Würzige Blumenkohl-Cremesuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 1 großer Blumenkohl
- 240 g weiße Bohnen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Koriander gem.
- 1 EL Currypulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
Ingwer, Kurkuma, Koriander, Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten. Den Blumenkohl untermischen und mit 500 ml Wasser ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 5 min. köcheln lassen. Die Kokosmilch und die Bohnen unterrühren, weiter 10 min. köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!