Weihnachten kommt dieses Jahr wieder ganz überraschend ;-)...

...und viele wissen vielleicht noch gar nicht, was sie dann kochen sollen...

Vielleicht sagt euch ja das eine oder andere Rezept dafür zu:

- Bratwürste
- Bratwürste (2. Variante)
- Soja-Seitan-Frikadellen
- Hummus-Rouladen
- Rouladen in Bratensoße
- Seitanbraten
- Gefüllter Seitan-Rollbraten
- Linsenbraten
- Nussbraten
- Grünkernbraten
- Soja-Hackbraten
- Pilzbraten
- Sellerie-Grünkern-Braten
- Kichererbsen-Braten
- Bohnen-Kartoffel-Braten
- Bohnen-Süßkartoffel-Braten
- Kichererbsenpastete
- Lebkuchen-Geschnetzeltes

=> und dazu
- Kartoffelsalat
- Kartoffelsalat 2. Variante
- Kartoffelsalat 3. Variante
- Kartoffel-Masala-Salat
- Rotkohlsalat
- Rote Bete-Salat
- Rote Bete-Salat (2. Variante)
- Rote Bete-Salat (3. Variante)
- Spitzkohl-Linsen-Salat
- Spitzkohl-Apfel-Salat
- Weißkohl-Möhren-Salat
- Cous-Cous-Kroketten
- Polenta-Sticks
- Kartoffelwedges
- Süßkartoffel-Pommes
- Kartoffelbrei
- Kartoffelknödel
- Semmelknödel (mit Champignon-Räuchertofu-Soße)
- Semmelknödel aus der Pfanne
- Rotkohl / Blaukraut
- Bratensoßen


Was ganz was anderes:
- Ofen-Süßkartoffeln mit Rotkohl-Quark
- Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete
- Ofen-Weißkohl mit cremiger Zwiebelsoße und Kartoffelbrei
- Gefüllte Kartoffeln
- Gefüllte Kohlrabi auf Möhren-Hirse-Bett
- Gefüllter Kürbis
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Gefüllte Paprika (4. Variante)
- Reis mit gefüllter roter Bete und Tomatensoße
- Kartoffelbällchen mit Belugalinsen und Rahmspinat
- Sauerkraut-Tofu-Körbchen
- Reisbällchen mit Zitronensoße
- Rosmarinpolenta mit Champignon-Rahmsoße
- Kohlrouladen
- Warme Süßlupinen-Torte
- Warmer Rosenkohl-Tempeh-Salat
- Warmer Rosenkohl-Reis-Salat
- Linsenpfannkuchen mit Champignon-Soße
- Reis mit Linsen-Gemüse-Bällchen in Mandelsoße
- Rosenkohl-Nudel-Pfanne
- Warmer Blumenkohlsalat
- Warmer Spinat-Kürbis-Salat
- Veganer Ofenkäse
- Grüne Bohnen-Champignon-Pfanne
- Tofu mit Kräuterkruste
- Warme Fenchel-Apfel-Torte
- Gebackener Curry-Blumenkohl
- Bunter Erdnuss-Salat mit Soja
- Rosenkohl-Tofu-Tacos


Was deftiges und wärmendes:
- Veganes Wurstgulasch
- Kartoffelgulasch
- Veganes Omelette
- Veganes Omelette (2. Variante)
- Bratkartoffeln mit (Spitz-)Kohl
- Bratkartoffeln mit Räuchertofu
- Bratkartoffeln mit Brokkoli und Bohnen
- Knusperkartoffel-Pfanne
- Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe (2. Variante)
- Bohnen-Seitan-Eintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)
- Pizzatopf
- Zwiebelsuppe
- Veganer "Shepard's pie"
- Sauerkrauteintopf
- Sauerkrauteintopf (2. Variante)
- Weißkohl-Kartoffel-Auflauf
- Sauerkraut-Tofu-Pfanne
- Sauerkrautsuppe
- Lauchkuchen
- Räuchertofu-Bällchen
- Erbsen-Suppe mit Räuchertofu-Topping
- Kartoffel-Spinat-Cremesuppe
- Sauerkraut-Tofu-Kuchen
- Käsespätzle
- Weißkohl-Gemüse-Eintopf
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf (2. Variante)
- Rote Bete-Sauerkraut-Suppe
- Blumenkohl-Bohnen-Eintopf
- Kichererbsen-Spinat-Eintopf
- Weißkohl-Reis-Topf
- Kartoffel-Bohnen-Eintopf
- Kürbisgulasch
- Schupfnudeln mit Sauerkraut
- Gnocchi-Kürbis-Auflauf


Für Süßmäuler:
- Schoko-Lebkuchen-Kugeln
- Kokos-Kugeln
- Lebkuchen
- Apfelbrot
- Vanillekipferl
- Haferplätzchen
- Lebkuchen-Plätzchen
- Apfelstrudel
- Apfel-Bananen-Muffins
- Apfel-Zimt-Schnecken
- Bananen-Haselnuss-Cookies
- Bananen-Haferflocken-Cookies (2. Var.)
- Bananen-Walnuss-Cookies
- Herbstkekse
- Schokokuchen
- Schoko-Bananen-Kuchen
- Schokokuchen mit Vanille-Banane-Topping
- Bananenkuchen
- Walnuss-Eistorte
- Schoko-Nuss-Rolle
- Apfelkuchen
- Nusskuchen
- Kichererbsen-Kuchen
- Kleiner Mandel-Käsekuchen
- Waffeln

Wer jetzt dabei noch nicht fündig geworden ist, dem empfehle ich die Übersicht aller Rezepte auf diesem Blog :-).

Egal, was ihr auch essen werdet, ich wünsche euch einen guten Appetit - lasst es euch schmecken! :-)

Lebkuchen-Plätzchen

Zutaten für 1 - 2 Bleche:
- 180 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Dattelsüße
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Backpulver
- 100 ml Sojamilch







Die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen. Danach die Milch hinzu geben und alles zu einem Teig verkneten. Ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig (Stück für Stück) auf ca. 0,5 cm ausrollen. Mit Plätzchenformen, einem kleinen Glas o. ä. die Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober- / Unterhitze ca. 10 min. lang backen (die Plätzchen sollten dann noch weich sein, diese werden beim abkühlen etwas fester).

Guten Appetit!

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Vegan unterwegs

 Leckere (vegane) Pizza und mehr gibt's bei der "L'Osteria"

Die "L'Osteria" gibt es an verschiedenen Standorten in Deutschland, Österreich
und in weiteren Ländern
(wir haben uns für die "L'Osteria" am Tullnaupark in Nürnberg entschieden - Achtung: reservieren dort unbedingt empfohlen, da es, zumindest am Wochenende, auch schon am frühen Abend sehr voll ist).

Es gibt Bruschetta, Salate, Nudelgerichte und riesige (45 cm) Pizzen, italienisch mit ganz dünnem Boden. Wer nicht so viel Hunger hat sollte sich eine Begleitung schnappen und die Pizza teilen - was überhaupt kein Problem ist: die Pizzen können auf Wunsch halbiert und sogar jede Hälfte mit anderem Belag serviert werden.

Komplett vegan ist die "Pizza Forza" mit veganem Hähnchen, Spinat, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und veganem Käse (eine der besten Pizzen, die ich jemals gegessen habe!!!).
Ein Teil der vegetarischen Pizzen (Margherita, Funghi Freschi, Rustica, Vegetariana) können aber auch vegan bestellt werden, in dem der Käse gegen veganen Pizzaschmelz ausgetauscht wird.

Gegessen werden kann vor Ort, es kann online bestellt und dann selbst abgeholt werden oder je nach Standort / Wohnort wird auch ausgeliefert.

Mein Veggie und ich hatten beide die "Pizza Forza"


Egal ob vor Ort essen, mitnehmen oder liefern lassen: die super leckeren Pizzen von der "L'Osteria" solltet ihr euch nicht entgehen lassen ;-)

Gnocchi-Kürbis-Auflauf

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 800 g frische (vegane) Gnocchi
   (Tipp: Pasta Nuova)
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 150 g veganer Frischkäse pur / Kräuter
   gekauft oder selbstgemacht
  (-> siehe "Kräuterdip" mit oder ohne Kräuter)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sojamilch
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Mehl
- 3 EL Hefeflocken
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln, Lauch in Ringe schneiden.

In einer Pfanne die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kürbis und Lauch untermischen. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen. Dann den Frischkäse unterrühren.
Mit Currypulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Gnocchis zusammen mit dem Pfanneninhalt in eine große Auflaufform geben und gut vermischen.

Für den Hefeschmelz das Mehl in einem kleinen Topf bei mittlerer - hoher Hitze rösten, bis es zu duften beginnt. Mit dem Schneebesen umrühren und die Milch nach und nach dazu geben. Hefeflocken, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren.
Danach über die Gnocchi-Gemüse-Mischung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze 30 min. offen backen.

Guten Appetit!

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Buchtipp

 Ein kleines, aber feines Buch (mit wundervollen Zeichnungen zwischendrin):

"Wishtree" von Katherine Applegate (gibt es auch auf deutsch: "Baum der Wünsche")

>> Bäume können keine Witze erzählen, aber sie können sehr wohl Geschichten erzählen. . . .

Red ist eine Eiche, die viele Ringe alt ist. Red ist der "Wunschbaum" der Nachbarschaft - die Leute schreiben ihre Wünsche auf Stoffstücke und binden sie an Reds Äste. Zusammen mit einer Krähe namens Bongo und anderen Tieren, die in Reds Höhlen Zuflucht suchen, wacht dieser "Wunschbaum" über die Nachbarschaft.
Man könnte sagen, Red hat schon alles gesehen. Bis eine neue Familie einzieht. Nicht jeder ist freundlich gesinnt, und Reds Erfahrungen als Wunschbaum sind wichtiger denn je.

 

Witzig, tiefgründig, warmherzig und facettenreich - so zeigt sich Katherine Applegate von ihrer besten Seite: Sie schreibt aus dem Herzen heraus und aus einem völlig unerwarteten Blickwinkel.<<

 

 

Ein ganz besonderes Buch mit ganz besonderen Charakteren, die man nicht so schnell vergisst (ich hätte auch gerne Bongo als Freund...). Schon alleine die Perspektive eines Baumes ist mal etwas ganz anderes.

"Wishtree" ist eine herzerwärmende Geschichte über Freundschaft,
Vorurteile und Gemeinschaft - nicht nur für die Kleinen, sondern auch für die Großen, die ihr Kind in ihrem Herzen noch nicht vergessen haben.

Nudeln mit Lauch-Meerrettich-Pfanne

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 - 450 g Nudeln
- 1 großer Lauch
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 250 ml Reissahne
(altern. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 2 EL frisch geriebener Meerrettich
- Salz, Pfeffer






Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel und den Tofu würfeln. Beides zusammen in einer Pfanne anbraten. Den Lauch in Ringe schneiden und für ein paar Minuten mitbraten. Mit der Sahne ablöschen, kurz offen bei mittlerer Hitze kochen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Alles ein wenig abkühlen lassen und dann den Meerrettich gut untermischen (da zu viel Wärme die ätherischen Öle / die Schärfe vom Meerrettich zerstört). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Cremiger Grünkern-Lauch-Eintopf

Zutaten für 2 Personen:
- 170 g gemahlener / geschroteter Grünkern
- 1 Lauch
- 240 g gekochte weiße Bohnen
  (96 g getrocknet)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Petersilie
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.
Dann mit Sojamilch, Senf, Hefeflocken, Sojasoße, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Den Lauch klein schneiden, danach zusammen mit dem Grünkern und der Brühe in einen großen Topf geben. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen (dabei zwischendurch mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt).
Die Bohnenmischung mit der Petersilie unterrühren. Weitere ca. 10 min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.

Guten Appetit!

Zwiebelkuchen (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen (1 Blech):
Teig:
- 500 g Mehl (Vollkorn oder nach Wahl)
- 1 Päckchen Trockenhefe
  (altern. 1/2 Würfel Frischhefe)
- 1 Prise Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
Belag:
- 4 Zwiebeln
- 1 großer Fenchel
- 240 g gekochte Kidneybohnen
  (96 g getrocknet)
Cashewcreme:
- 100 g Cashewkerne
- 250 ml Sojamilch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen. 

Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.
Danach mit den restlichen Zutaten für die Cashewcreme pürieren (Mixer / Pürierstab).

Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser dazu geben. Ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem (evtl. feuchten) Tuch abdecken und mind. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Gemüse klein schneiden / würfeln.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dann das Gemüse und die Bohnen darauf verteilen. Die Cashewcreme darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/ Unterhitze ca. 30 min. backen.

Wer möchte, würzt dann noch mit Salz und / oder Pfeffer.

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein ganz besonderes Buch....

"The four winds" von Kristin Hannah (gibt es auch auf deutsch: "Die vier Winde")

 

>>Texas, 1921. Eine Zeit des Überflusses. Der Große Krieg ist vorbei, das Land ist reichlich gedeckt, und Amerika steht an der Schwelle zu einer neuen, optimistischen Ära. Doch für Elsa Wolcott, die in einer Zeit, in der die Ehe die einzige Option für eine Frau ist, als zu alt zum Heiraten gilt, scheint die Zukunft düster. Bis zu dem Abend, an dem sie Rafe Martinelli kennenlernt und beschließt, ihrem Leben eine neue Richtung zu geben. Da ihr Ruf ruiniert ist, bleibt ihr nur eine ehrbare Wahl: die Heirat mit einem Mann, den sie kaum kennt.

Im Jahr 1934 hat sich die Welt verändert: Millionen von Menschen sind arbeitslos und die Dürre hat die Great Plains verwüstet. Die Bauern kämpfen um ihr Land und ihren Lebensunterhalt, während die Ernten ausfallen, das Wasser versiegt und die Erde aufbricht. Staubstürme wälzen sich unerbittlich über die Ebenen. Alles auf der Martinelli-Farm liegt im Sterben, auch Elsas zerbrechliche Ehe; jeder Tag ist ein verzweifelter Kampf gegen die Natur und ein Kampf um das Überleben ihrer Kinder.

In dieser unsicheren und gefährlichen Zeit muss Elsa - wie so viele ihrer Nachbarn - eine quälende Entscheidung treffen: für das Land, das sie liebt, zu kämpfen oder es zurückzulassen und nach Westen zu gehen, nach Kalifornien, auf der Suche nach einem besseren Leben für ihre Familie.

"Die vier Winde" ist ein reichhaltiger, mitreißender Roman, der die Große Depression und die Menschen, die sie durchlebten, auf atemberaubende Weise zum Leben erweckt - die harte Realität, die uns als Nation spaltete, und der anhaltende Kampf zwischen den Besitzenden und den Besitzlosen. Ein Zeugnis der Hoffnung, der Unverwüstlichkeit und der Stärke des menschlichen Geistes, Widrigkeiten zu überstehen. "Die vier Winde" ist ein unauslöschliches Porträt Amerikas und des amerikanischen Traums, gesehen durch die Augen einer unbeugsamen Frau, deren Mut und Opferbereitschaft eine ganze Generation prägen werden.<<

Von Anfang an konnte ich mit Elsa gut mitfühlen und mich teilweise mit ihr identifizieren.
Aber auch Loreda und Anthony sind mir ans Herz gewachsen.
Es ist unglaublich, aber auch bewundernswert, wie die Menschen damals diese Verzweiflung, die harten Umstände und die Ungerechtigkeiten so lange gemeistert haben. Und ich finde es sehr traurig, dass es leider immer noch mehr als genug Menschen gab und gibt, die von Gier und / oder negativen Vorurteilen getrieben sind (beim Lesen des Buches war ich oft angewidert von der Grausamkeit gewisser Menschen, wie z.B. das Krankenhaus nur für "Bürger").
Im Gegensatz dazu gab es aber auch eine unerschöpfliche, unerschütterliche Liebe (in verschiedenen Formen), die sich durch das ganze Buch zog und direkt ins Herz ging.

Mac & Cheese ála Pizza

Zutaten für 2 - 4 Personen:
- 300 - 500 g Makkaroni (Röhrchen)
  oder Nudeln nach Wahl
- 180 g Kartoffeln mehlig / vorw. festk.
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Paprika
- 70 g Cashewkerne
- 400 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Mojo Rojo
- 5 EL Hefeflocken
- 1 EL Basilikum
- 1 EL Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.

Kartoffeln, Möhre, und 1 Zwiebel klein würfeln. Zusammen mit 250 ml Milch und Knoblauch in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 min. halb abgedeckt köcheln lassen (zwischendurch umrühren nicht vergessen!).

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die restliche Zwiebel zusammen mit Paprika und Tomaten würfeln. In einer Pfanne ein paar Minuten anbraten.

Die Cashewkerne, restliche Milch, Zitronensaft, Senf, Mojo, Hefeflocken, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf zum gekochten Gemüse geben. Mit dem Pürierstab (oder im Mixer) cremig pürieren.
Das angebratene Gemüse untermischen und die Soße kurz aufkochen lassen.

Die gekochten Nudeln mit dazu geben und alles gut vermischen.

Guten Appetit!

Vegane Bratwürste (2. Variante)

Zutaten für ca. 8 Stück (2 - 4 Pers.):
- 360 g gekochte Kidneybohnen
  (144 g getrocknet)
- 80 g Haferflocken oder Hafermehl
- 2 EL Kichererbsenmehl
  oder Sojamehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Stärke (z. B. Mais)
- 1 EL Sojasoße
- 50 ml Wasser
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Kurkuma gem.
- 1 TL Majoran
- 1 große Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional:
- ein paar Tropfen Liquid smoke


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Haferflocken in einer Küchenmaschine / im Mixer mahlen.

Die gekochten Bohnen mit dem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine pürieren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und verkneten
(wenn der Teig zu trocken ist, ein wenig Wasser dazu geben).
Aus dem Teig Würste formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 15 min. backen (dabei die Würste nach der Hälfte einmal wenden).

Die fertig gebackenen Würste in einer Pfanne anbraten oder leicht eingeölt grillen.

Guten Appetit!

Breite Bohnen in Tomatensoße

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 800 g breite grüne Bohnen
- 600 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 5 EL Tomaten-Paprikamark
  (altern. Tomatenmark)
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer






Die Tomaten und die Zwiebel würfeln. Die Bohnen in Stücke schneiden.

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten.
Das Tomaten-Paprikamark dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Tomaten und ca. 100 ml Wasser dazu geben. Bei geringer Hitze 5 min. offen köcheln lassen.
Die Bohnen untermischen und abgedeckt 25 min., danach ohne Deckel weitere 10 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Brot / Baguette servieren.

Guten Appetit!

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Zucchini-Spaghetti mit Paprika-Cashew-Soße

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 3 - 4 große Zucchini
- 1 große (rote) Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Cashewkerne
- 30 g Walnüsse (optional)
- 3 - 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Apfelessig
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer




Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen und dann das Wasser abgießen.

Die Walnüsse grob hacken oder mahlen (optional).

Paprika und Zwiebel grob klein schneiden. Mit 200 ml Wasser, den eingeweichten Cashewkernen, Hefeflocken, Apfelessig und Gewürzen im Mixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren.

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Die Zucchini-Spaghetti mit der Soße entweder kalt servieren oder nach Wunsch eines davon / beides etwas erwärmen (Pfanne / Topf).

Optional die Spaghetti und die Soße mit den gehackten / gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Burrito-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 200 g Räuchertofu
- 150 g Kidneybohnen gekocht
  (60 g getrocknet)
- 100 g Reis
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 50 g Polenta (Maisgrieß)
- 1/2 Apfel
- 100 ml Sojamilch
- 130 g passierte Tomaten
- 2 EL Ajvar
(alt. Mojo oder 1 TL Piri piri)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Packung Backpulver (ca. 17 g)
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 EL Rosmarin
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz


Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel, Paprika und Tofu würfeln. Zusammen mit den gekochten Bohnen und dem Reis in einer Schüssel vermischen. Mehl, Polenta, Backpulver, Paprikapulver, Rosmarin, Chili, Salz dazu geben und gut untermischen.

Den Apfel entkernen und grob klein schneiden. Mit Sojamilch, passierten Tomaten, Ajvar und Zitronensaft mit dem Pürierstab pürieren. Danach zu den restlichen Zutaten in der Schüssel geben und mit einem Löffel zu einem Teig verrühren.

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft ca. 22 - 25 min. backen.

Die Muffins abkühlen lassen und dann verwenden für ein Buffet, als Snack etc.
Alternativ noch warm als Hauptgericht für ca. 3 Personen (dazu evtl. Salat servieren).
Wer möchte toppt die Muffins mit etwas Guacamole (Rezept zum selbermachen siehe hier).

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein wundervolles Abenteuer mit ganz besonderen Charakteren...

"The girl who speaks bear" von Sophie Anderson
(gibt es auch auf deutsch: "Das Mädchen und der flüsternde Wald")

>>Man nennt mich Yanka die Bärin. Nicht wegen meines Fundortes - das wissen nur wenige Leute.

Als Baby in einer Bärenhöhle ausgesetzt gefunden, hat sich Yanka immer gefragt, woher sie kommt. Sie versucht, das seltsame Geflüster und die Blicke der Dorfbewohner zu ignorieren, und wünscht sich, sie wäre innerlich so stark wie äußerlich. Als Yanka auf der Suche nach Antworten auf die Frage, wer sie wirklich ist, aus ihrem Haus fliehen muss, beginnt eine Reise, die weit über das hinausgeht, was sie sich je vorgestellt hat - von eisigen Flüssen zu schwelenden Bergen, und auf dem Weg trifft sie eine immer größer werdende Schar außergewöhnlicher Freunde.<<



Ein wunderbares Buch über Freundschaft, Gemeinschaft und Zugehörigkeit (auch wenn die Hauptzielgruppe Kinder sind, ist dieses Buch auch wundervoll für jung gebliebene Erwachsene).
Reich an mehreren kleinen Geschichten, die sich nach und nach mit der großen zusammenfügen.
Und dazwischen wunderschöne Bilder, die die Geschichte sehr schön unterstützen.

Meine Lieblingscharaktere:

-> Yanka = Nicht nur äußerlich stark, sondern auch im Inneren.
                   Man konnte wirklich die ganze Zeit mit ihr mitfühlen.

-> Mousetrap ("Mäusefänger" in der deutschen Version) = Einfach ♡♡♡♡♡♡

-> Haus mit Hühnerbeinen = Ich habe das Buch dazu von Sophie Anderson ("The house with chicken legs") vor einiger Zeit gelesen und daher direkt verstanden, worum es geht / was es bedeutet... vor allem die Geschichte des Bärenzaren hat mich mit Freude an dieses Buch denken lassen, aber auch Tränen in die Augen getrieben.
Es ist keine Voraussetzung, "The house with chicken legs" vorher gelesen zu haben, um "The girl who speaks bear" zu verstehen - aber wer es noch nicht gelesen hat, wird es nach Yankas Abenteuer auf jeden Fall nachholen wollen, da bin ich mir sicher.

Reis mit Gyros-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Reis
- 125 g Sojaschnetzel grob
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 EL - 2 EL Öl (alt. 2 - 4 EL Wasser)
- 2 EL Wasser
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 TL Rosmarin
- 1/2 TL Koriander gem.
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Sojaschnetzel in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen (evtl. mit Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Liquid smoke). Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel und die Paprika klein schneiden / würfeln.

Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren.

Die Schnetzel und das Gemüse mit der Marinade vermischen, dann ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

Nach dem marinieren:
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Die marinierten Schnetzel und das Gemüse (inkl. Marinade) in einer Pfanne ein paar Minuten gut bei hoher Hitze anbraten.

=> Optional dazu passt ein veganer Kräuterquark /-joghurt
     (z. B. Sojade mit Kräutern nach Wahl, Knoblauchgranulat, Salz & Pfeffer gemischt)

Guten Appetit!

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Nudeln mit Ofengemüse-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 große Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 1 große Möhre
- 150 g Champignons
- 250 ml Wasser
- 1 EL Cashewmus
- 1/2 TL Rosmarin
- Chili / Cayennepfeffer
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional: - 1 - 2 TL Öl

Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprika und Möhre grob klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit dem Salz (+ opt. Öl) vermischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° Umluft ca. 25 - 30 min. backen (dabei jeweils nach ca. 10 min. wenden). Danach zusammen mit Wasser, Cashewmus, Rosmarin, Chili und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Champignons in dicke Stücke schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten. Mit dem pürierten Gemüse ablöschen und kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Buchtipp

 Wieder ein in Japan spielendes Buch
(von der Geschichte her könnte es aber evtl. auch in anderen Teilen der Welt spielen)
[andere Japan-Bücher: "Pachinko"; "I am a cat";
"Flame in the mist / smoke in the sun"; "The travelling cat chronicles"]

"The housekeeper and the professor" von Yoko Ogawa
(gibt es auch auf deutsch: "Das Geheimnis der Eulerschen Formel")

>>Er ist ein brillanter Mathematikprofessor, der nur über ein Kurzzeitgedächtnis von achtzig Minuten verfügt. Sie ist eine einfühlsame und kluge junge Haushälterin, die mit seiner Pflege betraut ist.
Jeden Morgen, wenn der Professor und die Haushälterin einander neu kennenlernen, entwickelt sich zwischen ihnen eine seltsame, wunderschöne Beziehung. Der Professor weiß zwar nicht mehr, was er gefrühstückt hat, aber in seinem Kopf sind elegante Gleichungen aus der Vergangenheit noch lebendig. Er denkt sich clevere mathematische Rätsel aus - basierend auf ihrer Schuhgröße oder ihrem Geburtstag - und die Zahlen offenbaren sowohl der Haushälterin als auch ihrem zehnjährigen Sohn eine schützende und poetische Welt. Mit jeder neuen Gleichung schmieden die drei verlorenen Seelen eine Zuneigung, die geheimnisvoller ist als imaginäre Zahlen, und eine Verbindung, die tiefer reicht als die Erinnerung.<<

Ich bin / war nicht gut in Mathe und mag / mochte es auch nicht besonders, aber ich habe trotzdem eine Menge interessanter Dinge in diesem Buch gelernt, von denen ich einige sogar ganz toll fand. Unabhängig davon ist es auch ein wirklich tolles Buch wegen der wunderbaren Beziehung zwischen dem Professor, der Haushälterin und Root (ich weiß nicht, wie er in der deutschen Version genannt wird - Wurzel? Da klingt englisch auf jeden Fall schöner ;-) ).
Ein ruhiges, aber zu Herzen gehendes Buch für alle Mathematiker und Mathehasser ;-)

Vegan unterwegs

 ... oder auch zu Hause (-> Lieferdienst) mit Pomodore2go.

Alle die es vielleicht noch kennen:
Das alte "Restaurant il Pomodore" beim TSV Feucht (im Hotel "More") musste vor ein paar Jahren dort weg und hat sich dann aufgeteilt in einmal das "il Pomodore" (Restaurant) an einem neuen Standort am Marktplatz und einmal in "Pomodore2go" (Lieferdienst / Selbstabholung) in der Schwabacher Straße in Feucht.

Den Lieferdienst von "Pomodore2go" haben wir getestet (beim Restaurant gibt es auch vegane Optionen, dieses haben wir aber noch nicht besucht):

Pizza "Tu was gutes" mit extra Brokkoli

Pizza "Schöne Aussicht" mit extra Zwiebeln

Auf der Karte außerdem noch vegan:
Bruschetta und "Bella Vita" (Bruschetta Pizza)... bestimmt auch noch viel mehr, bei Interesse einfach mal dort nachfragen.

Die Pizzen waren auf jeden Fall sehr lecker und die Lieferung ging richtig flott :-).

Pomodore2go
Schwabacher Str. 13

90537 Feucht

Produkttipp

Den leckeren Mandeljoghurt von "My love my life" habe ich euch ja schon vorgestellt... zum kochen / backen / für Dips / Salate etc. & auch zum "so essen" benutze ich aber seit einer Weile folgenden Joghurt:

"Sojade Natur"

Kurze Zutatenliste (Sojabohnen, Wasser, Joghurtkulturen), tolle Konsistenz, sehr leckerer Geschmack - so muss Joghurt sein :-)

(erhältlich im Bioladen)

Saaten-Knäckebrot

Zutaten für 8 Stück:
- 25 g Chiasamen
- 15 g Hanfsamen (geschält)
- 30 g Leinsamen (evtl. gemahlen)
- 20 g Haselnüsse (evtl. gemahlen)
- 20 g Mandeln (evtl. gemahlen)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Kurkuma gem.
- Salz, Pfeffer







Die Chiasamen in 50 ml Wasser ca. 5 - 10 min. quellen lassen.

Leinsamen, Haselnüsse und Mandeln in einem Mixer / einer Küchenmaschine mahlen (wenn diese noch nicht gemahlen sein sollten).

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 100 ml heißes Wasser dazu gießen und alles gut vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Mit einem Löffel möglichst gleichmäßig und dünn verstreichen (so dass alles auf ca. ein 3/4 Blech verteilt ist).

Den Teig in 8 Rechtecke vorschneiden.

Im vorgeheizten Ofen bei 150° Umluft ca. 55 min. backen.

Das Brot hält gut verpackt mind. 1 Woche.

Guten Appetit!

Spaghetti mit Rahmspinat

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 250 g Spinat (frisch oder TK)
- 250 ml Reissahne
(altern. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer



TK-Spinat auftauen lassen, frischen Spinat evtl. zerkleinern.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel und den Räuchertofu würfeln. Beides in einer Pfanne anbraten. Den Spinat dazu geben und kurz mit andünsten. Mit der Sahne ablöschen. Paprikapulver, Knoblauchgranulat und Cayennepfeffer unterrühren. Alles offen bei geringer Hitze ca. 5 min. köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Guten Appetit!

Buchtipp

Heute ein Tipp für eine Duologie:
"The books of ambha"

"Empire of sand" von Tasha Suri (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

>>Mehr ist eine Heranwachsende, die zwischen zwei Kulturen gefangen ist. Ihr Vater stammt aus der herrschenden Klasse des Reiches, aber das Volk ihrer Mutter
waren Ausgestoßene - Amrithi-Nomaden, die die Geister des Sandes verehren.

Als sie eines Nachts bei der Durchführung dieser verbotenen Rituale erwischt wird, werden die gefürchtetsten Mystiker des Kaisers auf sie aufmerksam und versuchen, sie durch eine arrangierte Heirat in ihre Dienste zu zwingen. Wenn sie ihren Auftrag nicht erfüllt, könnten die Götter selbst erwachen und Rache üben...<<

Schönheit und Grässlichkeiten, Schmerz und Freude, Freundlichkeit und Gewalt, Liebe und Hass, Weinen wegen Liebeskummer und ein Herz, das vor Glück überläuft... Gegensätze, die am Ende das nötige Gleichgewicht bringen... all das und noch viel mehr vereint das Buch in einer wundervollen Geschichte, die von einem mittelalterlichen Indien inspiert ist.

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"Realm of ash" von Tasha Suri (gibt es aktuell nicht auf deutsch)
[diesen Teil hatte ich als ebook]

Der zweite Teil spielt mehrere Jahre nach dem Ende des ersten Buches. Hier ist Mehrs Schwester Arwa der Hauptcharakter (hier bereits erwachsen).

Am Anfang war ich mit Arwa nicht so emotional dabei wie mit Mehr im ersten Teil. Doch mit der Zeit wuchs meine Bindung zu ihr (auch wenn nicht annähernd so stark wie zu Mehr), so wie auch meine Hoffnung auf einen Wunsch, den ich hatte, immer größer wurde. Am Ende wurde die Hoffnung belohnt und mein Wunsch wurde erfüllt.


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"Empire of sand" kann durchaus alleine gelesen werden, ohne Zwang auf den zweiten Teil (auch dieser kann alleine gelesen werden, meiner Meinung nach ist dieser aber verständlicher, wenn man den ersten Teil auch gelesen hat). Beides schöne Bücher, wobei "Empire of sand" davon eindeutig mein Favorit ist.

Gebratene Nudeln

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 250 g Mie-Nudeln
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 kleiner Spitzkohl (altern. Chinakohl)
- 1 Schuss Sojasoße
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Pfeffer
- 2 Hand voll Erdnüsse
- 1 EL Sesam


Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Tofu würfeln, das Gemüse klein schneiden.

Den Tofu scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse ebenfalls anbraten und zum Tofu geben.

Die Nudeln mit ein wenig Öl in einer Pfanne ein paar Minuten gut anbraten. Tofu und Gemüse untermengen und etwas weiter braten. Mit Sojasoße ablöschen. Mit den Gewürzen vermischen und kurz anschwitzen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Erdnüsse und Sesam untermischen.

Guten Appetit!

Bunter Erdnuss-Salat mit Soja

Zutaten für 1 große Schüssel (ca. 3 - 5 Pers.):
Salat:
- 125 g grobe Sojaschnetzel (o. ä.)
- 1 kleiner Spitzkohl (alt. Chinakohl)
- 2 Möhren
- 1 (rote) Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Frühlingszwiebeln
- Kresse
- 70 g Erdnüsse
Dressing:
- 4 EL Erdnussmus
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwer gem.
- Knoblauchgranulat
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
- ca. 60 - 100 ml Wasser
  (je nach Nussmus-Konsistenz)


Die Sojaschnetzel in heißem Wasser ein paar Minuten einweichen lassen (evtl. mit Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Liquid smoke). Danach in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den abgetropften Schnetzeln in einer Pfanne ein paar Minuten scharf anbraten. Danach die Pfanne zur Seite stellen.

Den Spitzkohl in dünne Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Möhren raspeln. Zusammen in eine große Schüssel geben, vermengen und durchkneten (bis der Kohl etwas weicher geworden ist). Die Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem Pfanneninhalt, Erdnüssen und Kresse untermischen.

Die Zutaten für das Dressing verrühren (dabei das Wasser nach und nach dazu geben) und mit dem Salat gut vermischen.

Entweder direkt servieren oder ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (schmeckt dann sogar noch besser).

Guten Appetit!

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Vegan beim Bäcker (Nürnberg Süd)

Leider ist es bei Bäckereien nicht immer so eindeutig, was vegan ist und was nicht - noch dazu hat jede Bäckerei ihre eigene Rezeptur (z. B. sind bei manchen unnötigerweise die Brezen mit Schweineschmalz und / oder Milch hergestellt...).

Ich habe die Bäckereien in der Umgebung nach ihren veganen Produkten gefragt, bzw. mich auf ihrer Homepage dazu schlau gemacht (einige haben ihre Produkte dort gekennzeichnet).
[Ohne Gewähr - die Rezepturen können sich zwischen den Aktualisierungen ändern]

April 2024:
Die Liste vom April 2023 ist aktualisiert (z. B. neue Bowl mit Erdnuss-Dressing und ein Walnussbaguette beim Beck; neues Dinkel-Hafervollkornbrot und Walnusslaib beim Drexler; neues Zwiebelkrüstchen und Dinkelsprossenspitz beim Kalchreuther; verschiedene Brötchen mit veganem Schnitzel und Laugenstange mit Hummus beim Kamps)

April 2023:
Die Liste vom April 2022 ist aktualisiert

April 2022:
Die Liste vom März 2021 ist aktualisiert

März 2021:

Die Liste vom Februar 2020 ist aktualisiert

 

Februar 2020:

Die Liste vom Mai 2019 ist aktualisiert

Mai 2019:

Die Liste vom März 2018 ist aktualisiert

=> Für euch zum downloaden als PDF: Vegan beim Bäcker
(außerdem rechts unter "downloads")

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Der Beck

Vegan

Brot & Baguette:
- Altfränkischer Roggenlaib
- Baguette
- Brot ohne Mehl
- Dänisches Kernebröd
- Elsässer Baguette
- Erlanger Bergbrot
- Frankenkorn
- Fränkischer Bauernlaib
- Gassenhauer
- Handgeschöpftes Natursauerteigbrot
- Kellerbrot
- Rheinisches Vollkornbrot
- Steinkruste 2AB-Weizen
- Tessino
- Türkischer Fladen
- Walnussstange Rustikus (Baguette)

Brötchen & Stangen:
- Dinkel-Krusti
- Dinkel-Vollkornbrötchen
- Dinkelkern
- Olivenfladen Italia
- Olivio (Brotstange)
- Sternbeck
- Spitzweck
- Südtiroler Roggenvinschgerl
- Unser Uriges

Snacks & Süßes:
- Apfeltasche
- Bowl vegan mit Erdnuss-Dressing
- Erdbeer-Eis
- Grissini
- Laugenbreze /-stange /-zöpfle mit/ohne Salz / Saaten
- Sansibarbreze
- Veganer Apfel-Nuss-Muffin
- Vegane Elisenlebkuchen Schokolade
- Vegane Erdbeertorte
- Veganer Gemüsefladen
- Veganer Hähnchenfladen
- Vegane Schoko-Wölkchen
- Vegane Zitronenschnitte

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Bäckerei Drexler

Vegan

Brot & Baguette:

- Alpendinkel
- Baguette
- Bauernbrot
- Dinkel-Hafervollkornbrot
- Dinkelknauz
- Dinkeltoast
- Haferkorn
- Kraftprotz
- Kürbiskernbrot
- Logalmadador
- Maggia Dinkel
- Mein Roggenvollkornbrot
- Nussknacker
- Roggenbrot (100%)
- Roggenmischbrot
- Schwabenkorn
- Schweizer Brot
- Sonnenblume
- Südtiroler Maronibrot
- Walnusslaib

Brötchen:

- Baguettekrusti
- Dinkelkörnle
- Emmerspitz
- Franzosen
- Haferkrusti
- Kaiser
- Kartoffelbrötchen
- Krustenspitz
- Laugenknoten
- Mohnkaiser
- Schrippen
- Sesamkaiser
- Vinschgauer Fladen

Snacks:

- Breze

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Bäckerei Feihl

Vegan

Brot & Baguette:

- Baguette
- Baguette Lui
- Der Rebell
- Die Rebellin
- Feihl's Holzofenbrot
- Francesco
- Gewürzholzofenbrot
- Kartöffli
- Kraftprotz
- Kürbis Vroni
- Nussknacker
- Pain Paillasse (Baguette)
- Pain Paillasse Körner (Baguette)
- Pöllinger Bauernbrot
- Pöllinger Mischbrot
- Saaten Toni
- Tante Emmer Dinkel
- Volle Hütte Dinkel
- Wilder Joe

Brötchen & Stangen:

- Ciabatta
- Feihl's Korn
- Kaiser
- Kürbisweckerl
- Mohnspitzl
- Ofenfrische
- Roggi
- Rowdy, die handgestochene Dinkelsemmel
- Sal Pimenta Brötchen
- Salzstange
- Sesamspitzl
- Vollkornsemmel

Snacks & Süßes:

- Apfeltasche
- Breze

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Bäckerei Gstatter

Süßes:

Dinkel-Veganer + veganer Schokokuchen + Apfelbrot + Galgant-Kekse + Banana-Bread

Alles an Brot, Brötchen und Laugengebäck vegan, außer

- Florentiner

- Käsestange

- Müslicracker

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Kalchreuther Bäcker

Vegan

Brot & Baguette:

- Baguette 250 / 500 g
- Bauernbrote
- Ciabattabrot
- Dinkel-Baguette
- Dinkel-Krusten-Brot
- Dinkelvollkornbrot
- Eiweiss active
- Feierabendkrüstchen
- Finnenbrot
- Holzofenbrot
- Holzofenlaib
- Kartoffelkrüstchen
- Kastenweißbrot
- Kleiner Italiener
- Krustenbrot
- Kürbiskernbrot
- Power-Korn Brot
- Roggenbrot
- Rüblibrot
- Sportlerbrot
- Steinofenbaguette klein / 500 g
- Steinofenbrot
- Steinofenbrot / Dreschergew.
- Tiroler Nussbrot
- Vitalbrot
- Vollkornbrot
- Zwiebelkrüstchen

Brötchen & Stangen:

- Bauernweckla
- Dinkelsprossenspitz
- Laugenbrötchen un- / bestreut
- Kaiserbrötchen
- Krusti
- Kornspitz
- Kornstange
- Maurer-Laiberl
- Mohnsemmel
- Partybrötchen un- / bestreut
- Partysalzstangen
- Roggensemmel
- Salzstange groß
- Schrippen
- Sesamsemmel
- Steinofenbrötchen
- Steinofenkipf / Dreschergew.
- Sonnenblumenbrötchen

Süßes:

- Blätterteig-Apfel-Strudel
- Blätterteig-Kirsch-Strudel
- Veganer fränkischer Stollen

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Bäckerei Kamps (nur außerhalb NRW)

Vegan

Brot & Baguette:

- Bäckerkruste
- Französisches Baguette
- Jogger-Brot
- Kamps Dorfbrot
- Kamps Eck
- Kamps Roggen
- Kamps Vollkorn
- Kürbiskernbrot
- Landbaguette Rustikal
- Mehrkornbrot
- Multikornbrot
- Oberländer
- Regionales Landbrot
- Walnussbrot

Brötchen & Stangen:

- Dinkelmax
- Fanblock Rosine Haferflocken
- Kaiserbrötchen
- Korneck mit Haselnuss
- Kronprinz
- Kürbiskernbrötchen
- Laugenkonfekt mit Körner / Saaten
- Laugenkringel mit Körner / Saaten
- Laugenstange  (mit / ohne Körner, Saaten)
- Mehrkornbrötchen
- Mohnbrötchen
- Primo Grano
- Roggster
- Schnittbrötchen
- Sesambrötchen

Snacks & Süßes:

- Apfeltasche
- Ananasbecher
- Franzbrötchen (auch Schoko, Apfel, Kürbiskern)
- Kaiserbrötchen mit veganem Schnitzel
- Korneck mit veganem Schnitzel
- Kronprinz mit veganem Schnitzel
- Laugenbrezel (normal und XXL)
- Laugenstange mit Hummus
- Laugenstange mit veganem Schnitzel
- Mehrkornbrötchen mit veganem Schnitzel
- Melonenbecher
- Mohnbrötchen mit veganem Schnitzel
- Obstbecher
- Prima Grano mit veganem Schnitzel
- Roggenbrötchen mit veganem Schnitzel
- Salat vegetarisch
- Schweinsohren

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=> Im Zweifel gilt: erst nachfragen, dann kaufen ;-) !

 

 

Nudeln mit Kichererbsen-Sahne-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 240 g Kichererbsen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 250 ml Reissahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1,5 EL Cashewmus
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/4 TL Koriander gem.
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Muskat
- Cayennepfeffer
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional:
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 1 EL Sesam

Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Gekochte Kichererbsen, Kreuzkümmel und Koriander dazu geben, kurz mit anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Das Cashewmus unterrühren. Wenige Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dann die restlichen Zutaten untermischen.

Guten Appetit!

Buchtipp

Spannend, aufregend und zum dahinschmelzen....

"Rogue princess" von B.R. Myers (gibt es aktuell nicht auf deutsch)

>>Prinzessin Delia kennt ihre Pflicht: Sie muss einen Prinzen zur Heirat auswählen, um ein Bündnis zur Rettung ihres untergehenden Planeten zu sichern. Doch insgeheim träumt sie von der wahren Liebe und glaubt, dass es einen besseren Weg geben muss. Entschlossen, ihren eigenen Weg zu gehen, stiehlt sie ein Raumschiff und entdeckt dabei einen gut aussehenden blinden Passagier.

Aidan wollte sich nur ein paar Kleinigkeiten aus dem Palast "leihen", um den Planeten zu verlassen. Okay, vielleicht war die Flucht mit einem königlichen Schiff nicht der klügste Plan, aber er hätte nie erwartet, von einer entlaufenen Prinzessin entführt zu werden!

In dieser Science-Fiction Neuerzählung von Aschenputtel mit getauschten Rollen fliegen die Funken, wenn die eigensinnige Prinzessin und der clevere Dieb sich gegenseitig mit ihrer Gerissenheit übertrumpfen und dabei unbeabsichtigt eine Rebellenverschwörung aufdecken, die ihren Planeten für immer zerstören könnte.<<


Wow, so wunderbar, so spannend und aufregend (...Aidans Wahrheit ist wirklich überwältigend...!), sooooooo viel Liebe und Romantik (und Piraten! :-D )... Delia und Aidan sind so unglaublich toll, dass ich sie am liebsten nie wieder verlassen würde. Aber auch die anderen Charaktere haben sich definitiv einen Platz in meinem Herzen verdient. Ein Buch zum lieben und verlieben :-).

Sauerkrauteintopf (2. Variante)

 Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 300 g Sauerkraut
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 große Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 3 EL Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Reissahne (alt. Sojamilch)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1 Lorbeerblatt
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Zwiebel und den Tofu würfeln, zusammen in einem Topf gut anbraten.
Die Paprikas klein schneiden und kurz mit anbraten.
Tomatenmark untermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Sauerkraut, Paprikapulver, Majoran, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Knoblauch einrühren.
Alles offen bei mittlerer Hitze ca. 15 min. köcheln lassen (dabei mehrmals umrühren).

Das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne (oder Milch) unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Rosenkohl-Tofu-Tacos

Zutaten für 2 Personen:
 Für die Tacos:
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 115 g Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: 1 EL Öl
Für die Füllung & Soße:
- 1 kleine Zwiebel
- 350 - 400 g Rosenkohl
- ein paar Blätter Rotkohl
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Cashewmus
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
  (+ etwas f. den Rotkohl)
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Für die Tacos alle Zutaten mischen und 150 ml Wasser dazu geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und in 8 Stücke teilen. Die Stücke dünn ausrollen und in einer kleinen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten wenige Minuten (leicht gebräunt) ausbacken. Über eine kleine Flasche legen, andrücken und etwas abkühlen lassen damit die Tacos nachher eine bessere Form zum befüllen haben.

Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mit ein wenig Salz und Zitronensaft durchkneten, bis dieser weicher geworden ist.

Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Mit Salz & Pfeffer würzen.

Den Tofu in eine Pfanne bröseln und ein paar Minuten gut anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu mit 1 EL Hefeflocken, Apfelessig, Kräutern, Paprikapulver, Knoblauch und Salz vermischen.

Für die Soße das Cashewmus mit 2 EL Hefeflocken, Senf, Knoblauch, Salz und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Kurz erwärmen lassen und cremig rühren. Mit 1 TL Zitronensaft abschmecken. Danach evtl. noch 25 - 50 ml Wasser unterrühren um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Nun die Tacos auf Teller verteilen, mit dem Rosenkohl füllen, darüber den Tofu, Rotkohl und die Soße geben.

Guten Appetit!