Mac & Cheese ála Pizza

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 300 - 500 g Makkaroni (Röhrchen)
  oder Nudeln nach Wahl
- 180 g Kartoffeln mehlig / vorw. festk.
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Paprika
- 70 g Cashewkerne
- 400 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Mojo Rojo
- 5 EL Hefeflocken
- 1 EL Basilikum
- 1 EL Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.

Kartoffeln, Möhre, und 1 Zwiebel klein würfeln. Zusammen mit 250 ml Milch und Knoblauch in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. halb abgedeckt köcheln lassen (zwischendurch umrühren nicht vergessen!).

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die restliche Zwiebel zusammen mit Paprika und Tomaten würfeln. In einer Pfanne ein paar Minuten anbraten.

Die Cashewkerne, restliche Milch, Zitronensaft, Senf, Mojo, Hefeflocken, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf zum gekochten Gemüse geben. Mit dem Pürierstab (oder im Mixer) cremig pürieren.
Das angebratene Gemüse untermischen und die Soße kurz aufkochen lassen.

Die gekochten Nudeln mit dazu geben und alles gut vermischen.

Guten Appetit!

Vegane Bratwürste (2. Variante)

Zutaten für ca. 8 Stück (2 - 4 Pers.):
- 360 g gekochte Kidneybohnen
  (144 g getrocknet)
- 80 g Haferflocken oder Hafermehl
- 2 EL Kichererbsenmehl
  oder Sojamehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Stärke (z. B. Mais)
- 1 EL Sojasoße
- 50 ml Wasser
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Majoran
- 1 große Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional:
- ein paar Tropfen Liquid smoke


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Haferflocken in einer Küchenmaschine / im Mixer mahlen.

Die gekochten Bohnen mit dem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und verkneten
(wenn der Teig zu trocken ist, ein wenig Wasser dazu geben).
Aus dem Teig Würste formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 15 min. backen (dabei die Würste nach der Hälfte einmal wenden).

Die fertig gebackenen Würste in einer Pfanne anbraten oder leicht eingeölt grillen.

Guten Appetit!