Zitroniger Hafer-Hirse-Kuchen

Zutaten für 1 Kastenform (30 cm):
- 120 g Haferflocken (oder Hafermehl)
- 170 g Hirseflocken*
- 80 g Mandeln
- 200 g Datteln
- 350 ml Sojamilch
- 100 g Apfelmark
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Packung Zitronenschale (9 g)





Die Datteln in der Milch eine Weile einweichen lassen.

Hafer- und Hirseflocken zu Mehl vermahlen. Die Mandeln ebenfalls mahlen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.

Die eingeweichten Datteln zusammen mit der Milch glatt pürieren. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

Die Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein geben und dann im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft ca. 50 - 55 min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und 15 min. zur Seite stellen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und weitere ca. 30 min. abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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* Alternativ ganze Hirse ungekocht. Diese waschen, gut trocknen lassen (am besten über Nacht)
   und dann zu Mehl vermahlen.