Sauerkraut-Nudeln (3. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 g Nudeln
- 500 - 650 g Sauerkraut
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 100 - 150 g (geriebener) veganer Käse*
- Salz, Pfeffer






Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel und Räuchertofu würfeln. In einer Pfanne gut anbraten. Das Sauerkraut dazu geben und ein paar Minuten mitbraten. Die gekochten Nudeln untermischen, den Käse darüber geben, schmelzen lassen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

* alternativ mit selbstgemachten Cashewkäse:
- 75 g Cashewkerne
- 30 g Tapiokastärke (/-mehl)
- 1 TL Zitronensaft
- 250 ml Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Cashewkerne mind. 30 min. in Wasser einweichen, danach abgießen.

Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer gut pürieren. In einen kleinen Topf geben und ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen (solange, bis die Masse in der Mitte einen klebrigen "Ball" bildet und sich wie Käse "ziehen" lässt), dabei ständig umrühren.