Tortellini-Auflauf

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 500 g Tortellini
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Chinakohl
- 200 g Spinat (TK oder frisch)
- 200 ml Reissahne
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 EL Semmelbrösel / Paniermehl
- 1 TL Hefeflocken
- 1 TL Currypulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
Zwiebel würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Spinat evtl. auftauen lassen.

In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Den Chinakohl ein paar Minuten mit anbraten (solange, bis er etwas zusammengefallen ist), danach den Spinat wenige Minuten dazu geben. Mit der Sahne ablöschen und kurz offen bei mittlere Hitze köcheln lassen. Currypulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren.

Die Kürbiskerne hacken oder mahlen, mit den Semmelbröseln und den Hefeflocken vermengen.

Die Tortellini und das Gemüse in eine große Auflaufform geben, alles gut vermischen.
Die Semmelbrösel-Mischung darüber geben und dann im vorgeheizten Ofen
bei 200° Ober- / Unterhitze ca. 15 min. offen backen.

Guten Appetit!

Buchtipp

 Ein Buch über den (Familien-)Alltag, wie wir ihn alle bestimmt in der einen oder anderen Form kennen und Charaktere, mit denen man sich dadurch gut identifizieren kann:

"The amateur marriage" von Anne Tyler
(gibt es auch auf deutsch: "Im Krieg und in der Liebe")

>>Michael und Pauline schienen das perfekte Paar zu sein - jung, gut aussehend, wie füreinander geschaffen. Als sie den Lebensmittelladen seiner Mutter in Baltimore betrat, war er sofort verliebt, und in der Hitze des Zweiten Weltkriegs heirateten sie in aller Eile. Vom Geräusch der Registrierkasse im alten Lebensmittelladen bis zum Jargon der Gegenkultur in den sechziger Jahren, von den Miniröcken bis zu den mehrlagigen Kleidern der späteren Jahre - Anne Tyler fängt die Nuancen des Alltagslebens mit treffender Präzision und hintergründigem Humor ein.<<

Anne Tyler hat ein unglaubliches Talent dafür, das mehr oder weniger "Normale" und Alltägliche interessant zu machen. Auch alle Höhen und Tiefen des Lebens werden auf einzigartige Weise erkundet. Die Charaktere haben eine besondere Tiefe, man lernt ihre Stärken, Schwächen, Ängste, Hoffnungen und Gedanken kennen.

In "The amateur marriage" begleitet man Michael & Pauline (und nachfolgende Generationen) über mehrere Jahrzehnte (von Anfang des 2. Weltkrieges bis in die 2000er). Beide sind mir ans Herz gewachsen - trotz oder gerade wegen ihrer Eigenheiten. Eine ganze Zeit lang galt meine Sympathie vor allem Michael, doch nach Michaels drastischer Entscheidung wendete sich das Blatt mehr zu Pauline (obwohl Michaels Entscheidung durchaus nachvollziehbar und plausibel war). Am Ende waren aber beide für mich auf einer Linie ♡♡.

Ein ganz besonderes Buch über Unterschiede, Gemeinsamkeiten, den Lauf der Zeit, verpasste Gelegenheiten, die Klarheit von Rückblicken, Tod, Verlust, Reue, Enttäuschung, der tägliche und nicht so alltägliche Wahnsinn.

Und es zeigt, welche Folgen eine vermeintlich falsche Abzweigung im Leben haben und wozu das Ganze führen kann.

Lauch-Aufstrich

 Zutaten:
- 1 großer Lauch
- 40 g Cashewkerne
- 150 ml Sojamilch
- 2 EL Haferflocken
- 2,5 EL Hefeflocken
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

 

 

 

 
Die Cashewkerne mind. 30 min. einweichen lassen, danach das Wasser abgießen.
Danach mit Sojamilch, Haferflocken, Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer pürieren.

Den Lauch in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
Die Cashew-Milch mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Den Aufstrich in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft
ca. 15 - 17 min. offen leicht bräunen lassen.

Schmeckt am besten noch (lau)warm zu frischem Brot!

Guten Appetit!

Produkttipp

Mein Senf dazu... ;-)

Senf & Meerrettich von Erhardt

Super lecker und gut scharf (am besten nur kalt verzehren,
beim aufwärmen verliert Meerrettich an Schärfe)!

Passt zu Würstchen, Bratlingen, Kartoffeln, aufs Brot und bestimmt noch vieles mehr.

Erhältlich im Bioladen
(muss geschlossen nicht gekühlt werden - erst nach dem 1. Öffnen - könnte aber dennoch
nicht bei den anderen Senfsorten, sondern in der Kühlung bei den Meerrettich-Produkten etc. zu finden sein)

Nudeln mit Süßkartoffel-Tomatensoße

 Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Nudeln
- ca. 400 g Süßkartoffel
- 1 (gelbe) Paprika
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  (altern. 1 kleiner angebratener Lauch)
- ca. 690 g passierte Tomaten
- 150 ml Reissahne
  (altern. 150 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- je 1 TL: Petersilie, Basilikum, Oregano
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer 

Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Die Süßkartoffel schälen, würfeln und in einem großen Topf anbraten. Mit den passierten Tomaten und der Reissahne ablöschen. Den Topf abdecken und bei geringer - mittlerer Hitze ca. 15 - 20 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Soße mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Das restliche Gemüse und die Gewürze untermischen, danach kurz kochen lassen.

Guten Appetit!

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An euch alle:

 

Buchtipp

 Ein Buch inspiriert durch die slawische Mythologie der Baba Jaga
(in diesem Fall ist Baba Yaga eine Helferin und gütige Frau):

"The house with chicken legs" von Sophie Anderson
(gibt es auch auf deutsch: "Marinka - die Reise nach dazwischen")

>> Marina träumt von einem normalen Leben, in dem ihr Haus lange genug an einem Ort bleibt, damit sie Freunde finden kann. Aber ihr Haus hat Hühnerbeine und zieht ohne Vorwarnung weiter.
Denn Marinkas Großmutter ist Baba Yaga, die Seelen zwischen dieser und der nächsten Welt leitet. Marina sehnt sich danach, ihr Schicksal zu ändern und macht sich auf den Weg, um sich von den Fußstapfen ihrer Großmutter zu befreien, aber ihr Haus hat andere Vorstellungen...<<


Eine außergewöhnliche, wunderschöne Geschichte über Liebe, Freundschaft, die Vergänglichkeit von allem, wie wichtig es ist, seine eigene Zukunft zu gestalten, über die Wertschätzung des Moments bzw. des Lebens allgemein, Trauer, Loslassen, die unendlichen Möglichkeiten des Lebens und dass es vollkommen in Ordnung ist, anders zu sein.

Das schwierige Thema des Todes wird hier auf wundervolle und verständliche Weise behandelt und feiert das Leben derer, die von uns gegangen sind - durch unsere Erinnerungen werden diese weiter leben.

Das Buch ist schön zu lesen, spannend, herzzerreißend, herzerwärmend und fesselnd.

In meinem Herzen sind vor allem das Haus und Jack ♡,
aber auch die anderen Charaktere waren toll.
Man sollte nur im Hinterkopf behalten, dass die Hauptzielgruppe dieses Buches Kinder sind (trotzdem auch für Erwachsene toll!) und Marinka - der Hauptcharakter - 12 Jahre alt. So kann man ihr den Dickkopf und das teilweise nur auf den eigenen Vorteil bedachte Denken eher verzeihen - Kinder sind bis zu einem gewissen Alter halt so ;-).

Bohnen-Kartoffel-Braten

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 480 g gekochte schwarze Bohnen
 (192 g getrocknet; alternativ Kidneybohnen)
- 400 g Kartoffeln vorw. festk.
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 60 g Walnüsse
- 100 g Haferflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1/2 TL Kümmel gem.
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- Chili / Cayennepfeffer
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die gekochten Bohnen in eine Schüssel geben und mit der Gabel oder den Händen zerdrücken (muss nicht komplett sein).

Kartoffeln schälen, klein schneiden, in einen Topf geben und knapp mit Salzwasser bedecken.
15 - 20 min. kochen lassen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen.

Die Zwiebel und den Sellerie würfeln. In einer Pfanne zusammen mit den Knoblauch ein paar Minuten lang anbraten.

Die Walnüsse mahlen oder fein hacken.

Alle Zutaten zu den Bohnen in die Schüssel geben, vermischen und durchkneten.

Eine Kastenform (25 - 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Bohnen-Mischung hinein geben, dabei alles gut andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 190° Umluft ca. 45 min. backen.
Danach 5 - 10 min. abkühlen lassen, damit der Braten schnittfester wird.

Dazu passen z. B. Kartoffelbrei, Kartoffelknödel, Semmelknödel, Rotkohl und natürlich Bratensoße.

Guten Appetit!

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Warmer Rosenkohl-Reis-Salat

Zutaten für 3 Personen:
- 240 g gekochte Kichererbsen
  (96 g getrocknet)
- 200 g Basmatireis natur
  (oder Reis nach Wahl)
- ein paar Blätter Rotkohl
- 450 g Rosenkohl
- 1 große Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 200 g Naturtofu
- 2 - 3 TL Apfelessig
- 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Dattelsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mit ein wenig Salz und 1 - 2 TL Apfelessig durchkneten, bis dieser weicher geworden ist.

Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Die Kichererbsen dazu geben, kurz mit anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen und danach den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben. Den Apfel würfeln (je nach Wahl mit oder ohne Schale) und zusammen mit dem gekochten Reis untermischen.

Für das Dressing Erdnussmus, Sojasoße, Dattelsirup, Chili, Knoblauch und 6 - 10 EL Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Kurz erwärmen lassen und cremig rühren (bei Bedarf danach noch mehr Wasser unterrühren). Mit Zitronensaft abschmecken. Alles bis auf 3 EL zur Rosenkohl-Mischung in die Schüssel geben und gut vermengen.

Den Tofu in eine Pfanne bröseln und ein paar Minuten gut anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu mit Hefeflocken, 1 TL Apfelessig, Kräutern, Paprikapulver, Knoblauch und Salz vermischen.

Nun die Rosenkohl-Mischung auf Teller verteilen, darüber den Tofu und den Rotkohl geben. Das restliche Dressing evtl. mit ein wenig Wasser verdünnen und den Salat damit beträufeln.

Guten Appetit!

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Buchtipp

Heute wieder für eine Buchreihe - die Reihe "Elementals"
(gibt es auch auf deutsch, dort heißt die Reihe "Beast Changers" mit den Büchern
"Im Bann der Eiswölfe", "Im Reich der Feuerdrachen" und "Der Kampf der Tierwandler"):

"Elementals (Ice Wolves, Scorch Dragons, Battle born)" von Amie Kaufman

>>Jeder in Vallen weiß, dass Eiswölfe und Feuerdrachen eingeschworene Feinde sind, die völlig unterschiedliche Leben führen.

Als der zwölfjährige Waisenjunge Anders eine Elementarform annimmt und seine Zwillingsschwester Rayna eine andere, fragt er sich, ob sie überhaupt miteinander verwandt sind. Doch egal, ob sie zu einer Familie gehören oder nicht, Rayna ist Anders' einzige wahre Freundin. Sie ist ganz anders als die brutalen, grausamen Drachen, die sie als eine von ihnen beanspruchten und sie entführten.

Um sie zu retten, muss Anders sich an der Ulfar-Akademie einschreiben, einer Schule für junge Wölfe, die Loyalität zum Rudel über alles stellt. Aber für Anders ist Loyalität komplizierter als Gehorsam, und Freundschaft ist die mächtigste Formwandlerkraft von allen.<<

>>Die New York Times-Bestsellerautorin Amie Kaufman liefert in dieser unvergesslichen Geschichte, in der es darum geht, den eigenen Platz in einer stark gespaltenen Welt zu finden, aufregende Abenteuer und atemberaubende magische Erfindungen.<<

Die 3 Bücher sind alles Teile einer großen Geschichte (deshalb enden die ersten 2 auch mit einem Cliffhanger) - nur den 1. Teil lesen geht darum zwar, will man aber nicht ;-)

 Alle Teile sind verdammt spannend, aufregend, haben viel Gefühl und Charme (vor allem den letzten Teil habe ich total verschlungen).
In der Hauptrolle: Menschen, die die Gestalt annehmen können von Wölfen (Gesellschaft zu Romeo + Minna! ♡) und Drachen (auch die mag ich teilweise sehr gerne) ... was braucht man mehr? 

 Im ersten Teil lernt man hauptsächlich die Wölfe kennen, im zweiten dann die Drachen besser. Beide Gruppen sind nicht das, was die andere Seite von ihnen denkt - ich mag sie definitiv beide.

Die Hauptzielgruppe der Bücher sind Kinder von 8 - 12 Jahren - aber auch ältere Kinder und im Herzen Junggebliebene werden daran ihre Freude haben :-).

Empfehlenswert für alle die wissen, dass Unterschiede uns vereinen und stärker machen. Und für alle, die das noch nicht gelernt haben ;-).

Süßkartoffel-"Mac & Cheese"

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Makkaroni (oder andere Nudeln)
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 350 ml Sojamilch
- 1 TL Apfelessig
- 7 EL Hefeflocken
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer





Die Süßkartoffel schälen und würfeln.

Die Zwiebel ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf anbraten.
Die Süßkartoffel dazu geben und ein paar Minuten mit anbraten.
Mit der Sojamilch ablöschen. Aufkochen lassen und dann halb abgedeckt bei geringer Hitze
ca. 10 min. köcheln lassen (dazwischen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt).

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die restlichen Zutaten (außer den Nudeln) in den Topf zur Süßkartoffel geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Die gekochten Nudeln hinzu geben und gut untermischen.

Guten Appetit!

Rote Bete-Kürbis-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- ca. 450 g rote Bete roh
- 1 Hokkaido-Kürbis mittelgroß
  (altern. kleiner Butternut)
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Cashewmus (altern. Mandelmus)
- 1 TL Rosmarin
- 1 Prise Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer




Die rote Bete und den Kürbis schälen (und entkernen).
Das ganze Gemüse würfeln.

Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten. Rote Bete und Kürbis hinzufügen, ein wenig mit braten. Mit der Brühe ablöschen und abgedeckt 25 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Cashewmus und Rosmarin unterrühren. Alles mit dem Pürierstab (oder im Mixer) pürieren (danach bei Bedarf die Suppe mit etwas Wasser strecken).
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Guten Appetit!

Buchtipp

Zufällig in einem öffentlichen Bücherschrank entdeckt - ein Glücksgriff :-)

"The forgotten garden" von Kate Morton
(gibt es auch auf deutsch: "Der verborgene Garten" - trotz ein paar Ähnlichkeiten nicht verwechseln mit "Der geheime Garten" von Frances Burnett, denn das ist eine komplett andere Geschichte!)

"Vor ihren Augen veränderte sich der Garten. Unkraut und Dornensträucher, die jahrzehntelang gewachsen waren, wichen zurück. Die Blätter hoben sich vom Boden ab und gaben den Blick frei auf Wege, Blumenbeete und einen Gartensitzplatz. Das Licht hatte wieder Einlass gefunden...

1913: Am Vorabend des Ersten Weltkriegs wird ein kleines Mädchen nach einer zermürbenden Seereise von England nach Australien verlassen aufgefunden. Alles, woran sie sich erinnern kann, ist, dass eine geheimnisvolle Frau, die sie die Autorin nennt, versprochen hatte, sich um sie zu kümmern. Doch die Autorin ist spurlos verschwunden.

1975: Als alte Dame reist Nell nach England, um die Wahrheit über ihre Abstammung zu erfahren. Ihre Suche führt sie nach Cornwall und zu einem wunderschönen Anwesen namens Blackhurst Manor, das früher der Familie Mountrachet gehörte. Was hat Nell nach all den Jahren zu dieser Reise veranlasst?

2005: Nach dem Tod von Nell kommt ihre Enkelin Cassandra zu einer überraschenden Erbschaft. Cliff Cottage, das auf dem Gelände von Blackhurst Manor liegt, ist unter den Einheimischen berüchtigt für seine Geheimnisse - Geheimnisse über die zum Tode verurteilte Familie Mountrachet. Doch ausgerechnet im Cliff Cottage, das seit Jahren verlassen ist, und in seinem vergessenen Garten wird Cassandra die Wahrheit über die Familie herausfinden und darüber, warum die junge Nell all die Jahrzehnte zuvor im Stich gelassen wurde."

Zunächst einmal die "Warnung": Das Buch springt in der Zeit hin und her,
ähnlich wie bei "The night circus", wo ich das sehr gelungen fand.
Aber auch hier macht es die Geschichte interessanter und wird nie verwirrend oder dergleichen.

Nell erfährt als Erwachsene, dass sie ein Findelkind ist. Ihre Welt bricht dann so sehr zusammen, dass sie trotz einer liebevollen, tollen "Pflegefamilie" und Freunden diese verlässt, um herauszufinden, wer sie "wirklich" ist - schließlich ist sie jetzt "niemand" ....
Ich bin nicht in dieser Situation, aber muss man wirklich "sein Leben wegwerfen", weil nur die "echte" Geburt zählt? Ist man nicht mehr als die Summe seiner biologischen Eltern?

Also dennoch das Buch nicht aufgeben, denn dann geht es erst richtig los....

Trotz anfänglichem Kopfschütteln ist die Lösung des Geheimnisses / Rätsels so spannend und gut geschrieben, dass ich nicht aufhören konnte zu lesen. Besonders die Geschichte der (kleinen) Eliza ab dem Jahr 1900 hat mir sehr gut gefallen (ich mag historische Romane...).
Irgendwann glaubt man, die meisten Fakten zu kennen (das eigene Rätseln und Suchen nach plausiblen Erklärungen ist das Beste dabei ;-) ), aber weit gefehlt: ab einem gewissen Punkt sieht man, dass die zuvor gesammelten Fakten "nur" das sind, was historisch überliefert wurde (...der Gewinner schreibt die Geschichte...). So hat mich das Buch dann bis zum (traurigen, aber irgendwie doch passenden) Schluss in seinen Bann gezogen.

Warmer Spinat-Kürbis-Salat

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- ca. 250 - 300 g Spinat
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 240 g gekochte Kichererbsen (96 g getr.)
- 250 g Champignons
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 EL Tahin (Sesammus) oder Cashewmus
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Muskat
- Paprikapulver, Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Mit Salz und 1 TL Paprikapulver vermischen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 15 - 20 min. backen.

Die Champignons klein schneiden und in einer Pfanne ein paar Minuten gut anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen. Kräuter d. Provence und Knoblauch untermischen.

Den Spinat evtl. zerkleinern und dann in kochendem Salzwasser 1 - 2 min. blanchieren.

Für das Dressing Tahin (oder Cashewmus) mit Zitronensaft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat und 3 EL Wasser (bei Cashewmus evtl. mehr) verrühren.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Guten Appetit!