Cremige Weiße Bohnen-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Cashewmus
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Basilikum
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
  Knoblauchgranulat

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer pürieren.

Die Suppe entweder kalt servieren oder in einen Topf geben und erwärmen.

Guten Appetit!

Reis mit Butternut-Curry

Zutaten für 3 Personen:
- 300 g Reis
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 200 g Spinat
- 4 Datteln
- 120 g rote Linsen
- 700 ml passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Koriander gem.
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln. Champignons klein schneiden, Datteln klein hacken. Die roten Linsen waschen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In einem großen Topf die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und anschwitzen lassen. Kürbis, Champignons und Datteln hinzufügen, kurz mit anbraten.
Mit den passierten Tomaten und 150 ml Wasser ablöschen. Linsen, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer untermischen. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 30 - 35 min. köcheln lassen. Den Spinat unterrühren und ein paar Minuten weiter kochen lassen.
Mit Hefeflocken abschmecken (optional).

Tipp: Dazu passen statt Reis auch sehr gut Kartoffelknödel!

Guten Appetit!

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Buchtipp

Wieder ein sehr schönes englisches Buch:

"David M. Barnett - The growing pains of Jennifer Ebert..."

"Die neunzehnjährige Jennifer bereut ihren voreiligen Einzug in Sunset Promenade, ein ungewöhnliches Altersheim, das Studenten aufnimmt, um Geld zu sparen.

Trotz ihren Unterschieden im Alter blühen Jennifer und die älteren Bewohner auf, 

und begeben sich auf eine Reihe von neuen Abenteuern.

Aber als Sunset Promenade von der Schließung bedroht ist, zeigen sich Risse und diese schrullige Gruppe von Freunden muss zusammen arbeiten, um ihr Heim zu retten."

"The growing pains of Jennifer Ebert, aged 19 going on 91 ist ein lustiger, warmherziger und aufmunternder Roman über die Bedeutung von Freundschaft, der Wert in der Gemeinschaft und dass es nie zu spät ist, die Zeit seines Lebens zu haben..."

Da ich ja mittlerweile gerne englische Bücher lese (macht Spaß und ich lerne noch was dabei), 

habe ich für den Urlaub ein schönes, englisches Buch gesucht, das keine "zu schwere Kost" ist.

Also bin ich auf zum nächsten Bücherladen und habe mir das Buch gekauft, das mir unter all den Krimis, Liebesgeschichten, Biographien und Sachbüchern ins Auge gesprungen ist :-).

Darüber, dass ich mir das Buch ausgesucht habe - oder das Buch mich ;-) - bin ich definitiv dankbar, denn es hat so viele verschiedene Emotionen zu bieten:

Es ist wirklich lustig (mein Veggie hat mich teilweise schief angeschaut, 

als ich oft laut lachen musste :-D ), es ist traurig, herzerwärmend, spannend und überraschend.

Wenn die letzten 50 Seiten beginnen, denkt man, jetzt ist der Großteil vorhersehbar, aber Pustekuchen! :-D - spannend bis zum Schluss 

(aber zumindest bei einem kleinen Teil hatte ich recht ;-) )!

Wer also auch gerne mal lachen, weinen, überrascht werden möchte, gerne englische Bücher liest und vielleicht auch einen Grund wissen möchte, warum die älteren Menschen für den Brexit gestimmt haben (da das auch thematisiert wird), dem sei das Buch wärmstens empfohlen :-)

Apfelkuchen

Zutaten für eine Springform Gr. 26:
- 4 Äpfel
- 300 g (Dinkel-)Vollkornmehl
- 100 g Dattelsüße
- 2 TL Natron
- 1/2 TL Vanille gem.
- 2 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 170 g Sojajoghurt natur
- 130 ml Sojamilch
- 1 EL Apfelmark (altern. 1 EL Öl)



Die Äpfel schälen. 2 davon würfeln (ca. 1 cm groß), die restlichen 2 vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Für den Teig zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann die feuchten Zutaten dazu geben. Die Apfelwürfel unterheben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Springform evtl. mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Die Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen und ein wenig andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 170° Ober- / Unterhitze ca. 55 min. backen (wenn ein eingestochener Zahnstocher sauber wieder heraus kommt, ist der Kuchen fertig).
Nach der Backzeit Ofen abschalten, aber Ofentür noch geschlossen halten und den Kuchen für ein paar Minuten darin ziehen lassen.

Danach Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Guten Appetit!

Vegan unterwegs

Am 27. + 28.09. fand wieder das vegane Festival "V18" statt.

Diesmal nicht so groß wie beim letzten Mal, sondern klein, aber fein, 

vor dem Möbel Höffner in Fürth.

Für meinen Veggie und mich gab es erst mal sehr leckere "Vegan im Weckla" 

(mit den guten Rostbräterle von Taifun - wir müssen diesen gegrillt anscheinend doch noch mal eine Chance geben ;-) ).

Mein Veggie hat sich dann noch für einen "Döner-Wrap" von "Makam" (die auch schon letztes Jahr beim Festival dabei waren) entschieden.....

....und ich für ein mega leckeres Sandwich vom "Siggis" (seeeeehr zu empfehlen!).

 Ein sehr sehr sehr leckerer "Ludwig" ("Franz" hätte mich auch interessiert, aber der war leider schon aus, vielleicht habe ich ja mal irgendwann anders die Gelegenheit dazu... ;-) ).

Also wirklich ein kleines und feines Festival - war aber alles soooooooooo lecker, da hat sich die Fahrt dort hin definitiv gelohnt :-)

Süßkartoffel-Bohnen-Patties

Zutaten für 8 Stück:
- 1 große Süßkartoffel
- 400 g gekochte schwarze Bohnen
  (160 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 8 EL Haferflocken
- 4 EL Kichererbsenmehl (geröstet) / Sojamehl
- 1,5 EL Petersilie
- 2 - 3 TL Brathähnchengewürz (o. ä.)
- Salz, Pfeffer



Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Süßkartoffel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 

Bei 200° Umluft ca. 30 min. backen. Auskühlen lassen und danach Fruchtfleisch auslöffeln bzw. schälen und zerdrücken.

Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.

Die Zwiebel würfeln.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und gut durchkneten. 10 Minuten ruhen lassen und dann Burger-Patties daraus formen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank geben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Burger darauf legen.

Bei 180° Umluft mit Oberhitze / Grill ca. 20 min. backen - dabei nach 10 min. einmal umdrehen.

Guten Appetit!

=> Die Burger bleiben innen noch ziemlich weich, schmecken aber trotzdem sehr lecker :-)

Dankbarkeit - 122

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für einen schönen und leckeren Abend zusammen mit meinem Veggie und einer Freundin in der "Frankenstube"

meine Vorspeise: Möhrencremesuppe mit Gemüsechips

meine Hauptspeise: Kärntner Erdäpfel-Nudeln mit gebratenem Salbei und Cherry-Tomaten.

Als Omni bzw. Flexitarier hatte ich im Urlaub bereits vegetarische Kärntner-Nudeln, später als Veganerin habe ich dort aber leider keine veganen entdeckt - da konnte ich doch gar nichts anderes auswählen ;-)

-...dafür, dass Bhakti Yoga auch dabei hilft, einen schlechten Tag gar nicht mehr so schlimm sein zu lassen und die Laune zu heben ("Bhakti without borders" laut aufdrehen und mitsingen... :-) )

-...für einen schönen Kino-Nachmittag.

Wir haben uns "Playmobil - der Film" angesehen (wir waren im Playmobil-Park, da müssen wir doch auch den Film sehen ;-) ).

Ich habe ein bisschen gebraucht, um mit dem Film warm zu werden, aber dann fand ich ihn richtig schön, denn der Film ist mit viel Herz, hat liebevolle Details und ist super für Groß & Klein :-).

-...für leckere Pizza vom "Helmut" nach dem Kino.

Nachdem wir ja eh nicht weit weg davon waren (2 U-Bahn-Stationen weiter ist für uns zumindest nicht weit :-D ), sind wir dort hin spaziert und samt Pizza mit der U-Bahn (bis fast ganz) nach Hause gefahren :-).



-...für die neue "Happy way" im Briefkasten

-...für einen neuen Follower hier auf meinem Blog - willkommen!

-...dafür, dass es wieder Feldsalat zu kaufen gibt.

Liebe ich sooooooooo sehr im Smoothie :-)

Gebackener BBQ-Blumenkohl

Zutaten für 2 Personen:
- 1 großer Blumenkohl
- 120 g Reismehl
- 1/2 TL ger. Paprikapulver (optional)
- Salz, Pfeffer
- BBQ-Soße*








Den Blumenkohl in Röschen teilen. Das Reismehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (opt.) und
250 ml Wasser verrühren (mit einem Schneebesen - zwischendurch am besten auch immer wieder durchrühren). Die Blumenkohl-Röschen in den Teig tauchen, ein wenig abtropfen lassen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 230° Ober- / Unterhitze 15 min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl wenden und weitere 5 min. backen. Den Blumenkohl danach rundherum dick mit BBQ-Soße bestreichen und nochmals 5 min. backen.

Guten Appetit!


* Selbstgemacht:
Zutaten für ca. 350 - 400 ml:
- 1 Zwiebel
- 3 Datteln
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Piment gem.
- Salz, Knoblauchgranulat
- etwas Liquid smoke

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Datteln klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Bei geringer Hitze ca. 20 min. offen einköcheln lassen. Danach die Soße pürieren.
Im Kühlschrank mind. ein paar Std. durchziehen lassen (je länger desto besser) - dort hält die Soße dann auch mehrere Tage.


oder als Tipp: "Emils TomatenTomaten-Ketchup" mit Liquid-Smoke vermischt ergibt eine
                       sehr leckere Soße (das "Smoked Ketchup" von Emils ist leider nicht so gut)!

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Zitat des Tages

Der Mensch, der den Berg versetzte, war derselbe, der anfing, 

kleine Steine wegzutragen. 

- Asiatische Weisheit

BBQ-Soße

Zutaten für ca. 350 - 400 ml:
- 1 Zwiebel
- 3 Datteln
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Piment gem.
- Salz, Knoblauchgranulat
- etwas Liquid smoke

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Datteln klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Bei geringer Hitze ca. 20 min. offen einköcheln lassen. Danach die Soße pürieren.
Im Kühlschrank mind. ein paar Std. durchziehen lassen (je länger desto besser) - dort hält die Soße dann auch mehrere Tage.

Guten Appetit!

Produkttipp

So ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit....

 

Am Anfang meiner veganen Zeit habe ich am liebsten zu den veganen Würsten (und anderen Produkten) von Wheaty gegriffen, da diese durch den Seitan in der Konsistenz und auch geschmacklich nah ans "Original" rankommen.

Damals mochte ich keine Tofu-Würstchen - diese waren mir einfach viel zu weich und auch geschmacklich nicht nah genug an Fleisch.

Mittlerweile sieht das ganz anders aus: Da liebe ich Räuchertofu und auch die Würstchen von Taifun, denn Konsistenz und "möglichst nah am originalen Geschmack" sind inzwischen nicht mehr so wichtig (ist auch unterdessen 7 Jahre her, dass ich das letzte Mal Fleisch gegessen habe..) - Hauptsache lecker ist da die Devise :-) 

(meinem Veggie geht es da genauso).

Und das sind die Würstchen auf jeden Fall :-). 

Kalt oder angebraten in der Pfanne (für uns persönlich sind die Würste aber nicht so gut für den Grill), können wir nur empfehlen! Auch die Würstchen ohne Bild: Tofu-Wiener groß, mini und die Puszta-Variante. Nur die Sombreros sind nix für uns: mir sind sie zu scharf und mein Veggie findet sie geschmacklich nicht ganz so gut.

Fazit:
=> Fleischesser, Flexitarier, noch nicht so lange vegetarisch / vegan - dann ran bei "Wheaty"
=> Schon länger vegetarisch / vegan, aber auch Fleischesser und Flexitarier, die offen für neues sind und dabei kein 1:1-Ersatz möchten / erwarten - dann unbedingt mal bei "Taifun" zugreifen :-)

(erhältlich im Bioladen / Reformhaus)

Linsen-Gurken-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 150 g Belugalinsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Gurke
- 2 EL Kräuteressig
- 1 TL Öl
- 1 EL Senf
- 1/2 - 1 TL Ingwer gem.







Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und danach etwas auskühlen lassen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Gurke würfeln (bei Bio gerne mit Schale).
Die Linsen zusammen mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren, in die Schüssel geben und gut vermischen.

Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

Mittlerweile gibt es ja soooooo viele verschiedene....

"Dein veganer Burger schaut genauso wie mein Hamburger aus. Wenn du Fleisch so sehr hasst, warum versuchst du dann dein Essen so aussehen und so schmecken zu lassen?

Weil ich Burger essen kann ohne Tiere, den Planeten oder meine Arterien zu zerstören. Meine Frage ist, warum isst du weiterhin Tiere wenn es Möglichkeiten gibt, die lecker sind, aber weder uns noch anderen schadet?"

Kartoffeln mit Joghurt-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln vorw. festk.
- 500 g Sojajoghurt natur
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Essig (davon je 1 EL Kräuter- und
   Weißwein- oder Apfelessig)
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Dill
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 1/3 Salatgurke (oder 1 Minigurke)
- Salz, Pfeffer

Den Joghurt in eine Schüssel geben und zusammen mit Senf, Zitronensaft, Essig, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel, Apfel (evtl. geschält) und Gurke klein würfeln. Zum Joghurt dazu geben und gut vermischen.
Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und die Soße ein paar Stunden darin ziehen lassen.

Die Kartoffeln waschen, kochen und evtl. schälen.
Auf Teller verteilen und die Joghurt-Soße darüber geben.

-> Dazu passt z. B. eine in breite Streifen geschnittene und
    gedämpfte / blanchierte / angebratene Zucchini.

-> Die Soße passt außerdem nicht nur zu Pellkartoffeln, sondern auch zu Ofen- oder
    Grillkartoffeln.

Guten Appetit!

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