Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 (rote) Zwiebel
- 35 g Mandeln
- 15 g Pinienkerne
(altern. Cashewkerne / Mandeln)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser (alt. Öl)
- 1/4 TL Kreuzkümmel gem.
- ein wenig Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Den Rosenkohl von den äußeren schlechten Blättern befreien, waschen, den Strunk entfernen und dann vierteln. Die Zwiebel würfeln. Rosenkohl und Zwiebel zusammen in einer Schüssel mit Wasser, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 8 - 10 min. bei 200° Umluft backen (wenn der Rosenkohl zu dunkel wird, evtl. vorher schon heraus nehmen).
Die Nudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung kochen.
170 g der Rosenkohl-Zwiebel-Mischung zusammen mit Hefeflocken, Zitronensaft, Mandeln, Pinienkernen, Knoblauchgranulat, Pfeffer und ca. 60 - 70 ml Wasser pürieren (kann ruhig noch etwas "stückig" bleiben).
Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Die restliche Rosenkohl-Zwiebel-Mischung untermengen.
Guten Appetit!
#
Vegane Rezepte - Liebe zur Natur in all ihren Erscheinungsformen - Liebe zu Gott
Montag, 22. Januar 2018
Freitag, 19. Januar 2018
Vegan = teuer???
Vegan auf die billige Art
Die auf der Welt preiswertesten Lebensmittel sind Pflanzen:
- Bohnen, Samen und Linsen
- Lokale & saisonale Produkte
- Reis
- Kartoffeln
- Spinat, Grünkohl & anderes Grünzeug
- Kichererbsen
- Zwiebeln
- Hafer(flocken)
- Pasta
Montag, 15. Januar 2018
Gefüllte Paprika (4. Variante)
Zutaten für 2 Personen:
- 4 mittelgroße - große Paprika
- 400 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Cashewkerne
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Basilikum
- 1/2 TL Rosmarin
- 1/2 TL Oregano
- ein wenig Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Mit Zitronensaft, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 150 ml frischem Wasser cremig pürieren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Den Deckel von den Paprika abschneiden und aushöhlen.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Mandeln, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer untermischen. Mit 150 ml Wasser ablöschen, alles gut vermengen und kurz köcheln lassen.
Die Paprika mit der Rosenkohl-Mischung füllen, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform setzen und ca. 35 min. bei 160° Ober-/ Unterhitze backen.
Die Cashew-Basilikumcreme noch einmal durchrühren und über die gebackenen Paprika verteilen.
Guten Appetit!
- 4 mittelgroße - große Paprika
- 400 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Cashewkerne
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Basilikum
- 1/2 TL Rosmarin
- 1/2 TL Oregano
- ein wenig Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Mit Zitronensaft, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 150 ml frischem Wasser cremig pürieren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Den Deckel von den Paprika abschneiden und aushöhlen.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Mandeln, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer untermischen. Mit 150 ml Wasser ablöschen, alles gut vermengen und kurz köcheln lassen.
Die Paprika mit der Rosenkohl-Mischung füllen, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform setzen und ca. 35 min. bei 160° Ober-/ Unterhitze backen.
Die Cashew-Basilikumcreme noch einmal durchrühren und über die gebackenen Paprika verteilen.
Guten Appetit!
Montag, 8. Januar 2018
Warmer Rosenkohl-Tempeh-Salat
- 750 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 200 g Tempeh
- 40 g Walnüsse
- 30 - 50 g Rosinen / Sultaninen
- 150 ml Orangensaft
- 1,5 EL Dattelsirup
- 1 EL Essig
- 2 EL Sojasoße
- 1/2 TL Liquid smoke
- ein wenig Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional: - 1 TL Öl
Den Tempeh würfeln. 100 ml Orangensaft mit 1 EL Dattelsirup, Sojasoße, Liquid smoke und Knoblauch zu einer Marinade vermischen. Den Tempeh darin ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (dabei zwischendurch umrühren / wenden).
Danach im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft in einer abgedeckten Auflaufform ca. 15 - 20 min. backen, Form öffnen und weitere ca. 10 - 15 min. backen.
Die Walnüsse grob hacken.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.
Für das Dressing 50 ml Orangensaft mit Essig, 1/2 - 1 TL Dattelsirup, Salz und Pfeffer (+ opt. Öl) vermischen.
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat).
Walnüsse, Rosinen und das Dressing untermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebackenen Tempeh unterheben.
Guten Appetit!
Freitag, 22. Dezember 2017
Montag, 18. Dezember 2017
Dankbarkeit - 104
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm
Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.
Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.
Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen, z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).
Ich bin dankbar...
-...für einen Besuch beim "Osaka"
-...dafür, dass die Sonne auch noch im November angenehm wärmen kann :-)
-...für noch eine Jogging-Erfahrung, die ich zum 1. Mal machen durfte (im Regen und bei starkem Nebel hatte ich schon): Joggen bei Schneefall - auch wieder eine ganz "andere Welt".... und wenn man erst Mal richtig aufgewärmt ist, auch gar nicht so schlecht ;-)
-...dafür, dass ich so "mutig" war und ein Gemüse probiert habe, das ich noch von meiner Kindheit her als "bäh!" in Erinnerung hatte: Rosenkohl
(zum ausprobieren habe ich eine kleine Hand voll von den äußeren "schlechten" Blättern und vom Strunk befreit, danach ca. 10 min. bei geringer Hitze in Salzwasser kochen lassen, geviertelt und dann zusammen mit gewürfeltem Räuchertofu angebraten)... wow, der kann ja auch gut schmecken! :-)
Mein Veggie und ich haben schon festgestellt, dass man als Omnivor scheinbar bestimmte Lebensmittel nicht gut zubereiten kann / will.... so brennen sich dann solche Sachen ins Gedächtnis ein, wie Rosenkohl schmeckt nicht, genauso wenig wie z. B. Linsen: früher gab es bei uns Linsensuppe mit einer bestimmten Linsenart, die ich nicht mochte - Fazit: Linsen schmecken nicht. Jetzt als Veganer weiß ich aber, oh doch, Linsen schmecken sehr wohl! Es gibt nämlich mehr als eine Sorte Linsen (genauso wie Bohnen), da ist für jeden was dabei (ich liebe Beluga- und Berglinsen)! :-)
Veganer sein ist toll, da lernt man erst mal die riesige Vielfalt an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen u. ä.), verschiedenem Getreide (Dinkel, Emmer, Roggen...), Pseudegetreide
(z. B. Quinoa, Amaranth, Buchweizen), Nüssen, Samen, Pflanzenmilch (Soja, Dinkel, Hafer, Haselnuss, Cashew, Kokos....) etc. kennen und kann damit sooooo abwechslungsreich kochen / essen! :-)
Als Omnivor lebt man ja hauptsächlich von Fleisch, Kartoffeln (in verschiedenen Varianten, z. B. Knödel, Salat, Pommes), Weizen (Brot, Nudeln), Kuhmilchprodukten (viel in Form von Käse), Eiern und nebenbei ein paar "ausgewählten" Gemüse- und Obstsorten. Da ist meistens nicht viel mit Abwechslung ;-)
-...für einen sehr leckeren Besuch beim "Hans im Glück"
Bei unserem letzten Besuch habe ich einen Burger mit kleinem Salat als Beilage gegessen und fand den Salat sowas von super lecker, dass ich ihn diesmal als große Portion bestellt habe (der Salat heißt "Rohköstlich") - für einen leckeren Salat lasse ich mittlerweile alles andere links liegen ;-).
Dazu gab es eine kleine Portion Süßkartoffel-Pommes - gut, aber nächstes Mal bestelle ich dazu noch eine Portion "Hausbrot" (das gleiche wie die 2 Brotstangen auf dem Bild), das ist sooooooooooooooooo lecker :-).
Im Hintergrund: Burger und 1 Pfund Fritten für meinen Veggie :-)
-...dafür, dass ich nicht nur beim Sport sichtliche Fortschritte mache, sondern dass ich auch im Alltag immer mehr merke, wie mir das Krafttraining dort sehr gut behilflich ist, z. B. beim Einkäufe tragen oder dadurch dass Schneeräumen nicht mehr ganz so anstrengend ist wie es mal war :-)
-...dafür, dass sich meine "Leguano Thermo" bis jetzt sehr gut schlagen
(auch bei leichten Minusgraden und beim Laufen durch niedrigen Schnee bleiben die Füße warm und trocken - allerdings habe ich auch einen Tipp umgesetzt, den ich gelesen habe: die Schuhe haben schon eine leichte Imprägnierung, trotzdem sollte man diese vor dem ersten Tragen noch einmal selbst imprägnieren.)
-...dafür, dass ich mir auch eine Badehose (Badeshorts) in einer kleineren Größe kaufen konnte. Meine alte wurde mir so groß, die kann ich jetzt locker über meine neue Hose drüber anziehen :-D
-...dafür, dass es wieder Orangen zu kaufen gibt. "Einfach so" zum Essen und besonders in meinem Smoothie immer wieder soooooooooooo lecker :-)
-...dafür, dass ich immer mehr merke, wie wenig mir "Fast food" (Burger, Pommes u.ä.) mittlerweile zusagt.
Das ist was positives? Ja, denn so entscheidet man sich leichter für "gesündere" Alternativen und der Körper freut sich über "guten Treibstoff", womit er dann "besser läuft" (z. B. wie Salat statt Burger beim "Hans im Glück") :-).
An einem Tag, der komplett anders lief als geplant, wir keine Muße mehr hatten einzukaufen und zu kochen, ging's ab zum "Vegöner" (mein Veggie schreit momentan so viel nach Fast food :-D).
Wir haben uns leckeres Essen mitgenommen, wobei ich dann aber im Nachhinein gemerkt habe, dass sich mein Körper mehr über etwas weniger fettiges und salziges gefreut hätte.
Naja, zumindest hat sich die Seele gefreut, mal wieder nach ewigen Zeiten einen Hot dog zu bekommen ;-). Und beim nächsten Mal kann ich mir ja einen von den lecker aussehenden Eintöpfen mitnehmen, die zusammen mit Reis angeboten werden :-)
Der Hot dog war lecker, die Portion Pommes viel zu groß - zum Glück hat mein Veggie etwas mitgeholfen ;-)
Mein Veggie hat sich zwei Burger mitgenommen: 1x Burger TS (der wirklich sehr lecker war!) und 1x Cheeseburger (Bild), der war gut, aber kam geschmacklich nicht an den TS ran.
-...für schöne Spaziergänge durch die Schneelandschaft - alleine und zu zweit.
-...für einen schönen Abend zusammen mit Freunden beim "Restaurant Boliwood".
Diesmal konnte ich sogar direkt neben Krishna sitzen :-)
-...für die neue "Happy way" im Briefkasten.
-...für noch einen Besuch beim "Osaka" - diesmal gab's wieder leckeres Sushi :-)
Montag, 4. Dezember 2017
Kartoffel-Orangen-Pfanne
Zutaten für 2 Personen:
- 800 g Kartoffeln (vorw.) festk.
- 1 große Orange
- 1 Lauch
- 250 g Champignons
- 1 EL Dill
- Salz, Pfeffer
Orange, Lauch und Champignons klein schneiden.
Die Kartoffeln fast gar kochen und dann würfeln. In einer Pfanne ein paar Minuten gut anbraten.
Wenn die Kartoffeln so gut wie fertig sind, Lauch, Champignons und die Hälfte der Orangenstücke dazu geben. Ein paar Minuten weiter braten und dann mit Dill, Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Orangenstücke untermischen.
Guten Appetit!
-
- 800 g Kartoffeln (vorw.) festk.
- 1 große Orange
- 1 Lauch
- 250 g Champignons
- 1 EL Dill
- Salz, Pfeffer
Orange, Lauch und Champignons klein schneiden.
Die Kartoffeln fast gar kochen und dann würfeln. In einer Pfanne ein paar Minuten gut anbraten.
Wenn die Kartoffeln so gut wie fertig sind, Lauch, Champignons und die Hälfte der Orangenstücke dazu geben. Ein paar Minuten weiter braten und dann mit Dill, Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen Orangenstücke untermischen.
Guten Appetit!
-
Montag, 27. November 2017
Nuss-Bratlinge
Zutaten für 6 - 8 Stück:
- 350 g gemischte Nüsse
- 1 große Zwiebel
- 2 Selleriestangen
- 1 Möhre
- 1 EL Kräuter d. Provence
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
- 3 EL Paniermehl
- Pfeffer
Die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern / mahlen.
Das Gemüse klein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Kräuter und Mehl untermischen.
Die Brühe nach und nach dazu geben. Die Sojasoße einrühren. Die Nüsse dazu geben, alles gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Pfeffer abschmecken und alles ein wenig abkühlen lassen. Das Paniermehl hinzu geben, die Mischung etwas verkneten und dann Bratlinge daraus formen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (vorsichtig dabei umdrehen, da die Bratlinge leicht zerbrechen).
Guten Appetit!
☛ Kleiner Hinweis: Schmeckt verdammt lecker, sättigt aber auch ordentlich ;-)☚
- 350 g gemischte Nüsse
- 1 große Zwiebel
- 2 Selleriestangen
- 1 Möhre
- 1 EL Kräuter d. Provence
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasoße
- 3 EL Paniermehl
- Pfeffer
Die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern / mahlen.
Das Gemüse klein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Kräuter und Mehl untermischen.
Die Brühe nach und nach dazu geben. Die Sojasoße einrühren. Die Nüsse dazu geben, alles gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Pfeffer abschmecken und alles ein wenig abkühlen lassen. Das Paniermehl hinzu geben, die Mischung etwas verkneten und dann Bratlinge daraus formen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (vorsichtig dabei umdrehen, da die Bratlinge leicht zerbrechen).
Guten Appetit!
☛ Kleiner Hinweis: Schmeckt verdammt lecker, sättigt aber auch ordentlich ;-)☚
Freitag, 24. November 2017
Dankbarkeit - 103
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm
Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.
Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.
Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen, z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).
Ich bin dankbar...
-...dafür, dass meine Schwester nun einen lieben Mann an ihrer Seite hat, mit dem sie seit Ende Oktober verheiratet ist.
Sie war eine soooooooooooo schöne Braut! :-)
Wenigstens das Kleid möchte ich euch zeigen ;-)
Die Hochzeitsfeier fand - perfekt für mich ;-) - in einem indischen Restaurant statt.
Dort gab es auch ein wunderschönes Krishna-Bild, das ich am liebsten mitgenommen hätte :-)
Rechts die schöne Szene mit der Obstverkäuferin - , ein wunderschönes (englisches) Video dazu hier
(Video startet bei 11:16, die Szene geht bis ca. 12:32)
-...dafür, dass mein Veggie eine Kleinigkeit in der Innenstadt erledigen wollte - so konnte ich durch einen glücklichen Zufall eine Gruppe bestaunen, die das Maha-Mantra singend und ein Banner tragend, auf dem der Mantra-Text stand, durch die Stadt gezogen ist :-)
-...dafür, dass wir uns, da wir ja sowieso in der Innenstadt waren ;-), was leckeres vom "Backwerk" mitgenommen haben. Für mich natürlich wieder meeeeeeeeeega leckere Chia-Brötchen mit Gemüseschnitzel :-)
-...für die nette und entspannte Geburtstagsfeier von meiner Oma, Patin und Cousin.
Dabei hat meine Oma etwas geschenkt bekommen, was sie sich von mir gewünscht hat:
ein selbstgemaltes Bild :-)
Meine Oma liebt Blumen und Katzen wie man vielleicht sieht ;-)
-...für das leckere Keksrezept, das ich gefunden habe und gleich ausprobieren musste ;-)
-...dafür, dass ich dieses Jahr einen selbstgezeichneten Adventskalender ausmalen kann
(wer möchte druckt ihn aus und malt mit: Geschenk für euch)
-...für meine neuen "Leguano Thermo" - jetzt kann der Winter kommen
(er kann sich aber ruhig noch ein wenig Zeit lassen...) ;-)
Ich weiß, dieses Jahr schon mein drittes Paar Leguano (zu den Ballerina, Sneaker), die noch dazu alles andere als günstig waren (die anderen Versionen sind mir das Geld definitiv wert, die Thermo müssen sich erst noch auf lange Sicht beweisen ;-) ), aber ich wollte im Winter nicht wieder die (zwar sehr kuscheligen, aber) "starren" Winterstiefel anziehen - bis auf die Wanderschuhe beim Bergwandern habe ich wirklich keine Lust mehr auf "normale Schuhe". Barfußlaufen (egal ob mit oder ohne Barfuß-Schuhe) ist einfach sooooooo angenehm und tut dem ganzen Körper gut.
Nächstes Jahr sollte es dann erst mal nicht nötig sein, Schuhe zu kaufen ;-)
[Edit 2021: mittlerweile hat sich die Qualität der "Ballerina" und "Sneaker" leider verschlechtert, so dass ich diese nicht mehr empfehlen kann und auch nicht mehr kaufen werde]
[Edit 2021: mittlerweile hat sich die Qualität der "Ballerina" und "Sneaker" leider verschlechtert, so dass ich diese nicht mehr empfehlen kann und auch nicht mehr kaufen werde]
Kleiner Tipp: Die Schuhe fallen ziemlich groß aus.
Normalerweise habe ich 38/39 (Größe S bei den restlichen Leguanos),
bei den Thermos brauche ich Größe 36!
-...für einen leckeren und sehr schönen Abend zu zweit beim "Restaurant Kaspar Hauser"
-...für das schöne Spiel, das ich auf Steam entdeckt habe: "Picross touch"
Vor längerer Zeit habe ich "Picross" auf dem Nintendo DS durch gespielt - endlich kann ich weiter tüfteln :-)
Das Spiel ist übrigens kostenlos - wer möchte, kann den Entwicklern aber eine "Spende" zukommen lassen.
-...für einen sehr schönen und sehr leckeren Abend beim "Restaurant Boliwood"
-...dafür, dass mein Veggie so lieb war und nach langer Zeit mal wieder
Sushi selbst gemacht hat :-)
Leckeres Sushi mit Räuchertofu, Möhre (lila / gelb), Gurke, Radieschen und Kresse
-...für die Begegnung mit einer hübschen Amseldame, die scheinbar keine Angst vor mir hatte und ich deshalb in einer Entfernung von weniger als einer Armlänge an ihr vorbei spazieren konnte.
-...für den besten Veggie auf der Welt ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡.
Und für den schönen Blumenstrauß, den er mir zu unserem 15. Jahrestag
(was auch gleichzeitig unser 5. Hochzeitstag ist) geschenkt hat :-).
Montag, 20. November 2017
Pilzbraten
Zutaten für 2 - 3 Pers. (Kastenform 20 cm):
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Kürbiskerne
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 70 g (Reis-)Mehl
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Thymian
- ein wenig Piment gemahlen
- 10 Tropfen Liquid smoke
- Salz
Die Champignons in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz mischen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen - so lange, bis die Champignons leicht saftig und von der Größe her etwas geschrumpft sind (zwischendurch umrühren).
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und die Möhre klein schneiden. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne im Zerkleinerer / Mixer mahlen.
Alle Zutaten zu den Champignons geben, gut vermischen und durchkneten.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Pilzteig hinein drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze 1 Std. abgedeckt backen,
danach noch ca. 10 min. offen.
Dazu passt z. B. Kartoffelbrei, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl und natürlich Bratensoße
Guten Appetit!
-
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Kürbiskerne
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 70 g (Reis-)Mehl
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Thymian
- ein wenig Piment gemahlen
- 10 Tropfen Liquid smoke
- Salz
Die Champignons in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz mischen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen - so lange, bis die Champignons leicht saftig und von der Größe her etwas geschrumpft sind (zwischendurch umrühren).
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und die Möhre klein schneiden. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne im Zerkleinerer / Mixer mahlen.
Alle Zutaten zu den Champignons geben, gut vermischen und durchkneten.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Pilzteig hinein drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze 1 Std. abgedeckt backen,
danach noch ca. 10 min. offen.
Dazu passt z. B. Kartoffelbrei, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl und natürlich Bratensoße
Guten Appetit!
-
Freitag, 17. November 2017
Produkttipp
Das meiste Sauerkraut, das es zu kaufen gibt, ist pasteurisiert (auch wenn "frisch" draufsteht, kann es so sein) - schmeckt zwar dann trotzdem gut, aber gesünder, weil die Milchsäurebakterien dann noch leben, ist unerhitztes Kraut.
So wie dieses hier:
Schmeckt anders als pasteurisiertes Kraut, aber wirklich sehr gut
(das Sauerkraut von Eden schmeckt "intensiver" als das von Demeter - vermutlich durch mehr Salz und den zusätzlichen Wacholderbeeren - dadurch schmeckt es pur etwas besser.
Das Demeter-Sauerkraut ist milder, was aber auch etwas für sich hat,
z. B. wunderbar zusammen mit Brot).
(das Sauerkraut von Eden schmeckt "intensiver" als das von Demeter - vermutlich durch mehr Salz und den zusätzlichen Wacholderbeeren - dadurch schmeckt es pur etwas besser.
Das Demeter-Sauerkraut ist milder, was aber auch etwas für sich hat,
z. B. wunderbar zusammen mit Brot).
Ein paar Gabeln davon am Tag und meine Darmflora freut sich.... was ich gerne mache: Blumenbrot (Buchweizen ohne Salz), darauf Tomate-Basilikum-Aufstrich, dann 2 - 3 Gabeln Sauerkraut und als Krönung Kresse - mmmhh lecker :-).
Sauerkraut von Eden: Saisonal erhältlich von September bis April im
Reformhaus (Vitalia) - Haltbarkeit wenige Wochen
(wird vom Fass in einen 500g-Becher umgefüllt)
Sauerkraut von Demeter: Erhältlich im Bioladen (z. B. ebl) - Haltbarkeit mind. 7 Monate
(der Weißkohl wird direkt ins Glas gegeben und beginnt dann dort zu gären)
Montag, 13. November 2017
Herbstkekse
- 180 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 65 g Dattelsüße
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gem. Vanille
- 1/2 TL Backpulver
- 40 g Kakao-Nibs (optional)
- 2 EL Mandelmus
(altern. Cashewmus + evtl. paar EL Wasser)
- 100 g Kürbispüree / Süßkartoffelpüree
Bei Verwendung von Süßkartoffelpüree:
Eine Süßkartoffel halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200° Umluft ca. 30 min. backen.
Auskühlen lassen, schälen / das Fruchtfleisch auslöffeln und dann pürieren.
Zuerst alle trockenen Zutaten (von Mehl bis Kakao-Nibs) miteinander in einer Schüssel vermischen. Danach Mandelmus und Püree untermischen. Mit den Händen gut verkneten.
Den Teig in (etwas mehr als) walnussgroße Stücke teilen und zu Bällchen formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 10 - 15 min. goldbraun backen.
Guten Appetit!
Freitag, 10. November 2017
Eine Kleinigkeit für euch
Letztes Jahr habe ich mich sehr über den
Ausmal-Adventskalender aus der "Happy way" gefreut - und hatte auch Spaß beim ausmalen :-)
Dieses Jahr wollte ich selbst einen zeichnen und im Dezember dann ausmalen.
Er ist nicht perfekt (...die Hauptsache ist ja, dass man ihn gut ausmalen kann ;-) ), ich möchte den Kalender aber trotzdem gerne mit euch teilen - vielleicht hat ja der / die ein oder andere auch Lust mit zu malen :-)
Ich habe zwei Versionen davon:
Für alle, die selbst den Kalender gestalten wollen, einen "leeren" Kalender:
Und für alle, die "nur" ausmalen möchten, einen komplett gezeichneten Kalender:
Dafür habe ich ein .pdf erstellt, damit ihr die / den Kalender ohne "Qualitätsverluste"
downloaden / ausdrucken könnt: Ausmal-Adventskalender
Viel Spaß beim zeichnen / ausmalen! :-)
downloaden / ausdrucken könnt: Ausmal-Adventskalender
Viel Spaß beim zeichnen / ausmalen! :-)
Montag, 6. November 2017
Apfelstrudel
Zutaten für 1 großen Strudel:
Teig:
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl (alt. 15 ml Wasser)
- 150 ml Wasser
Füllung:
- 2 große Äpfel
- 6 - 8 Datteln
- 4 EL Rosinen (alt. 4 Datteln)
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 1,5 TL Vanille gemahlen
- 1 TL Zimt
zusätzlich:
- etwas Öl (alt. ein wenig Wasser mit Cashewmus verrührt)
Alle Zutaten für den Teig vermengen und ein paar Minuten mit den Händen glatt kneten.
In Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Die Äpfel würfeln, Datteln klein schneiden.
Gemeinsam mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben (der Teig ist ziemlich klebrig) und den Teig darauf dünn ausrollen. Mit ein wenig Öl oder Wasser bestreichen und die Füllung darauf geben, dabei ein paar cm der Ränder frei lassen. Den Teig über die Füllung einklappen und verschließen (dabei darauf achten, dass möglichst wenige dicke Teigschichten entstehen). Die Oberseite mit ein wenig Öl (oder Wasser mit Cashewmus) bestreichen und dann kreuzförmig einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 20 min. backen.
Optional Vanillesoße dazu servieren.
Guten Appetit!
Teig:
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl (alt. 15 ml Wasser)
- 150 ml Wasser
Füllung:
- 2 große Äpfel
- 6 - 8 Datteln
- 4 EL Rosinen (alt. 4 Datteln)
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 1,5 TL Vanille gemahlen
- 1 TL Zimt
zusätzlich:
- etwas Öl (alt. ein wenig Wasser mit Cashewmus verrührt)
Alle Zutaten für den Teig vermengen und ein paar Minuten mit den Händen glatt kneten.
In Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Die Äpfel würfeln, Datteln klein schneiden.
Gemeinsam mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben (der Teig ist ziemlich klebrig) und den Teig darauf dünn ausrollen. Mit ein wenig Öl oder Wasser bestreichen und die Füllung darauf geben, dabei ein paar cm der Ränder frei lassen. Den Teig über die Füllung einklappen und verschließen (dabei darauf achten, dass möglichst wenige dicke Teigschichten entstehen). Die Oberseite mit ein wenig Öl (oder Wasser mit Cashewmus) bestreichen und dann kreuzförmig einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 20 min. backen.
Optional Vanillesoße dazu servieren.
Guten Appetit!
Abonnieren
Posts (Atom)

