Cremiger Grünkern-Lauch-Eintopf

Zutaten für 2 Personen:
- 170 g gemahlener / geschroteter Grünkern
- 1 Lauch
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Petersilie
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.
Dann mit Sojamilch, Senf, Hefeflocken, Sojasoße, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Den Lauch klein schneiden, danach zusammen mit dem Grünkern und der Brühe in einen großen Topf geben. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen (dabei zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt).
Die Bohnenmischung mit der Petersilie unterrühren. Weitere ca. 10 min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.

Guten Appetit!