Freitag, 15. Februar 2013

Gemüse-Linsen-Bällchen

Zutaten für ca. 30 St.:
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 225 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 125 g Semmelbrösel
- ca. 50 g gemahlene / fein gehackte
  Cashewnüsse
- Ei-Ersatz für 1 Ei (z. B. 3Pauly)
- 2 - 3 Prisen Cayennepfeffer
- 4 1/2 TL Thai-Currypaste
- 2 EL Tomatenmark
- 1 - 2 EL Koriander gemahlen
- etwas Öl
- Garam Masala
- Salz, Pfeffer

Zwiebel, Karotten und Selleriestangen in feine Würfel schneiden. Mit Cayennepfeffer zusammen in einer Pfanne anbraten. Currypaste und Linsen hinzu geben. Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Zum Kochen bringen und ca. 20 min. zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Semmelbrösel, Nüsse, Koriander, Ei-Ersatz, Salz und Pfeffer hinzu geben und gut durchmischen. Alles abkühlen lassen und mit den Händen / 2 Löffeln daraus Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Garam Masala bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Ober-/ Unterhitze ca. 20 min. backen.

Die Bällchen eignen sich wunderbar für ein Buffet oder als Hauptgericht, z. B. mit Salat.

Guten Appetit!

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