Dankbarkeit - 110

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Mel schreibt auch eine Dankbarkeitsliste, 
ebenso wie von Zeit zu Zeit Ramona - schaut doch mal bei den beiden vorbei!

Ich bin dankbar...

-...für unsere tollen neuen Esszimmer-Stühle.
Unsere alten waren schon mehr oder weniger "durchgesessen" (die dicke Polsterung) - jetzt haben wir uns Holzstühle gekauft, die sehr bequem sind und nebenbei auch noch besser für den Rücken (da ohne Polsterung).

Für Gäste wurden Sitzkissen angeschafft, möchte ja nicht jeder "hart" sitzen ;-)

-...für den schönen Tag beim "V18-Festival"

-...dafür, dass ich beim Joggen immer wieder den lebendigen Wald erleben darf.

Ich sehe nicht nur viele Vögel, sondern auch hin und wieder Schlangen und Rehe - zuletzt habe ich einen Schwarzspecht, nur 2 - 3 Meter von mir entfernt am Boden, 

in Ruhe ein Stück Holz zerlegen sehen. 

Der ist verdammt groß kann ich euch sagen, der Grünspecht (oder Grauspecht, bin mir da nicht so sicher), den ich hier in der Gegend öfter mal sehe, ist nix dagegen :-D

-...dafür, dass ein weiteres Gemüse auf meiner "Esse-ich-Liste" gelandet ist: Feldsalat (habe ich eine ganze Weile in meinen grünen Smoothie geschmissen und mich dadurch scheinbar an den Geschmack "gewöhnt" ;-) ) - am liebsten mit Cashew-Dressing (Cashewmus mit etwas Gemüsebrühe anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig).

-...für eine kleine Wanderung mit meinem Veggie (ca. 8 km).

Dabei haben wir diesen kleinen Kerl (oder diese kleine Dame) entdeckt:

Eine Zauneidechse (?)

-...für nette Worte (Lob) und / oder Gesten, die ich beim Joggen immer wieder erhalte. 

Zuletzt von 2 sehr netten älteren Herren: einer wohnt ein paar Häuser weiter (von dem gab's einen "Daumen hoch"), den anderen sehe ich immer wieder mal im Wald, da er regelmäßig dort spazieren geht (von ihm erhalte ich oft Lob, dass ich "immer in Bewegung" bin). 

So macht Sport erst recht Spaß :-)

-...für die neue "Happy way" im Briefkasten.

Diesmal sogar mit veganen Grill-Rezepten

-...für einen schönen Abend zu zweit auf der Terrasse vom "Restaurant Boliwood" 

(herrliches Wetter muss man schließlich ausnutzen ;-) )

-...für einen leckeren Besuch beim "Mondo" [Edit 2022: mittlerweile geschlossen].

Diesmal habe ich mich für die "Sunny bowl" entschieden: Couscous, Süßkartoffeln, Brokkoli, Paprika, Rotkohl, Karotten-Cashew-Salat, Rucola (mit Dressing), Spinat-Hummus, Rote-Bete-Sprossen, schwarzer Sesam und eine Orange (die gab's zum Schluss als "Nachtisch" ;-) ).

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lecker! Könnte ich jeden Tag essen :-) - geht aber (leider) nicht unbedingt: Sonntags gibt's im Mondo nur Brunch und das Bowl-Angebot wechselt immer wieder (ich weiß nicht wie oft) ;-).

-...für einen lustigen und unterhaltsamen Abend mit meinem Veggie 

zusammen im Kino bei "Ocean's 8".

Ein wirklich toller Film (Action, Spaß und Spannung, was will man mehr ;-) )! 

Schon der Anfang ist klasse (ich sag nur: Szene im Parfümladen :-D )... :-)

Wenn euch Gauner-Komödien gefallen (sogenannte "Heist-Filme" - noch eine Empfehlung dazu: "Der Clou"), dann solltet ihr diesen auf jeden Fall auch sehen (bis auf Ocean's 11 haben uns die anderen Teile auch nicht zugesagt, aber dieser ist wirklich empfehlenswert)!

-...dafür, dass bei meinem allerersten Hautkrebs-Screening nichts schlimmes festgestellt worden ist.

-...dafür, dass in unserer Wohnung jetzt auch die noch fehlende Sommerdeko vorhanden ist (für die restlichen Jahreszeiten ist schon was da) :-)

Bastelanleitung hier: DIY Sonne

-...für ein entspanntes Bad mit Snatam Kaur im Hintergrund (wenn es mal etwas kühler und regnerisch draußen ist, kann man das schon auch mal im Sommer machen ;-) )

Spaghetti mit Möhren-Carbonara

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 6 Möhren
- 250 ml Reissahne
(altern. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Muskat
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

Das Gemüse würfeln.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Möhren dazu geben und ein wenig mit braten. Mit der Sahne ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Bei geringer Hitze ein paar Minuten offen einköcheln lassen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Mmmhh, Tee...

"Lebensbaum Tulsi"

Nachdem aus irgendwelchen Gründen der tolle Tee "Drei Tulsi" von Pukka im Bioladen aus dem Sortiment genommen wurde (online gibt es ihn aber noch), habe ich mich gefreut, als ich den Tee von Lebensbaum entdeckt habe.

Dieser besteht, so weit ich erkennen kann, nur aus einer Sorte Tulsi (statt aus 3) und schmeckt dementsprechend auch anders (erst mal gewöhnungsbedürftig, 

wenn man den "Drei Tulsi" kennt) - aber nicht schlecht :-).

Auch dieser Tee tut richtig gut :-)

(erhältlich im Bioladen, z. B. Denn's)

Nudeln mit Champignon-Senfsoße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 - 450 g Nudeln
- 250 g Champignons
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 250 ml Reissahne
- 5 EL Senf
- Pfeffer, Paprikapulver, Muskat






Das Gemüse und die Pilze klein schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
In einer Pfanne die Zwiebeln anbraten, danach Champignons und Lauch dazu geben, mitbraten.
Mit der Sahne ablöschen und offen bei mittlerer Hitze ein paar Minuten einköcheln lassen.
Senf unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Produkttipp

Mmmhh, Käse :-)

Beim "V18-Festival" habe ich mich über den Stand von "Happy Cheeze" [Edit: Heißt jetzt "Dr. Mannah's" - warum] am meisten gefreut, da ich gerne einmal den "Happy white" probieren wollte
(früher habe ich gerne Camembert gegessen).
Beim Probieren ist es nicht geblieben - ich habe mir auch gleich eine Packung davon mitgenommen :-D

Ich kann nur sagen: Wow, was vegan mittlerweile alles möglich ist :-)!

Riecht wie Camembert, sieht aus wie Camembert (nur innen ein wenig dunkler) und der Geschmack ist beinahe genauso: Je länger man dem Happy white Zeit gibt, vor dem Verzehr weicher zu werden, indem man ihn aus dem Kühlschrank nimmt, desto mehr kommt er geschmacklich und von der Konsistenz an das Original ran - er "schmilzt" dann auch so herrlich im Mund. Ein gutes Brötchen damit belegen und kein Omni merkt den Unterschied ;-).
Wirklich sehr sehr gut!

Wer gerne Camembert gegessen hat / isst, der kann sich diesen auf jeden Fall einmal
(oder auch öfter ;-) ) gönnen.
Auf dem Festival habe ich die Packung günstiger als im Internet bekommen, aber auch bei dem dortigen Preis ist der "Happy white" es wirklich wert.

Im Bioladen "Denn's" habe ich schon einmal den "Klassik" (ist ok, aber mehr auch nicht) und ich glaube den "Chakalaka" entdeckt. Entweder dort mal reinschauen, oder beim
Store-locator die nächste Anlaufstelle finden.
Online bestellen geht aber natürlich auch ;-)

Erbsen-Suppe mit Räuchertofu-Topping

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 900 g TK-Erbsen
- 200 g Räuchertofu
- Kürbiskerne
- 150 ml Reissahne
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Chilipulver





Die Erbsen in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
Abgedeckt bei geringer - mittlerer Hitze ca. 20 min. kochen lassen
(danach das Kochwasser nicht abschütten!).

In der Zwischenzeit den Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne scharf anbraten.

Die Reissahne zu den Erbsen geben, die Gewürze untermischen und alles pürieren.

Die Suppe auf Teller verteilen. Räuchertofu und Kürbiskerne darauf geben.

Guten Appetit!

Vegan unterwegs

Am vergangenen Wochenende (02. + 03.06.) fand in Nürnberg das vegane Festival "V18" statt.

Es war sehr gut besucht - aber auch kein Wunder: so viele (vegane) Leckereien auf einem Haufen, wer kann da schon nein sagen ;-)

Am meisten hat mich gefreut, dass "Happy cheeze" auch mit einem Stand vertreten war.
[Edit: Heißt jetzt "Dr. Mannah's" - warum]

Dort habe ich mir was leckeres für zu Hause mitgenommen.

Unseren Hunger haben wir an diesem Stand von "Midori" gestillt. 

Die Produkte gibt es unter anderem z. B. beim ave zu kaufen 

(weitere Bezugsquellen on- und offline auf der Homepage)

"Midori Burger Tortilla Style" 

mit Midori pulled, Salat, Tomate, rote Zwiebel, Gurke, BBQ-Soße, Tortillas.

Einzeln für sich genommen finde ich das "Fleisch" ganz gut,
aber nicht das Beste, das ich kenne ;-).

Aber der Burger als Ganzes war soooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lecker, einfach nur der Wahnsinn!

Bevor wir wieder Richtung Heimat gegangen sind, haben wir uns noch einen interessanten Vortrag von Niko Rittenau angehört...
-> Wusstet ihr, dass das Lachgas bei einer Vollnarkose den Vitamin-B12-Speicher ziemlich leert (ich nicht)? Sollte also jemand von euch operiert werden: auf jeden Fall den Speicher kontrollieren lassen und vorher / nachher auffüllen.
-> Menschen ab 50 Jahren, egal wie sie sich ernähren, sollten auf jeden Fall ihren Vitamin-B12-Speicher im Auge behalten und evtl. supplementieren, da es ab diesem Alter nur noch schlecht aufgenommen wird.


Also insgesamt war es ein schöner, interessanter und sehr leckerer Tag :-)

Kidneybohnen-Bratlinge

Zutaten für 4 Stück (2 Personen):
- 240 g gekochte Kidneybohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 große Zwiebel
- 5 EL Haferflocken
- 2 EL Kichererbsenmehl (geröstet)
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Majoran
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Bohnen mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren, Zwiebel würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Bratlinge daraus formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit!

Eye-to-eye - ein tolles Projekt von Peta

Ich kann dazu nur sagen: wow... sehr berührend (selbst wenn man eigentlich die Fakten schon kennt, so wie ich...) und definitiv zum darüber nachdenken....

Hier die Seite dazu mit weiteren Videos und Tourdaten 

(wo die Unterhaltung selbst erlebt werden kann): Eye-to-eye Peta