- ca. 250 - 300 g Nudeln
- 1 großer Lauch
- 100 g Soja-Medaillons
- 400 ml Gemüsebrühe
(+ evtl. etwas zum einweichen)
- 250 ml Reissahne
(alt. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale gem.
- 1 EL Oregano
- Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Die Soja-Medaillons in heißer Gemüsebrühe (optional heißes Wasser mit Liquid Smoke, geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz) ca. 10 - 15 min. ziehen lassen und danach gut ausdrücken.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Medaillons von beiden Seiten mit Paprikapulver und Pfeffer würzen (mit den Fingern etwas einarbeiten). In einer Pfanne beidseitig kross anbraten und herausnehmen.
Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und
5 min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reissahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, weitere ca. 5 min. köcheln lassen (bis die Soße ein wenig eingekocht ist). Zum Schluss Zitronenschale und Oregano untermischen.
Eine Auflaufform evtl. ein wenig einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und die Nudeln hinein geben. Die Medaillons zwischen die Nudeln verteilen. Die Lauch-Soße darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° Ober- / Unterhitze 20 min. backen (10 min. offen, 10 min. abgedeckt)
Guten Appetit!
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