojamilch, Essig, Senf, Hefeflocken, Dill, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Das Gemüse klein schneiden (TK-Erbsen: auftauen).
Nudeln, Gemüse, Kresse und Cashewsoße in einer großen Schüssel vermischen.
Ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (schmeckt am besten nach 1 Nacht im Kühlschrank).
Guten Appetit!
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