Lauchkuchen

Zutaten für 1 Blech:
Teig:
- 500 g Mehl (Vollkorn oder nach Wahl)
- 1 Päckchen Trockenhefe
  (altern. 1/2 Würfel Frischhefe)
- 1 Prise Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
optional: 1 EL Olivenöl
Belag:
- 1 großer Lauch
- 200 g Räuchertofu
- 750 g Sojajoghurt ungesüßt
- 3 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Muskat
optional: 1 EL Sojasoße

Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser (und optional Öl) dazu geben. Ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Räuchertofu würfeln (optional: mind. ein paar Minuten mit der Sojasoße marinieren lassen).

Den Joghurt mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Lauch in Ringe schneiden und unter den Joghurt mischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, die Joghurt-Lauch-Mischung darauf verteilen und danach mit dem Räuchertofu bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/ Unterhitze ca. 25 - 30 min. backen.

Danach evtl. alles noch mit Salz und / oder Pfeffer würzen

Guten Appetit!