Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Rosenkohl
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend (alternativ vorw. festk.)
- 1 Zwiebel
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Paniermehl
- 200 ml Reissahne (alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann halbieren / vierteln. Kartoffeln in 1 - 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln.
In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Kartoffeln dazu geben und ein paar Minuten mit braten. Rosenkohl hinzufügen und ebenfalls etwas anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Bei geringer Hitze kurz köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in eine Auflaufform geben.
Die Walnüsse hacken und zusammen mit Paniermehl und Rosmarin vermischen. Über das Gemüse streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober- / Unterhitze ca. 30 min. offen backen (bei vorw. festk. Kartoffeln evtl. etwas länger).
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 120 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch (altern. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Knoblauchgranulat
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1/2 TL Senfsamen
- 3/4 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
Linsen nach Packungsanleitung zubereiten (ca. 15 min. köcheln lassen).
Kürbis und Zwiebel würfeln.
In einem Topf die Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen, Kurkuma und Pfeffer anbraten. Kürbis dazu geben und ein wenig mit braten. Mit Zitronensaft ablöschen. Gekochte Linsen, Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Halb abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
[Edit 2026: Gibt es nicht mehr, Alternative siehe hier]
Wir ernähren uns ja schon eine Weile salzärmer, was auch wunderbar klappt
(auch dank "Adios Salz") - selbst eine Alternative zu Gemüsebrühpulver habe ich gefunden
(eine Gemüsebrühe ohne Hefe UND Salz zu finden ist sehr schwierig...).
Diese kann ich wirklich seeeeeeehr empfehlen:
"VeggiePur" Gemüse-Kräuter-Mix Original bzw. Gemüse-Mix Original
(altes und neues Design, kann momentan noch beides im Handel sein)
Wirklich NUR Gemüse und Kräuter :-)
Und so sieht der Mix aus
Von "VeggiePur" gibt es verschiedene Gemüsemixe und Fixgemüse
Außerdem im Sortiment: verschiedenes "Aromagemüse", das sind jeweils einzelne Gemüsesorten (z. B. nur Zwiebel, nur Lauch, nur Karotte...).
Der Original-Mix ist für mich am ehesten vergleichbar mit Gemüsebrühe, deshalb habe ich mich dafür entschieden. Man kann den Mix aber nicht nur als Grundlage für Brühe verwenden (bei der Menge am besten nicht an die auf der Packung empfohlene halten, lieber je nach Geschmack rantasten), sondern kann damit auch wunderbar verschiedene Gerichte und Soßen würzen.
Schmeckt wirklich sehr gut und ist wunderbar als Alternative zur herkömmlichen Gemüsebrühe geeignet (solange man nicht erwartet, dass sich der Mix so in Wasser löst
wie es bei Brühe der Fall ist - dafür sind die Gemüse- und Kräuterstückchen zu groß... wenn sie dann in Wasser aufquellen sogar noch mehr ;-) ).
VeggiePur gibt es entweder online
oder bei einem Händler vor Ort (z. B. denns, Reformhaus...)
Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen.
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf anbraten. Süßkartoffel und Kichererbsen dazu geben, kurz mit braten. Mit 800 ml Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Die Kokosmilch und die Gewürze untermischen, dann alles cremig pürieren.
Den Brokkoli unter die Suppe heben und offen bei geringer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL schwarzer Balsamico-Essig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 - 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwer gemahlen
- Chili, Salz, Pfeffer
Den Kürbis schälen und würfeln.
Die Zwiebel ebenfalls würfeln und in einem großen Topf anbraten. Kürbis ein paar Minuten mit dazu geben. Mit Currypulver bestäuben, kurz anschwitzen lassen und dann mit Balsamico ablöschen. Die Gemüsebrühe dazu gießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Erdnussmus unterrühren und pürieren.
Mit Paprikapulver, Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm
Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.
Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.
Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen, z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).
Ich bin dankbar...
-...für einen Besuch beim "Hans im Glück".
Natürlich bei mir wieder mit dem meeeeeeeeega leckeren Salat "Rohköstlich"
und warmen Hausbrot dazu :-).
Ich warte immer noch darauf, dass mir jemand davon eine Badewanne voll macht :-D
-...dafür, dass es wieder ein "ungewöhnliches" Gemüse im Bioladen gab:
lila Chinakohl!
-...für einen lustigen Kinobesuch mit meinem Veggie. Wir haben uns "Night school" angesehen.
Lustig (auch mit "Blödsinn" :-D) aber auch was zum nachdenken - wer Kevin Hart und seine spezielle Art mag, für den ist der Film auf jeden Fall was :-)
Und nein:
das ist keine typische Teenie-Highschool-Komödie - da geht es um die Erwachsenen und ihre Probleme, die Kinder / Jugendliche noch gar nicht so nachvollziehen können! :-D
Viele denken das aber scheinbar, denn der Kinosaal war bei uns interessanterweise voll mit Kindern und Teenies (und wir fast die einzigsten Erwachsenen...) :-D :-D
-...für einen leckeren und entspannten Besuch beim "Mondo" [Edit 2022: mittlerweile geschlossen] nach dem Kino.
Diesmal gab's für mich einen großen und leckeren Falafel-Salat :-)
Da ich keine Avocado im Salat wollte (...ja, ich als Veganerin mag keine Avocado - Schande über mich... :-D ), habe ich mehr Falafel dazu bekommen :-))))
-...dafür, dass es gerade wieder Rosenkohl-Saison ist.
-...für die tolle DVD, die ich nun geschickt bekommen habe, weil ich den Film über Crowdfunding unterstützt habe :-)
"Mantra - sounds into silence"
Die Doku ist wirklich richtig toll geworden - schon alleine durch die schönen Bilder und Musik!
Darin gebt es über das Chanten von Mantras / Kirtan - woher diese Tradition stammt, was Mantras bewirken, wie viel Freude sie uns bringen und was Bhakti Yoga damit zu tun hat :-).
Definitiver Tipp für alle Mantra- und / oder Bhakti Yoga - Interessierten!
-...für einen entspannten und leckeren Abend zusammen mit meinem Veggie und einem Freund beim "Restaurant Boliwood".
Nachdem mein Veggie und ich nach dem Essen einen Likör auf's Haus angeboten bekamen, wir aber Anti-Alkoholiker sind (unser Freund dagegen hat sich darüber gefreut ;-) ), hat uns der wie immer super nette und zuvorkommende Chef (der auch bedient) einen leckeren Chai-Tee gezaubert :-)
-...für schöne Waldspaziergänge zusammen mit meinem Veggie.
Zutaten für ca. 16 - 18 St.:
- 200 g Datteln
- 25 g Kakaopulver (Tipp: Naturata)
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 70 g gemahlene Mandeln
- ca. 8 EL Wasser (bei Bedarf mehr)
- gem. Cashewkerne / Haselnüsse /
Orangenschale / Kokosraspeln o. ä.
Die Datteln mit dem Kakao, Lebkuchengewürz und Wasser in einem leistungsstarken Mixer pürieren (es reicht aus, wenn die Datteln zerkleinert und mit dem Rest gut vermischt sind). Die Mandeln dazu geben, gut vermischen und verkneten. Daraus kleine Kugeln formen und in gemahlenen Cashewkernen / Haselnüssen / Orangenschale, Kokosraspeln oder was auch immer ihr mögt, wenden.
Entweder direkt vernaschen oder ein paar Stunden in den Kühlschrank geben (am besten über Nacht), dann sind die Kugeln noch viiiel leckerer - dort halten sie dann auch mind. 1 Woche (theoretisch ;-) ).
Zutaten für 5 - 6 St.:
- 1 Zwiebel
- 4 Brötchen (1 - 2 Tage alt)
- 250 ml Sojamilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, ein wenig
Knoblauchgranulat
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Brötchen würfeln, in eine Schüssel geben, mit Sojamilch gut vermischen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
Danach Zwiebeln, Kichererbsenmehl und die Gewürze untermischen. Gut durchkneten. Knödel formen und diese flach drücken. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Zutaten für 1 Blech: Teig:
- 167 g Mehl (Dinkel 630 / Weizen 550 /
Dinkel-Vollkornmehl)
- 83 g Hartweizengrieß / Dinkelgrieß
- 2,5 g frische Hefe
- Salz - optional: 1/2 EL Öl Belag:
- 400 - 500 g Rosenkohl
- 200 g Räuchertofu
- passierte Tomaten
- Oregano, Thymian, Kräuter d. Provence,
Salz, Pfeffer
- Hefeschmelz / (geriebener) veganer Käse Teig:
Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser (und opt. Öl) auflösen, danach gut mit dem Mehl vermengen. Mit den Händen ein paar Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach abgedeckt für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 1 Std. vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, 30 min. stehen lassen, auf ein Blech aufbringen und nochmals 30 min. ruhen lassen.
Belag:
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln. Die passierten Tomaten mit den Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Pizzasoße auf dem Teig verteilen, darauf ein wenig Hefeschmelz / Käse und dann die restlichen Zutaten darüber verteilen. Zum Schluss den restlichen Hefeschmelz / Käse darüber geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft ca. 10 - 11 min. backen.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 - 3 große Süßkartoffeln (je nach Größe)
- 1 große rote Bete (roh)
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel - 1 EL Zitronensaft - 200 - 250 ml Reissahne (alt. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 2 EL Schnittlauch
- etwas Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Die Süßkartoffel gut waschen (da ihr die Schale mitessen könnt), halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200° Umluft ca. 30 - 45 min. backen (je nach Größe).
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse würfeln und in einer Pfanne ein paar Minuten lang gut anbraten. Knoblauch untermischen und dann mit der Reissahne ablöschen. Offen ca. 2 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln auf Teller verteilen und die Gemüse-Soße darüber geben.
Zutaten für ca. 20 St.:
- 400 g Räuchertofu
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 2 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Brathähnchengewürz (o. ä.)
- Salz, Pfeffer optional: 1 TL Sojasoße
Die Zwiebel fein würfeln, den Räuchertofu zerbröseln oder beides in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann Bällchen daraus formen. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter
Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm
Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.
Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.
Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen, z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).
Ich bin dankbar...
-...für einen sehr lustigen Kinoabend zu zweit.
Wir haben uns "Die Unglaublichen 2" angesehen.
Den ersten Teil haben wir auch gesehen - ich kann mich allerdings an nicht mehr viel davon erinnern, war zu lange her :-D, aber die Charaktere waren mir auf jeden Fall gleich bekannt und vertraut.
Also ganz bestimmt auch ein Film für alle, die den 1. Teil nicht gesehen haben :-).
Dafür bekommt ihr auch Action, gaaaaaaaaaaaaaaaanz viel Spaß und Spannung geboten.... und den kleinen Jack-Jack: sooooooooo drollig :-D.
-...dafür, dass es die neue "Happy way" wieder gibt
-...für das leckere Essen, dass ich mir an einem Tag spontan (da mein Veggie und ich uns einen gemütlichen Samstagabend daheim gemacht haben und davor zum Bioladen gelaufen sind, um für Abends gerüstet zu sein ;-) ) - passend zur aktuellen Happy way (Rezeptheft) - zusammen gestellt habe:
Eine "Buddha bowl" oder bei mir wohl eher eine "Buddha plate",
weil ich keine so große Schüssel habe :-D
Und nein, ich habe nicht ganz alles an einem Abend gegessen - aber fast
und dazu aus dem Ofen: Champignons, Süßkartoffel, Butternut-Kürbis,
oben drauf dann noch etwas Räuchertofu und eine selbstgemachte Soße
in Richtung "Honey-Mustard".
Lecker, lecker!
-...dafür, dass ich das Rezept für die "Sauerkraut-Tofu-Körbchen" auch ohne viel Fett (Blätterteig) machen kann (mit selbstgemachtem Teig ohne Fett). Mag mein Veggie so sogar viel lieber :-)
-...dafür, dass auch die "Räuchertofu-Schnecken" wunderbar mit dem selbstgemachten Teig funktionieren :-)
Das heißt: 1 Jahr lang jeden Tag etwas neues / anderes... (welcher Durchschnitts-Omni bekommt so viel Abwechslung schon hin? Also ich kenne keinen :-D )
Ja was kann man denn als Veganer überhaupt noch essen?!? :-D :-D :-D ;-)
-...für das schöne neue Album von Deva Premal: "Deva"
Wunderschön und entspannend - definitive Empfehlung :-)
Hier ein kleiner Vorgeschmack:
-...für entspannte Bäder, z. B. mit der neuen CD von Deva Premal :-)
Ich habe dazu gelernt und mache jetzt keine Basenbäder mehr, sondern genau das Gegenteil: Bäder mit Apfelessig (2 kleine Tassen naturtrüber Essig auf ein Vollbad).
Warum? Der PH-Wert der Haut ist leicht sauer, um als "Schutzschild" gegen Umwelteinflüsse zu fungieren. Eine Ernährung mit vielen basischen Lebensmitteln ist super, damit der Körper nicht übersäuert (und dadurch verschiedene Krankheiten entstehen), aber eine basische Pflege für die Haut ist eher kontraproduktiv (auch Seife ist da leider nicht so gut für den PH-Wert...).
Nicht nur mit einem Basenbad entgiftet der Körper, sondern auch mit einem Apfelessigbad (sehr schön zu erkennen am dunklen Rand an der Badewanne nach dem Baden.... und keine Angst, geht mit einem nassen Lappen wieder weg ;-) ) - zusätzlich wird der Schutzschild der Haut wieder hergestellt.
Nach so einem Bad habe ich auf jeden Fall weiche Haut,
bin entspannt und es geht mir richtig gut :-)
-...für kleine "Kreativpausen" im Alltag.
Momentan komme ich leider zeitlich nicht zu "größeren" Projekten (Acrylmalerei, Mandala malen...), deshalb habe ich mir vorgenommen jeden Tag wenigstens ein bisschen zu malen - und wenn es nur 2 Minuten sind (ich muss ja dafür nicht unbedingt bis Dezember warten ;-) ).
Dafür habe ich mir mein Malbuch und meine Filzstifte auf den Tisch gelegt, jederzeit bereit zum Einsatz :-)
-...für eine tolle Jogging-Runde - nach langer Zeit mal wieder im Regen.....mag ich irgendwie und es macht mich glücklich :-)
