Produkttipp

Neu und richtig lecker:

"Soto Hanf-Süßkartoffel-Bällchen"

Von Soto gibt es veganes (und vegetarisches) Fingerfood, Burger und vieles mehr. 

Bei uns gibt es hin und wieder die "Falafel traditionell" (alternativ zu den selbstgemachten) und mein Veggie kauft sich manchmal einen der Burger zum grillen.

Jetzt gibt es neu die Hanf-Süßkartoffel-Bällchen.

Ich esse diese am liebsten direkt aus der Packung oder zwischen zwei Brötchenhälften (am besten vorher noch mit Tomatenmark bestrichen).

Erwärmt habe ich noch nicht getestet, kann dazu aber sagen, dass dies herausfordernd sein könnte, da die Bällchen teilweise leicht zerfallen.

Sehr lecker sind sie aber auf jeden Fall! :-)

(erhältlich im Bioladen)

Sommerrollen (Summerrolls)

Zutaten für 2 - 3 Personen:
- ca. 12 - 26 Reispapierblätter
(je nach Gemüsegröße / -menge)
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 - 2 Frühlingszwiebeln
- Kresse oder Sprossen nach Wahl
- 5 EL Erdnussmus
- 1,5 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 100 ml Wasser
- 1 TL Ingwerpulver
- Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Pfeffer
optional: ein paar Radieschen klein geschnitten

Die Möhren raspeln, Spitzkohl in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit der Kresse (und evtl. Radieschen) in eine Schüssel geben und kurz durchkneten (damit der Kohl weicher wird).
Für die Soße Erdnussmus nach und nach mit Sojasoße, Zitronensaft und Wasser verrühren.
Ingwer-, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer untermischen. Mit in die Schüssel zum Gemüse geben und gut vermischen.

Für die Reispapierblätter ein feuchtes Tuch auf die Arbeitsfläche legen und einen tiefen Teller mit Wasser bereitstellen. Die einzelnen Blätter ca. 30 Sekunden ins Wasser legen. Jeweils 2 EL Füllung auf ein Reispapierblatt geben, die Seiten einschlagen (siehe Anleitung unten) und fest einrollen.

Guten Appetit!

Tipp: Wer die Rollen nicht so essen möchte, brät sie an oder gart sie im Backofen 
          (180° Umluft ca. 15 min. auf dem Gitterrost) - so entstehen Frühlingsrollen :-)

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So... Päuschen rum ;-)

Die Pause war sehr schön, denn diese habe ich zum Teil zusammen mit meinen Veggie im wundervollen Salzburger Land verbracht (gleicher Ort wie die Jahre davor).

Diesmal hatten wir einen schönen Zeltplatz, leicht erhöht (auf einem kleinen Hügel) und mit Ausblick auf eine Wiese und die Berge (aber trotzdem nur einen Sprung vom Fluss entfernt, in dem ich mich mehrmals - trotz oder auch wegen der Kälte, jedes Mal komplett - erfrischt habe).

Natürlich erst mal ganz wichtig ;-): 

Lecker gegessen haben wir auch - Besuche beim "Stadtcafe Saalfelden" [Edit 2022: Mittlerweile leider geschlossen] und bei "My Indigo" dürfen in keinem Urlaub dort fehlen :-)

Zufällig beim Spar entdeckt und für sehr sehr gut befunden: 

"SparVeggie Vegane Crispy Rolls" (aus der Tiefkühlung).

Ich habe irgendwas in Richtung Kroketten o. ä. erwartet - die Rolls sind aber so ähnlich wie TVP, obwohl ohne Soja (stattdessen mit Erbsenprotein).

Hat mich richtig positiv überrascht - wären die Rolls nicht tiefgekühlt, hätte ich gleich eine Wagenladung voll mit nach Hause genommen, so lecker sind die! :-)

An einem sehr verregneten Tag haben wir die "Nationalparkwelten" besucht:

Eine Ausstellung über den Nationalpark Hohe Tauern mit verschiedenen Stationen 

zum Sehen, Hören und Anfassen.

Können wir für Groß und für Klein sehr empfehlen!

Ansonsten haben wir uns aber nicht vom Wetter aufhalten lassen 

(wir haben Regenjacken und -Hosen) und waren hauptsächlich wandern. 

Dabei haben wir viel gesehen, entdeckt und erlebt.

Wer zufällig mal an diesem Häuschen vorbei kommt (so wie wir): unbedingt mal reinschauen! 

 Freilaufende Pferde, die Streicheleinheiten und Futter wollten :-)

 Auf dem Gipfelkreuz steht: "Schaue auf Gott und seine Natur"

Auch diesmal wieder lustig, weil total ungeplant und überraschend:

Die Grenze von Deutschland / Österreich haben wir bei unseren Wanderungen mehrmals überschritten :-D

Danach ging es jedes Mal gleich wieder zurück nach Österreich, wir wollten ja noch gar nicht nach Deutschland :-D.


Bis zur nächsten Grenzüberschreitung muss ich jetzt allerdings wieder eine Weile warten..... ;-)