- 2 Zucchini
- 3 mittelgroße Kartoffel mehlig kochend
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Mandelmus weiß (altern. Cashewmus)
- 1 TL Kerbel (alternativ Thymian)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Gemüse würfeln. Gemüsebrühe mit Speisestärke und Mandelmus anrühren.
In einem Topf die Zwiebelwürfel anbraten, nach ein paar Minuten das restliche Gemüse dazu geben und weitere ca. 5 min. braten.
Mit der angerührten Brühe ablöschen und abgedeckt bei geringer - mittlerer Hitze ca. 10 - 15 min. köcheln lassen. Alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Guten Appetit!
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