Dankbarkeit - 120

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...dafür, dass wir mal wieder auf einem (für uns neuen) Mittelaltermarkt waren:
Spectaculum Nordgavia (Parsberg)

Bis jetzt einer der schönsten Märkte, die wir bis jetzt besucht haben.

Der Markt fand auf der Burg Parsberg statt - ein wirklich sehr schöner Ort dafür: der Markt war verteilt auf die verschiedenen Bereiche der Burg und einem richtig schönen Park, der direkt angrenzt.

Verhungert sind wir dort auch nicht, denn es gab vegane Spiralkartoffeln
(zwar viel fettiger und salziger, als wir sonst essen, aber wenn man Hunger hat nimmt man ja manchmal was man kriegt ;-) ).

-...dafür, dass wir an einem sehr warmen Tag unsere Fahrräder geschnappt haben und zum Jägersee geradelt sind (um uns darin kurz zu erfrischen und den Rest der Zeit einfach nur entspannt auf unserer Picknickdecke zu genießen).

-...für einen leckeren Abend bei der "Frankenstube" - und das sogar bei schönem Wetter draußen :-)

-...für eine sehr schöne Wanderung zusammen mit meinem Veggie.

Wir sind mit dem Fahrrad zum Bahnhof Feucht gefahren, haben diese dort abgestellt und sind von da aus vom Jägersee über den Kanal, durch die Schwarzachklamm (die sehr zu empfehlen ist!) und über Ochenbruck (durch den Wald nach Feucht) zurück gewandert.

Wir haben uns grob nach der Wanderbeschreibung der VAG gehalten - nur grob, weil wir sind erstens anders herum gelaufen :-D und zweitens war ein Zugang zur Schwarzachklamm gesperrt (beim Brückkanal), so dass wir einen anderen Weg dort hin nehmen mussten. 

Geplant waren also entweder die angegebenen 10,7 km, wenn wir von Ochenbruck nach Feucht mit dem Zug gefahren wären, oder ca. 15 km (über den Wald von Ochenbruck nach Feucht zurück).

Am Ende waren es dann 20 km :-D - war aber auch kein Problem :-)

Die Karlshöhle

 Der Eingang zur Gustav-Adolf-Höhle

-...für kleine Auszeiten mit der neuen "Happy way", die wieder im Briefkasten lag

-...dafür, mir mal wieder einen Kinofilm alleine angesehen zu haben 

(jetzt bin ich schon bei 4 Filmen alleine :-) ):

"Bailey - ein Hund kehrt zurück"

2017 habe ich mir den ersten Teil ("Ein Freund für's Leben" - auch alleine) angesehen und fand diesen wirklich sehr schön. "Ein Hund kehrt zurück" ist der 2. Teil - diesen finde ich sogar noch viiiiiiiiiiiiiiiiiiel schöner und total wundervoll. Am Ende musste ich mir ganz schön die Tränen verdrücken :-)

Wer den ersten Teil schon gut fand, sollte den zweiten Teil auf alle Fälle auch ansehen!

-...für einen mega leckeren Falafel-Wrap beim "Amiral"



-...für einen leckeren und schönen Abend zusammen mit einem Freund beim
"Restauraunt Boliwood".
Nach langer Zeit sogar mal wieder mit veganem Mango-Lassi :-)

Süßlupinen-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel
(als Hauptgericht für 2 - 3 Pers.):
- 200 g Süßlupinenschrot / Süßlupinen-Kernies
- 1 Paprika
- 8 - 10 Cocktailtomaten
- ca. 130 g Erbsen
- 200 g Räuchertofu
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Dill
- Salz, Pfeffer




Die Süßlupinen waschen und dann in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen.
Das Gemüse und den Tofu klein schneiden / würfeln. Zusammen mit den Lupinen, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Entweder direkt (lau)warm servieren oder im Kühlschrank für ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

Vegan unterwegs

Wenn der kleine oder große Hunger in der Nürnberger Innenstadt kommt, dann nicht verzagen, 

bei "Amiral" fragen ;-)

Wenn er nicht gerade auf Veranstaltungen unterwegs ist (z. B. der Veggienale), dann findet man den Stand am Hauptmarkt oder vor der Lorenzkirche.

Das Essen dort ist komplett vegetarisch bzw. vegan - vegetarisch nur der Käse im "Bio Veggie Wrap" (den man auf Wunsch auch weglassen kann) 

und die Gerichte mit Halloumi, ansonsten ist alles vegan.

Und noch dazu sind die Gerichte Bio - was uns dazu bewogen hat, unter den mittlerweile vielen (Falafel-)Ständen in der Innenstadt, genau diesen auszuwählen :-).

Wir haben uns jeweils für einen "Falafel Spezial Wrap" entschieden 

(Unterschied zum "Falafel Wrap": zusätzlich gebratenes Gemüse).

Der Wrap ist wirklich sehr groß (für den Preis kann man da definitiv nicht meckern) 

und richtig richtig lecker - wir werden "Amiral" also irgendwann auf jeden Fall wieder einen Besuch abstatten ;-).

Diesmal war es geplant, vor dem Foto erst ein paar Bissen davon zu nehmen, 

damit man den Inhalt besser sehen kann ;-)

Gurkensalat (2. Variante)

Zutaten für 2 Personen:
- 2 Salatgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Dill
- Salz, Pfeffer






Die Gurken in Scheiben schneiden / hobeln (nicht zu dünn, damit sie noch ihren Biss behalten).
In eine Schüssel geben, mit viel Salz mischen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen (um das Wasser aus den Gurken zu ziehen).
Die Gurken evtl. mit frischem Wasser kurz abspülen und dann gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel würfeln und in einem kleinen Topf anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Essig dazu geben und die Gurken unterrühren. Ganz kurz köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.

Am besten (lau)warm servieren.

Guten Appetit!

Produkttipp

Ich verwende schon länger den Naturjoghurt von Provamel [Edit 2023: mittlerweile stellt Provamel keine Joghurts mehr her], diesen aber hauptsächlich zum kochen / backen, für Dips, Salate etc.

Zum pur essen habe ich jetzt folgendes entdeckt:

"My love my life Mandel Natur"

Schmeckt wirklich sehr lecker, ist etwas flüssiger als der Provamel-Joghurt, kommt aber dafür durch die leichte, aber angenehme Säure geschmacklich (finde ich) noch näher an Kuhmilch-Joghurt ran. Auch meinem Bauch / meiner Verdauung tut der Joghurt sehr gut.

Schmeckt mir so gut, der ist immer ratz-fatz aufgegessen. Den Hinweis "nach dem Öffnen rasch verbrauchen" ist für mich irrelevant, da das sowieso passiert :-D.

(erhältlich im Bioladen und Reformhaus - teilweise auch im 125g-Becher)

Brokkoli-Reis-Auflauf

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 200 g Naturreis
- 1 kleiner Brokkoli
- 125 g Sojagranulat (fein)
- 125 g Sojajoghurt natur
- ca. 80 g geriebener veg. Käse
- 2 Hand voll Cornflakes
  (Tipp: Davert Vollkorn)




Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.

Das Sojagranulat in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen (evtl. mit Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Liquid smoke). Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Abgetropftes Granulat in einer Pfanne scharf anbraten (wer möchte würzt dann noch mit Salz, Pfeffer).

In eine Ofenform den gekochten Reis geben. Dann Granulat und Brokkoli. Den Joghurt mit dem Käse vermischen und darauf verteilen. Die Cornflakes darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 30 - 35 min. offen backen.

Guten Appetit!

Reis mit Tempeh in Orangen-Soja-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 200 g Tempeh
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Möhre
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Essig
- 1 EL Dattelsirup
- 1/2 TL Liquid smoke
  (altern. geräuchertes Paprikapulver)
- 1/4 TL Ingwer gem.
- Knoblauchgranulat, Chili, Pfeffer
- 1 EL Speisestärke

Den Tempeh würfeln. Eine Marinade aus Orangensaft, Sojasoße, Essig, Dattelsirup, Liquid smoke, Ingwer, Knoblauch, Chili und Pfeffer mischen. Den Tempeh darin mind. 30 min. marinieren lassen (dabei zwischendurch mehrmals umrühren).

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, Möhre klein schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Brokkoli und Möhre dazu geben, kurz mitbraten. Den Tempeh zusammen mit der Marinade hinein geben und offen ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Speisestärke mit 25 ml Wasser anrühren und mit in die Pfanne geben. Gut durchmischen und noch kurz köcheln lassen (bis die Soße eingedickt ist).

Guten Appetit!