Vegane Brokkoli-Käse-Suppe

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- 1 Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 100 g veganer Frischkäse pur / Kräuter
   gekauft oder selbstgemacht
  (-> "Kräuterdip" mit oder ohne Kräuter)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 8 EL Hefeflocken
- 2 EL Speisestärke (altern. Kartoffelmehl)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kurkuma gem.
- 1 Prise Muskat
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren grob raspeln.
Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in einem großen Topf anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse, Senf, Hefeflocken, Paprikapulver, Kurkuma
und Muskat gut unterrühren. Brokkoli und Möhren untermischen.
Halb abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.

Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Suppe mischen.
Alles kurz köcheln lassen und dann mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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