Vielleicht sagt euch ja das eine oder andere Rezept dafür zu:
- Bratwürste
- Bratwürste (2. Variante)
- Bratwürste (3. Variante)
- Soja-Seitan-Frikadellen
- Hummus-Rouladen
- Rouladen in Bratensoße
- Seitanbraten
- Gefüllter Seitan-Rollbraten
- Linsenbraten
- Nussbraten
- Grünkernbraten
- Soja-Hackbraten
- Pilzbraten
- Sellerie-Grünkern-Braten
- Kichererbsen-Braten
- Bohnen-Kartoffel-Braten
- Bohnen-Süßkartoffel-Braten
- Kichererbsenpastete
- Lebkuchen-Geschnetzeltes
=> und dazu
- Kartoffelsalat
- Kartoffelsalat 2. Variante
- Kartoffelsalat 3. Variante
- Kartoffel-Masala-Salat
- Rotkohlsalat
- Rote Bete-Salat
- Rote Bete-Salat (2. Variante)
- Rote Bete-Salat (3. Variante)
- Spitzkohl-Linsen-Salat
- Spitzkohl-Apfel-Salat
- Weißkohl-Möhren-Salat
- Cous-Cous-Kroketten
- Polenta-Sticks
- Kartoffelwedges
- Süßkartoffel-Pommes
- Kartoffelbrei
- Pizza-Kartoffelbrei
- Kartoffelknödel
- Semmelknödel (mit Champignon-Räuchertofu-Soße)
- Semmelknödel aus der Pfanne
- Rotkohl / Blaukraut
- Bratensoßen
Was ganz was anderes:
- Ofen-Süßkartoffeln mit Rotkohl-Quark
- Ofen-Süßkartoffeln mit roter Bete
- Ofen-Weißkohl mit cremiger Zwiebelsoße und Kartoffelbrei
- Gefüllte Kartoffeln
- Gefüllte Kohlrabi auf Möhren-Hirse-Bett
- Gefüllter Kürbis
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Gefüllte Paprika (4. Variante)
- Reis mit gefüllter roter Bete und Tomatensoße
- Kartoffelbällchen mit Belugalinsen und Rahmspinat
- Sauerkraut-Tofu-Körbchen
- Reisbällchen mit Zitronensoße
- Rosmarinpolenta mit Champignon-Rahmsoße
- Kohlrouladen
- Warme Süßlupinen-Torte
- Warmer Rosenkohl-Tempeh-Salat
- Warmer Rosenkohl-Reis-Salat
- Linsenpfannkuchen mit Champignon-Soße
- Reis mit Linsen-Gemüse-Bällchen in Mandelsoße
- Rosenkohl-Nudel-Pfanne
- Warmer Blumenkohlsalat
- Warmer Spinat-Kürbis-Salat
- Veganer Ofenkäse
- Grüne Bohnen-Champignon-Pfanne
- Tofu mit Kräuterkruste
- Warme Fenchel-Apfel-Torte
- Gebackener Curry-Blumenkohl
- Bunter Erdnuss-Salat mit Soja
- Rosenkohl-Tofu-Tacos
Was deftiges und wärmendes:
- Veganes Wurstgulasch
- Kartoffelgulasch
- Veganes Omelette
- Veganes Omelette (2. Variante)
- Bratkartoffeln mit (Spitz-)Kohl
- Bratkartoffeln mit Räuchertofu
- Bratkartoffeln mit Brokkoli und Bohnen
- Knusperkartoffel-Pfanne
- Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe
- Kichererbsen-Sauerkraut-Suppe (2. Variante)
- Bohnen-Seitan-Eintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf
- Afrikanischer Süßkartoffeleintopf (2. Variante)
- Pizzatopf
- Zwiebelsuppe
- Veganer "Shepard's pie"
- Sauerkrauteintopf
- Sauerkrauteintopf (2. Variante)
- Weißkohl-Kartoffel-Auflauf
- Sauerkraut-Tofu-Pfanne
- Sauerkrautsuppe
- Sahnige Gemüsesuppe
- Lauchkuchen
- Grünkern-Tofu-Schiffchen
- Räuchertofu-Bällchen
- Erbsen-Suppe mit Räuchertofu-Topping
- Kartoffel-Spinat-Cremesuppe
- Sauerkraut-Tofu-Kuchen
- Käsespätzle
- Weißkohl-Gemüse-Eintopf
- Rote Linsen-Eintopf
- Rote Linsen-Eintopf (2. Variante)
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
- Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf (2. Variante)
- Rote Bete-Sauerkraut-Suppe
- Blumenkohl-Bohnen-Eintopf
- Kichererbsen-Spinat-Eintopf
- Weißkohl-Reis-Topf
- Kartoffel-Bohnen-Eintopf
- Kürbisgulasch
- Schupfnudeln mit Sauerkraut
- Gnocchi-Kürbis-Auflauf
Für Süßmäuler:
- Schoko-Lebkuchen-Kugeln
- Kokos-Kugeln
- Lebkuchen
- Apfelbrot
- Vanillekipferl
- Haferplätzchen
- Lebkuchen-Plätzchen
- Bratapfel
- Apfelstrudel
- Apfel-Bananen-Muffins
- Apfel-Zimt-Schnecken
- Bananen-Haselnuss-Cookies
- Bananen-Haferflocken-Cookies (2. Var.)
- Bananen-Walnuss-Cookies
- Herbstkekse
- Schokokuchen
- Schoko-Bananen-Kuchen
- Schokokuchen mit Vanille-Banane-Topping
- Bananenkuchen
- Walnuss-Eistorte
- Schoko-Nuss-Rolle
- Apfelkuchen
- Nusskuchen
- Kichererbsen-Kuchen
- Kleiner Mandel-Käsekuchen
- Zitronen-Mandel-Törtchen
- Waffeln
Vegane Rezepte - Liebe zur Natur in all ihren Erscheinungsformen - Liebe zu Gott
Montag, 15. Dezember 2025
Weihnachten kommt dieses Jahr wieder ganz überraschend ;-)...
Montag, 13. Januar 2025
Rosenkohl mit Kartoffelhaube
Zutaten für 2 Personen:
- 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
- 400 g Rosenkohl
- 100 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sojamilch (alt. Reissahne)
- 1 Prise Muskatnuss
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Kartoffeln schälen, klein schneiden, in einen Topf geben und knapp mit Salzwasser bedecken.
15 min. kochen lassen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Die Milch unterrühren.
Mit Muskat und Salz abschmecken.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann vierteln. Zwiebel würfeln, Champignons klein schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und
wenige Minuten mitbraten. Zum Schluss die Champignons hinzufügen und
ebenfalls ein wenig anbraten. Alles mit Knoblauch, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und den Kartoffelbrei darüber verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- / Unterhitze ca. 15 - 20 min. offen backen.
Guten Appetit!
Montag, 19. Februar 2024
Rosenkohl-Tofu-Tacos
Für die Tacos:
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 115 g Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: 1 EL Öl
Für die Füllung & Soße:
- 1 kleine Zwiebel
- 350 - 400 g Rosenkohl
- ein paar Blätter Rotkohl
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Cashewmus
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
(+ etwas f. den Rotkohl)
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Für die Tacos alle Zutaten mischen und 150 ml Wasser dazu geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und in 8 Stücke teilen. Die Stücke dünn ausrollen und in einer kleinen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten wenige Minuten (leicht gebräunt) ausbacken. Über eine kleine Flasche legen, andrücken und etwas abkühlen lassen damit die Tacos nachher eine bessere Form zum befüllen haben.
Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mit ein wenig
Salz und Zitronensaft durchkneten, bis dieser weicher geworden
ist.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel würfeln
und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu
geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen
gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Mit Salz & Pfeffer würzen.
Den
Tofu in eine Pfanne bröseln und ein paar Minuten gut anbraten. Die
Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu mit 1 EL Hefeflocken, Apfelessig,
Kräutern, Paprikapulver, Knoblauch und Salz vermischen.
Für
die Soße das Cashewmus mit 2 EL Hefeflocken, Senf, Knoblauch, Salz und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Kurz erwärmen lassen und
cremig rühren. Mit 1 TL Zitronensaft abschmecken. Danach evtl. noch 25 - 50 ml Wasser unterrühren um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Nun die Tacos auf Teller verteilen, mit dem Rosenkohl füllen, darüber den Tofu, Rotkohl und die Soße geben.
Guten Appetit!
Montag, 14. November 2022
Warmer Rosenkohl-Reis-Salat
- 240 g gekochte Kichererbsen
(96 g getrocknet)
- 200 g Basmatireis natur
(oder Reis nach Wahl)
- ein paar Blätter Rotkohl
- 450 g Rosenkohl
- 1 große Zwiebel
- 1 kleiner Apfel
- 200 g Naturtofu
- 2 - 3 TL Apfelessig
- 3 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Dattelsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Chili / Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
Getrocknete Kichererbsen 8 - 12 Std. einweichen, danach 1,5 Std. köcheln lassen.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mit ein wenig Salz und 1 - 2 TL Apfelessig durchkneten, bis dieser weicher geworden ist.
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen.
Waschen und dann in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Rosenkohl dazu geben und ein paar Minuten mit braten (so lange, bis er etwas zusammen gefallen und weicher ist, aber noch Biss hat). Die Kichererbsen dazu geben, kurz mit anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen und danach den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben. Den Apfel würfeln (je nach Wahl mit oder ohne Schale) und zusammen mit dem gekochten Reis untermischen.
Für das Dressing Erdnussmus, Sojasoße, Dattelsirup, Chili, Knoblauch und 6 - 10 EL Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Kurz erwärmen lassen und cremig rühren (bei Bedarf danach noch mehr Wasser unterrühren). Mit Zitronensaft abschmecken. Alles bis auf 3 EL zur Rosenkohl-Mischung in die Schüssel geben und gut vermengen.
Den Tofu in eine Pfanne bröseln und ein paar Minuten gut anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu mit Hefeflocken, 1 TL Apfelessig, Kräutern, Paprikapulver, Knoblauch und Salz vermischen.
Nun die Rosenkohl-Mischung auf Teller verteilen, darüber den Tofu und den Rotkohl geben. Das restliche Dressing evtl. mit ein wenig Wasser verdünnen und den Salat damit beträufeln.
Guten Appetit!
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Montag, 15. November 2021
Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf (2. Variante)
- 600 g Kartoffeln vorw. festk.
- 800 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 4 EL Tomatenmark
- 75 - 150 g veganer geriebener Käse
(altern. Hefeschmelz)
- 1 TL Kräuter der Provence
- Knoblauchgranulat
- Salz, Pfeffer
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann vierteln. Kartoffeln in große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln.Die Kartoffeln 10 min. in Salzwasser kochen lassen.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln dazu geben und ein paar Minuten gut mit anbraten. Rosenkohl hinzufügen und solange weiter braten, bis dieser ein wenig weicher geworden ist.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben.
Die gewürfelten Tomaten zusammen mit Tomatenmark, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Über das Gemüse in der Auflaufform geben und alles gut vermischen.
Den geriebenen Käse (oder den Hefeschmelz) darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220° Ober- / Unterhitze ca. 15 min. offen backen.
Guten Appetit!
Montag, 30. November 2020
Reis mit Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry
- 200 - 300 g Reis
- 500 g Rosenkohl
- 300 g Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
(alt. 200 ml Wasser + 1 EL Cashewmus)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ingwer gem.
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Knoblauchgranulat
- Chili / Cayennepfeffer
Beim Rosenkohl den Strunk und die äußeren schlechten Blätter entfernen. Waschen und dann vierteln. Süßkartoffel und Zwiebel würfeln.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
In einem großen Topf die Zwiebel zusammen mit Ingwer und Knoblauch anbraten.
Die Süßkartoffel dazu geben und ein paar Minuten mit braten. Den Rosenkohl untermischen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Die restlichen Gewürze unterrühren und abgedeckt bei geringer Hitze 5 min., danach ohne Deckel weitere 5 min. köcheln lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Guten Appetit!
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Freitag, 31. Januar 2020
Dankbarkeit - 125
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
Ich bin dankbar...
-...für einen Ausflug zum (sehr kleinen aber feinen)
veganen Adventsmarkt der Adventgemeinde Nürnberg-Mitte.
Es gab leckere Bratwurst, da mussten wir doch vorbei schauen ;-)
[Edit 2021: mittlerweile hat sich die Qualität der "Ballerina" und "Sneaker" leider verschlechtert, so dass ich diese nicht mehr empfehlen kann und auch nicht mehr kaufen werde]
[Edit 11/23: leider kann ich Schuhe von Saguaro jetzt nicht mehr empfehlen, da diese über die Jahre teurer geworden sind und sich gleichzeitig die Qualität sehr verschlechtert hat]
[Edit 2024: gibt es mittlerweile auch auf deutsch "Yama und Niyama"]
Freitag, 25. Januar 2019
Dankbarkeit - 115
Die Dankbarkeit ist der Schlüssel zur Zufriedenheit. - Ernst Ferstl
Ich bin dankbar...
-...für unseren neuen Hochleistungsmixer: "Bianco di puro Patto"
-...für einen ganz tollen Kinoabend zusammen mit meinem Veggie.
Wir haben uns "Bumblebee" angesehen - als Transformer-Fan natürlich ein Muss ;-).
Den letzten Transformer-Teil ("The last knight") fand und finde ich auch bis jetzt noch den Besten Teil - "Bumblebee" ist aber kein Nachfolger davon, sondern sozusagen die Vorgeschichte, wie es begann, da zählt das Vergleichen also nur halb ;-). Nichtsdestotrotz ist "Bumblebee" ein wirklich richtig guter Film mit viel Action, Humor und definitiv der bis jetzt emotionalste Transformer-Film.
Einzig die Tatsache, dass der Film logisch nicht ganz zur Geschichte von "The last knight" passt (was ja vielleicht noch irgendwie gelöst wird...), sollte man ignorieren ;-).
-...dafür, dass mein Veggie mit mir in einem weiteren Film war:
"Der Junge muss an die frische Luft" - ein weiteres verfilmtes Buch von Hape Kerkeling.
Irgendwann wollte ich das Buch dazu mal lesen, der Film war aber irgendwie schneller da als dieses "irgendwann" :-D
Der Film "ich bin dann mal weg" war ja schon toll, aber dieser hier ist sogar noch besser (vorausgesetzt, man möchte die zwei Filme, die ja doch ziemlich unterschiedlich sind, vergleichen).
Wer gerne erfahren möchte, warum Hape so ist wie er ist, wie die Figur "Horst Schlämmer" entstanden ist und / oder einfach nur einen wunderschönen, warmherzigen Film zum lachen und weinen sehen möchte, sollte sich diesen unbedingt ansehen :-)
Ganz besonders hervorheben möchte ich die wirklich ganz tolle (Schauspiel-)Leistung der Jungs (besonders Julius Weckauf)!
-...für die netten Männer von der Müllabfuhr, die mich beim joggen vor glatten Stellen warnen (warum gibt es bloß so viele Leute die den Gehsteig nicht / nicht ordentlich räumen und nicht streuen???? Pure Eisflächen sind nicht nur beim joggen gefährlich.... :-/ )
-...für einen weiteren schönen Abend in der "Frankenstube"







