Vegane Hack-Käse-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 125 g Sojagranulat
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe (evtl. mehr f. Granulat)
- 200 ml Reissahne
  (alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 9 EL Hefeflocken (oder nach Geschmack)
- Rauchsalz / geräuchertes Paprikapulver /
  Liquid smoke
- Pfeffer
- optional: Knoblauchgranulat



Das Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe 10 min. einweichen (alternativ in heißem Wasser mit Rauchsalz, geräuchertem Paprikapulver, Liquid smoke...). Danach gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln, den Lauch klein schneiden.

Die Zwiebelwürfel (+ opt. Knoblauch) in einem Topf anbraten. Granulat und Rauchsalz / ger. Paprikapulver / Liquid smoke dazu, nach ein paar Minuten den Lauch, diesen kurz mitbraten.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Die Hefeflocken einrühren und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!