Süßkartoffel-Hirse-Pfanne

Zutaten für 3 Personen:
- 200 g Hirse
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 große (gelbe) Paprika
- 2 Tomaten
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat


Die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten.

Das Gemüse würfeln.

In einer Pfanne das Gemüse anbraten: zuerst die Zwiebel, danach die Süßkartoffel ein paar Minuten gut mit anbraten, dann die Paprika und zum Schluss die Tomaten mit dem Tomatenmark dazu geben. Curry-, Paprikapulver und Knoblauchgranulat hinzufügen.
Die gekochte Hirse, die Gurke und die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Nudeln mit Belugalinsen-Gemüse-Soße (2. Variante)

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 500 g Nudeln
- 250 g Belugalinsen
- 1 Fenchel
- 1 (gelbe) Paprika
- 3 Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Reissahne
(altern. 250 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Kräuter d. Provence
- Salz, Pfeffer



Das Gemüse klein schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Linsen waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. köcheln lassen. Fenchel und Sahne untermischen,
5 min. weiter köcheln lassen. Paprika und Tomaten untermischen, weitere 5 min. kochen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

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Rote Bete-Eintopf

Zutaten für 4 - 5 Personen:
- 2 Knollen rohe rote Bete
- 3 Möhren
- 1 kleiner (!) Weißkohl (altern. Spitzkohl)
- 1 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer



Das Gemüse klein schneiden (Würfel, Streifen...). In einem großen Topf ein paar Minuten lang anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Petersilie untermischen. Abgedeckt ca. 15 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Produkttipp

 Da würde sich das Krümelmonster freuen.... ;-)

 

 Rookies apple and cinnamon cookie

... ich aber auch :-D: 

Ein sehr leckerer Keks - vegan, glutenfrei und ohne zugesetzten Zucker (nur mit Früchten gesüßt)!

(entdeckt beim "denn's" Biomarkt)

Spaghetti mit Fenchel-Carbonara

Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Spaghetti
- 2 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 120 g gekochte weiße Bohnen (48 g getr.)
- 2 EL Zitronensaft
- 175 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat



Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Die Zwiebel würfeln, die Fenchelknollen klein schneiden.

Die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf anbraten. Fenchel dazu geben und ein paar Minuten mitbraten (solange, bis der Fenchel ein wenig weicher geworden ist, aber noch Biss hat).

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

2/3 der Zwiebel-Fenchelmischung (den Rest zur Seite stellen) zusammen mit den gekochten Bohnen, Zitronensaft, Sojamilch, Senf, Hefeflocken und den Gewürzen in einem Mixer / mit dem Pürierstab pürieren.
Die Soße zusammen mit dem restlichen Fenchel im Topf erwärmen. Die gekochten Nudeln untermischen.

Guten Appetit!

Paprika-Fenchel-Suppe

Zutaten für 3 - 4 Personen:
- 4 rote Paprika
- 1 großer Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Kartoffeln mehlig / vorw. f.
- 2 EL Ajvar (altern. Mojo Rojo)
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- Cayennepfeffer, Knoblauchgranulat
- Pfeffer

Das Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf zusammen mit Ingwer, Cayennepfeffer und Knoblauch anbraten. Ajvar dazu geben und kurz dünsten. Paprikapulver, Oregano und Thymian untermischen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 - 30 min. köcheln lassen. Kurkuma und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 133

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...dafür, ein zauberhaftes Buch gelesen zu haben ("The secret history of witches")



-...für eine schöne Joggingrunde, bei dem mich der Regen überrascht hat (daheim angekommen war ich klitschnass, aber sehr glücklich :-) )



-...für die neue "Carpe diem" im Briefkasten

-...dafür, dass Feldsalat wieder Saison hat - verwende ich ja sooooo gerne für meinen grünen Smoothie :-) 

-...dafür, dass die 2. (kleine) Hitzewelle jetzt auch vorbei ist - das war es jetzt hoffentlich für dieses Jahr, sonst drehe ich noch durch :-D

Jetzt freue ich mich auf jeden Fall sehr auf den Herbst :-)

 

 

 

-...für einen Besuch beim "Restaurant Boliwood".

Die Muße zu kochen war bei meinem Veggie und mir an dem Tag nicht so vorhanden - einmal im Monat ist das aber auf jeden Fall erlaubt :-D ;-)

 

 

Nudeln mit Brokkoli-Orangen-Soße

Zutaten für 3 Personen:
- 500 g Nudeln
- 1 kleiner - mittlerer Brokkoli
- 1 Lauch
- 1 (rote) Paprika
- 2 Orangen
- 200 ml Kokosmilch oder Reissahne
- 1 EL Senf
- 1 TL Koriander gem.
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Zimt
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden, Paprika klein schneiden, 1 Orange klein würfeln (dabei den Saft auffangen), bei der anderen Orange die einzelnen Stücke halbieren oder dritteln.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In einer Pfanne den Lauch anbraten. Den Brokkoli dazu geben und mitbraten. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Orange mit Saft, Kokosmilch und Senf unterrühren. Die Pfanne abdecken und 3 - 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Paprika hinzufügen und offen etwas einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gewürze und die restliche Orange untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rote Bete-Salat (3. Variante)

Zutaten für 1 kleine Schüssel:
- 500 g rote Bete gekocht
- 240 g Kidneybohnen gekocht
  (96 g getrocknet)
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Kräuteressig
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer






Getrocknete Bohnen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.

Rote Bete und Frühlingszwiebel klein schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!

Buchtipp

 Diesmal möchte ich euch ein Buch vorstellen, 

dass an eine Mischung aus „Rules of magic“ / „practical magic“ (die Magie, die von Mutter zu Tochter weiter gegeben wird) und „Pachinko“ (ein komplettes Buch, bei dem die Geschichte von mehreren Generationen verfolgt wird) erinnert.

 

 

"A secret history of witches" von Louisa Morgan (gibt es glaube ich nicht auf deutsch)

[Ich kaufe meine Bücher so weit es geht gebraucht, 

deshalb sieht das ein bisschen abgenutzt aus ;-)]

Hier geht es um die spannende Geschichte der Familie Orchiére; eine Geschichte, die von der Kraft der Liebe, von Zusammenhalt und dem Suchen & Finden seiner wahren Identität erzählt.

Jede Generation hat in dem Buch ihren eigenen Abschnitt mit mehreren Kapiteln. Dadurch lernt man die Charaktere alle wirklich gut kennen (und teilweise lieben) und kann mit ihnen sehr gut mitfühlen.

Das Buch beginnt im Jahr 1821 und endet ein paar Jahre nach Ende des 2. Weltkriegs.

Die einzigste, die ich nicht wirklich mochte war Irene (wer das Buch gelesen hat wird wissen warum), aber Morwen (nicht die aus „enchanted forest“ ;-) ) hat es dafür umso mehr wieder gut gemacht. Bei Veronicas Geschichte gibt es eine Sache, die hat mich freudig überrascht, außerdem kommt darin (als kurze Nebenrolle) jemand vor, den es im wahren Leben auch gibt 

und aktuell noch lebt.

Wer ein bisschen französisch kann ist im Vorteil, da die Familie ursprünglich aus Frankreich stammt und deshalb mal mehr, mal weniger Worte / kurze Sätze in französisch fallen. Ist aber nichts, was man nicht entweder auch ohne französisch-Kenntnisse versteht oder mal kurz im Internet übersetzen lassen kann.

Ein wundervolles Buch, empfehlenswert für alle, 

die sich gerne - in mehrfacher Hinsicht ;-) - von schönen Geschichten verzaubern lassen.

Tomaten-Fenchel-Suppe

Zutaten für ca. 2 - 4 Personen
(je nachdem ob passiert / unpassiert):
- 1 kg Tomaten
- 1 großer Fenchel
- 1 Lauch
- 300 g Kartoffeln vorw. festk. / mehlig k.
- 100 g Tomatenmark
- 1/2 TL Koriander gem.
- 1/4 TL Kümmel gem.
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat


Das Gemüse klein schneiden und in einem großen Topf anbraten: 
Zuerst den Lauch, dann Fenchel dazu geben, danach Kartoffeln und zum Schluss die Tomaten.

Das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. 
Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 - 30 min. köcheln lassen. 

Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Wenn die Suppe glatt genug ist auf Teller verteilen ansonsten durch ein Sieb passieren.

Guten Appetit!

Gemüse-Tofu-Pfanne mit Mandelsoße

Zutaten für 3 Personen:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 große Salatgurke
- 3 kleine Möhren
- 1 (rote) Paprika
- 1 Beet Kresse
- 200 g Räuchertofu
- 120 g Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Petersilie
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer


Die Mandeln ein paar Stunden einweichen, danach das Wasser abgießen.
Zusammen mit 300 ml frischem Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch,
Salz und Pfeffer in einem Mixer / mit dem Pürierstab cremig pürieren.

Das Gemüse und den Tofu klein schneiden (die Gurken entweder vorher schälen oder mit Schale verwenden). In einer Pfanne den Räuchertofu scharf anbraten. Frühlingszwiebeln, Möhren und Paprika dazu geben, ein paar Minuten weiter braten. Zum Schluss die Gurkenstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mandelsoße, Kresse und Petersilie untermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dankbarkeit - 132

Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl

In einem dankbaren Herzen herrscht ewiger Sommer - Celia Layton Thaxter

Dankbare Menschen entdecken überall Geschenke. - Hanno Nuhm

Mit Dankbarkeit wird man glücklicher, zufriedener, ist weniger gestresst und soll sogar besser schlafen - mehr als genug Gründe, öfter mal daran zu denken, für was wir alles dankbar sein können.

Deshalb werde ich euch hier regelmäßig mitteilen, wofür ich dankbar bin / die letzten Wochen war.

Wer macht mit? :-) Hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder erstellt selbst einen Post dazu auf eurem Blog (wer die Liste nicht veröffentlichen will, kann auch ganz alleine für sich eine erstellen,  z. B. regelmäßig in einem schönen Notizbuch).

Ich bin dankbar...

-...ein Buch über einen ganz tollen Wolf gelesen zu haben ("A wolf called Romeo")



-...für einen schönen Grillabend zu zweit
(normalerweise grillen wir eher bei einem Freund, 
aber auch wenn es wieder erlaubt ist, wollen wir lieber damit noch etwas warten....)

 

Wir haben nach langer Zeit mal wieder unseren Mini-Grill dafür ausgepackt 

(haben wir mal für's campen gekauft, aber seitdem wir kein Fleisch mehr essen, nehmen wir diesen nicht mehr mit in den Urlaub, so dass er eher selten zum Einsatz kommt).

-...dafür, dass ich mal wieder etwas Zeit für "Minecraft" hatte

-...für einen Besuch bei der "VeggieOase" [Edit: gibt es leider nicht mehr] an einem Tag, als es mir (wahrscheinlich wetterbedingt) nicht so gut ging und ich mich deshalb üüüüberhaupt nicht zum kochen aufraffen konnte 

(kommt wirklich seeeeeehr selten vor). 

Mein Veggie wollte dann aber auch nicht kochen und hat 

deshalb die VeggieOase vorgeschlagen :-D ;-)

 

Für mich gab es diesmal die "VeggieOase Bowl", ein sehr leckerer großer Salat: Im Prinzip der tolle Couscous-Nudel-Salat mit viiiiiiiiiiiiiiiiel mehr Gemüse und anderem (aber auch sehr leckerem) Dressing. Also von mir definitiv dafür eine 1 mit ganz vielen Sternen :-)

-...für die tolle Überraschung, die ich bekommen habe....

Ich habe über "ebay kleinanzeigen" ein paar Kleinigkeiten verschenkt - eine nette Dame hat mir zum Dank (was nicht nötig gewesen wäre) Sonnenblumen geschenkt.

Ich liiiiiiiiiiiiebe Sonnenblumen, deshalb ein perfektes Dankeschön für mich :-)

-...für einen schönen Abend auf der Terrasse vom "Restaurant Boliwood" (diesmal hätte ich zwar kochen können, aber durch die Hitze ist mir leider Gemüse schlecht geworden....).

Immer wieder toll - vor allem, nachdem die neue Karte einen Anreiz bietet, 

sich da durch zu essen :-D. Bis jetzt war alles was ich davon probiert habe meeeeeega lecker!

-...dafür, dass mein Veggie und ich mal wieder Zeit hatten, zusammen "Quest hunter" zu spielen

-...dafür, dass die Hitzewelle eeeeeeeendlich vorbei ist.

30 Grad oder sogar darüber und das dann auch noch für so lange, ist definitiv zuuuu viel für mich.

Gurkenrelish

Zutaten für 1 Glas (ca. 300 ml):
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 TL Ingwer gem.
- 1/2 TL Kurkuma gem.
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL Mehl
- ca. 75 ml Apfelessig
- 2 EL Dattelsirup
- 1,5 EL Dill
- etwas Salz






Die Gurke schälen und zusammen mit der Zwiebel sehr klein schneiden bzw. fein würfeln.
In einer Schüssel mit Ingwer, Kurkuma, Senfkörner und etwas Salz gut durchmischen.
Alles 1 Std. lang abgedeckt ziehen lassen.

Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen (dazu am besten immer wieder mal durchmischen), die Flüssigkeit dabei auffangen.

Essig, Dattelsirup und Mehl in einem kleinen Topf aufkochen und 2 min. etwas einkochen lassen. Die abgetropfte Gurkenflüssigkeit unterrühren und kurz köcheln lassen. Die Gurkenmischung dazu geben und alles abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen. Danach ohne Deckel weitere 5 min. einköcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Dill untermischen.

Das Gurkenrelish noch heiß in ein gut ausgespültes Glas geben, verschließen und abkühlen lassen. Nach ein paar Stunden, wenn das Relish gut abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen
(hält dort dann auch ein paar Tage).

Passt zu Hot dogs (auch Hot-dog-Pizza!), Burgern, Sandwiches, Würstchen und bestimmt noch zu vielem mehr :-).

Guten Appetit!

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