Linsen-Gurken-Salat

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 150 g Belugalinsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Gurke
- 2 EL Kräuteressig
- 1 TL Öl
- 1 EL Senf
- 1/2 - 1 TL Ingwer gem.







Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und danach etwas auskühlen lassen.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Gurke würfeln (bei Bio gerne mit Schale).
Die Linsen zusammen mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren, in die Schüssel geben und gut vermischen.

Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!