Montag, 17. Dezember 2018

Kürbis-Linsen-Dal

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 120 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Knoblauchgranulat
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1/2 TL Senfsamen
- 3/4 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer

Linsen nach Packungsanleitung zubereiten (ca. 15 min. köcheln lassen).
Kürbis und Zwiebel würfeln.

In einem Topf die Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen, Kurkuma und Pfeffer anbraten. Kürbis dazu geben und ein wenig mit braten. Mit Zitronensaft ablöschen. Gekochte Linsen, Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Halb abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Mit Reis und / oder Naan-Brot servieren.

Guten Appetit!

Freitag, 14. Dezember 2018

Produkttipp

Wir ernähren uns ja schon eine Weile salzärmer, was auch wunderbar klappt
(auch dank "Adios Salz") - selbst eine Alternative zu Gemüsebrühpulver habe ich gefunden
(eine Gemüsebrühe ohne Hefe UND Salz zu finden ist sehr schwierig...).
Diese kann ich wirklich seeeeeeehr empfehlen:

 
"VeggiePur" Gemüse-Kräuter-Mix Original bzw. Gemüse-Mix Original
(altes und neues Design, kann momentan noch beides im Handel sein)

Wirklich NUR Gemüse und Kräuter :-)

Und so sieht der Mix aus

(Original, Mediterran, Sanft, Fruchtig-scharf, Bolognese).
Außerdem im Sortiment: verschiedenes "Aromagemüse", das sind jeweils einzelne Gemüsesorten (z. B. nur Zwiebel, nur Lauch, nur Karotte...).

Der Original-Mix ist für mich am ehesten vergleichbar mit Gemüsebrühe, deshalb habe ich mich dafür entschieden. Man kann den Mix aber nicht nur als Grundlage für Brühe verwenden (bei der Menge am besten nicht an die auf der Packung empfohlene halten, lieber je nach Geschmack rantasten), sondern kann damit auch wunderbar verschiedene Gerichte und Soßen würzen.

Schmeckt wirklich sehr gut und ist wunderbar als Alternative zur herkömmlichen Gemüsebrühe geeignet (solange man nicht erwartet, dass sich der Mix so in Wasser löst 
wie es bei Brühe der Fall ist - dafür sind die Gemüse- und Kräuterstückchen zu groß... wenn sie dann in Wasser aufquellen sogar noch mehr ;-) ).


VeggiePur gibt es entweder online 
oder bei einem Händler vor Ort - Verzeichnis auf der Homepage (z. B. denns, Reformhaus...)

Montag, 10. Dezember 2018

Süßkartoffel-Kichererbsen-Suppe mit Brokkoli

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 1 große Süßkartoffel
- 330 g gekochte Kichererbsen
  (132 g getrocknet)
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Brokkoli
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Ingwer gem.
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer



Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen.
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Süßkartoffel und Kichererbsen dazu geben, kurz mit braten. Mit 800 ml Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Die Kokosmilch und die Gewürze untermischen, dann alles cremig pürieren.
Den Brokkoli unter die Suppe heben und offen bei geringer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!


Tipp: Auch ohne Brokkoli sehr lecker!

Freitag, 7. Dezember 2018

Weihnachten kommt dieses Jahr wieder ganz überraschend ;-)...

...und viele wissen vielleicht noch gar nicht, was sie dann kochen sollen...



Vielleicht sagt euch ja das eine oder andere Rezept dafür zu:

Bratwürste
Soja-Seitan-Frikadellen
Hummus-Rouladen
Rouladen in Bratensoße
- Seitanbraten
- Gefüllter Seitan-Rollbraten
- Linsenbraten
- Nussbraten
- Grünkernbraten
- Soja-Hackbraten
- Pilzbraten
- Kichererbsenpastete

=> und dazu
- Kartoffelsalat
- Kartoffelsalat 2. Variante
Rotkohlsalat
- Spitzkohl-Linsen-Salat
- Weißkohl-Möhren-Salat
- Cous-Cous-Kroketten
- Kartoffelwedges
- Süßkartoffel-Pommes
- Kartoffelbrei
- Kartoffelknödel
- Semmelknödel (mit Champignon-Räuchertofu-Soße)
- Semmelknödel aus der Pfanne
- Rotkohl / Blaukraut
- Bratensoßen


Was ganz was anderes:
Ofen-Süßkartoffeln mit Rotkohl-Quark
- Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete
- Ofen-Weißkohl mit cremiger Zwiebelsoße und Kartoffelbrei
Gefüllte Kartoffeln
Gefüllte Kohlrabi auf Möhren-Hirse-Bett
- Gefüllter Kürbis
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Gefüllte Paprika (4. Variante)
Reis mit gefüllter roter Bete und Tomatensoße
Kartoffelbällchen mit Belugalinsen und Rahmspinat
- Sauerkraut-Tofu-Körbchen
- Reisbällchen mit Zitronensoße
Rosmarinpolenta mit Champignon-Rahmsoße
- Kohlrouladen
- Warme Süßlupinen-Torte
- Warmer Rosenkohl-Tempeh-Salat


Was deftiges und wärmendes:
- Veganes Wurstgulasch
- Kartoffelgulasch
- Veganes Omelette
- Veganes Omelette (2. Variante)
- Bratkartoffeln mit (Spitz-)Kohl
- Bratkartoffeln mit Räuchertofu
- Bratkartoffeln mit Brokkoli und Bohnen
- Knusperkartoffel-Pfanne
- Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe
- Bohnen-Seitan-Eintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)
- Pizzatopf
- Zwiebelsuppe
- Veganer "Shepard's pie"
- Sauerkrauteintopf
- Weißkohl-Kartoffel-Auflauf
- Sauerkraut-Tofu-Pfanne
- Sauerkrautsuppe
- Lauchkuchen
- Räuchertofu-Bällchen
- Erbsen-Suppe mit Räuchertofu-Topping
- Kartoffel-Spinat-Cremesuppe


Für Süßmäuler:
- Schoko-Lebkuchen-Kugeln
- Lebkuchen
- Apfelbrot
- Apfelstrudel
- Apfel-Bananen-Muffins
- Bananen-Haselnuss-Cookies
Herbstkekse
- Schokokuchen
- Schoko-Bananen-Kuchen
- Bananenkuchen
- Walnuss-Eistorte


Wer jetzt dabei noch nicht fündig geworden ist, dem empfehle ich die Übersicht aller Rezepte auf diesem Blog :-).


Egal, was ihr auch essen werdet, ich wünsche euch einen guten Appetit - lasst es euch schmecken! :-)


Montag, 3. Dezember 2018

Kürbis-Erdnuss-Suppe

Zutaten für 2 Personen:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL schwarzer Balsamico-Essig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 - 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwer gemahlen
- Chili, Salz, Pfeffer




Den Kürbis schälen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls würfeln und in einem großen Topf anbraten. Kürbis ein paar Minuten mit dazu geben. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen lassen und dann mit Balsamico ablöschen. Die Gemüsebrühe dazu gießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Erdnussmus unterrühren und pürieren. Mit Paprikapulver, Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Freitag, 30. November 2018

Dankbarkeit - 114


Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).



Ich bin dankbar...


-...für einen Besuch beim "Hans im Glück".
Natürlich bei mir wieder mit dem meeeeeeeeega leckeren Salat "Rohköstlich"
und warmen Hausbrot dazu :-).
Ich warte immer noch darauf, dass mir jemand davon eine Badewanne voll macht :-D



-...dafür, dass es wieder ein "ungewöhnliches" Gemüse im Bioladen gab:
lila Chinakohl!


Jetzt hatte ich schon lila Frühlingszwiebeln, lila Kohlrabi, lila Möhren (die gibt es sogar immer wieder mal zu kaufen), lila Blumenkohl und eben den schönen Chinakohl :-)



-...für den immer wieder ganz ganz tollen Kundenservice vom Vegan-Onlineshop "vekoop".
Total freundlich und zuvorkommend - schon alleine deshalb mein liebster Onlineshop :-)



-...für einen schönen und leckeren Abend zu zweit beim "Cafe Tibet"



-...für leckeres Sushi beim "Osaka"



-...für einen lustigen Kinobesuch mit meinem Veggie. Wir haben uns "Night school" angesehen.
Lustig (auch mit "Blödsinn" :-D) aber auch was zum nachdenken - wer Kevin Hart und seine spezielle Art mag, für den ist der Film auf jeden Fall was :-)

Und nein: 
das ist keine typische Teenie-Highschool-Komödie - da geht es um die Erwachsenen und ihre Probleme, die Kinder / Jugendliche noch gar nicht so nachvollziehen können! :-D
Viele denken das aber scheinbar, denn der Kinosaal war bei uns interessanterweise voll mit Kindern und Teenies (und wir fast die einzigsten Erwachsenen...) :-D :-D





-...für einen leckeren und entspannten Besuch beim "Mondo" nach dem Kino.

Diesmal gab's für mich einen großen und leckeren Falafel-Salat :-)

Da ich keine Avocado im Salat wollte (...ja, ich als Veganerin mag keine Avocado - Schande über mich... :-D ), habe ich mehr Falafel dazu bekommen :-))))



-...dafür, dass es gerade wieder Rosenkohl-Saison ist.
Mochte ich früher üüüüüüüüüberhaupt nicht, jetzt liebe ich ihn 
(richtig zubereitet vorausgesetzt ;-) ).



-...für die tolle DVD, die ich nun geschickt bekommen habe, weil ich den Film über Crowdfunding unterstützt habe :-)


"Mantra - sounds into silence" 
(hier habe ich das Projekt bereits erwähnt und um Unterstützung gebeten)

Die Doku ist wirklich richtig toll geworden - schon alleine durch die schönen Bilder und Musik!
Darin gebt es über das Chanten von Mantras / Kirtan - woher diese Tradition stammt, was Mantras bewirken, wie viel Freude sie uns bringen und was Bhakti Yoga damit zu tun hat :-).
Zu Wort kommen "normale" Leute, dessen Leben sich durch Mantras verändert hat, aber auch viele bekannte Gesichter aus der "Szene",
wie Deva Premal & MitenKrishna DasSnatam KaurC. C. White, Jai Uttal, Gaura Vani
und viele andere.

Definitiver Tipp für alle Mantra- und / oder Bhakti Yoga - Interessierten!



-...für einen entspannten und leckeren Abend zusammen mit meinem Veggie und einem Freund beim "Restaurant Boliwood".
Nachdem mein Veggie und ich nach dem Essen einen Likör auf's Haus angeboten bekamen, wir aber Anti-Alkoholiker sind (unser Freund dagegen hat sich darüber gefreut ;-) ), hat uns der wie immer super nette und zuvorkommende Chef (der auch bedient) einen leckeren Chai-Tee gezaubert :-)



-...für schöne Waldspaziergänge zusammen mit meinem Veggie.


Montag, 26. November 2018

Schoko-Lebkuchen-Kugeln

Zutaten für ca. 16 - 18 St.:
- 200 g Datteln
- 25 g Kakaopulver (Tipp: Naturata)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 70 g gemahlene Mandeln
- gem. Cashewkerne / Haselnüsse /
  Orangenschale / Kokosraspeln o. ä.










Die Datteln mit dem Kakao, Lebkuchengewürz und ca. 8 EL Wasser in einem leistungsstarken Mixer pürieren (es reicht aus, wenn die Datteln zerkleinert und mit dem Rest gut vermischt sind). Die Mandeln dazu geben, gut vermischen und verkneten. Daraus kleine Kugeln formen und in gemahlenen Cashewkernen / Haselnüssen / Orangenschale, Kokosraspeln oder was auch immer ihr mögt, wenden.

Entweder direkt vernaschen oder ein paar Stunden in den Kühlschrank geben (am besten über Nacht), dann sind die Kugeln noch viiiel leckerer - dort halten sie dann auch mind. 1 Woche (theoretisch ;-) ).

Guten Appetit!

Montag, 19. November 2018

Semmelknödel aus der Pfanne

Zutaten für 5 - 6 St.:
- 1 Zwiebel
- 4 Brötchen (1 - 2 Tage alt)
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, ein wenig
  Knoblauchgranulat






Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben, mit Sojamilch gut vermischen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
Danach Zwiebeln, Kichererbsenmehl und die Gewürze untermischen. Gut durchkneten. Knödel formen und diese flach drücken. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt Bratensoße.

Guten Appetit!

Freitag, 16. November 2018

Hinduistische Mythen und Geschichten

Hängt an der Wand über meinem Krishna-Altar


Heute möchte ich euch die Webseiten der lieben Christa vorstellen:
Christas Leidenschaft sind hinduistische Mythen und Geschichten. Da man diese aber hauptsächlich in englischer Sprache findet (aus dem Sanskrit übersetzt), hat Christa diese ins deutsche übersetzt und auf ihren Seiten zur Verfügung gestellt.
Am meisten fühlt sie sich zu Krishna und Shiva hingezogen, 
deshalb gibt es gleich drei Webseiten von ihr:
Krishnadarshana - eine Seite, die Krishna und seinen Avataren gewidmet ist
Shivadarshana - eine Seite, die Shiva gewidmet ist
Hindumythen - eine Sammlung indischer Mythen

Alle drei Seiten sind sehr umfangreich und interessant - ich habe mehrere Wochen gebraucht, um alles, was mich interessiert durchzulesen und das war nicht wenig :-).

Unbedingt mal vorbei schauen - die wunderbare Arbeit von Christa verdient Anerkennung und es lohnt sich, da man auch sehr viel neues und tolles entdeckt, wenn man sich bereits etwas mit dem Thema beschäftigt hat!


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Ganz neu seit April 2017:
Christa hat früher unglaublich viele Länder bereist 
und dies nun auf ihrem Blog "Lebensreise - Reiseleben" festgehalten.
Sehr faszinierend und spannend durch viele "fremde Eindrücke" über verschiedene Länder und Kulturen, Erlebnisse und Bilder.
Genauso wie die oben genannten Seiten, auf jeden Fall einen Besuch wert!


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Die liebe Christa war auch 2018 wieder fleißig und hat weitere lesenswerte Seiten erstellt:

- "Wer ist wer in der indischen Mythologie":
eine Übersicht über Charaktere und Begriffe im Hinduismus (mit Verlinkung zu ihren oben genannten Seiten, um noch mehr über die Charaktere / die Begebenheiten zu lesen)

- "Das vedische Cafe":
Da ich nicht weiß, wie ich diese tolle Seite kurz zusammenfassen soll, überlasse ich das einfach Christa: "....eine bunte Auswahl an vedischem Gedankengut....für jeden soll etwas dabei sein.... hier geht es um das alte, geistige Indien"

Für mich ist da auf jeden Fall was dabei :-) - besonders mag ich die Geschichten zum Nachdenken (und davon ganz speziell "Alles hat einen Sinn" und "Suresh und Yama")


Auch hier empfehle ich: unbedingt vorbei schauen, 
da dürfte für jeden Interessierten etwas dabei sein :-)


Montag, 12. November 2018

Rosenkohl-Pizza

Zutaten für 1 Blech:
Teig:
- 167 g Mehl (Dinkel 630 / Weizen 550 /
   Dinkel-Vollkornmehl)
- 83 g Hartweizengrieß / Dinkelgrieß
- 2,5 g frische Hefe
- 1/2 EL Öl
- Salz
Belag:
- 400 - 500 g Rosenkohl
- 200 g Räuchertofu
- passierte Tomaten
- Oregano, Thymian, Kräuter d. Provence,
  Salz, Pfeffer
- Hefeschmelz / (geriebener) veganer Käse

Teig:
Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser und Öl auflösen, danach gut mit dem Mehl vermengen. Mit den Händen ein paar Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach abgedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 1 Std. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, 30 min. stehen lassen, auf ein Blech aufbringen und nochmals 30 min. ruhen lassen.

Belag:
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Die passierten Tomaten mit den Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Pizzasoße auf dem Teig verteilen, darauf ein wenig Hefeschmelz / Käse und dann die restlichen Zutaten darüber verteilen. Zum Schluss den restlichen Hefeschmelz / Käse darüber geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft ca. 11 min. backen.

Guten Appetit!

Freitag, 9. November 2018

Produkttipp

Ein Dip für alle Fälle ;-)




Zufällig entdeckt und gleich beim ersten probieren verliebt :-))).
Schmeckt sehr sehr lecker, aber Achtung: auch gut scharf!

Durch den Fettgehalt nicht unbedingt was für jeden Tag und um es Gläserweise zu essen :-D, 
aber hier und da muss die Soße unbedingt sein, 
passt nämlich hervorragend zu Kartoffeln, Süßkartoffeln, Reis, Nudeln, Bratlingen, Brot..... 
und bestimmt noch zu vielem mehr, was ich noch nicht getestet habe
(z. B. sicher gut anstatt Ajvar in manchen Rezepten...) :-)


(erhältlich im Bioladen)

Montag, 5. November 2018

Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete

Zutaten für 2 Personen:
- 2 - 3 große Süßkartoffeln (je nach Größe)
- 1 große rote Bete (roh)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 200 ml Reissahne
- 2 EL Schnittlauch
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer





Die Süßkartoffel gut waschen (da ihr die Schale mitessen könnt), halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200° Umluft ca. 30 min. backen.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse würfeln und in einer Pfanne ein paar Minuten lang gut anbraten. Knoblauch untermischen und dann mit der Reissahne ablöschen. Offen ca. 2 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süßkartoffeln auf Teller verteilen und die Gemüse-Soße darüber geben.

Guten Appetit!

Montag, 29. Oktober 2018

Räuchertofu-Bällchen

Zutaten für ca. 20 St.:
- 400 g Räuchertofu
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Sojasoße
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Brathähnchengewürz (o. ä.)
- Salz, Pfeffer




Die Zwiebel fein würfeln, den Räuchertofu zerbröseln oder beides in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann Bällchen daraus formen. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.

Dazu passen z. B. Pommes.

Guten Appetit!

Freitag, 26. Oktober 2018

Dankbarkeit - 113


Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).



Ich bin dankbar...


-...für einen leckeren und schönen Besuch beim "Mondo".
Diesmal gab es für mich keine Bowl, sondern ein sehr leckeres Erdnuss-Curry mit Reis.
Dazu einen kleinen Falafel-Salat (auch sehr gut!), den ich mir mit meinem Veggie geteilt habe.



-...für einen sehr lustigen Kinoabend zu zweit.

Wir haben uns "Die Unglaublichen 2" angesehen.
Den ersten Teil haben wir auch gesehen - ich kann mich allerdings an nicht mehr viel davon erinnern, war zu lange her :-D, aber die Charaktere waren mir auf jeden Fall gleich bekannt und vertraut.
Also ganz bestimmt auch ein Film für alle, die den 1. Teil nicht gesehen haben :-).
Dafür bekommt ihr auch Action, gaaaaaaaaaaaaaaaanz viel Spaß und Spannung geboten.... und den kleinen Jack-Jack: sooooooooo drollig :-D.





-...für einen Abend zu zweit beim "Restaurant Boliwood"



-...dafür, dass es die neue "Happy way" wieder gibt




-...für das leckere Essen, dass ich mir an einem Tag spontan (da mein Veggie und ich uns einen gemütlichen Samstagabend daheim gemacht haben und davor zum Bioladen gelaufen sind, um für Abends gerüstet zu sein ;-) ) - passend zur aktuellen Happy way (Rezeptheft) - zusammen gestellt habe:
Eine "Buddha bowl" oder bei mir wohl eher eine "Buddha plate", 
weil ich keine so große Schüssel habe :-D
Und nein, ich habe nicht ganz alles an einem Abend gegessen - aber fast 
(den Rest gab's dann am nächsten Tag) :-)

Ganz viel Rohkost: 
Gurke, Kohlrabi, Fenchel, rote Bete, lila Möhre, Rotkohl, Paprika, Feldsalat, Kresse 
und dazu aus dem Ofen: Champignons, Süßkartoffel, Butternut-Kürbis,
oben drauf dann noch etwas Räuchertofu und eine selbstgemachte Soße 
in Richtung "Honey-Mustard".
Lecker, lecker!



-...dafür, dass ich das Rezept für die "Sauerkraut-Tofu-Körbchen" auch ohne viel Fett (Blätterteig) machen kann (mit selbstgemachtem Teig ohne Fett). Mag mein Veggie so sogar viel lieber :-)



-...dafür, dass auch die "Räuchertofu-Schnecken" wunderbar mit dem selbstgemachten Teig funktionieren :-)



-...für leckeres Sushi vom "Osaka"



-...für teilweise zwar merkwürdige, aber immer wieder nette Begegnungen mit fremden und etwas bekannteren Menschen beim spazieren gehen / joggen.



-...für bereits 365 Rezepte hier auf dem Blog. 
Das heißt: 1 Jahr lang jeden Tag etwas neues / anderes... (welcher Durchschnitts-Omni bekommt so viel Abwechslung schon hin? Also ich kenne keinen :-D )

Ja was kann man denn als Veganer überhaupt noch essen?!? :-D :-D :-D ;-)



-...für das schöne neue Album von Deva Premal: "Deva"


Wunderschön und entspannend - definitive Empfehlung :-)

Hier ein kleiner Vorgeschmack:




-...für entspannte Bäder, z. B. mit der neuen CD von Deva Premal :-)

Ich habe dazu gelernt und mache jetzt keine Basenbäder mehr, sondern genau das Gegenteil:
Bäder mit Apfelessig (2 kleine Tassen naturtrüber Essig auf ein Vollbad).

Warum? Der PH-Wert der Haut ist leicht sauer, um als "Schutzschild" gegen Umwelteinflüsse zu fungieren. Eine Ernährung mit vielen basischen Lebensmitteln ist super, damit der Körper nicht übersäuert (und dadurch verschiedene Krankheiten entstehen), aber eine basische Pflege für die Haut ist eher kontraproduktiv (auch Seife ist da leider nicht so gut für den PH-Wert...).

Nicht nur mit einem Basenbad entgiftet der Körper, sondern auch mit einem Apfelessigbad (sehr schön zu erkennen am dunklen Rand an der Badewanne nach dem Baden.... und keine Angst, geht mit einem nassen Lappen wieder weg ;-) ) - zusätzlich wird der Schutzschild der Haut wieder hergestellt.
Nach so einem Bad habe ich auf jeden Fall weiche Haut,
bin entspannt und es geht mir richtig gut :-)



-...für kleine "Kreativpausen" im Alltag.
Momentan komme ich leider zeitlich nicht zu "größeren" Projekten (Acrylmalerei, Mandala malen...), deshalb habe ich mir vorgenommen jeden Tag wenigstens ein bisschen zu malen - und wenn es nur 2 Minuten sind (ich muss ja dafür nicht unbedingt bis Dezember warten ;-) ).
Dafür habe ich mir mein Malbuch und meine Filzstifte auf den Tisch gelegt, jederzeit bereit zum Einsatz :-)



-...für eine tolle Jogging-Runde - nach langer Zeit mal wieder im Regen.....mag ich irgendwie und es macht mich glücklich :-)


Montag, 22. Oktober 2018

Ofen-Pommes

Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 EL Öl
- 2 EL Reismehl
- Salz









Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Die Pommes unter fließendem Wasser abspülen. Danach in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen (bis sie komplett bedeckt sind) und 10 - 15 min. einweichen lassen. Das Wasser abgießen und die Pommes gut abtrocknen (mit Küchenpapier oder einem Küchentuch). Die Pommes mit dem Öl vermischen, so dass alle gut eingeölt sind. Reismehl mit Salz mischen und dazu geben. Alles gut durchmischen, so dass die Pommes damit umhüllt sind. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen (möglichst nicht übereinander und so, dass sie sich wenig berühren). Im vorgeheizten Ofen bei 240° Ober- / Unterhitze ca. 25 - 30 min. backen, dabei nach 15 min. einmal wenden (nach dem wenden darauf achten, dass die Pommes nicht zu dunkel werden).

Guten Appetit!


Kleine Erklärung: das Abspülen und Einweichen dient dazu, die Stärke abzuwaschen, so dass die Pommes nachher knuspriger werden.

Freitag, 19. Oktober 2018

Produkttipp

Wenn mal wenig Zeit / Lust / Möglichkeit (z. B. im Urlaub) besteht, Bolognese selbst zu machen:

"Rapunzel vegane Bolognese"



Seeeeeeeeeeeeeeeeeeehr lecker! :-)

(erhältlich im Bioladen)

Montag, 15. Oktober 2018

Zucchini-Spaghetti mit Süßkartoffel-Blumenkohl-Soße

Zutaten für 2 Personen:
- 3 große Zucchini
- 1 mittelgroße - große Süßkartoffel
- 1 kleiner Blumenkohl
- 150 g Cashewkerne
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer





Die Cashews mind. 30 min. einweichen lassen, danach Wasser abgießen.

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti schneiden.

Die Süßkartoffel schälen, würfeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (nur auf die Hälfte des Blechs). Den Blumenkohl in Röschen teilen und mit Öl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf die andere Hälfte des Bleches legen.
Alles im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/ Unterhitze ca. 25 min. backen.

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Cashewkernen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 200 - 300 ml frischem Wasser cremig pürieren.

Die Zucchini-Spaghetti in einer Pfanne / einem Topf leicht erwärmen / anbraten.
Mit der Süßkartoffel-Soße gut vermischen und dann den Blumenkohl unterheben.

Guten Appetit!

Freitag, 12. Oktober 2018

Käfighaltung beenden - End the cage age


>>Mehr als 140 europäische Tier- und Umweltschutzorganisationen haben sich zusammengeschlossen, um mit vereinten Kräften die Käfighaltung sogenannter Nutztiere in der EU zu beenden. Zu der Kampagne "End the Cage Age" rufen u. a. 

Die Initiatoren fordern in einer gleichnamigen Europäischen Bürgerinitiative die EU-Kommission auf, geeignete Rechtsvorschriften vorzuschlagen, um Käfige für Kaninchen, Hühner, Enten, Gänse und Wachteln zu verbieten; ebenso Kastenstände und Abferkelbuchten für Sauen sowie Einzelboxen für Kälber.

Innerhalb eines Jahres müssen 1 Million gültige Unterschriften aus mindestens sieben verschiedenen EU-Mitgliedstaaten zusammenkommen. Dann hat die EU-Kommission drei Monate Zeit, um zu reagieren. Sie kann den Forderungen der Bürgerinitiative nachkommen oder auch nicht, muss aber ihre Entscheidung in jedem Fall begründen. Die Europäische Bürgerinitiative eröffnet somit EU-Bürgerinnen und -Bürgern die Möglichkeit, ein Thema auf die politische Tagesordnung der Kommission zu bringen.<<

Bitte die Petition fleißig teilen und unterschreiben - z. B. 

Vielen herzlichen Dank an euch alle!

Montag, 8. Oktober 2018

Weißkohl-Möhren-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 1 kleiner Weißkohl
- 3 große Möhren
- 4 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Dattelsirup
- Salz, Pfeffer








Weißkohl und Möhren raspeln / in feine Streifen schneiden.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing mischen und dann zum Gemüse geben.
Den Salat ein paar Minuten gut durchkneten und dann ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.

Guten Appetit!


Vielen lieben Dank an die liebe Mel für das tolle Rezept!

Freitag, 5. Oktober 2018

Zitat des Tages

"Tausende Kerzen können von einer Kerze zum Brennen gebracht werden, dennoch wird das Leben der Kerze dadurch nicht verkürzt. Glücklich sein und Liebe wird niemals weniger, wenn es mit anderen geteilt wird." - Buddhistische Weisheit

Montag, 1. Oktober 2018

Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 350 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 1 (rote) Paprika
- 240 g gekochte Kidneybohnen
  (96 g getrocknet)
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Reissahne
- 50 g Erdnüsse
- 1 EL Tomatenmark
- ein wenig Knoblauchgranulat
- 1/2 - 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chili
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer

Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Süßkartoffel und Zwiebel würfeln, Fenchel und Paprika klein schneiden.

In einem Topf die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Süßkartoffel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili hinein geben, ebenfalls kurz anbraten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen. Den Fenchel dazu geben und nochmals 10 min. kochen. Paprika und Bohnen untermischen, weitere 5 min. köcheln lassen. Zum Schluss Erdnüsse, Reissahne, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Topf nach 1 - 2 Minuten vom Herd nehmen.

Guten Appetit!

Freitag, 28. September 2018

Dankbarkeit - 112


Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).



Ich bin dankbar...


-...für einen schönen Grillabend bei einem Freund.



-...dafür, dass mir mittlerweile klar geworden ist, dass ich keinen Zoo mehr unterstützen möchte.
Vor 3 Jahren habe ich zuletzt einen besucht, danach wollte ich in keinen mehr - das war aber keine so direkt "bewusste Entscheidung", wahrscheinlich eher unbewusst
 (ich hoffe ihr versteht, wie ich das meine).
Erst jetzt, durch (den jetzt erlösten) Fritz, hat es Klick gemacht und mir wurde richtig bewusst, dass ich jahrelang an Mythen / Irrtümer geglaubt habe - jetzt entscheide ich mich BEWUSST dagegen :-)

Das vegane Leben ist kein "endgültiger Zustand", sondern eine Reise, bei der man immer mehr dazu lernt und sich weiter entwickelt. Deshalb nur Mut an alle (ethischen) Vegetarier / Veganer da draußen: niemand ist perfekt oder gar "besser / schlechter" als andere - wir tun alle unser (nach unserem momentanen Wissensstand) Bestes!



-...für mein erstes selbstgemachtes Raumspray :-).
Unser Spray (das wir vor gefühlten Ewigkeiten gekauft haben) war leer, ich wollte aber nicht wieder so eins mit unglaublich vielen (wahrscheinlich nicht gerade guten) Inhaltsstoffen nachkaufen, deshalb habe ich mir selbst eins zusammen gemischt (Rezept z. B. hier).
Riecht gut und ich weiß was drin ist :-)

Ich habe dafür eine kleine (30 ml) leere Sprühflasche von Primavera benutzt



-...für einen schönen Tag zusammen mit unserem Neffen.
Wir waren mit ihm im "Playmobilpark" (ist ja nicht so weit weg von uns).
Können wir definitiv empfehlen: ein schöner Ausflug für Klein & Groß (wer sich traut kann überall mitklettern und zusammen mit den Kindern spielen). Der Park ist unterteilt in mehrere Themenbereiche, da ist für jeden was dabei.


Fand ich als "Mittelalterfan" am besten: die Ritterburg :-)

Bei schönem Wetter unbedingt Badekleidung mitnehmen, dann können die Kinder (oder Erwachsenen ;-) ) im Wasser plantschen! 

Auch hier haben fleißig alle mitgeholfen: die "Goldmine" bei der man "Goldnuggets" und Edelsteine im Sand finden kann

 Die Attraktionen sind hauptsächlich im Außenbereich, es gibt aber auch eine große Halle mit Klettermöglichkeiten

Einen Go-Kart-Parcours gibt es auch

Überall Kletterspaß für jedes Alter 


Sogar Boot fahren können die Kinder (Go-Kart-fahren beansprucht die Beine, die Boote werden mit den Armen betrieben - also ein komplettes Workout ;-) )



-...für die schönen gelben Kirschtomaten aus dem Bioladen
(geschmacklich etwas milder / süßlicher als die roten).
Damit gab es eine buntere und sehr leckere Kichererbsen-Pizza
(die gelben Tomaten haben perfekt dazu gepasst!)




-...für einen wieder sehr schönen und leckeren Abend beim "Restaurant Boliwood"



-...dafür, dass mein Veggie und ich uns die Doku "What the health" angesehen haben.
Auch wenn wir bereits Veganer sind (bzw. im Fall von meinem Veggie so gut wie), kann man doch immer wieder neue Sachen dazu lernen und sich bereits bekannte Fakten nochmal ins Gedächtnis rufen, so dass man mit seiner Entscheidung, so zu leben, sich erst recht wieder bestätigt fühlt.

Die Doku gibt es auf Youtube, Amazon und Netflix.

Ein definitiver Tipp für alle, die sich über eine Ernährungsumstellung noch unsicher sind, aber auch für alle Veganer, die durchaus auch noch die ein oder andere Sache dazu lernen.

Eigentlich ein Tipp für alle Menschen, aber welcher Fleischesser lässt sich schon gerne sein Essen "schlecht reden"? ;-)





-...dafür, dass der Herbst wieder da ist - auch wenn mir der starke Umschwung eine kleine Erkältung beschert hat (dank Zwiebeln und viel Ingwer / -tee nur halb so schlimm :-) ).... wer fleißig hier mitliest wird schon mitbekommen haben,
dass ich trotzdem mehr der Frühlings- und Herbsttyp bin :-D



-...dass es eine tolle neue Kürbissorte im Bioladen zu kaufen gibt: Delicata - und sich so unser veganer Speiseplan nach und nach um immer mehr Lebensmittel erweitert :-)

Schmeckt sehr lecker - süßer als Hokkaido, ich glaube sogar etwas mehr als Butternut

Daraus gab es gebackenen und mit Bolognese 
(mit Sojagranulat - bei 190° Ober-/ Unterhitze 30 min.) 
gefüllten Kürbis - mmmmhhh... :-)



-...dafür, dass wieder Feldsalat-Saison ist.
Mochte ich früher gar nicht gern, mittlerweile liebe ich ihn total im grünen Smoothie und konsumiere dadurch jede Woche gefühlte Kilos :-D



-...dafür, dass ich "zufällig" entdeckt habe, dass Chinakohl richtig lecker im Smoothie schmeckt (am besten kombiniert mit Feldsalat!). Bei einem Abendessen blieb ein halber Chinakohl übrig
(da es im Laden gerade nur sehr große Exemplare zu kaufen gab), der verwendet werden wollte. Nach einer kurzen Internetsuche nach "Chinakohl Smoothie" stand fest:
der MUSS püriert werden :-D


Montag, 24. September 2018

Rote Bete-Bratlinge

Zutaten für 2 Personen (4 - 6 St.):
- 240 g Kidneybohnen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 1 große rote Bete-Knolle roh
- 1 kleine Zwiebel
- 75 g Haferflocken
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Knoblauchgranulat, Salz






Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1 1/2 - 2 Std. köcheln lassen.

Rote Bete und Zwiebel klein würfeln. Die Bohnen pürieren.

Alle Zutaten miteinander vermischen und durchkneten (sollte die Masse zu trocken sein, ein wenig Wasser hinzufügen). Bratlinge daraus formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit!

Montag, 17. September 2018

Chinakohl-Erdnuss-Nudeln

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 1 kleiner Chinakohl
  (altern. Spitzkohl / Weißkohl)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 EL schwarzer Sesam
- Knoblauchgranulat, Chili



Den Chinakohl in Streifen, Möhren klein schneiden, Zwiebel würfeln.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Möhren dazu geben und zum Schluss den Chinakohl. Ein paar Minuten mit anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Erdnussmus und Sojasoße untermischen. Mit Chili würzen und offen bei geringer Hitze ein paar Minuten einköcheln lassen. Den Sesam unterheben.

Guten Appetit!

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Freitag, 14. September 2018

Produkttipp

Hat jemand von euch noch jemand das "Problem", der Haut öfter mal etwas Gutes tun zu wollen, aber an der Regelmäßigkeit (oder gar an "öfter") hapert es? ;-)


Die "Happiness Bodylotion von Sante" schafft es, dass ich mich (einigermaßen) regelmäßig eincreme. Vielleicht liegt es am richtig tollen Duft oder daran, dass die Lotion schnell einzieht und dabei ein erfrischtes Gefühl zurück lässt - oder beides zusammen? :-)

Egal warum - auf jeden Fall definitiver Kauftipp! :-)


(erhältlich in Bioladen + Drogeriemarkt)

Montag, 10. September 2018

Rote Ofen-Hirse

Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Hirse
- 500 g gekochte rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1/4 TL Ingwer gem.
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
optional: 2 - 3 EL Chiasamen





Die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Chiasamen in 3 - 5 EL Wasser quellen lassen (optional).

Zwiebel und Möhre würfeln. In einer Pfanne anbraten.

Die rote Bete evtl. klein schneiden und dann pürieren.
Zusammen mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Alles in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft ca. 30 min. offen backen.

Dazu Salat servieren - Gurkensalat passt hervorragend.


Guten Appetit!

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