Rote Bete-Salat (3. Variante)

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 500 g rote Bete gekocht
- 240 g Kidneybohnen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Kräuteressig
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer






Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Rote Bete und Frühlingszwiebel klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!