Gemüse-Tofu-Pfanne mit Mandelsoße

Zutaten für 2 - 4 Personen
(je nach Gemüsegröße):
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Salatgurken
- 3 kleine Möhren
- 1 (rote) Paprika
- 1 Beet Kresse
- 200 g Räuchertofu
- 200 g Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Petersilie
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Mandeln ein paar Stunden einweichen, danach das Wasser abgießen.
Zusammen mit 350 ml frischem Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch,
Salz und Pfeffer in einem Mixer / mit dem Pürierstab cremig pürieren.

Das Gemüse und den Tofu klein schneiden (die Gurken entweder vorher schälen oder mit Schale verwenden). In einer Pfanne den Räuchertofu scharf anbraten. Frühlingszwiebeln, Möhren und Paprika dazu geben, ein paar Minuten weiter braten. Zum Schluss die Gurkenstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mandelsoße, Kresse und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 132

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...ein Buch über einen ganz tollen Wolf gelesen zu haben ("A wolf called Romeo")



-...für einen schönen Grillabend zu zweit
(normalerweise grillen wir eher bei einem Freund, 
aber auch wenn es wieder erlaubt ist, wollen wir lieber damit noch etwas warten....)

 

Wir haben nach langer Zeit mal wieder unseren Mini-Grill dafür ausgepackt 

(haben wir mal für's campen gekauft, aber seitdem wir kein Fleisch mehr essen, nehmen wir diesen nicht mehr mit in den Urlaub, so dass er eher selten zum Einsatz kommt).

-...dafür, dass ich mal wieder etwas Zeit für "Minecraft" hatte

-...für einen Besuch bei der "VeggieOase" an einem Tag, als es mir (wahrscheinlich wetterbedingt) nicht so gut ging und ich mich deshalb üüüüberhaupt nicht zum kochen aufraffen konnte 

(kommt wirklich seeeeeehr selten vor). 

Mein Veggie wollte dann aber auch nicht kochen und hat 

deshalb die VeggieOase vorgeschlagen :-D ;-)

 

Für mich gab es diesmal die "VeggieOase Bowl", ein sehr leckerer großer Salat: Im Prinzip der tolle Couscous-Nudel-Salat mit viiiiiiiiiiiiiiiiel mehr Gemüse und anderem (aber auch sehr leckerem) Dressing. Also von mir definitiv dafür eine 1 mit ganz vielen Sternen :-)

-...für die tolle Überraschung, die ich bekommen habe....

Ich habe über "ebay kleinanzeigen" ein paar Kleinigkeiten verschenkt - eine nette Dame hat mir zum Dank (was nicht nötig gewesen wäre) Sonnenblumen geschenkt.

Ich liiiiiiiiiiiiebe Sonnenblumen, deshalb ein perfektes Dankeschön für mich :-)

-...für einen schönen Abend auf der Terrasse vom "Restaurant Boliwood" (diesmal hätte ich zwar kochen können, aber durch die Hitze ist mir leider Gemüse schlecht geworden....).

Immer wieder toll - vor allem, nachdem die neue Karte einen Anreiz bietet, 

sich da durch zu essen :-D. Bis jetzt war alles was ich davon probiert habe meeeeeega lecker!

-...dafür, dass mein Veggie und ich mal wieder Zeit hatten, zusammen "Quest hunter" zu spielen

-...dafür, dass die Hitzewelle eeeeeeeendlich vorbei ist.

30 Grad oder sogar darüber und das dann auch noch für so lange, ist definitiv zuuuu viel für mich.

Gurkenrelish

Zutaten für 1 Glas (ca. 300 ml):
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Mehl
- ca. 75 ml Apfelessig
- 2 EL Dattelsirup
- 1,5 EL Dill
- etwas Salz






Die Gurke schälen und zusammen mit der Zwiebel sehr klein schneiden bzw. fein würfeln.
In einer Schüssel mit Ingwer, Kurkuma, Senfkörner und etwas Salz gut durchmischen.
Alles 1 Std. lang abgedeckt ziehen lassen.

Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (dazu am besten immer wieder mal durchmischen), die Flüssigkeit dabei auffangen.

Essig, Dattelsirup und Mehl in einem kleinen Topf aufkochen und 2 min. etwas einkochen lassen. Die abgetropfte Gurkenflüssigkeit unterrühren und kurz köcheln lassen. Die Gurkenmischung dazu geben und alles abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Danach ohne Deckel weitere 5 min. einköcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Dill untermischen.

Das Gurkenrelish noch heiß in ein gut ausgespültes Glas geben, verschließen und abkühlen lassen. Nach ein paar Stunden, wenn das Relish gut abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen
(hält dort dann auch ein paar Tage).

Passt zu Hot dogs (auch Hot-dog-Pizza!), Burgern, Sandwiches, Würstchen und bestimmt noch zu vielem mehr :-).

Guten Appetit!

#

BBQ-Steaks

Zutaten für 2 Personen:
- 4 Soja Big Steaks
- ca. 350 - 400 ml BBQ-Soße*
- 1 TL Hefeextrakt
- 1 EL Tomatenmark
- evtl. Salz
- Liquid smoke
- 2 - 3 TL Brathähnchengewürz






Einen großen Topf mit Wasser füllen. Hefeextrakt, Tomatenmark, evtl. Salz und ordentlich Liquid smoke unterrühren. Die Steaks hinein geben. Alles aufkochen und ganz kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Steaks ein paar Stunden ziehen lassen.

Die Steaks gut ausdrücken und dann in einer Pfanne scharf anbraten. Das Brathähnchengewürz darüber streuen und ein wenig einreiben. Die BBQ-Soße dazu geben, so dass die Steaks rundherum damit eingestrichen sind und auf geringer Hitze ein paar Minuten weiter braten.

Danach in ein oder mehrere Auflaufformen legen. Bei 250° Umluft 5 min. offen backen, die Steaks umdrehen und für weitere 5 min. in den Ofen geben.

Dazu passen z. B. Kartoffelwedges

Tipp: schmecken auch kalt sehr gut!

Guten Appetit!


* gekauft oder selbstgemacht:
- 1 Zwiebel
- 3 Datteln
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Piment gem.
- Salz, Knoblauchgranulat
- etwas Liquid smoke

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Datteln klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Bei geringer Hitze ca. 20 min. offen einköcheln lassen. Danach die Soße pürieren.
Im Kühlschrank mind. ein paar Std. durchziehen lassen (je länger desto besser) - dort hält die Soße dann auch mehrere Tage.

Buchtipp

Der beste Romeo, den es jemals gab :-)....

"A wolf called Romeo" von Nick Jans
(das Buch gibt es soweit ich weiß nicht auf deutsch)


Ein Buch für alle, die Tiere und speziell Wölfe (und / oder Hunde) mögen 

(auch wenn nicht - nach dem Buch bestimmt). 

Die Geschichte ist sehr faszinierend und lehrreich - man lernt viel über Wölfe und die Wildnis an sich, z. B. dass Wölfe meistens gefährlicher und aggressiver dargestellt werden, als sie eigentlich sind (in Filmen, Märchen etc.). Wenn man nicht wüsste, dass das Buch von einer wahren Begebenheit handelt und es darin die tollen Bilder als "Beweis" nicht gebe, dann würde man fast denken "das kann doch gar nicht wahr sein!" (außer das Verhalten der Menschen... da weiß man ja, wie viele so sind....), so schön und beeindruckend ist es  :-).

Das Ende macht mich sehr traurig (da kann der Autor ja nichts dafür, ist ja, in diesem Fall leider, eben ein wahrer Vorfall), der Rest vom Buch ist einfach nur wow...

Eins ist sicher: Romeo der Wolf ist jetzt fest in meinem Herzen :-)

Reis mit Linsen und gebratener Birne

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 160 g rote Linsen
- 1 Birne
- 1 (rote) Paprika
- 1 Tomate
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer



Die Linsen und den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Das Gemüse und die Birne klein schneiden / würfeln.

In einer Pfanne das Gemüse zusammen mit Rosmarin anbraten.
Die Birnen dazu geben und 2 - 3 Minuten mit braten.
Die gekochten Linsen, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer untermischen.
Kurz auf niedriger Hitze köcheln lassen und dann zum Reis servieren.

Guten Appetit!

Gemüsecremesuppe (2. Variante)

Zutaten für 2 Personen (ca. 1 Liter):
- 75 g Cashewkerne
- 750 Tomaten
- 3 Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1,5 EL Basilikum
- 1,5 TL Petersilie
- 1,5 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat





Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen und dann das Wasser abgießen.

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.

Die Suppe entweder kalt servieren oder in einen Topf geben und etwas erwärmen.

Guten Appetit!