Dankbarkeit - 114

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für einen Besuch beim "Hans im Glück".
Natürlich bei mir wieder mit dem meeeeeeeeega leckeren Salat "Rohköstlich"
und warmen Hausbrot dazu :-).
Ich warte immer noch darauf, dass mir jemand davon eine Badewanne voll macht :-D



-...dafür, dass es wieder ein "ungewöhnliches" Gemüse im Bioladen gab:
lila Chinakohl!

Jetzt hatte ich schon lila Frühlingszwiebeln, lila Kohlrabi, lila Möhren (die gibt es sogar immer wieder mal zu kaufen), lila Blumenkohl und eben den schönen Chinakohl :-)

-...für einen schönen und leckeren Abend zu zweit beim "Cafe Tibet"

-...für leckeres Sushi beim "Osaka"

-...für einen lustigen Kinobesuch mit meinem Veggie. Wir haben uns "Night school" angesehen.

Lustig (auch mit "Blödsinn" :-D) aber auch was zum nachdenken - wer Kevin Hart und seine spezielle Art mag, für den ist der Film auf jeden Fall was :-)

Und nein: 

das ist keine typische Teenie-Highschool-Komödie - da geht es um die Erwachsenen und ihre Probleme, die Kinder / Jugendliche noch gar nicht so nachvollziehen können! :-D

Viele denken das aber scheinbar, denn der Kinosaal war bei uns interessanterweise voll mit Kindern und Teenies (und wir fast die einzigsten Erwachsenen...) :-D :-D

-...für einen leckeren und entspannten Besuch beim "Mondo" [Edit 2022: mittlerweile geschlossen] nach dem Kino.

Diesmal gab's für mich einen großen und leckeren Falafel-Salat :-)

Da ich keine Avocado im Salat wollte (...ja, ich als Veganerin mag keine Avocado - Schande über mich... :-D ), habe ich mehr Falafel dazu bekommen :-))))

-...dafür, dass es gerade wieder Rosenkohl-Saison ist.

Mochte ich früher üüüüüüüüüberhaupt nicht, jetzt liebe ich ihn 

(richtig zubereitet vorausgesetzt ;-) ).

-...für die tolle DVD, die ich nun geschickt bekommen habe, weil ich den Film über Crowdfunding unterstützt habe :-)

"Mantra - sounds into silence" 

Die Doku ist wirklich richtig toll geworden - schon alleine durch die schönen Bilder und Musik!

Darin gebt es über das Chanten von Mantras / Kirtan - woher diese Tradition stammt, was Mantras bewirken, wie viel Freude sie uns bringen und was Bhakti Yoga damit zu tun hat :-).

Zu Wort kommen "normale" Leute, dessen Leben sich durch Mantras verändert hat, aber auch viele bekannte Gesichter aus der "Szene",
wie Deva Premal & Miten, Krishna Das, Snatam Kaur, C. C. White, Jai Uttal, Gaura Vani
und viele andere.

Definitiver Tipp für alle Mantra- und / oder Bhakti Yoga - Interessierten!



-...für einen entspannten und leckeren Abend zusammen mit meinem Veggie und einem Freund beim "Restaurant Boliwood".
Nachdem mein Veggie und ich nach dem Essen einen Likör auf's Haus angeboten bekamen, wir aber Anti-Alkoholiker sind (unser Freund dagegen hat sich darüber gefreut ;-) ), hat uns der wie immer super nette und zuvorkommende Chef (der auch bedient) einen leckeren Chai-Tee gezaubert :-)



-...für schöne Waldspaziergänge zusammen mit meinem Veggie.

Schoko-Lebkuchen-Kugeln

Zutaten für ca. 16 - 18 St.:
- 200 g Datteln
- 25 g Kakaopulver (Tipp: Naturata)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 70 g gemahlene Mandeln
- ca. 8 EL Wasser (bei Bedarf mehr)
- gem. Cashewkerne / Haselnüsse /
  Orangenschale / Kokosraspeln o. ä.








Die Datteln mit dem Kakao, Lebkuchengewürz und Wasser in einem leistungsstarken Mixer pürieren (es reicht aus, wenn die Datteln zerkleinert und mit dem Rest gut vermischt sind). Die Mandeln dazu geben, gut vermischen und verkneten. Daraus kleine Kugeln formen und in gemahlenen Cashewkernen / Haselnüssen / Orangenschale, Kokosraspeln oder was auch immer ihr mögt, wenden.

Entweder direkt vernaschen oder ein paar Stunden in den Kühlschrank geben (am besten über Nacht), dann sind die Kugeln noch viiiel leckerer - dort halten sie dann auch mind. 1 Woche (theoretisch ;-) ).

Guten Appetit!

Semmelknödel aus der Pfanne

Zutaten für 5 - 6 St.:
- 1 Zwiebel
- 4 Brötchen (1 - 2 Tage alt)
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, ein wenig
  Knoblauchgranulat






Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben, mit Sojamilch gut vermischen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
Danach Zwiebeln, Kichererbsenmehl und die Gewürze untermischen. Gut durchkneten. Knödel formen und diese flach drücken. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt Bratensoße.

Guten Appetit!

Rosenkohl-Pizza

Zutaten für 1 Blech:
Teig:
- 167 g Mehl (Dinkel 630 / Weizen 550 /
   Dinkel-Vollkornmehl)
- 83 g Hartweizengrieß / Dinkelgrieß
- 2,5 g frische Hefe
- Salz
- optional: 1/2 EL Öl
Belag:
- 400 - 500 g Rosenkohl
- 200 g Räuchertofu
- passierte Tomaten
- Oregano, Thymian, Kräuter d. Provence,
  Salz, Pfeffer
- Hefeschmelz / (geriebener) veganer Käse

Teig:
Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser (und opt. Öl) auflösen, danach gut mit dem Mehl vermengen. Mit den Händen ein paar Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach abgedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 1 Std. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, 30 min. stehen lassen, auf ein Blech aufbringen und nochmals 30 min. ruhen lassen.

Belag:
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Die passierten Tomaten mit den Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Pizzasoße auf dem Teig verteilen, darauf ein wenig Hefeschmelz / Käse und dann die restlichen Zutaten darüber verteilen. Zum Schluss den restlichen Hefeschmelz / Käse darüber geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft ca. 10 - 11 min. backen.

Guten Appetit!

Produkttipp

Ein Dip für alle Fälle ;-)

"Sanchon Mojo Rojo"

Zufällig entdeckt und gleich beim ersten probieren verliebt :-))).

Schmeckt sehr sehr lecker, aber Achtung: auch gut scharf!

Durch den Fettgehalt nicht unbedingt was für jeden Tag und um es Gläserweise zu essen :-D, 

aber hier und da muss die Soße unbedingt sein, 

passt nämlich hervorragend zu Kartoffeln, Süßkartoffeln, Reis, Nudeln, Bratlingen, Brot..... 

und bestimmt noch zu vielem mehr, was ich noch nicht getestet habe

(z. B. sicher gut anstatt Ajvar in manchen Rezepten...) :-)

(erhältlich im Bioladen)

Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete

Zutaten für 2 Personen:
- 2 - 3 große Süßkartoffeln (je nach Größe)
- 1 große rote Bete (roh)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 200 - 250 ml Reissahne
(alt. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 2 EL Schnittlauch
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer



Die Süßkartoffel gut waschen (da ihr die Schale mitessen könnt), halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200° Umluft ca. 30 - 45 min. backen (je nach Größe).

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse würfeln und in einer Pfanne ein paar Minuten lang gut anbraten. Knoblauch untermischen und dann mit der Reissahne ablöschen. Offen ca. 2 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süßkartoffeln auf Teller verteilen und die Gemüse-Soße darüber geben.

Guten Appetit!

Räuchertofu-Bällchen

Zutaten für ca. 20 St.:
- 400 g Räuchertofu
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Brathähnchengewürz (o. ä.)
- Salz, Pfeffer
optional: 1 TL Sojasoße




Die Zwiebel fein würfeln, den Räuchertofu zerbröseln oder beides in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann Bällchen daraus formen. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.

Dazu passen z. B. Pommes.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 113

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...für einen sehr lustigen Kinoabend zu zweit.

Wir haben uns "Die Unglaublichen 2" angesehen.
Den ersten Teil haben wir auch gesehen - ich kann mich allerdings an nicht mehr viel davon erinnern, war zu lange her :-D, aber die Charaktere waren mir auf jeden Fall gleich bekannt und vertraut.
Also ganz bestimmt auch ein Film für alle, die den 1. Teil nicht gesehen haben :-).
Dafür bekommt ihr auch Action, gaaaaaaaaaaaaaaaanz viel Spaß und Spannung geboten.... und den kleinen Jack-Jack: sooooooooo drollig :-D.





-...für einen Abend zu zweit beim "Restaurant Boliwood"



-...dafür, dass es die neue "Happy way" wieder gibt

-...für das leckere Essen, dass ich mir an einem Tag spontan (da mein Veggie und ich uns einen gemütlichen Samstagabend daheim gemacht haben und davor zum Bioladen gelaufen sind, um für Abends gerüstet zu sein ;-) ) - passend zur aktuellen Happy way (Rezeptheft) - zusammen gestellt habe:

Eine "Buddha bowl" oder bei mir wohl eher eine "Buddha plate", 

weil ich keine so große Schüssel habe :-D

Und nein, ich habe nicht ganz alles an einem Abend gegessen - aber fast 

(den Rest gab's dann am nächsten Tag) :-)

Ganz viel Rohkost: 

Gurke, Kohlrabi, Fenchel, rote Bete, lila Möhre, Rotkohl, Paprika, Feldsalat, Kresse 

und dazu aus dem Ofen: Champignons, Süßkartoffel, Butternut-Kürbis,

oben drauf dann noch etwas Räuchertofu und eine selbstgemachte Soße 

in Richtung "Honey-Mustard".

Lecker, lecker!

-...dafür, dass ich das Rezept für die "Sauerkraut-Tofu-Körbchen" auch ohne viel Fett (Blätterteig) machen kann (mit selbstgemachtem Teig ohne Fett). Mag mein Veggie so sogar viel lieber :-)

-...dafür, dass auch die "Räuchertofu-Schnecken" wunderbar mit dem selbstgemachten Teig funktionieren :-)

-...für leckeres Sushi vom "Osaka"

-...für teilweise zwar merkwürdige, aber immer wieder nette Begegnungen mit fremden und etwas bekannteren Menschen beim spazieren gehen / joggen.

-...für bereits 365 Rezepte hier auf dem Blog. 

Das heißt: 1 Jahr lang jeden Tag etwas neues / anderes... (welcher Durchschnitts-Omni bekommt so viel Abwechslung schon hin? Also ich kenne keinen :-D )

Ja was kann man denn als Veganer überhaupt noch essen?!? :-D :-D :-D ;-)

-...für das schöne neue Album von Deva Premal: "Deva"

Wunderschön und entspannend - definitive Empfehlung :-)

Hier ein kleiner Vorgeschmack:

-...für entspannte Bäder, z. B. mit der neuen CD von Deva Premal :-)

Ich habe dazu gelernt und mache jetzt keine Basenbäder mehr, sondern genau das Gegenteil:
Bäder mit Apfelessig (2 kleine Tassen naturtrüber Essig auf ein Vollbad).

Warum? Der PH-Wert der Haut ist leicht sauer, um als "Schutzschild" gegen Umwelteinflüsse zu fungieren. Eine Ernährung mit vielen basischen Lebensmitteln ist super, damit der Körper nicht übersäuert (und dadurch verschiedene Krankheiten entstehen), aber eine basische Pflege für die Haut ist eher kontraproduktiv (auch Seife ist da leider nicht so gut für den PH-Wert...).

Nicht nur mit einem Basenbad entgiftet der Körper, sondern auch mit einem Apfelessigbad (sehr schön zu erkennen am dunklen Rand an der Badewanne nach dem Baden.... und keine Angst, geht mit einem nassen Lappen wieder weg ;-) ) - zusätzlich wird der Schutzschild der Haut wieder hergestellt.
Nach so einem Bad habe ich auf jeden Fall weiche Haut,
bin entspannt und es geht mir richtig gut :-)



-...für kleine "Kreativpausen" im Alltag.
Momentan komme ich leider zeitlich nicht zu "größeren" Projekten (Acrylmalerei, Mandala malen...), deshalb habe ich mir vorgenommen jeden Tag wenigstens ein bisschen zu malen - und wenn es nur 2 Minuten sind (ich muss ja dafür nicht unbedingt bis Dezember warten ;-) ).
Dafür habe ich mir mein Malbuch und meine Filzstifte auf den Tisch gelegt, jederzeit bereit zum Einsatz :-)



-...für eine tolle Jogging-Runde - nach langer Zeit mal wieder im Regen.....mag ich irgendwie und es macht mich glücklich :-)

Ofen-Pommes

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 EL Öl (alt. 3 EL Wasser)
- 2 EL Reismehl
- Salz









Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Die Pommes unter fließendem Wasser abspülen. Danach in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen (bis sie komplett bedeckt sind) und 10 - 15 min. einweichen lassen.

Das Wasser abgießen und die Pommes gut abtrocknen (mit Küchenpapier oder einem Küchentuch). Die Pommes mit dem Öl vermischen, so dass alle gut eingeölt sind. Reismehl mit Salz mischen und dazu geben. Alles gut durchmischen, so dass die Pommes damit umhüllt sind.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen (möglichst nicht übereinander und so, dass sie sich wenig berühren).
Im vorgeheizten Ofen bei 240° Ober- / Unterhitze ca. 25 - 30 min. backen, dabei nach 15 min. einmal wenden (nach dem wenden darauf achten, dass die Pommes nicht zu dunkel werden).

Guten Appetit!


Kleine Erklärung: das Abspülen und Einweichen dient dazu, die Stärke abzuwaschen, so dass die Pommes nachher knuspriger werden.

Produkttipp

Wenn mal wenig Zeit / Lust / Möglichkeit (z. B. im Urlaub) besteht, Bolognese selbst zu machen:

"Rapunzel vegane Bolognese"

Seeeeeeeeeeeeeeeeeeehr lecker! :-)

(erhältlich im Bioladen)

Zucchini-Spaghetti mit Süßkartoffel-Blumenkohl-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 3 große Zucchini
- 1 mittelgroße - große Süßkartoffel
- 1 kleiner Blumenkohl
- 150 g Cashewkerne
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer





Die Cashews mind. 30 min. einweichen lassen, danach Wasser abgießen.

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Die Süßkartoffel schälen, würfeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (nur auf die Hälfte des Blechs). Den Blumenkohl in Röschen teilen und mit Öl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf die andere Hälfte des Bleches legen.
Alles im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/ Unterhitze ca. 25 min. backen.

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Cashewkernen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 200 - 300 ml frischem Wasser cremig pürieren.

Die Zucchini-Spaghetti in einer Pfanne / einem Topf leicht erwärmen / anbraten.
Mit der Süßkartoffel-Soße gut vermischen und dann den Blumenkohl unterheben.

Guten Appetit!

Weißkohl-Möhren-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 1 kleiner Weißkohl
- 3 große Möhren
- 4 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Dattelsirup
- Salz, Pfeffer








Weißkohl und Möhren raspeln / in feine Streifen schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing mischen und dann zum Gemüse geben.
Den Salat ein paar Minuten gut durchkneten und dann ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.

Guten Appetit!


♡ Vielen lieben Dank an die liebe Mel für das tolle Rezept! ♡

Zitat des Tages

"Tausende Kerzen können von einer Kerze zum Brennen gebracht werden, dennoch wird das Leben der Kerze dadurch nicht verkürzt. Glücklich sein und Liebe wird niemals weniger, wenn es mit anderen geteilt wird." - Buddhistische Weisheit

Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 350 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 1 (rote) Paprika
- 240 g gekochte Kidneybohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Reissahne
- 50 g Erdnüsse
- 1 EL Tomatenmark
- ein wenig Knoblauchgranulat
- 1/2 - 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chili
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Süßkartoffel und Zwiebel würfeln, Fenchel und Paprika klein schneiden.

In einem Topf die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Süßkartoffel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili hinein geben, ebenfalls kurz anbraten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen. Den Fenchel dazu geben und nochmals 10 min. kochen. Paprika und Bohnen untermischen, weitere 5 min. köcheln lassen. Zum Schluss Erdnüsse, Reissahne, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf nach 1 - 2 Minuten vom Herd nehmen.

Guten Appetit!