Dankbarkeit - 101

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...dafür, dass ich schon ganze 5,5 km durchgängig joggen kann

;-)



-...für leckeres Sushi vom "Osaka"



-...dafür, dass nach der großen Hitze endlich die Temperaturen niedriger sind. Lange sehr sehr warm macht mich einfach zu "fertig" und Sport ist dann auch nicht gerade so toll.... da liebe ich doch den Frühling und den Herbst, da sind die Temperaturen angenehmer :-)



-...für einen schönen und leckeren Abend zu zweit beim "Restaurant Boliwood"



-...dafür, dass die Gemüseabteilung im Bioladen jetzt wieder sooooooo voll ist mit ganz vielen tollen und verschiedenen Arten von Gemüse - ich liebe diese Saison :-)



-...für die Zeit und Muße wieder ein Mandala zu malen
(das Letzte ist ja auch schon wieder eine Weile her...).

Diesmal fand ich es in schwarz weiß schon so schön - ich wollte es aber trotzdem noch etwas ausmalen, deshalb habe ich es kopiert und die Kopie koloriert :-)

-...für das erste Abendessen mit leckerem Hokkaido-Kürbis diesen Herbst :-)

-...für die tollen und leckeren bunten Möhren, die es im Bioladen gab

Waren beide lecker :-)

Und so sah die lila Möhre geschält und aufgeschnitten aus

-...für die süße, liebe und tooootaaaal flauschige Katze, der ich zweimal begegnen durfte :-)

Super toller Film übrigens ;-)

-...für einen schönen Abend zu zweit bei "Hans im Glück".

Als wir das erste Mal dort waren, gab es 1 veganen Burger, beim nächsten Mal schon 3 und mittlerweile sogar schon 4! Auch die Soßen am Tisch sind jetzt, bis auf die Pommes-Soße, vegan. 

Da tut sich ordentlich was - nur weiter so! :-)

-...für einen schönen Abend zusammen bei einem Freund.

Wir haben uns alle leckere Pizza vom "Helmut" geholt, danach haben wir uns Urlaubsbilder aus Schottland angesehen, wo unser Freund vor kurzem war.

Seht ihr Nessi irgendwo? ;-)

-...dafür, dass mein Veggie Prime-Mitglied ist, so kann ich wunderbar "Amazon Music" nutzen, dass ich mittlerweile sehr zu schätzen weiß - z. B. beim Baden / Duschen oder wann auch immer mir nach einer bestimmten Musik ist :-)

-...für den ersten kleinen süßen Igel, den ich seit langem mal wieder in der Natur beobachten durfte.

-...für die neue Ausgabe der "Happy way" im Briefkasten

-...für eine lustige Runde (1,5 Std.!) "Human fall flat" zusammen mit meinem Veggie..... ich kann nur sagen: diese verdammten Kohlelaster (im Video bei 0:48 - 0:49) :-D

-...für die Dusche nach dem Joggen - und das jedes Mal.

Mit dem super tollen Sport-Duschgel duschen, 

danach noch ein paar Wechseldusch-Runden (3 - 4), 

das ganze zusammen mit guter Laune-Musik aus dem Internet 

(siehe ein paar Punkte weiter oben) - tut sooooooooo gut, nicht nur körperlich, sondern auch geistig.... gute Laune und ein Gefühl wie neu geboren, was brauch ich mehr :-)

-...für schöne Herbstspaziergänge zusammen mit meinem Veggie.

Rotkohlsalat

Zutaten:
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Essig
- 1 EL Öl
- 1 EL Dattelsirup
- Salz







Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, Äpfel schälen und klein würfeln, Walnüsse grob hacken. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, gut vermischen und dann ein paar Minuten mit den Händen durchkneten (bis der Rotkohl weich ist).
Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Gemüsecremesuppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 60 g Cashewkerne
- 1 Zucchini
- 1 Lauch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Möhre
- 200 g Kartoffeln vorw. festk.
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 - 2 Prisen Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Essig

Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.

Das Gemüse klein schneiden und alles ein paar Minuten in einem großen Topf anbraten. Thymian, Kurkuma, Chili, Salz und Pfeffer dazu geben. Mit der Brühe ablöschen und abgedeckt 15 - 20 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Cashewkerne untermischen und alles mit dem Pürierstab / Mixer pürieren. Den Essig unterrühren und evtl. noch einmal mit Salz / Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

DAS vegane Restaurant in Nürnberg hat geschlossen :'-(....

Wie gerne sind wir dort essen gegangen - immer super leckeres Essen bei mega lieben Leuten in einer super Atmosphäre. Auch alle Omnis, die das Vergnügen hatten mit uns dort hin zu gehen, waren jedes Mal begeistert.
Wir danken Mike, Angi und dem ganzen Tasty-leaf-Team ganz ganz herzlich für die tolle Zeit und wünschen ihnen alles Gute für die Zukunft!

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19.01.2014:

Nürnberg hat endlich wieder ein (weiteres) rein veganes Restaurant :-)


Nur einen Sprung vom Hauptbahnhof entfernt befindet sich das "Tasty leaf".

Jede Woche wechselt die Abendkarte [Update Mai 2017: mittlerweile alle 2 Wochen].
Die Karte besteht aus Vorspeisen, z. B....

...die Tagessuppe (keine Ahnung, was es genau für eine Suppe war, aber sie war köstlich!),
... Hauptspeisen, z. B....

..."Baggers á la Tasty mit Champignonrahmsoße" (ja, scheinbar kann man Baggers auch wunderbar im Waffeleisen machen :-) )...

..."Spaghetti in Ingwer-Gewürzbutter"...

... und natürlich Nachspeisen...

...Orangen-Kardamom-Creme (ein Traum!!!).

Sonntags gibt es ein großes Brunchbuffet:

(unbedingt vorher reservieren!)

Wollt ihr in einer tollen Atmosphäre, bei super netten Leuten, mega lecker Essen gehen?

Dann nichts wie auf ins Tasty! :-)

Tasty Leaf
Bogenstraße 43
90459 Nürnberg
(Parkmöglichkeit hinterm Bahnhof, "Nelson-Mandela-Platz")

Spaghetti mit Zucchini-Sahne-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Zucchini
- 200 ml Reissahne
- etwas Knoblauchgranulat,
  Salz / Rauchsalz, Pfeffer,
  Chili / Cayennepfeffer






Zwiebel und Zucchini würfeln. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, danach Zucchini dazu geben und ein paar Minuten mitbraten. Knoblauch dazu geben, kurz anrösten und dann mit der Sahne ablöschen.
Offen bei geringer - mittlerer Hitze ein paar Minuten einköcheln lassen.
Mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Radeln macht das Leben schön

Vor 2 Jahren habe ich mein Auto verkauft und bin seitdem fast nur noch mit dem Fahrrad unterwegs (Ausnahmen sind hoher Schnee und durchgängiger Regen wie aus Eimern). 

Die Entscheidung habe ich nicht bereut - ich habe mein Auto keine Sekunde lang vermisst und liebe es jetzt noch mehr, mit meinem Rad unterwegs zu sein :-).

Für alle, die auch "umsteigen" wollen, aber nicht wissen wie oder sich nicht so recht trauen, empfehle ich die Seite: "carExit". 

Dort gibt es viele Infos, die euch den Umstieg erleichtern und die Angst davor nehmen können :-).

Mein "Liebling" :-)

Ofenkartoffeln mit Brokkolicreme

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg große Kartoffeln vorw. festk.*
  (bei Bio kann die Schale gegessen werden)
- 1 kleiner Brokkoli
- 100 g Cashewkerne
- je 1 TL Basilikum, Salbei,
  Rosmarin, Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- optional: Knoblauchgranulat




Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
50 - 100 ml frisches Wasser dazu geben und mit dem Pürierstab / Mixer pürieren.

Die Kartoffeln gut waschen und in Alufolie oder Backpapier wickeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft 1 Std. backen.

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Zu den Cashewkernen geben und pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und alles gut durchmischen bzw. noch einmal pürieren.

Die Kartoffeln aufschneiden und die Creme darauf geben.

Dazu Salat servieren.

Guten Appetit!


* alternativ kleine - mittelgroße Kartoffeln waschen, halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200° Umluft ca. 35 - 40 min. backen. Danach die Creme darauf verteilen (wenn diese dafür nicht ausreichen sollte, einfach mit ein wenig mehr zusätzlichem Wasser pürieren).

Blumenkohl-Lauch-Cremesuppe

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 1 Blumenkohl
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Koriander gem.
- Salz, Pfeffer





Den Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch und Zwiebel klein schneiden.
Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten. Koriander darüber streuen und kurz mitbraten. Blumenkohl und Lauch dazu geben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 - 15 min. köcheln lassen. Alles pürieren und dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 100

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für bereits das 100. Mal "Dankbarkeit".
Wer es immer noch nicht ausprobiert hat: versucht es mal - mir hat es sehr geholfen, die "kleinen Dinge im Leben" noch mehr wert zu schätzen.... und es macht mir immer noch Freude die Listen mit euch zu teilen :-)



-...für einen schönen Kinoabend zusammen mit Freunden.
Wir haben uns "Transformers - the last knight" angeschaut.
Alle Transformer-Fans, die die letzten Teile bereits gesehen haben, sollten auf jeden Fall diesen Film auch ansehen - ich finde, dieser Teil ist bis jetzt einer der besten der Reihe (noch viiiiiiiiel besser als der Trailer schon verrät): Action, Spaß und Spannung (und tolle neue Charaktere),
was braucht man mehr :-).
Durch den Film kann man kurzfristig dem Alltag entfliehen und ganz darin eintauchen
(wenn man sich darauf einlässt, mal die Logik usw. abzuschalten ;-) ).

-...dafür, dass mein Veggie ein lustiges Spiel gekauft hat (Steam - war gerade im Angebot ;-) ), dass wir zusammen spielen können:
"Human: fall flat"

Ich denke alleine macht das Spiel schon Spaß, aber zu zweit ist es sooooooooooooo lustig - beim ersten Starten haben wir es gleich 2 Std. lang gespielt und ohne Ende dabei gelacht :-D

-...dafür, dass ich wieder bei der "Aktion Mensch Lotterie" gewonnen habe - einmal 5 Euro und einmal sogar 500 Euro!

-...für den wundervollen Urlaub in Österreich.



-...dafür, dass Krishna Das nach mehreren Jahren tatsächlich wieder Konzerte in Europa gegeben hat und ich bei einem dabei sein durfte
(dabei auch danke an meinen Veggie für's Fahren und dabei sein) :-)
Ich war ja schon 2x auf einem Konzert von Deva Premal - ein Konzert mit gemeinsamen
Mantra-Singen ist also nicht komplett etwas neues für mich, mit Krishna Das aber nochmal eine andere Erfahrung als bei Deva. Wenn 400 - 500 Leute zusammen erst langsam, dann immer schneller und schneller, angetrieben durch Trommeln und dem Gesang von Krishna Das, in Ekstase singen, dann ist da eine unbeschreibliche Energie und Stimmung im Raum - wirklich Wahnsinn :-).

-...dafür, dass mein Veggie und ich uns zusammen "Ich - einfach unverbesserlich 3" angeschaut haben (auf englisch um in Übung zu bleiben ;-) ).

Wir haben bereits Teil 1 + 2, ebenso wie den Film "Minions" gesehen - diesen dritten Teil von 

"Ich - einfach unverbesserlich" fand ich bis jetzt am besten.

Wer so wie wir ein Kind der 80er ist, dürfte bei dem Film auch seine Freude haben 

(Musik, Spielzeug usw.) ;-)

-...für einen schönen Abend zusammen mit Veggie und Schwager beim Restaurant "Osaka"



-...für die ersten Jogging-Runden nach dem Urlaub - ich bin immer noch fasziniert von mir selbst ;-)



-...für den erfrischenden Regen nach großer Hitze



-...für den zweiten Abend zusammen mit meiner Oma und meinem Veggie beim "Tasty leaf".
Ihr hat es wieder super gefallen und auch mega gut geschmeckt - am liebsten würde sie jetzt ständig dort mit uns essen gehen :-D



-...für einen entspannten Spaziergang zum "Boesner" verbunden mit einem entspannten Einkauf dort - habe ich schon lange nicht mehr gemacht :-)

Blumenkohl mit Hummuskruste

Zutaten für 2 Personen:
- 1 großer Blumenkohl
- 100 - 150 g Hummus
- Rosmarin










Den Blumenkohl waschen, vom Strunk befreien (nur soweit, dass alles noch zusammen hält) und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (einzelne Stücke, die dabei auseinander fallen, sind auch ok). Die Scheiben / Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit Hummus bestreichen. Danach alles mit Rosmarin bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze ca. 20 - 25 min. backen (bis der Hummus beginnt leicht zu bräunen).

Dazu passt z. B. Kartoffel- oder Erbsenbrei.

Guten Appetit!

Produkttipp

Heute ein Produkt- und Online-Shop-Tipp für Frauen - aber nicht nur, sondern auch für den einen oder anderen Mann, wie ihr noch feststellen werdet ;-)

Für meine Menstruation benutze ich ja schon mit Begeisterung die "Lunette".

An 1 - 2 Tagen nehme ich dazu zusätzlich gerne Binden zur Unterstützung in der Nacht 

(wegen der relativ großen Menge...).

Da ich ungern immer wieder Einwegbinden nachkaufen wollte (so viel Müll!), 

bin ich auf "Kulmine" gestoßen.

In dem Shop gibt es Slipeinlagen (auch extra geformte für Männer mit Blasenschwäche!), 

Binden, Schwämmchen, Mooncups und Tücher 

(Taschentücher, Servietten, Körperpflege- und Haushaltstücher) in verschiedenen Ausführungen (sogar für Strings), Stärken und Farben - und das alles in Bioqualität.

So wird weniger Müll produziert, man spart Geld und der Körper kommt nicht mit ungesunden Zusätzen in Kontakt.

Ich habe mich für 2 Binden in blutrot entschieden und bin wirklich sehr sehr zufrieden damit.

Sie halten definitiv was sie versprechen (und durch den Druckknopf auch angenehm an Ort und Stelle) und können ganz einfach in der Waschmaschine gewaschen werden.

Bei der Bestellung habe ich netterweise eine Faltbinde als Gratisprobe zum Testen bekommen - diese habe ich noch nicht getestet, finde es aber auf jeden Fall eine sehr nette Geste: die Faltbinde kostet immerhin fast soviel wie eine von mir bestellte Binde :-)

Wenn ihr also auf der Suche nach wiederverwendbaren Produkten in Bioqualität seid, schaut unbedingt mal in dem tollen Kulmine-Shop vorbei!

Nudeln mit Röstpaprika-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 große (rote) Paprika
- 1 Zwiebel
- 250 ml Reissahne
- 1 TL Senf
- 1 EL Petersilie
- ein wenig Knoblauchgranulat
- evtl. ein wenig Zwiebelgranulat
- Salz, Pfeffer




Das Kerngehäuse der Paprika entfernen, Paprika vierteln und mit der Außenseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei Grillfunktion mit höchster Stufe ca. 25 min. garen (solange bis die Haut der Paprika schwarz ist). Abkühlen lassen und die Haut abziehen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Danach zusammen mit der Paprika und der Reissahne pürieren. Die Soße im Topf erhitzen. Mit Senf und den Gewürzen abschmecken.
Die gekochten Nudeln mit in den Topf geben und alles gut vermischen. Evtl. alles dann noch ein wenig erwärmen lassen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Heute möchte ich euch nicht nur ein Produkt, sondern gleich einen ganzen Onlineshop vorstellen:

Spicebar

Dort könnt ihr Gewürze, Gewürzmischungen (die ihr auch selbst zusammen stellen könnt) 

und Grill-Soßen kaufen - und das alles in Bio-Qualität.

Außerdem gibt es dort zusätzlich Zubehör für Gewürze & Co.

Bei meiner ersten Bestellung dort habe ich mich für "Rote Paprika - geräuchert" (zum verfeinern von Gerichten / würzen von TVP...) und "Erdbeerpulver" (für mein Frühstücksmüsli, da ich gerne mehr Beeren in meine Ernährung integrieren möchte) entschieden.

Das Päckchen war mit Liebe verpackt :-)

Mit beiden Gewürzen bin ich sehr zufrieden - vom Paprikagewürz habe ich noch genug, die erste Dose Erdbeere wurde bereits aufgebraucht und Nachschub bestellt (auch dieses Paket war wieder schön verpackt).

Wenn ihr also auf der Suche nach guten Gewürzen und / oder selbst zusammen gestellten Gewürzmischungen seid, dann auf zu "Spicebar"! :-)

Gefüllte Paprika (3. Variante)

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 4 große Paprika
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 100 ml Reissahne (altern. 100 ml Wasser +
   1 TL Cashewmus verrührt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Senfsamen
- 1 EL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Den Deckel von den Paprika abschneiden und aushöhlen.

Zwiebel und Räuchertofu würfeln. Die Sonnenblumenkerne grob mahlen.

Einen Topf erhitzen und die Senfsamen hinein geben. Nach dem Aufplatzen die Zwiebel hinzufügen und anbraten. Koriander darüber geben und kurz mitbraten. Tomatenmark etwas anschwitzen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Den gekochten Reis, Räuchertofu, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Sahne in den Topf geben.
Alles gut vermischen und dann die Paprika damit füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220° Ober-/ Unterhitze ca. 20 - 25 min. backen.

Guten Appetit!

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