Nudeln mit Tomaten-Nuss-Pesto

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 2 Tomaten
- 160 g Cashewkerne
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Basilikum getrocknet
  (oder ca. 3 EL frisch)
- Salz, Pfeffer
optional: Knoblauchgranulat





Tomaten, Cashews, Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer und 50 ml Wasser (+ opt. Knoblauch) mit dem Pürierstab zu einer feinkörnigen Masse verarbeiten. Die Nudeln bissfest kochen.

Das Pesto in einer Pfanne erwärmen lassen (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen).
Die gekochten Nudeln gut untermischen.

Guten Appetit!

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