Produkttipp

Vegane Sprühsahne? Ja das gibt's - und zwar auch noch lecker
(für alle, die es benötigen - sogar noch Halal und Koscher):


"Schlagfix" von LeHA ( (erhältlich z. B. bei velivery)

Da steht dem veganen Kuchen- / Eisgenuss nichts mehr im Wege
(außer der Kuchen oder das Eis wäre nicht vegan... ;-) ).

Produkttipp

Noch ein Wilmersburger:


"Wilmersburger Kräuter" (erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch)

Dieser "Käse" hat wieder die 3 Punkte:
- sieht aus wie Käse
- riecht wie Käse
- schmeckt wie Käse
Und das Ganze mit leckeren Kräutern :-)

Buchtipp

"Gier und Gedankenlosigkeit der Menschheit führen zur Leerfischung der Weltmeere. Hier rückt die Frage näher, ob Fisch eine natürliche Nahrung für den Menschen ist, so wie für Robben, Otter, Kormorane, Eisvögel, Delfine oder Wale. Wenn ja, warum kann der Mensch ohne Hilfsmittel keinen Fisch fangen, warum bleiben die Fischgräten ihm in Hals stecken, war sind die Fischparasiten und die Fischgifte für ihn schädlich?..."


"Fisch - Profit, Umwelt und Ernährung" von Salim M. Ali

Bei Fleisch kenne ich mich ja mittlerweile schon ziemlich gut aus - Massentierhaltung, Umweltverschmutzung usw. Bei Fisch ist war das nicht der Fall, deshalb habe ich mir dieses Buch gekauft, um auch über Fisch besser bescheid zu wissen.
Ich kann nur sagen "Wow" - was ich da alles für Fakten gelernt habe... die verschiedenen (grausamen) Fangmethoden, dass Fische Parasiten und Gifte enthalten, die Geschichte vom Fischfang von der Vergangenheit bis heute, was alles aus Fisch gemacht wird, wie es dem Beifang ergeht, dass in Zukunft der Thunfisch ausgestorben sein könnte....

Das Buch ist vergleichbar mit einem Buch über Fleisch, in dem man die ganze Wahrheit über die "Produktion" usw. erfährt und man nur noch angeekelt, entsetzt und traurig den Kopf schütteln kann über die Grausamkeit, Gleichgültigkeit und Gier der Menschen.

Produkttipp

Tofu - früher habe ich mich gar nicht da ran gewagt,
heute ist er für mich gar nicht mehr wegzudenken :-)
Am besten schmecken mir die Tofu-Sorten von "Taifun":

Vielseitig zu verwenden:

"Tofu natur"

Lecker als "Schinkenwürfel-Ersatz" oder einfach nur dünn geschnitten aufs Brot:

"Räuchertofu"

Bis jetzt bei mir nur als Brotbelag, man kann aber bestimmt noch viel mehr leckeres damit zaubern:

"Mandel-Sesam-Tofu" (geräuchert)

Alle erhältlich z. B. bei ebl, denns, Reformhaus....

Zitat des Tages

"Zunächst sollte man reiflich bedenken, wie ähnlich man den anderen ist:
Sie erfahren Freude und Leid genau wie ich.
Darum muss ich sie beschützen wie mich." - Dalai Lama

Buchtipp

"Beim Schreiben dieses Buches hatte sein Verfasser ein berühmtes Vorbild vor Augen: Buddha selbst. Denn schon dieser beeindruckte seine Zuhörer nicht mit trockener Gelehrsamkeit, sondern mit Witz und Weisheit sowie vielen praktischen Beispielen aus dem täglichen Leben..."


"Die Kuh, die weinte" von Ajahn Brahm


Ein wirklich wundervolles Buch mit kurzen Geschichten / Erzählungen eingeteilt in die Themen
- Perfektion und Schuldgefühle
- Liebe und Verbindlichkeit
- Angst und Schmerz
- Wut und Vergebung
- Glück schaffen
- Ernsten Problemen mit Mitgefühl begegnen
- Weisheit und innere Ruhe
- Geist und Wirklichkeit
- Werte und das spirituelle Leben
- Freiheit und Demut
- Leiden und Loslassen

Die Geschichten sind allesamt Erlebnisse des Autors bzw. Geschichten, die er selbst in vielen Jahren gehört und auf Versammlungen usw. erzählt hat, um die Menschen zu inspirieren / ihnen bei Problemen zu helfen.
Bei jeder einzelnen Geschichte lernt man etwas dazu - bei manchen kann man sich nicht halten vor lachen, manche rühren einen zu Tränen und wieder andere gehen direkt ins Herz.
Manchmal liest man nur 1 Geschichte, manchmal kann man das Buch gar nicht aus der Hand legen und liest eine Geschichte nach der anderen....

Hirse mit Gemüse und Senfkruste

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 1 kleiner Lauch
- 1 kleine Karotte
- 1 kleiner Kohlrabi
- 1 Zucchini
- 200 g Hirse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 5 EL Reissahne
(alt. 5 EL Wasser + 1 TL Cashewmus verrührt)
- 3 EL Senf
- 1,5 - 2 EL Semmelbrösel
- 1 - 2 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
- optional: Knoblauchgranulat


Das Gemüse würfeln / klein schneiden, Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen.

Das Gemüse in einem Topf anbraten und die Hirse dazu geben.
Gemüsebrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 20 min.* geschlossen köcheln lassen.
Danach 10 min.* ausquellen lassen. Reissahne, Salz und Pfeffer (+ opt. Knoblauch) unterrühren.

Die Masse in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Auflaufform streichen. Den Senf gleichmäßig darauf verstreichen. Semmelbrösel mit Petersilie mischen und auf den Senf streuen.
Ca. 15 min. bei 200° Ober-/Unterhitze (offen) im Ofen backen.

Guten Appetit!

*außer Packungsanleitung anders

Produkttipp

Wer weiße Schokolade gerne mag, wird diese hier lieben:



"Vantastic Foods Schakalode weiß" (erhältlich bei alles-vegetarisch)

Also ich erkenne keinen Unterschied zu "normaler" weißer Schokolade - einfach lecker!

Bananen-Erdnuss-Drink

Zutaten für 1 Glas:
- 100 ml Sojamilch
- 1 kleine Banane
- 50 ml Möhrensaft
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Erdnussmus
- Prise Zimt

Alle Zutaten gut mixen.

Rouladen in Bratensoße

Zutaten für 2 Personen:
- 4 Soja-Big Steaks (TVP)
- 1 Zwiebel
- 4 Gewürzgurken (aus dem Glas)
  [altern. etwas Mini- / Salatgurke]
- 50 g Räuchertofu
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml roter Traubensaft
- 200 ml Gemüsebrühe (f. die Soße)
  + evtl. etwas zum einweichen
- 50 ml Gurkenwasser (aus dem Glas)
  [alternativ 2 EL Essig]
- 100 - 150 ml Reissahne (altern. Sojamilch)
- 1 EL Sojasoße
- etwas Senf
- 1/2 TL Currypulver
- 1 Prise Nelken gemahlen (altern. 2 Nelken)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Petersilie
- Salz, Pfeffer

Soja-Big Steaks ca. 15 min. mit kochender Gemüsebrühe bedecken und einweichen (optional in heißem Wasser mit Rauchsalz, geräuchertem Paprikapulver, Liquid Smoke).
Danach gut ausdrücken.

Zwiebel würfeln, die Gurken der Länge nach halbieren (bzw. in Scheiben schneiden).
Räuchertofu in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Die Steaks von beiden Seiten mit Senf bestreichen.
Jeweils 2 Gurkenhälften und ein paar Scheiben Räuchertofu hineinlegen, dann zusammenrollen
und mit Zahnstochern oder Küchergarn fixieren. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten.

In einer ofenfesten Pfanne (alternativ in einer normalen Pfanne und die Soße danach in eine Auflaufform geben) die Zwiebeln anbraten. Tomatenmark mit Mehl dazu geben und anschwitzen. Mit Traubensaft, Gurkenwasser (oder Essig) und Gemüsebrühe ablöschen. Dann Sojasoße hinzu geben und mit den Gewürzen abschmecken.
Die angebratenen Rouladen hineinsetzen und mit Deckel bei 180° Umluft ca. 30 min. im Ofen garen.

Zum Schluss die Reissahne unterrühren und das Lorbeerblatt (u. evtl. die Nelken) entfernen.

Dazu passt Kartoffelbrei, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl....

Guten Appetit!


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Produkttipp

Wieder mal Kääääässseeee...



"Wilmersburger Cheddar Style" (erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch)

- Sieht aus wie Käse (Scheibletten)
- Riecht wie Käse
- Schmeckt wie Käse (man darf allerdings keinen "Cheddar" erwarten")
- Wunderbar geeignet für überbackenes Käsebrot

Muss ich noch mehr dazu sagen? Kaufen! :-)

Gemüse-Bulgur

Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Bulgur
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen (TK oder aus dem Glas)
- 80 ml Reissahne
- 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer
- Pfeffer, evtl. Salz




Zwiebel und Karotten klein würfeln. Beides in einer Pfanne kurz anbraten.
Den Bulgur untermischen, mit Cayennepfeffer würzen, die Brühe angießen und aufkochen.
Bei schwacher Hitze ca. 15 min. offen garen. Die Erbsen und die Sahne untermengen, evtl. noch erwärmen lassen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Guten Appetit!

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Pilz-Gurken-Topf

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 g Seitan (altern. Räuchertofu)
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 4 Gewürzgurken
  (altern. 1/3 - 1/2 Salatgurke gewürfelt)
- 4 - 5 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Reissahne
  (alt. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 EL Senf
- 3 - 4 EL Gurkenwasser (alt. [Kräuter-]Essig)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer

Zwiebel und Seitan würfeln, Champignons und Gurken in Scheiben schneiden.
Alles außer den Gurken in einem Topf anbraten.

Tomatenmark mit Mehl dazu geben und kurz anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und aufkochen lassen.

Sahne, Senf und Gurken dazu geben und bei geringer Hitze die Soße offen etwas einkochen lassen.
Dann mit Gurkenwasser, Zitronensaft, Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Reis, Nudeln, Kartoffelknödel oder Gnocchi.

Guten Appetit!

Zitat des Tages

„Lerne loszulassen, das ist der Schlüssel zum Glück.“ - Buddha