Rote Bete-Sauerkraut-Suppe

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 2 große rohe Knollen rote Bete (oder 4 kleine)
- 2 Möhren
- 300 g Kartoffeln vorw. festk. / mehlig k.
- 1 Zwiebel
- 300 - 400 g Sauerkraut
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Reissahne (altern. Sojamilch)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer



Rote Bete, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel klein schneiden. Alles zusammen in einem großen Topf ein paar Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt dazu geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 min. köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Sahne, Petersilie und Sauerkraut untermischen. Abgedeckt bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Buchtipp

Für jeden, der schon immer mal einen Klassiker der Weltliteratur lesen wollte und / oder Bücher mag, die "anders" sind, habe ich folgenden Tipp:

 

"I am a cat" von Sōseki Natsume.

Gibt es - wenn auch zu einem ordentlichen Preis - auch in deutsch (Ich der Kater).
In englisch gibt es das Buch entweder, wie meine Version, als komplettes Buch mit allen 3 Teilen
oder einzeln, jeder Teil für sich als extra Buch.

 

Bevor die Geschichte beginnt, gibt es eine Einleitung, die die Biografie des Autors erzählt und warum "I am a cat" so ist wie es ist (z. B. die Besonderheit, dass es eigentlich nicht als Buch geplant war). Leider wird dort auch das Ende gespoilert (es wird erklärt, warum nur dieses Ende möglich war), was die Lesefreude aber nicht beeinträchtigt - auch am Ende ist man noch mit vollem Herzen dabei.

Die Handlung selbst ist "erfrischend anders" - gespickt mit vielen Lebensweisheiten und sehr abwechslungsreich: mal lustig (teilweise so viel Quatsch, da denkt man sich, Menschen sind schon merkwürdige Tiere :-D ), mal melancholisch, mal philosophisch (besonders der letzte Teil).
Im Buch werden viele (bekannte) Persönlichkeiten und Bücher erwähnt,
bzw. darüber diskutiert - wenn man diese nicht kennt, macht das aber nichts.

Die Erzählung handelt von einer Katze, die in der Meiji-Zeit in Japan lebt
(Anfang 20. Jahrhundert), zwar keinen Namen hat, aber dennoch etwas ganz besonders ist.
Aus ihrem Blickwinkel wird der Gesellschaft sozusagen der Spiegel vorgehalten - sie beobachtet Menschen und analysiert dabei deren Verhalten und ihre Eigenschaften
(am Anfang ist die Katze zusätzlich zu ihren Beobachtungen noch stärker aktiv,
im Laufe der Kapitel immer weniger).

Romeo der Wolf muss jetzt neben sich noch ein Plätzchen für die Katze ohne Namen in meinem Herzen frei machen.... ;-)

 

Nudeln mit Spitzkohlgulasch

Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 (rote) Paprika [optional]
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 100 ml weißer Traubensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 TL Thymian
- Knoblauchgranulat, Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Die Zwiebel würfeln, Spitzkohl in Streifen, Paprika klein schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz rösten. Mit dem Traubensaft ablöschen und 2 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tomaten und Gemüsebrühe dazu gießen. Den Spitzkohl, die Paprikastücke und das Lorbeerblatt untermischen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 min. köcheln lassen (dabei zwischendurch umrühren).

Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen. Offen weitere 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Sellerie-Grünkern-Braten

Zutaten für 1 große Kastenform (30 cm)
[ca. 3 - 6 Pers]:
- 300 - 400 g Knollensellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Grünkernschrot
- 100 g Haferflocken
- 100 g gemahlene Haselnüsse*
- 100 g gemahlene Sonnenblumenkerne
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 2 TL Thymian
- Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen und raspeln, die Zwiebel würfeln.
Zusammen in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Herd auf niedrige Hitze stellen und dann die restlichen Zutaten untermischen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Pfanneninhalt hinein geben. Die Masse dabei gut andrücken und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze ca. 50 - 60 min. backen.

Dazu passen z. B. Kartoffelbrei, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl und natürlich Bratensoße.

Guten Appetit!


* wer es weniger intensiv nussig mag: alternativ die Haselnüsse gegen noch mehr
   Sonnenblumenkerne austauschen


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Süßkartoffel-Hirse-Pfanne

Zutaten für 3 Personen:
- 200 g Hirse
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 große (gelbe) Paprika
- 2 Tomaten
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat


Die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten.

Das Gemüse würfeln.

In einer Pfanne das Gemüse anbraten: zuerst die Zwiebel, danach die Süßkartoffel* ein paar Minuten gut mit anbraten, dann die Paprika und zum Schluss die Tomaten mit dem Tomatenmark dazu geben. Curry-, Paprikapulver und Knoblauchgranulat hinzufügen.
Die gekochte Hirse, die Gurke und die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

* alternativ die Süßkartoffel vorher ca. 5 - 10 min. in Salzwasser köcheln lassen (bis sie weich werden) und dann zum Schluss zusammen mit der Gurke untermischen.

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Nudeln mit Belugalinsen-Gemüse-Soße (2. Variante)

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 500 g Nudeln
- 250 g Belugalinsen
- 1 Fenchel
- 1 (gelbe) Paprika
- 3 Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Reissahne
(altern. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Kräuter d. Provence
- Salz, Pfeffer



Das Gemüse klein schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Linsen waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen. Fenchel und Sahne untermischen,
5 min. weiter köcheln lassen. Paprika und Tomaten untermischen, weitere 5 min. kochen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

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Rote Bete-Eintopf

Zutaten für 4 - 5 Personen:
- 2 Knollen rohe rote Bete
- 3 Möhren
- 1 kleiner (!) Weißkohl (altern. Spitzkohl)
- 1 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer



Das Gemüse klein schneiden (Würfel, Streifen...). In einem großen Topf ein paar Minuten lang anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Petersilie untermischen. Abgedeckt ca. 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Spaghetti mit Fenchel-Carbonara

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 2 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 120 g gekochte weiße Bohnen (48 g getr.)
- 2 EL Zitronensaft
- 175 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat



Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Zwiebel würfeln, die Fenchelknollen klein schneiden.

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf anbraten. Fenchel dazu geben und ein paar Minuten mitbraten (solange, bis der Fenchel ein wenig weicher geworden ist, aber noch Biss hat).

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2/3 der Zwiebel-Fenchelmischung (den Rest zur Seite stellen) zusammen mit den gekochten Bohnen, Zitronensaft, Sojamilch, Senf, Hefeflocken und den Gewürzen in einem Mixer / mit dem Pürierstab pürieren.
Die Soße zusammen mit dem restlichen Fenchel im Topf erwärmen. Die gekochten Nudeln untermischen.

Guten Appetit!

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Paprika-Fenchel-Suppe

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 4 rote Paprika
- 1 großer Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Kartoffeln mehlig / vorw. f.
- 2 EL Ajvar (altern. Mojo Rojo)
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- Cayennepfeffer, Knoblauchgranulat
- Pfeffer

Das Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf zusammen mit Ingwer, Cayennepfeffer und Knoblauch anbraten. Ajvar dazu geben und kurz dünsten. Paprikapulver, Oregano und Thymian untermischen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 - 30 min. köcheln lassen. Kurkuma und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 133

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...dafür, ein zauberhaftes Buch gelesen zu haben ("The secret history of witches")



-...für eine schöne Joggingrunde, bei dem mich der Regen überrascht hat (daheim angekommen war ich klitschnass, aber sehr glücklich :-) )



-...für die neue "Carpe diem" im Briefkasten

-...dafür, dass Feldsalat wieder Saison hat - verwende ich ja sooooo gerne für meinen grünen Smoothie :-) 

-...dafür, dass die 2. (kleine) Hitzewelle jetzt auch vorbei ist - das war es jetzt hoffentlich für dieses Jahr, sonst drehe ich noch durch :-D

Jetzt freue ich mich auf jeden Fall sehr auf den Herbst :-)

 

 

 

-...für einen Besuch beim "Restaurant Boliwood".

Die Muße zu kochen war bei meinem Veggie und mir an dem Tag nicht so vorhanden - einmal im Monat ist das aber auf jeden Fall erlaubt :-D ;-)

 

 

Nudeln mit Brokkoli-Orangen-Soße

Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Nudeln
- 1 kleiner - mittlerer Brokkoli
- 1 Lauch
- 1 (rote) Paprika
- 2 Orangen
- 200 ml Kokosmilch oder Reissahne
- 1 EL Senf
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Zimt
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden, Paprika klein schneiden, 1 Orange klein würfeln (dabei den Saft auffangen), bei der anderen Orange die einzelnen Stücke halbieren oder dritteln.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In einer Pfanne den Lauch anbraten. Den Brokkoli dazu geben und mitbraten. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Orange mit Saft, Kokosmilch und Senf unterrühren. Die Pfanne abdecken und 3 - 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Paprika hinzufügen und offen etwas einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gewürze und die restliche Orange untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Rote Bete-Salat (3. Variante)

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 500 g rote Bete gekocht
- 240 g Kidneybohnen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Kräuteressig
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer






Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Rote Bete und Frühlingszwiebel klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

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Buchtipp

 Diesmal möchte ich euch ein Buch vorstellen, 

dass an eine Mischung aus „Rules of magic“ / „practical magic“ (die Magie, die von Mutter zu Tochter weiter gegeben wird) und „Pachinko“ (ein komplettes Buch, bei dem die Geschichte von mehreren Generationen verfolgt wird) erinnert.

 

 

"A secret history of witches" von Louisa Morgan (gibt es glaube ich nicht auf deutsch)

[Ich kaufe meine Bücher so weit es geht gebraucht, 

deshalb sieht das ein bisschen abgenutzt aus ;-)]

Hier geht es um die spannende Geschichte der Familie Orchiére; eine Geschichte, die von der Kraft der Liebe, von Zusammenhalt und dem Suchen & Finden seiner wahren Identität erzählt.

Jede Generation hat in dem Buch ihren eigenen Abschnitt mit mehreren Kapiteln. Dadurch lernt man die Charaktere alle wirklich gut kennen (und teilweise lieben) und kann mit ihnen sehr gut mitfühlen.

Das Buch beginnt im Jahr 1821 und endet ein paar Jahre nach Ende des 2. Weltkriegs.

Die einzigste, die ich nicht wirklich mochte war Irene (wer das Buch gelesen hat wird wissen warum), aber Morwen (nicht die aus „enchanted forest“ ;-) ) hat es dafür umso mehr wieder gut gemacht. Bei Veronicas Geschichte gibt es eine Sache, die hat mich freudig überrascht, außerdem kommt darin (als kurze Nebenrolle) jemand vor, den es im wahren Leben auch gibt 

und aktuell noch lebt.

Wer ein bisschen französisch kann ist im Vorteil, da die Familie ursprünglich aus Frankreich stammt und deshalb mal mehr, mal weniger Worte / kurze Sätze in französisch fallen. Ist aber nichts, was man nicht entweder auch ohne französisch-Kenntnisse versteht oder mal kurz im Internet übersetzen lassen kann.

Ein wundervolles Buch, empfehlenswert für alle, 

die sich gerne - in mehrfacher Hinsicht ;-) - von schönen Geschichten verzaubern lassen.

Tomaten-Fenchel-Suppe

Zutaten für ca. 2 - 4 Personen
(je nachdem ob passiert / unpassiert):
- 1 kg Tomaten
- 1 großer Fenchel
- 1 Lauch
- 300 g Kartoffeln vorw. festk. / mehlig k.
- 100 g Tomatenmark
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1/4 TL Kümmel gem.
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat


Das Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf anbraten: 
Zuerst den Lauch, dann Fenchel dazu geben, danach Kartoffeln und zum Schluss die Tomaten.

Das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. 
Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 - 30 min. köcheln lassen. 

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Wenn die Suppe glatt genug ist auf Teller verteilen ansonsten durch ein Sieb passieren.

Guten Appetit!