Dankbarkeit - 122

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für einen schönen und leckeren Abend zusammen mit meinem Veggie und einer Freundin in der "Frankenstube"

meine Vorspeise: Möhrencremesuppe mit Gemüsechips

meine Hauptspeise: Kärntner Erdäpfel-Nudeln mit gebratenem Salbei und Cherry-Tomaten.

Als Omni bzw. Flexitarier hatte ich im Urlaub bereits vegetarische Kärntner-Nudeln, später als Veganerin habe ich dort aber leider keine veganen entdeckt - da konnte ich doch gar nichts anderes auswählen ;-)

-...dafür, dass Bhakti Yoga auch dabei hilft, einen schlechten Tag gar nicht mehr so schlimm sein zu lassen und die Laune zu heben ("Bhakti without borders" laut aufdrehen und mitsingen... :-) )

-...für einen schönen Kino-Nachmittag.

Wir haben uns "Playmobil - der Film" angesehen (wir waren im Playmobil-Park, da müssen wir doch auch den Film sehen ;-) ).

Ich habe ein bisschen gebraucht, um mit dem Film warm zu werden, aber dann fand ich ihn richtig schön, denn der Film ist mit viel Herz, hat liebevolle Details und ist super für Groß & Klein :-).

-...für leckere Pizza vom "Helmut" nach dem Kino.

Nachdem wir ja eh nicht weit weg davon waren (2 U-Bahn-Stationen weiter ist für uns zumindest nicht weit :-D ), sind wir dort hin spaziert und samt Pizza mit der U-Bahn (bis fast ganz) nach Hause gefahren :-).



-...für die neue "Happy way" im Briefkasten

-...für einen neuen Follower hier auf meinem Blog - willkommen!

-...dafür, dass es wieder Feldsalat zu kaufen gibt.

Liebe ich sooooooooo sehr im Smoothie :-)

Gebackener BBQ-Blumenkohl

Zutaten für 2 Personen:
- 1 großer Blumenkohl
- 120 g Reismehl
- 1/2 TL ger. Paprikapulver (optional)
- Salz, Pfeffer
- BBQ-Soße*








Den Blumenkohl in Röschen teilen. Das Reismehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (opt.) und
250 ml Wasser verrühren (mit einem Schneebesen - zwischendurch am besten auch immer wieder durchrühren). Die Blumenkohl-Röschen in den Teig tauchen, ein wenig abtropfen lassen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen bei 230° Ober- / Unterhitze 15 min. backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl wenden und weitere 5 min. backen. Den Blumenkohl danach rundherum dick mit BBQ-Soße bestreichen und nochmals 5 min. backen.

Guten Appetit!


* Selbstgemacht:
Zutaten für ca. 350 - 400 ml:
- 1 Zwiebel
- 3 Datteln
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Piment gem.
- Salz, Knoblauchgranulat
- etwas Liquid smoke

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Datteln klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Bei geringer Hitze ca. 20 min. offen einköcheln lassen. Danach die Soße pürieren.
Im Kühlschrank mind. ein paar Std. durchziehen lassen (je länger desto besser) - dort hält die Soße dann auch mehrere Tage.


oder als Tipp: "Emils TomatenTomaten-Ketchup" mit Liquid-Smoke vermischt ergibt eine
                       sehr leckere Soße (das "Smoked Ketchup" von Emils ist leider nicht so gut)!

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Zitat des Tages

Der Mensch, der den Berg versetzte, war derselbe, der anfing, 

kleine Steine wegzutragen. 

- Asiatische Weisheit

BBQ-Soße

Zutaten für ca. 350 - 400 ml:
- 1 Zwiebel
- 3 Datteln
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 EL Essig
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Piment gem.
- Salz, Knoblauchgranulat
- etwas Liquid smoke

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Datteln klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Die restlichen Zutaten untermischen.
Bei geringer Hitze ca. 20 min. offen einköcheln lassen. Danach die Soße pürieren.
Im Kühlschrank mind. ein paar Std. durchziehen lassen (je länger desto besser) - dort hält die Soße dann auch mehrere Tage.

Guten Appetit!

Produkttipp

So ändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit....

 

Am Anfang meiner veganen Zeit habe ich am liebsten zu den veganen Würsten (und anderen Produkten) von Wheaty gegriffen, da diese durch den Seitan in der Konsistenz und auch geschmacklich nah ans "Original" rankommen.

Damals mochte ich keine Tofu-Würstchen - diese waren mir einfach viel zu weich und auch geschmacklich nicht nah genug an Fleisch.

Mittlerweile sieht das ganz anders aus: Da liebe ich Räuchertofu und auch die Würstchen von Taifun, denn Konsistenz und "möglichst nah am originalen Geschmack" sind inzwischen nicht mehr so wichtig (ist auch unterdessen 7 Jahre her, dass ich das letzte Mal Fleisch gegessen habe..) - Hauptsache lecker ist da die Devise :-) 

(meinem Veggie geht es da genauso).

Und das sind die Würstchen auf jeden Fall :-). 

Kalt oder angebraten in der Pfanne (für uns persönlich sind die Würste aber nicht so gut für den Grill), können wir nur empfehlen! Auch die Würstchen ohne Bild: Tofu-Wiener groß, mini und die Puszta-Variante. Nur die Sombreros sind nix für uns: mir sind sie zu scharf und mein Veggie findet sie geschmacklich nicht ganz so gut.

Fazit:
=> Fleischesser, Flexitarier, noch nicht so lange vegetarisch / vegan - dann ran bei "Wheaty"
=> Schon länger vegetarisch / vegan, aber auch Fleischesser und Flexitarier, die offen für neues sind und dabei kein 1:1-Ersatz möchten / erwarten - dann unbedingt mal bei "Taifun" zugreifen :-)

(erhältlich im Bioladen / Reformhaus)

Linsen-Gurken-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 150 g Belugalinsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Gurke
- 2 EL Kräuteressig
- 1 TL Öl
- 1 EL Senf
- 1/2 - 1 TL Ingwer gem.







Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und danach etwas auskühlen lassen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Gurke würfeln (bei Bio gerne mit Schale).
Die Linsen zusammen mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren, in die Schüssel geben und gut vermischen.

Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

Mittlerweile gibt es ja soooooo viele verschiedene....

"Dein veganer Burger schaut genauso wie mein Hamburger aus. Wenn du Fleisch so sehr hasst, warum versuchst du dann dein Essen so aussehen und so schmecken zu lassen?

Weil ich Burger essen kann ohne Tiere, den Planeten oder meine Arterien zu zerstören. Meine Frage ist, warum isst du weiterhin Tiere wenn es Möglichkeiten gibt, die lecker sind, aber weder uns noch anderen schadet?"

Kartoffeln mit Joghurt-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln vorw. festk.
- 500 g Sojajoghurt natur
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Essig (davon je 1 EL Kräuter- und
   Weißwein- oder Apfelessig)
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Dill
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 1/3 Salatgurke (oder 1 Minigurke)
- Salz, Pfeffer

Den Joghurt in eine Schüssel geben und zusammen mit Senf, Zitronensaft, Essig, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel, Apfel (evtl. geschält) und Gurke klein würfeln. Zum Joghurt dazu geben und gut vermischen.
Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und die Soße ein paar Stunden darin ziehen lassen.

Die Kartoffeln waschen, kochen und evtl. schälen.
Auf Teller verteilen und die Joghurt-Soße darüber geben.

-> Dazu passt z. B. eine in breite Streifen geschnittene und
    gedämpfte / blanchierte / angebratene Zucchini.

-> Die Soße passt außerdem nicht nur zu Pellkartoffeln, sondern auch zu Ofen- oder
    Grillkartoffeln.

Guten Appetit!

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Dankbarkeit - 121

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für leckeres Sushi vom "Osaka"



-...für den wunderschönen Urlaub zusammen mit meinem Veggie



-...für den ersten Urlaub, den ich richtig gut zuckerfrei hinbekommen habe - nein, wir waren nicht ständig irgendwo essen, sondern haben uns zu 90% selbst versorgt :-)



-...für leckere Pizza vom "Helmut"



-...für einen schönen und leckeren Abend zusammen mit einem Freund im "Restaurant Boliwood"



-...für eine schöne Radtour zusammen mit meinem Veggie (40 km)



-...für einen wunderschönen Abend zu zweit beim "Klassik open air"
(dort waren wir auch schon 2015, 2016, 2018).
Da wir ja dieses Jahr nur zu zweit waren, sind wir mit unseren Fahrrädern hin (wollte ich schon lange mal machen) - aus diesem Grund diesmal ohne Campingstühle,
sondern mit Picknickdecke im Gepäck.
Mein Veggie und ich sind uns einig: nächstes Jahr auf jeden Fall wieder so :-)





-...für einen Ausflug zusammen mit unserem Neffen zur Nürnberger Burg (hat er sich gewünscht).
Wir waren bei der Führung "Von Königen, Rittern und Edelfrauen - die Nürnberger Burg für Kinder" (veranstaltet von "Geschichte für Alle e.V.").
War wirklich sehr schön gemacht, die Kinder hatten Spaß und haben viel gelernt, genauso wie die Erwachsenen :-)
Daumen hoch und definitive Empfehlung!



-...dafür, dass ich jetzt schon ca. 9,8 km joggen kann (meine Runde im Wald verlängern ergibt nun mal so eine krumme Zahl ;-) )



-...für einen schönen Tag zusammen mit meinem Veggie.

Wir sind ins Kino - diesmal aber nicht, wie bei uns üblich, mit der S-Bahn, sondern bei schönem Wetter mit dem Fahrrad (einfacher Weg 10 km). Nach der Ankunft in der Stadt gab es zur Stärkung erst mal leckere Gemüse-Schnitzel-Brötchen vom Backwerk.

Dann ging's ab ins Kino - und zwar in den mega Film "Hobbs & Shaw".
In "Fast & Furious 8" sieht man die beiden das erste Mal zusammen, das fanden wir so genial - und andere scheinbar auch ;-), so dass mit den beiden ein Ableger der Fast&Furious-Reihe gedreht wurde.

Und der ist einfach nur richtig super - sofern man Filme mit viel Action, Humor und Zerstörung mag, dabei aber sein Gehirn "abschalten" kann, damit man den Film ohne irgendwelche Gedanken an Logik, Wahrscheinlichkeiten etc. genießt :-)

-...für einen leckeren Falafel-Wrap vom "Amiral" nach dem Kino, den wir rauf zur Burg genommen haben (da wir uns so positiv an die Führung die Woche davor erinnert haben) und dort entspannt auf einer Bank sitzend gegessen haben :-)

Zwetschgenkuchen

Zutaten für 1 Blech:
- 1 kg Zwetschgen
- 500 g (Dinkel-)Vollkornmehl
- 100 g Dattelsüße (altern. Zucker)
- 300 ml Sojamilch
- 1 Würfel Frischhefe (42 g)
- 1 - 2 TL Zimt gemahlen





Mehl und Dattelsüße in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in die (lauwarme) Sojamilch bröseln und auflösen lassen. Zum Mehl mit in die Schüssel geben und ein paar Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt (am besten mit einem leicht feuchten Tuch) ca. 45 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren (oder vierteln) und entkernen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen, dabei die Ränder etwas nach oben ziehen. Die Zwetschgen nebeneinander (bzw. dachziegelartig) auf den Teig legen und ein wenig andrücken. Mit Zimt bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 30 - 35 min. backen.

Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und dann eine Weile (im Kühlschrank) ziehen lassen - so schmeckt der Kuchen noch besser.

Guten Appetit!

Zitat des Tages

"Wer die Wahrheit sucht, darf nicht erschrecken, wenn er sie findet." - Asiatische Weisheit

Nudelsalat (3. Variante)

Zutaten für 1 große Schüssel:
- 500 g Nudeln
- 2 Möhren
- 1 Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- ca. 130 g Erbsen
- 200 ml Reissahne
- 3 EL Kräuteressig
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Basilikum
- 1 Prise Muskat
- Cayennepfeffer, Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Das Gemüse klein schneiden (TK-Erbsen: auftauen).
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
Nudeln, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermischen.
Ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Neu und richtig lecker:

"Soto Hanf-Süßkartoffel-Bällchen"

Von Soto gibt es veganes (und vegetarisches) Fingerfood, Burger und vieles mehr. 

Bei uns gibt es hin und wieder die "Falafel traditionell" (alternativ zu den selbstgemachten) und mein Veggie kauft sich manchmal einen der Burger zum grillen.

Jetzt gibt es neu die Hanf-Süßkartoffel-Bällchen.

Ich esse diese am liebsten direkt aus der Packung oder zwischen zwei Brötchenhälften (am besten vorher noch mit Tomatenmark bestrichen).

Erwärmt habe ich noch nicht getestet, kann dazu aber sagen, dass dies herausfordernd sein könnte, da die Bällchen teilweise leicht zerfallen.

Sehr lecker sind sie aber auf jeden Fall! :-)

(erhältlich im Bioladen)

Sommerrollen (Summerrolls)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- ca. 12 - 26 Reispapierblätter
(je nach Gemüsegröße / -menge)
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 - 2 Frühlingszwiebeln
- Kresse oder Sprossen nach Wahl
- 5 EL Erdnussmus
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 100 ml Wasser
- 1 TL Ingwerpulver
- Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Pfeffer
optional: ein paar Radieschen klein geschnitten

Die Möhren raspeln, Spitzkohl in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit der Kresse (und evtl. Radieschen) in eine Schüssel geben und kurz durchkneten (damit der Kohl weicher wird).
Für die Soße Erdnussmus nach und nach mit Sojasoße, Zitronensaft und Wasser verrühren.
Ingwer-, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer untermischen. Mit in die Schüssel zum Gemüse geben und gut vermischen.

Für die Reispapierblätter ein feuchtes Tuch auf die Arbeitsfläche legen und einen tiefen Teller mit Wasser bereitstellen. Die einzelnen Blätter ca. 30 Sekunden ins Wasser legen. Jeweils 2 EL Füllung auf ein Reispapierblatt geben, die Seiten einschlagen (siehe Anleitung unten) und fest einrollen.

Guten Appetit!

Tipp: Wer die Rollen nicht so essen möchte, brät sie an oder gart sie im Backofen 
          (180° Umluft ca. 15 min. auf dem Gitterrost) - so entstehen Frühlingsrollen :-)

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