Ein frohes neues Jahr!

Wünsche ich euch allen! :-)

Kürbislasagne

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- Lasagneplatten
- 2 mittelgroße Hokkaido-Kürbisse
- 1 Zwiebel
- 7 Tomaten
- 175 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Mehl
- 3 EL Hefeflocken
- 250 ml Sojamilch
- 50 ml Wasser
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1/4 TL Kardamom gem.
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 Prise Cayennepfeffer / Chili
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- optional: Knoblauchgranulat


Die Kürbisse schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebel ebenfalls würfeln. In einem großen Topf die Kürbis- und Zwiebelwürfel anbraten. Die Gewürze (von Ingwer bis Cayennepfeffer + optional Knoblauch) hinzufügen. Brühe dazugießen und die Tomaten unterrühren. Mit Deckel ca. 10 min. auf mittlerer Flamme köcheln lassen.

Für die Bechamelsoße das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Die Sojamilch mit dem Wasser nach und nach dazu geben, dabei ständig umrühren.
Danach Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.

In eine Auflaufform zuerst etwas Bechamelsoße geben, darauf Lasagneplatten, Kürbissoße, Bechamel, Lasagneplatten usw. Mit Kürbis- und Bechamelsoße abschließen.
Im Ofen bei 200° Umluft für 35 min. backen (geöffnet - die letzten ca. 10 min. die Auflaufform abdecken).

Guten Appetit!

Gutes Soja, schlechtes Soja

Früher dachte ich, Soja = Regenwaldabholzung & Gentechnik = schlechtes Soja.

Mittlerweile weiß ich, dass es auch anderes geht, nämlich: Bio-Soja = gutes Soja.

Ein Film zeigt genau dieses Thema auf: Gentechnik-Soja in Brasilien, die Umweltzerstörung dadurch und auf der anderen Seite Bio-Soja aus Deutschland / Brasilien (mit dem Chef von Taifun - der beste Tofuproduzent, wie ich finde). Wirklich interessant und sehenswert!

Zum Nachdenken

Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht irgend jemand
ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte, 
und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften.

Es ist unklug zuviel zu bezahlen, aber es ist noch schlechter, zuwenig zu bezahlen.

Wenn wir zuviel bezahlen, verlieren wir etwas Geld, das ist alles. 
Wenn wir dagegen zu wenig bezahlen, verlieren wir manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann.

Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert
zu erhalten. Nehmen wir das niedrigste Angebot an, 
müssen wir für das Risiko, das wir eingehen, etwas hinzurechnen.

Und wenn wir das tun, dann haben wir auch genug Geld, 
um etwas Besseres zu bezahlen.

John Ruskin

Zitat des Tages

"What you seek is already within you.
You uncover it by shedding all that is untrue within you" - Sampo Kaasila
(Was du suchst, ist bereits in dir. Du bringst es zum Vorschein, in dem du alles entfernst, was unwahr ist.)

Tomatencurry mit Tofu Panir und Reis

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
Für den Tofu Panir:
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Sojasoße
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Speisestärke (z. B. Mais)
Für die Soße:
- 60 g Cashewkerne
- 3 kleine Tomaten
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kurkuma
- 180 ml Sojamilch
- Salz

Die Cashewkerne mind. 30 min. in Wasser einweichen.

Den Tofu in ein Geschirrtuch wickeln, mit einem Gewicht beschweren und mind. 30 min. auspressen. Danach in Würfel schneiden.
In einer Schüssel Zitronensaft, Sojasoße, Hefeflocken, Speisestärke und etwas Wasser vermischen. Tofuwürfel hinzufügen, gut vermischen, in einer Pfanne ein paar Minuten goldbraun anbraten und beiseite stellen.

Cashewkerne abgießen, mit 60 ml frischem Wasser und der Sojamilch pürieren.
Tomaten, Ingwer und ca. 50 ml Wasser ebenfalls pürieren (in einer weiteren Schüssel).

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, Senfkörner hinein und nach deren Aufplatzen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala dazugeben und kurz anbraten.
Das Tomatenpüree zusammen mit einem Lorbeerblatt, Tomatenmark und Kurkuma in den Topf geben. Bei geringer Hitze halb abgedeckt 5 min. köcheln lassen.
Cashewkern-Püree mit 30 ml Wasser und Salz unterrühren. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Den gebratenen Tofu Panir untermischen und für weitere 5 min. halb abgedeckt köcheln.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße über den Reis geben.

Guten Appetit!

Modetrend Pelzbesatz

Der Modetrend von pelzbesetzten Jacken und Mützen verursacht unglaubliches Tierleid.

Bitte tragt keinen Pelz und klärt auch euer Umfeld über dieses schreckliche Tierleid auf!

(Bild: peta.de)

Rosarote Spaghetti

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 500 g Spaghetti
- 500 g rote Bete gekocht
- 1 Zwiebel
- 100 ml Apfelsaft
  (Tipp: Beutelsbacher Apfel-Möhre)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
(altern. 100 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- Salz, Pfeffer
- optional: Knoblauchgranulat



Rote Bete und Zwiebel klein würfeln. 2/3 der roten Bete mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf anbraten. Mit Apfelsaft, Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und anschließend pürieren. Die restliche rote Bete in die Soße geben und für ein paar Minuten bei geringer Hitze offen köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Die Soße mit Salz & Pfeffer (+ opt. Knoblauch) abschmecken.

Die Nudeln in den Topf geben und gut mit der Soße vermengen.

Guten Appetit!

Der Schlüssel zu einer besseren Welt

Sehr schön erklärt....

Produkttipp

A weng a woschd - wie der Franke sagen würde ;-)

"VBites Cheatin Turkey style Slices"

Ich würde den Aufschnitt geschmacklich irgendwo zwischen Hühnchen und Gelbwurst einordnen
(so weit ich das noch beurteilen kann ;-) ) - aber egal wie man ihn beschreibt, ich find's suuuuuuper lecker!

(erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch.de)

Nudeln mit Linsenbolognese

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 - 450 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 2 Selleriestangen
  (alternativ 1 - 2 Fenchel)
- 80 g rote Linsen
- ca. 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml roter Traubensaft
- 1 EL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
- optional: Knoblauchgranulat


Das Gemüse klein würfeln und in einem Topf oder einer Pfanne anbraten. Die (gewaschenen) Linsen dazugeben und mit Traubensaft ablöschen. Die passierten Tomaten und ca. 100 ml Wasser hineingeben. Zugedeckt ca. 15 min. auf geringer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Kräuter der Provence in die Bolognese einrühren und mit Salz & Pfeffer (+ opt. Knoblauch) abschmecken.

Guten Appetit!

Süßkartoffel-Sesam-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 600 g Süßkartoffel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 50 g Sesam
- Salz








Süßkartoffel schälen, würfeln und in einem Topf kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Kokosmilch und Sesam hinzufügen. Pürieren und mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Kürbiscreme-Nudeln

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 100 - 150 ml Sojamilch ungesüßt
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 Prise Muskat
- Salz






Den Kürbis in Stücke schneiden (ruhig mit Schale) und im vorgeheizten Backofen
bei 200° Ober-/Unterhitze 15 - 20 min. backen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Den Kürbis mit den übrigen Zutaten pürieren und gut mit den Nudeln mischen.

Guten Appetit!

Reis mit Süßkartoffel-Curry

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 200 g Naturtofu
- 200 g Süßkartoffel
- 100 g grüne (TK-)Bohnen
- 1 kleine / halbe Zucchini
- 2 EL Rosinen (oder Sultaninen)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- (optional) 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- (optional) Knoblauchgranulat
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/4 TL Kardamom
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1/4 TL Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz

Gemüse und Tofu würfeln. TK-Bohnen auftauen lassen.
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Gewürzen und den Lorbeerblättern in einer Pfanne anbraten, das restliche Gemüse, Tofu und Rosinen dazu geben. Kurz mit anbraten, dann mit Zitronensaft und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt ca. 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen
(bis das Gemüse gar ist). Die Lorbeerblätter entfernen und das Curry salzen.

Guten Appetit!

Anleitung...

... zum Glücklichsein...

... und zum Unglücklichsein...

Herbstbild

Dies ist ein Herbsttag, wie ich keinen sah!

Die Luft ist still, als atmete man kaum,

Und dennoch fallen raschelnd, fern und nah,

Die schönsten Früchte ab von jedem Baum.

O stört sie nicht, die Feier der Natur!

Dies ist die Lese, die sie selber hält,

Denn heute löst sich von den Zweigen nur,

Was vor dem milden Strahl der Sonne fällt.

Friedrich Hebbel

Gebet an den Planeten

Sehr schöner Text zum nachdenklich werden...

Produkttipp

Was leckeres aufs Brot:


"Tofurky Bologna Style"

Lecker-schmecker-Tipp:
Auf getoastetes Weißbrot mit Senf bestrichen und / oder Kräutersalz bestreut *mmmhh jam jam* :-)

(erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch.de)

Gefüllter Kürbis

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 2 kleine bis mittelgroße Hokkaidokürbisse
- 150 g Kichererbsen gekocht (60 g getrocknet)
- 1 Tomate
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Rosinen / Sultaninen
- 80 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- Öl oder Wasser

Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Couscous zusammen mit der Gemüsebrühe 1 min. köcheln und
danach für 10 - 15 min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kürbisse halbieren und mit einem Löffel entkernen. Mit Öl oder Wasser bestreichen, mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech legen und 15 - 20 min. im Ofen backen.

Währenddessen Tomate, Möhre und Zwiebel würfeln. In einer Pfanne die Zwiebel zusammen mit den Sonnenblumenkernen, Ingwer, Pfeffer und Paprikapulver anbraten. Kichererbsen, Tomate, Möhre, Rosinen, Zimt und Kurkuma hinein geben und kurz mitbraten.
Mit dem Couscous mischen und die Kürbishälften damit füllen.

Die gefüllten Kürbisse weitere ca. 20 min. im Ofen backen.

Guten Appetit!

MKZ-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 3 Möhren
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 EL Zitronensaft
- 250 ml Sojamilch
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer

Das Gemüse würfeln. Die Zwiebel zusammen mit Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Muskatnuss und Paprikapulver in einem großen Topf anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt ca. 10 min. dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Sojamilch zugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Gemüsebrühpulver und Hefeflocken einrühren, kurz köcheln lassen. Nach und nach 700 ml Wasser zugeben und solange auf niedriger - mittlerer Temperatur offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Buchtipp

"Journey home - Autobiografie eines amerikanischen Yogi" von Radhanath Swami

"Radhanath Swami war gerade einmal neunzehn Jahre alt, als er 1970 Chicago verließ, um sich auf die Suche nach dem spirituellen Wissen und dem Außergewöhnlichen zu machen. Seine Reise führte ihn durch Europa und Asien, bis er sein ersehntes Ziel erreichte: Indien. Dort lebte er lange Zeit als Wandermönch und kehrte schließlich mit einem reichen Schatz nach Amerika zurück: mit der Weisheit, die er von den vielen heiligen Männern und Frauen in Indien empfangen hatte. Nun wollte er den Menschen die Schönheit und die Erfüllung eines Lebens nahebringen, das ganz der Liebe zu Gott gewidmet ist.
Radhanath Swamis Autobiografie Journey home ist prall gefüllt mit faszinierenden Charakteren, mystischen Erfahrungen und Abenteuern. Ein Kritiker nannte sie "...eine fesselnde Saga, eine Liebesgeschichte und die Beschwörung eines spirituellen Paradieses in all seiner Pracht, Wildheit und Einsamkeit"."

Da ich von Indien und davon speziell vom Hinduismus / Buddhismus fasziniert bin, habe ich mir dieses Buch gekauft, in dem Glauben, dass das genau das richtige Buch für mich sein würde.
Ich wurde nicht enttäuscht. Die Geschichte ist nicht nur wunderschön, man fühlt auch mit dem Autor seine ganze Reise über mit, ist gespannt auf die nächsten Erfahrungen, die er dort macht und hofft, dass ihm bei den ganzen Gefahren, die ihm begegnen, nichts passiert.
Das Buch hat mich außerdem tief berührt - ich wusste ja, dass das Reiseziel Indien war, aber nicht, dass der Autor dort seine Liebe für Bhakti Yoga und Krishna entdecken würde. Da wir diese Liebe teilen, war ich überglücklich, noch mehr über das Thema zu erfahren - das Buch traf mich also mitten ins Herz :-)

Aber selbst, wer kein Yogi ist, wird von dieser abenteuerlichen Reise und von den Erfahrungsschätzen fasziniert sein, da bin ich mir ganz sicher! :-)

[Edit 01/2020: Auch die englische Version davon habe ich gelesen]

Reis mit Sesam-Tofu

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 200 g Naturtofu
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Sesam
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Sojasoße



Reis nach Packungsanleitung kochen. Tofu und Zwiebel würfeln.

Die Zwiebel zusammen mit Ingwer und Cayennepfeffer in einer Pfanne anbraten.
Tofu für ein paar Minuten mitbraten. Zitronensaft und Tomatenmark unterrühren, ca. 2 min. dünsten.

Sesam, Speisestärke, Sojasoße und 180 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Den Mix in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Guten Appetit!

Kurz und bündig...

... die Gründe, die gegen das Essen von Fleisch (und Eiern) sprechen:

Produkttipp

Sorry liebe Natumi-Sojamilch... es gibt da jemand anderes in meinem Leben...


"Alpro Soja Original"

Ist weniger süß als die Sojamilch von Natumi und ist, außer Calcium,
sogar noch mit Vitamin B2, B12 und D2 angereichert. Mein neuer Favorit bei Pflanzendrinks!

P.S.: Für alle, die es noch nicht wissen: Dean Foods hat sich von Alpro / Provamel getrennt.

Frühherbst

Die Stirn bekränzt mit roten Berberitzen

steht nun der Herbst am Stoppelfeld,

in klarer Luft die weißen Fäden blitzen,

in Gold und Purpur glüht die Welt.

Ich seh hinaus und hör den Herbstwind sausen,

vor meinem Fenster nickt der wilde Wein,

von fernen Ostseewellen kommt ein Brausen

und singt die letzten Rosen ein.

Ein reifer roter Apfel fällt zur Erde,

ein später Falter sich darüber wiegt —

ich fühle, wie ich still und ruhig werde,

und dieses Jahres Gram verfliegt.

Agnes Miegel

Pasta con crema di cavolfiore

Zutaten für 2 Personen:
- 250 - 300 g Nudeln
- 1 kleiner Blumenkohl
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer








Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Abgedeckt ca. 10 - 15 min. bei geringer Hitze köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
Alles pürieren, evtl. mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Nudeln untermischen.
Wer möchte, streut noch ein paar Kräuter darüber (z. B. Petersilie).

Guten Appetit!

Produkttipp

Als kleines Geschenk bei meiner letzten "alles-vegetarisch"-Lieferung dabei - ich hätte nicht gedacht, dass es sooooooooooo gut schmeckt (in der Packung sind 2 Stück, keine 1 1/2 ;-) ):


"Schokozungen von der Vegan Bakery"

Vielen lieben Dank an alles-vegetarisch.de - ihr wisst schon, wie ihr es schafft,
dass die Leute mehr bei euch bestellen... ;-)

Zitat des Tages

Hingabe ist der einfachste Weg, die Aufmerksamkeit Gottes zu gewinnen. - Sri Daya Mata

Produkttipp

Man muss ja nicht gleich Freibeuter / Pirat werden...


...dieser leckere Schokoriegel reicht völlig: "Buccaneer von GoMaxGo"

Da kann man gar nicht anders als von unserer Galaxis (Milchstraße) zu träumen.... ;-)

(erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch.de)

Zitat des Tages

Die Dinge, die uns zustoßen, sind nicht wichtig; was wir dadurch werden, zählt. - Gyanamata

Gemüse-Soja-Lasagne

Zutaten für 2 (sehr hungrige) - 4 Personen:
- Lasagneblätter
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Lauch
- 2 Karotten
- 2 - 3 Selleriestangen
- 100 - 125 g Sojagranulat
- 120 ml roter Traubensaft
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 1 EL Essig
- 1 EL schwarze Balsamicocreme
- 4 EL Tomatenmark
- 1,5 - 2 EL Sojasoße
- Kräuter der Provence, Knoblauchgranulat
- 4 EL Mehl
- 600 ml Sojamilch
- 5 EL Hefeflocken
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Optional:
- Liquid smoke
- Rauchsalz
- geräuchertes Paprikapulver

Das Gemüse würfeln / in feine Ringe schneiden. Das Sojagranulat mit heißem Wasser übergießen und ein paar Min. quellen lassen (für mehr Geschmack mit ger. Paprikapulver / Liquid smoke und / oder Rauchsalz vermischen), danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Tomatensoße das Gemüse in einer Pfanne / einem Topf anbraten, Tomatenmark dazugeben, mit Traubensaft ablöschen. Essig, Balsamico, Tomaten, Sojasoße und das Granulat hinzufügen. Nach Geschmack pfeffern, Kräuter der Provence zusammen mit dem Knoblauch einrühren und offen 15 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Für die Bechamelsoße das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Mit dem Schneebesen umrühren und die Sojamilch nach und nach dazu geben.
Danach Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.

In die eingefettete (!) Ofenform zuerst etwas Bechamelsoße geben, Lasagneblätter darauf, danach Tomatensoße, Bechamel, Lasagneblätter usw. Mit Lasagneblättern und Bechamelsoße abschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft (zugedeckt) ca. 45 min. backen (evtl. die letzten 5 min. den Deckel abnehmen).

Guten Appetit!

Produkttipp

Aber Ma(l) hal(l)o! :-)


"Mahalo von GoMaxGo"

William Bligh hätte seine wahre Freude daran... ;-)
Lecker lecker lecker!

(erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch.de)

Reis mit Erdnuss-Süßkartoffel-Spinat-Mischung

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- ca. 400 g Süßkartoffel
- 3 EL Erdnussmus
- 170 g (TK-)Spinat
- 2 EL Erdnüsse geröstet (u. evtl. gesalzen)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  (alternativ mehr Koriander)
- Pfeffer, evtl. Salz

Gemüse klein schneiden (Spinat auftauen bzw. waschen). Reis kochen.

In einem Topf / einer Pfanne Zwiebel anbraten, die Gewürze dazu geben und kurz mit anbraten.
Karotten und Süßkartoffel hineingeben, mit Gemüsebrühe ablöschen.
Erdnussmus einrühren und 5 min. bei geringer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
Spinat dazu geben und geöffnet weitere 5 min. köcheln lassen.
Erdnüsse untermischen und mit Pfeffer (und evtl. Salz) abschmecken.

Guten Appetit!

Bohnen-Seitan-Eintopf

Zutaten für 2 Personen:
- 500 g weiße Bohnen
  (gekocht; 200 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
- 200 g Seitan (altern. Räuchertofu)
- 2 TL Paprikapulver
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Maisstärke (oder Mehl)
- 2 EL Hefeflocken
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag 1,5 Std. köcheln lassen.
Zwiebel, Champignons und Seitan klein schneiden.

In einem Topf die Zwiebeln mit Paprikapulver anbraten. Danach Lorbeerblätter, Champignons und Seitan hinzufügen, mitbraten. Bohnen dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. 240 ml Wasser hineingeben und offen 5 min. bei geringer - mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Maisstärke mit 60 ml Wasser anrühren, in den Topf geben und verrühren. Hefeflocken unterrühren und weitere 5 - 10 min. köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

OMG!

"In allen Kriegen und Völkermorden wurden in unserer gesamten aufgezeichneten Geschichte 619 Millionen Menschen getötet. Wir töten die gleiche Anzahl an Tieren alle 5 Tage."

Zum Nachdenken

"Echtes Glück erfordert den Frieden des Geistes oder ein Maß an geistiger Gelassenheit.
Wenn dies vorhanden ist, zählt Härte nichts. Mit innerer Stärke oder geistiger Stabilität können wir alle Arten von Widrigkeiten ertragen. Das Geschäftemachen und der Reichtum kann den Menschen nicht volle Zufriedenheit geben. Und jene, die in einem gewissen Lebensabschnitt ihre ganze Energie ins Geldmachen stecken, werden eines Tages merken, dass dies nicht die Antwort auf ihr Leben ist." - Dalai Lama

Nudeln mit Tomaten-Basilikum-Pesto

Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Nudeln
- 350 g Tomaten
- ca. 10 g Basilikum(blätter)
- 60 g Mandeln
- 40 g Cashewkerne
- 35 g Paniermehl
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamicoessig
- 150 ml Wasser
- evtl. Salz


Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Für das Pesto die Tomaten grob klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben (alt. mit dem Pürierstab pürieren) und zu einer einheitlichen Masse verarbeiten (evtl. vorher Mandeln und Cashewkerne extra zerkleinern).

Das Pesto in einer Pfanne etwas erwärmen und mit den Nudeln (und evtl. etwas Nudelwasser) vermischen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Saubere, frische Gesichtshaut erwünscht?
Probier's mal damit:


"Lavera belebendes Reinigungsgel"

Noch ganz wichtig: Das Gel riecht tooooooooooootal gut! :-)

(erhältlich bei ebl + dm)

Reis mit Gemüsepfanne in Erdnuss-Soße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 3 Frühlingszwiebeln / 1 kleiner Lauch
- 150 g Champignons
- 1 kleiner Fenchel
- 1 große Karotte
- 100 g grüne Bohnen / Stangenbohnen
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 Zwiebel (optional)
- 3 - 4 EL Erdnussmus
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian
- Salz, Pfeffer
- Knoblauchgranulat (optional)

Das Gemüse und die Champignons klein schneiden, Reis kochen.

Das Gemüse und die Pilze in einer Pfanne anbraten, Erdnussmus dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark und Gewürze unterrühren.
Offen bei geringer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen (bis das Gemüse "durch" ist).

Guten Appetit!

Spaghetti Carbonara

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 250 ml Reissahne
- (Kräuter-)Salz, Rauchsalz
  (altern. geräuchertes Paprikapulver)
- Pfeffer (Tipp: Herbaria Cajun Spices)
optional:
- Knoblauchgranulat
- 2 Prisen Kala Namak
- ein paar Tropfen Liquid smoke


Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Räuchertofu würfeln. Beides in einer Pfanne anbraten, Reissahne dazu gießen, ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer (+ optional Knoblauch, Kala Namak, Liquid smoke) würzen.

Guten Appetit!

Süßkartoffel-Tofu-Pfanne (2. Variante)

Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 100 g Erdnüsse geröstet (+ evtl. gesalzen)
- ca. 400 g Süßkartoffeln
- 1 Lauch (oder 1/2 Bund Frühlingszwiebeln)
- 200 g Naturtofu
- 1 EL Sojasoße
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1/2 - 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer, evtl. Salz



Zwiebel, Süßkartoffeln und Tofu würfeln, Lauch klein schneiden.

In einer großen Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten, Süßkartoffeln hinzugeben und mit dem Cayennepfeffer mischen. 100 ml Wasser zugießen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Tofuwürfel in einer kleinen Pfanne anbraten, mit 1 EL Sojasoße ablöschen und mit Paprikapulver würzen.

Den Lauch in die große Pfanne geben und ca. 3 - 5 min. offen mitköcheln lassen.
Tofu und Erdnüsse untermischen und evtl. noch kurz erwärmen.
Das Ganze mit Zitronensaft, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Kokos-Curry-Reis

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Naturreis
- 1 Zwiebel
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 240 g gekochte Kichererbsen (96 g getrockn.)
- 100 g Erbsen
- Salz, Pfeffer
optional: Knoblauchgranulat



Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen und danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Currypulver hinzugeben, kurz anschwitzen und den Reis in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 20 min. köcheln lassen* (dabei zwischendurch umrühren).
Kichererbsen, Tomaten und Erbsen dazu geben. Nochmals ca. 20 min. köcheln lassen*.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauch abschmecken.

Guten Appetit!

*bei anderen Reissorten die Kochzeit evtl. anpassen, dabei ca. 5 min. länger als angegeben kochen

Kartoffeln mit Tofu-Senfsoße

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln vorw. festk.
- 200 g Naturtofu
- 1 1/2 EL Mehl
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojamilch
- 2 1/2 EL Senf
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Muskatnuss
- Kräutersalz, Pfeffer




Kartoffeln kochen. Tofu würfeln.

Das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt.
Gemüsebrühe und Sojamilch nach und nach dazu geben, dabei ständig umrühren.
Senf untermischen. Mit einem Lorbeerblatt zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und mit den Gewürzen abschmecken. Tofu hinzufügen und ein paar Minuten mitkochen lassen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Guten Freunden gibt man...


...eine "Schakalode weiß mit ganzen Haselnüssen"

Wer braucht da noch eine andere Schokolade mit einer Haselnuss drin? ;-)

(erhältlich z. B. bei alles-vegetarisch.de)

Zitat des Tages

Nichts wird die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung. - Albert Einstein

Semmelknödel mit Champignon-Räuchertofu-Soße

Zutaten für 2 Personen:
Semmelknödel
- 1 Zwiebel
- 4 Brötchen (1 - 2 Tage alt)
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 1 Prise Muskat
- Salz
- 1 1/2 EL Petersilie
- optional: 1 EL (Oliven)öl
Champignon-Räuchertofu-Soße
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
  (alternativ: 200 - 300 g Bohnen nach Wahl)
- 150 ml Reissahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1/4 TL Paprikapulver edelsüß
- Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauchgranulat

Für die Semmelknödel
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben, mit Sojamilch, Kichererbsenmehl, Muskat und Salz (+ optional Öl) mischen. 5 Minuten ruhen lassen.
Danach Zwiebeln und Petersilie untermischen, gut durchkneten und für weitere 20 min. ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nach der Ruhezeit 6 - 8 Knödel formen (Achtung: die Knödel sollten eine glatte Oberfläche haben, damit sie im Wasser nicht zerfallen). Temperatur zurück schalten bis es nicht mehr kocht und die Knödel für ca. 15 min. hinein geben.
Für die Soße
Champignons, Räuchertofu und Zwiebel klein schneiden. In einem Topf oder Pfanne anbraten. Reissahne und Gemüsebrühe zugießen, die Gewürze hinein geben (+ alternativ Bohnen) und offen ca. 10 min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Guten Appetit!

Ist doch egal was man isst, Hauptsache billig =-O

Zitat des Tages

Die größte Herausforderung im Leben ist, für sich zu ermitteln, was das Richtige ist.
Und den Mut zu besitzen, danach zu leben - Dominique Horwitz

Reis-Tomaten-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 8 Cocktailtomaten (altern. 2 große)
- 8 Gewürzgurken (altern. 1 kleine Gurke)
- 200 g Basilikum-Tofu
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer






Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Tomaten, Gurken und Tofu klein schneiden / würfeln. In einer Pfanne kurz anbraten und danach den Reis untermischen. Sojasoße und Tomatenmark unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Zitat des Tages

Take care of your body. It's the only place you have to live. - Jim Rohn
(Kümmere dich gut um deinen Körper. Es ist der einzige Ort, den du zum Leben hast.)

Gefüllte Zucchini (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 200 ml Pizza-Tomatensoße /
   gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
- 7 EL Mandelmus
- 120 g gekochte weiße Bohnen
  (= 48 g getrocknet)
- 120 g gekochte Kidneybohnen
  (= 48 g getrocknet)
- Salz, Pfeffer



Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag 1,5 - 2 Std. köcheln lassen.
Dosenbohnen abtropfen lassen.
Zucchini halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und die Hälfte des so erhaltenen Inneren klein schneiden (die andere Hälfte anderweitig verwenden).
Zwiebel würfeln. Zusammen mit dem Inneren der Zucchini in einer Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten die Bohnen hinzu geben, danach die Soße. Alles salzen und pfeffern. Mit 1 EL Mandelmus vermischen.
Die Zucchinihälften mit der Bohnenmischung füllen und je 1 EL Mandelmus darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° Ober-/Unterhitze ca. 15 min. backen.

Guten Appetit!

Spinat-Basilikum-Cannelloni

Zutaten für 2 Personen:
- 12 Cannelloni
- 450 g (TK-)Spinat
- 200 g Basilikum-Tofu
- 1 Zwiebel
- 4 EL Mehl
- 400 ml Sojamilch
- 3 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer



Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Spinat auftauen / waschen und ein paar Minuten dazu geben. Den Tofu würfeln und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Soße das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Die Sojamilch nach und nach dazu geben, dabei ständig umrühren.
Danach Hefeflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.

Die Spinatmischung in die Cannelloni füllen, in eine gefettete Ofenform legen, mit der Soße bedecken und im vorgeheizten Ofen zugedeckt 30 min. bei 190° Umluft backen.

Guten Appetit!

Navratan Korma mit Reis

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 200 - 300 g Reis
- 1 kleiner Blumenkohl
- 100 grüne Bohnen
- 1 große Kartoffel / 2 kleine vorw. festk.
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 30 g + 1 Hand voll zerkleinerte Cashewkerne
- 25 g Rosinen / Sultaninen
- 120 ml Sojamilch
- 120 ml Reissahne (altern. 120 ml Sojamilch)
- 50 ml Kokosmilch (altern. 50 ml Sojamilch)
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Lorbeerblatt
- Salz

Das Gemüse klein würfeln / schneiden. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

In einem Topf die Zwiebelwürfel anbraten, Ingwer dazu geben und kurz mitbraten.
30 g Cashewkerne, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma hinzufügen und unter Rühren bei geringer Hitze mitbraten. Tomate unterrühren. Reissahne und 60 ml Wasser hinzugeben. Das Ganze mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Salz, Lorbeerblatt, Rosinen und dem restlichen Gemüse verrühren. Zum Köcheln bringen, nach und nach die Sojamilch mit der Kokosmilch einrühren und auf niedriger - mittlerer Hitze ca. 10 - 15 min. abgedeckt köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist). Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und die restlichen Cashewkerne einrühren.

Tipp: Auch mit Kartoffelknödel statt Reis sehr gut!

Guten Appetit!

Hirse-Bratlinge

Für 2 - 3 Personen (ca. 12 Stück):
- 250 g Hirse
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Räuchertofu
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 TL Senf
- 1 EL Sojasoße
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 EL Petersilie


Die Hirse waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Danach noch 10 min. ausquellen lassen.

Karotte und Zwiebel fein würfeln. Räuchertofu zerkrümeln.
Die gekochte Hirse mit den übrigen Zutaten mischen und daraus Bratlinge formen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun braten.

Dazu passen z. B. Salat oder frisches Brot.

Guten Appetit!

Die Geschichte einer Mutter...

Falafel

Zutaten für ca. 30 Stück:
- 150 g getrocknete Kichererbsen
- ca. 115 g Vollkornmehl (Weizen / Dinkel)
- 100 g Bulgur (ungekocht)
- 5 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 4 EL Petersilie
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Salz
- Pfeffer


Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und im Mixer / mit dem Pürierstab mit 3 EL Wasser und der in grobe Stücke geschnittenen Zwiebel pürieren. Petersilie, Vollkornmehl, Backpulver, Bulgur, die Gewürze und noch ein wenig Wasser zugeben. Nochmals pürieren.
Die Masse evtl. aus dem Mixer nehmen, die Semmelbrösel untermischen und alles durchkneten.
1 Stunde (oder auch länger) ruhen lassen, dann etwa walnussgroße Kugeln formen und knusprig braun ausbacken (z. B. in einem Topf).

Dazu passt sehr gut Hummus.

Guten Appetit!

Buchtipp

"Der kleine Buddha - Auf dem Weg zum Glück" von Claus Mikosch

"Manchmal muss man sich auf den Weg machen, um herauszufinden,
was im Leben wirklich zählt."
Dieser Klappentext beschreibt das kleine Büchlein sehr sehr gut.
Es geht um den kleinen Buddha, der sich unter seinem Bodhi-Baum einsam fühlt und deshalb eine Reise unternimmt. Bei dieser Reise trifft er viele interessante Menschen und lernt von jedem von ihnen etwas über Glück und die wichtigen Dinge im Leben.
Die einzelnen Etappen auf seiner Reise sind in Kapitel unterteilt und handeln jeweils von dem Thema, das in der Kapitelüberschrift steht.

Ein kleines, feines Buch (120 Seiten) mit viel Liebe und Weisheit :-)

Tiere sind doch was wundervolles...

... und so putzig :-)

Zitat des Tages

"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht.
Würde der Städter kennen, was er frisst - er würde umgehend Bauer werden." - Oliver Hassencamp

Nudeln mit Tomaten-Nuss-Pesto

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 2 Tomaten
- 160 g Cashewkerne
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Basilikum getrocknet
  (oder ca. 3 EL frisch)
- Salz, Pfeffer
optional: Knoblauchgranulat





Tomaten, Cashews, Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer und 50 ml Wasser (+ opt. Knoblauch) mit dem Pürierstab zu einer feinkörnigen Masse verarbeiten. Die Nudeln bissfest kochen.

Das Pesto in einer Pfanne erwärmen lassen (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen).
Die gekochten Nudeln gut untermischen.

Guten Appetit!

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